Форум Винского

**Горыныч** » 04 янв 2014, 08:17

Shwed писал(а) 04 янв 2014, 00:32:В таком случае есть ноги по 50 евро, один хрен разницы не почувствуют.

И даже дешевле...
То, что понимать нужно вкус - это точно, иначе, действительно, как с дорогим вином или коньяком...

**dimchik** » 04 янв 2014, 12:41

vlarin
Спасибо за ответ!

vlarin писал(а) 04 янв 2014, 00:23: Иначе попросить проткнуть хамон, понюхать "щуп", и при добротном запахе из глубин этой супероферты, полагаю, её вполне можно брать.

Боюсь, что в отсутствии такого опыта я сделаю правильный вывод
Там и так запах хамона на несколько метров разносится

Горыныч писал(а) 04 янв 2014, 08:17:И даже дешевле...

Да вижу все.

Горыныч писал(а) 04 янв 2014, 08:17:То, что понимать нужно вкус - это точно, иначе, действительно, как с дорогим вином или коньяком...

Согласен, вот и я про то же.
Да были прицеденты, и не раз так что считаю, что от хорошего к лучшему переходить нужно постепенно, всеж познается в сравнении
Пока время есть, еще потопаю ножками, может попробую, да и присмотрю еще, т.к выбор огромен

**10Oboro** » 17 янв 2014, 18:03

Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

**Alex Catamaran** » 17 янв 2014, 18:14

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:03:Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

**10Oboro** » 17 янв 2014, 18:32

Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 18:14:http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

Не, я имел ввиду отдельные хозяйства, а не просто карту провинций - список провинций DO более-менее известен многим

**Alex Catamaran** » 17 янв 2014, 23:15

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:32:
Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 18:14:http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

Не, я имел ввиду отдельные хозяйства, а не просто карту провинций - список провинций DO более-менее известен многим

Карты производителей не знаю, если только самому ручками вот отсюда брать http://consorcioserrano.es/index.php/en/associates и в оффлайн карты вносить.

**10Oboro** » 18 янв 2014, 16:49

Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 23:15:Карты производителей не знаю, если только самому ручками вот отсюда брать http://consorcioserrano.es/index.php/en/associates и в оффлайн карты вносить.

Ну да и вносить, да и далеко не самым полным списком представлены на сайте хозяйства, да и адреса у них похоже опубликованы юридические Короче, с данной информацией кина не будет
Будем искать (с)

**Sunnycitron** » 18 янв 2014, 18:33

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:03:Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

попробуйте тут посмотреть http://www.rutajamoniberico.es/

например , смотрите тут в списке адреса с пометкой Bodega/Secadero и Finca/Dehesa : http://www.rutajamoniberico.es/descubre ... abugo.html

там есть на страничке Ir a mapa- перейти к карте...

**10Oboro** » 18 янв 2014, 18:58

Sunnycitron писал(а) 18 янв 2014, 18:33:например , смотрите тут в списке адреса с пометкой Bodega/Secadero и Finca/Dehesa : http://www.rutajamoniberico.es/descubre ... abugo.html

там есть на страничке Ir a mapa- перейти к карте...

Натали - спасибо! , примерно то , что и хотелось увидеть, жаль только по Арагону карт таких нет. Но ресурс отличный, пошел изучать.

**Irina A** » 16 апр 2014, 12:53

Только вернулись из Барселоны. Купили заднюю ногу Иберико Бельота за 165 евро - 8кг в Carrefour около аэропорта. На них цены начинались от 135 евро. Серрано по офферу стоили 35 передняя и 45 задняя. Местные их по 3-4 штуки тарили. Завернули в пленку, затем в тканевый мешок. В аэропорту проблем не было. Ни слова не сказали. Везли в ручной клади. Дома пленку сняли, все в порядке, мясо задохнуться не успело.

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 16:55

ну если нежарко - он и не должен испортиться.. 165 это хорошая цена за бейоту.. я меньше 180-190 не видал.. хотя специально не искал никаких офферов..

**vlarin** » 16 апр 2014, 17:26

Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 16:55:165 это хорошая цена за бейоту

Это подозрительно хорошая цена. За аналогичные деньги я покупал бельоту под Саламанкой в магазине при фабрике производителя, и не могу сказать, что купил шедевр, хоть это и была честная бельота. А тут - барселонский Каррефур, да ещё и цены от 135... Чудес не бывает, не может бельота стоить столько же, сколько приличный хамон де себо. Либо при её производстве экономили на всём, на чём только можно, либо Каррефур торгует в убыток себе, во что мне слабо верится.

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 17:54

vlarin писал(а) 16 апр 2014, 17:26:
Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 16:55:165 это хорошая цена за бейоту

Это подозрительно хорошая цена. За аналогичные деньги я покупал бельоту под Саламанкой в магазине при фабрике производителя, и не могу сказать, что купил шедевр, хоть это и была честная бельота. А тут - барселонский Каррефур, да ещё и цены от 135... Чудес не бывает, не может бельота стоить столько же, сколько приличный хамон де себо. Либо при её производстве экономили на всём, на чём только можно, либо Каррефур торгует в убыток себе, во что мне слабо верится.

есть такой момент.. возможно и экономили.. если это какая-нить пенаранда - не удивлюсь, на них постоянно оферты в ашанах и карефурах..

**vlarin** » 16 апр 2014, 21:13

Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 17:54:если это какая-нить пенаранда - не удивлюсь

За 165 не нашёл, а вот за 135 - да:

Все о хамоне: какой хамон и где его лучше покупать в Испании?

Рядом специально обученный человек всячески рекламирует и отрезает ломтики на пробу. Эстремадура, 36 месяцев созревания, и так далее, и тому подобное. Попробовал. "Что можно сказать по поводу прочитанного?" (с). Иберийский - да, но если это бельота, то тщательно замаскированная. Срез матовый, при комнатной температуре не потеет, инфильтрация жира минимальная. Вяленый аромат умеренной интенсивности и ровный солёный вкус - ни сладких ноток, ни горчинки, ни пощипывания в горле. У всех ног из штабеля - копыта свиньи, которая провела жизнь в ограниченном пространстве. Другими словами, это самый натуральный хамон de cebo, вполне отвечающий своей цене, не более. Возможно, в составе кормов и были жёлуди, но мне их след в конечном продукте обнаружить не удалось.

**Irina A** » 16 апр 2014, 21:41

Оказывается, ввела всех в заблуждение. Собственно, как и меня, выходит. Торопились в аэропорт, особенно не разбираемся в хамоне, попросили продавщицу, чтобы дала Иберико Бейоту. Она показала, в каком ряду они висят, предложила за 135. Нам не понравилось, что на ней какой-то черный жир был. Выбрали по внешнему виду, что больше понравилось и взяли за 165. Сейчас уже вечером стала разглядывать и читать, что на ноге написано. Оказалось, что Иберико де Себо де Экстремадура. Вот как и у нас, на каждом шагу норовят обмануть:)

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 22:13

А ну это само собой
Даже чаще чем на каждом шагу))

**SiempreSola** » 16 апр 2014, 22:13

Irina A писал(а) 16 апр 2014, 21:41:Вот как и у нас, на каждом шагу норовят обмануть:)

Пардон, но это Вы сами себя обманули
Вам же показали, предложили, а Вы сделали свой выбор, не глядя на этикетку

**Irina A** » 17 апр 2014, 22:48

А Вы думаете, что тот за 135, который нам предложили, мог быть бейотой? Понятно, что сами не смотрели и все такое. Я в общем-то сильно не расстроилась. Этот тоже не плох:)

**Sunnycitron** » 17 апр 2014, 22:53

Irina A писал(а) 17 апр 2014, 22:48:А Вы думаете, что тот за 135, который нам предложили, мог быть бейотой? Понятно, что сами не смотрели и все такое. Я в общем-то сильно не расстроилась. Этот тоже не плох:)

временно вполне мог быть, если на него была промо-акция какая-нибудь в тот день, когда его вам предлагали купить....

**Фальконе** » 29 авг 2014, 20:32

Уважаемые знатоки, подскажите пожалуйста где можно/лучше купить хороший хамон/палету, чтобы увезти домой.
Мы будем в Малаге в конце октября проездом(прилетаем, берем авто и едем). Отдыхать будем в Тарифе.
Из Тарифы планируем выезды в города Андалусии в радиусе 100-150км(Кадис, Кордова, Херес).
Очень дорогой хамон не планируется(попробуем на месте), как я понял за 150-180 евро можно купить неплохой иберико бейота(нога целиком).
Из наиболее удобного для нас магазина нашел только Меркадону в самой Тарифе.
Стоит ли куда-то ехать специально за хамоном из Тарифы?