Гастрономический туризм: (тапас-бары Мадрида)

[vlarin]

Настоящий материал представляет собой попытку составить базовый гастрономический путеводитель по тапас-барам Мадрида. Его ни в коем случае не следует рассматривать как руководство к действию, это лишь перечень заведений (+ карта) с указанием их специализации, дабы, поселившись в непосредственной близости от них, не заказывать исключительно наугад. Текст редактируется и пополняется по мере посещения новых мест.


Обновлено 23.05.2019

Внесённые изменения:

На апрель 2019 удалены закрывшиеся с момента создания карты заведения и обновлена информация о существующих.

23.05.2019: исправлена и дополнена терминология
15.04.2019: добавлены Meson Puerta del Sol, Casa Ambrosio
13.04.2019: добавлены Lambuzo, Malaspina, La Terraza de Salud


Краткая вводная

"В Мадриде, городе ума недальнего,
Считая старые и современные,
Найдётся сотни три таверн
И лишь одна изба-читальня"

Автор этого популярного сатирического четверостишия, датируемого предположительно XIX веком и переведённого здесь максимально дословно, благоразумно решил остаться неизвестным. В противном случае он бы сильно рисковал быть побитым мадридцами - но скорее не из-за "недальнего ума" их родного города, а по причине неуважения к столичным тавернам, число которых для той эпохи сильно занижено (впрочем, как и число библиотек). Сотни три таверн насчитывалось в Мадриде уже в XVI веке, и это на 20-тысячный посёлок! К началу прошлого столетия счёт шёл уже на тысячи, а сейчас, не считая сетевых точек и заведений "быстрого обслуживания", их число перевалило за десять тысяч - больше, чем в занимающих второе и третье место Барселоне и Валенсии вместе взятых.

Подобная плотность харчевен на квадратный километр связана с особым положением, занимаемым испанской столицей в общемировой культуре посещения едально-питейных заведений. Можно с полным основанием говорить о нём как о важнейшей местной достопримечательности, которую обычный турист по дороге от королевского дворца в музей Прадо стремительно пробегает мимо. Будь то затрапезный районный бар с украшенной вмятинами металлической стойкой или пышная снаружи и внутри столетняя таверна центральных кварталов, для мадридцев это в первую очередь место для встреч и приятного времяпровождения. Входя в которое забываешь свои беды и невзгоды, где получаешь удовольствие и умиротворение от самой его атмосферы и непринуждённого общения на дегустационном фоне. Здесь нет чинов и званий, прислуги и господ.

Чтобы осознать, насколько глубоко укоренилась за минувшие века местная разновидность этой культуры в самом городе и его жителях, надо хоть раз окунуться в повседневную мадридскую жизнь. Пройти путь от неспешного утреннего завтрака в кафе за чашкой шоколада с чуррос до активной ночной "марчи" - "движухи", выражаясь простым языком. И, безусловно, освоить по пути так называемое "тапео": процесс, набирающий обороты примерно к 7-8 часам вечера и сопровождаемый перемещением из бара в бар с употреблением небольших разнообразных закусок-тáпас под бокал живительной влаги.

Где и как именно зародились испанские тапас, наверняка сказать невозможно, на этот счёт остались только легенды. Одна из наиболее популярных из них повествует о короле Альфонсе XIII, по дороге в Кадис посетившем трактир "Венторрильо дель Чато" (существующий и поныне, кстати, аккурат на узкой полоске суши между океаном и проезжим трактом, недалеко от современной городской черты). Заказанную монархом чарку хереса смекалистый хозяин прикрыл кусочком хамона, дабы внутрь не проник песок, поднятый сильным ветром, и всяческие мухи. Величество высоко оценил заботливый жест, пригубил хересу, съел хамон (надо полагать, задумчиво хрустя осевшими сверху песком и мухами) и с удовольствием повторил заказ. От нынешнего хозяина "Венторрильо" автор этих строк слышал немного другую историю: король увидел, как кружится пыль в солнечных лучах, пробивавшихся сквозь прорехи в деревянной крыше трактира, и попросил накрыть чем-нибудь его стакан. Отсюда, как принято считать, и пошло название "тапа" ("крышка").

Не менее известна другая версия, отсылающая нас в XIII век, в эпоху правления Альфонса X, чей эскулап прописал ему отхлёбывать небольшими глотками красное вино в часы бодрствования. Стараясь не пьянеть чрезмерно, монарх (недаром носивший прозвище "Мудрый") придумал сопровождать каждый глоток небольшим количеством еды, и идея сия настолько ему приглянулась, что было отдано распоряжение выдавать в кастильских тавернах порции дармовых харчей к спиртному. Похожую историю рассказывают и про Католических королей Фердинанда и Изабеллу, при которых, якобы, в трактирах начали давать бесплатную закуску, во избежание пьяных драк между завсегдатаями - извозчиками и курьерами. Словом, согласно основным легендам, происхождение у тапас так или иначе королевское.

Здравый смысл подсказывает, тем не менее, что легенды легендами, но традиция подавать посетителям лёгкую снедь к напиткам, давшая мощный толчок развитию феномена "тапео", появилась скорее всего благодаря старой как мир уловке трактирщиков. Солёную, острую, сухую закуску подавали к вину, а в XIX веке уже и к широко распространившемуся в Испании пиву, чтобы с одной стороны "загасить" ("tapar") вкус алкоголя во рту, а с другой - создать у клиента через пару минут позыв промочить горло чем-нибудь ещё. Теперь иные хитрецы с той же целью включают в своих заведениях громкую музыку: у посетителей, вынужденных её перекрикивать, пересыхает во рту - с тем же самым очевидным результатом.

В наши дни тапео - это традиция, действие, ритуал со своими неписанными правилами и обычаями. В первую очередь оно подразумевает живое общение с друзьями и близкими, в компании которых протекает. И уже на втором, хоть и не менее важном плане, находится его гастрономическая составляющая. Поэтому желательное количество участников - больше одного, но меньше того числа, когда общая беседа начинает распадаться на несколько параллельных.

Не рекомендуется пробовать более двух тапас подряд в одном и том же заведении, заведения следует менять, больше ходить пешком от одного к другому и дальше, пробовать новое, экспериментировать, делать для себя маленькие и обыкновенно приятные открытия. Закусывать положено в вертикальном положении или сидя на табуретах у барной стойки, за исключением случаев, когда это по той или иной причине невозможно или создаёт дискомфорт. По возможности избегайте заказывать еду одновременно с выпивкой или до неё, дайте бармену шанс подать вам бесплатную закуску. И, уже когда таковая подана, можно заказать что-либо дополнительно, если будет желание. В каждый заход (именуемый "рóнда"), то есть при каждом заказе на всех закусок и питья, платит за всех кто-то один, в порядке очерёдности.

Напоследок, о разговорах. Беседа под тапео должна быть лёгкой и приятной. Никаких споров, никаких острых углов и полемических тем! Совет классика не говорить за обедом о большевизме и о медицине (и тому подобном) крайне актуален при употреблении тапас, каковое должно сопровождаться заботой о пищеварении. Этот принцип великолепно резюмирован в надписи на стене одной из таверн: "Не приноси в это место скорбь и проблемы, оставь их дома! А если по забывчивости ты их принёс, выйди, посмотри на небо и зайди снова, оставив их у двери. Это место только для радости и друзей, в нём запрещается находиться тем, кто не соблюдает это правило."


Формат списка

Название. Адрес. Комментарии (опционально).
Специализация. Напитки (если являются частью специализации).

Специализация указывает на то, что именно в данном конкретном заведении чаще всего заказывают и хвалят. Фраза типа "разнообразные тапас", "пинчос" или "порционные блюда" подразумевает, что выделить что-то конкретное невозможно, выбор за едоком.


Терминология

áли-óли - ali-oli или alioli, чесночный майонез
аль ахИльо - al ajillo, способ приготовления, при котором ингредиенты, чаще всего креветки или лангустины, быстро обжариваются в кипящем масле с чесноком и, как правило, острым перцем. В западных и южных регионах тот же способ нередко называют pil-pil
альбóндигас - albóndigas, тушёные в соусе или жареные тефтели
альмéхас - almejas, двустворчатые моллюски "морской петушок", венерка и им подобные
ахоаррьéро - ajoarriero, пюре на основе картофеля и чеснока, протёртых в ступке с яйцом и оливковым маслом
берберéчос - berberechos, сердцевидки, двустворчатые моллюски
бокерóны - boquerones, хамса, в отличие от анчоусов, обычно маринованная в оливковом масле и уксусе
бóмба - bomba, шарики из картофеля или мясного фарша с начинкой, обжаренные в панировке и опционально подаваемые с соусом
бычий хвост - rabo de toro (рáбо дэ тóро), нарезанный тушеный с вином хвост быка, вблизи арены для боя быков обыкновенно боевого
бьенмесáбе - bienmesabe, в классическом понятии это сладость на базе яичного белка и сахара, однако, например, bienmesabe de cazón - маринованное с паприкой и обжаренное в панировке во фритюре мясо суповой акулы
габардИна - gabardina, способ готовки, быстрая обжарка в кляре. Чаще всего применяется к креветкам (gambas a la gabardina)
гальинéхас - gallinejas, жареный в собственном жире потрошки молочного барашка
кабрáлес - cabrales, астурийский сыр интенсивного вкуса и аромата с плесенью
кабрИльяс - cabrillas, крупные улитки
кáльдо - caldo, бульон; кáльдо росьéро - суп из курятины на овощном бульоне, заправленный кусочками хамона и сбрызнутый хересом
кáльос - callos, тушёный говяжий или бараний рубец
камарóнес - крошечные мальки креветок, съедаются целиком
каррильЯда - carrillada, она же иногда carrillera (каррильéра), тушёные свиные или говяжьи щёчки (мясо)
каркамýса - carcamusa, типичное толеданское блюдо, говядина, тушёная с помидором и другими овощами в слегка пикантном соусе
касуэлИтас - cazuelitas, небольшие глубокие плошки, обыкновенно глиняные, в которых подают разнообразные блюда соответствующей консистенции
кеймáда - queimada, традиционный галисийский горячий алкогольный напиток на крепкой настойке с цедрой цитрусовых и кофейными зёрнами. Подаётся в горящем виде, огонь тушит сам пьющий, предварительно выждав, пока выгорит нужное количество алкоголя
кокóчас - kokotxas (баск.) или cocochas (исп.), деликатесное студенистое мясо из треугольника, образованного нижней челюстью рыбы. Как правило, хека или трески
косИдо - cocido, комплексное блюдо из двух-трех составляющих, подаваемых последовательно: заправленный бульон, варёные или тушёные овощи и мясное ассорти. У некоторых региональных разновидностей косидо последовательность меняется на обратную
косталéро - costalero, тост с яйцом, беконом и чорисо
кочинИльо - cochinillo, жаркое из молочного поросёнка, типичное блюдо северной Кастилии, в частности, Сеговии
лакóн - lacón, галисийская вяленая ветчина, напоминающая тамбовский окорок
лóмо - lomo, вяленая, маринованная с паприкой свиная корейка
мИгас - migas, измельчённый хлеб, смоченный водой и обжаренный с чесноком и паприкой, типичное блюдо Эстремадуры и южной Кастилии
мольéхас - mollejas, жареная зобная железа птиц или парнокопытных, обычно молочного ягнёнка. По консистенции напоминает фуа-гра, по вкусу - нежное мясо
монагИльо - monaguillo, хлебная гренка с варёным яйцом, кетчупом и майонезом
морсИлья - morcilla, кровяная колбаса
мохáма - вяленое мясо тунца
навáхас - navajas, жареные на гриле двустворчатые моллюски "морские черенки" необычной, напоминающей парикмахерскую бритву формы
нИдо - nido, сэндвич с глазуньей из одного яйца
óлья - olla, тушёное мясо с овощами и бобовыми
пáпас алиньЯдас - papas aliñadas или papas aliñás, типичная кадисская закуска, отваренный "в мундире" картофель, приправленный петрушкой, молодым луком, оливковым маслом и уксусом, иногда с мясом тунца
пáпас арругáдас - papas arrugadas или arrugás, классическое канарское вступительное блюдо, мелкий молодой картофель, варёный "в мундире" в солёной воде до полного её выкипания, в классическом варианте подаётся с двумя соусами "мохо": зелёным из кинзы или петрушки и красным из острого перца.
паррильЯда - parrillada, способ приготовления, обжаривание на решётке на манер барбекю
патáтас брáвас - patatas bravas, порезанный кубиками жареный картофель с острым томатным соусом
пепитóрия - pepitoria, жаркое из птицы в соусе на базе яичного желтка
пескаИто фрИто - pescaíto frito, жареное во фритюре ассорти из мелких рыбок и мальков и/или колец кальмара в панировке
пикадИльо - picadillo, блюдо из мяса, порубленного на кубики, либо мясного фарша, обычно фарша для чорисо, замешанного с разнообразными мелко порубленными овощными ингредиентами
пиль-пиль - pil-pil, белый соус родом из Страны Басков, приготавливаемый из оливкового масла, горького перца и чеснока и эмульгированный белками, содержащимися в рыбе или креветках; служит подливкой для трески аль пиль-пиль или креветок. В южных и западных регионах словосочетание "al pil-pil" может подразумевать обжаривание в кипящем масле
пИнчо - pincho или pintxo, разновидность тапас, порция закуски, дословно "шпажка". Название подразумевает, что закуска проткнута зубочисткой или нанизана на неё, но по факту под пинчо может подразумеваться небольшое порционное блюдо любого типа
пипиррáна - pipirrana, андалусская разновидность сальпикона. Мелко порубленная и заправленная смесь из помидоров, варёного яйца, лука и мяса тунца
пИсто - pisto, овощное рагу, традиционное блюдо Ла-Манчи
пýльпо а ла гальéга - pulpo a la gallega, кусочки варёного осьминога, приправленные паприкой, оливковым маслом и крупной морской солью
пунтильИтас - puntillitas, либо то же, что и чипиронес, либо обжаренные в панировке щупальца кальмара средних размеров
ребухИто - rebujito, андалусский напиток из хереса "мансанилья", разбавленного газированным лимонадом
ромерИто - romerito, гамбургер с котлетой и сальморехо
сальморéхо - salmorejo, холодный томатный суп-пюре родом из Кордобы, родственник гаспачо
сальпикóн - salpicón (de marisco), холодный овощной салат с морепродуктами
самбурИньяс - zamburiñas, среднего размера гребешковые моллюски
сарáхос - zarajos, жареные или запечённые в духовке копчёные бараньи потрошки. Типичное блюдо Куэнки
серранИто - serranito, закрытый бутерброд со свиной корейкой и хамоном
сесИна - cecina, вяленое или вялено-копчёное мясо, как правило, говядина
собрасáда - sobrasada, сыроваренная паштетообразная колбаса с паприкой и чёрным перцем, родом с Балеарских островов
тИгрес - tigres, запечённые в панировке мидии в собственных раковинах, наполненных соусом бешамель
тИнто де верáно - tinto de verano, дословно "летнее красное вино", красное вино, разбавленное лимонной или содовой газировкой
торрéснос - torreznos, жареные кусочки свиного сала или бекона, типичное блюдо Сории
тортильИтас де камарóнес - tortillitas de camarones, жареные хрустящие лепёшки с мальками креветок
уЭвас алиньЯдас - huevas aliñadas, салат из варёной мелкой рыбьей икры, обычно икры хека, и мелко порубленных овощей, заправленный оливковым маслом и уксусом
фламенкИн - flamenquín, разновидность кордон-блю, жареный в панировке мясной рулет, проложенный ветчиной и иногда сыром
чистóрра - chistorra, тонкие колбаски из маринованной свинины с паприкой, родом из Наварры
чипирóнес - chipirones, маленькие кальмары, жареные в панировке
чорИсо - chorizo, колбаса из маринованной свинины с паприкой
чопИтос - chopitos, маленькие каракатицы, жареные в панировке
энтресИхос - entresijos, жареные бараньи потрошки, составная часть гальинехас
эмпанáда - empanada, закрытый пирог с разнообразной начинкой, типичное галисийское блюдо
эмпанадИльяс - empanadillas, разновидность пельменей с мясной или рыбной начинкой. В отличие от классических пельменей, эмпанадильяс жарятся в масле
уЭвос эстрельЯдос - huevos estrellados, яичница-глазунья, нередко с дополнительными ингредиентами: хамон, чисторра, жареная картошка и тому подобное


Условные обозначения на картах Google

- не из бюджетных

- в стиле корриды

- в андалусском стиле

- вино / вермут в числе специализаций

- особо щедрые порции бесплатных тапас.


Центр поделен на три зоны в целях облегчения навигации и предотвращения постраничного отображения на Google Maps:

Cеверные кварталы (Chueca - Malasaña - Argüelles).

Старые кварталы (Huertas - Puerta del Sol - Opera),

Южные кварталы (Latina - Lavapiés).

[vlarin]

Тапас в Мадриде - Центр. Северные кварталы


Просмотреть увеличенную карту


Район метро Gran Vía - Chueca - Alonso Martínez

El Pezcador. Infantas, 9. Галисийская таверна. Ошибки в названии нет, оно именно такое, не "Pescador". Исключительно щедрые бесплатные закуски к каждому напитку. А когда за барной стойкой сам хозяин - Эду - закуски выставляются одна за одной по мере употребления предыдущей, без необходимости заказывать новый напиток. Уйти оттуда голодным невозможно.
Тапас на выбор бармена. Осьминог по-галисийски, перчики из Падрона, жареная морсилья. Порционные блюда.

El Tigre. Infantas, 30. Популярнейшая - без преувеличения - таверна-сидрерия, оформленная в охотничьем стиле, с чучелами диких животных по стенам. Низкие цены, гигантские порции тапас. Закуски простые, без изысков, но сытные - одной такой порцией вполне можно поужинать. Уже к 8 вечера "Эль Тигре" забит под завязку в любой день недели.
Паэлья, крокеты, бутерброды, тортилья. Сидр.

El Respiro. Infantas, 34. Тапас-бар, альтернатива "El Tigre", когда в последнего не пробиться. Щедрые порции тапас.
Цыплёнок под чесноком (pollo al ajillo), картофель под соусами.

Bocaíto. Libertad, 6. Андалусская таверна в стиле корриды, основанная в 1966 году. Типичные малагские тапас. С 2012 года фигурирует в путеводителе Мишлен. Достаточно щедрые для подобного заведения бесплатные закуски.
Пескаито фрито, бычки-бланкеты (chanquetes), барабульки (salmonetes).

Stop Madrid. Hortaleza, 11. Несмотря на "английское" название, это классическая испанская таверна. Основана в 1929 году и входит в двадцатку старейших в Мадриде. Предлагает более 50 наименований вина и еженедельные винные дегустационные сеансы, на которые можно записаться у бармена. Ежедневно предлагается рекомендованное заведением канапе и вино дня.
Горячие канапе с камамбером, хамоном (достаточно большие), иберийский хамон, козий и овечий сыр. Вино. Разливной вермут.

La Trastienda Tapas. Augusto Figueroa, 4. Тапас-бар на территории рынка San Antón.
Крокеты, тигрес, пинчос, рыба и морепродукты.

Bodega Ángel Sierra. Gravina, 11. Кастовая столичная таверна, открытая в 1918 году. Оформлена в деревенском стиле, потолок украшен любопытными фресками, роль столов выполняют большие бочки.
Тунец в маринаде (escabeche de atún), бокеронес в уксусе. Разливной вермут.

Taberna de Argensola. Argensola, 2. Районный тапас-бар.
Разнообразные тосты (с кальмарами, собрасадой, креветками), мясная тарелка, лакон по-галисийски, улитки, навахас, тигрес. Вино, разливной вермут.

Barrutía y El Nueve. Santa Teresa, 9.
Разнообразные порционные блюда.

Cervecería Cruz Blanca. Hortaleza, 118. Пивная.
Омлет с кровяной колбасой, крокеты с хамоном и треской.

La Fábrica 21. Génova, 21. Пивная, позиционируется как музей испанского пива. В ассортименте, впрочем, в основном импортное.
Сосиски. Пиво, в том числе 5 сортов разливного.

Cervecería Santa Bárbara. Plaza de Santa Bárbara, 8. Не из бюджетных.
Креветки, хамон, берберечос.

Tienda de Vinos. Augusto Figueroa, 35. Бодега, основанная в 1890 году и в наши дни известная также под названием "El Comunista". Интерьер несколько в цыганском стиле.
Разнообразные порционные блюда традиционной домашней кухни: пепитория из цыплёнка, кролик в томате, почки в хересе, мигас, форель с хамоном. Вермут из больших пыльных бутылей с надписью "Vermut Casa Valdepablo".

Das Meigas. Barbieri, 6. Галисийский тапас-бар и ресторан. Щедрые порции бесплатных закусок.
Разнообразные тапас: омлет с лаконом и чорисо, мидии под винегретом, фрикадельки... Белое галисийское вино Albariño (одно из лучших в столице).

El Tigre del Norte. Hortaleza, 23. Собрат El Tigre с улицы Infantas. Оформлен значительно проще, но больше по площади и посвободнее. Принцип у заведения тот же: гигантские порции нехитрых тапас к каждому напитку.
Бутерброды, паэлья.

El Tigre - 2. Infantas, 23. Ещё один собрат "Эль Тигре", расположенного чуть выше по той же улице, и "Эль Тигре дель Норте" с улицы Орталеса. Таверна-сидрерия с неизменной для всех трёх этих заведений концепцией тапео: гигантские порции простых закусок к каждому напитку. Имеет небольшой обеденный зал на втором этаже, где можно расположиться сидя за столом.
Паэлья, крокеты, бутерброды, тортилья. Сидр.

Indalo. Pérez Galdós, 7. Тапас-бар в современном стиле. Закуска к напитку на выбор посетителя из двух с половиной десятков доступных. Закуски перечислены на меловой доске, а также в меню, где снабжены картинками. Щедрые порции.
Разнообразные тапас. Пиво, алкогольные коктейли.

La Tita Rivera. Pérez Galdós, 4. Галисийская таверна с оригинальным разливным аппаратом для пива: с потолка к кранам спускаются специальные "рукава", по которым оно и поступает. Изюминка заведения - симпатичный внутренний дворик с навесом от дождя и подобием камина с открытым огнём.
Пиво "Estrella Galicia". Разливной сидр. Галисийские белые вина.

La Carmencita. Libertad, 16. Таверна, открытая на месте одноимённой легендарной кастовой "Карменситы", которую позже по тому же адресу сменила не существующая ныне "Ла Доминга". В отличие от именитой прародительницы, нынешняя версия не бюджетна. Небольшие бесплатные тапас.
Бочковое нефильтрованное пиво "Cibeles" от небольшой "домашней" столичной пивоварни. Вино.

La Nieta. Libertad, 25. Типичный районный бар.
Обширный выбор порционных блюд по умеренным ценам.

Elcano. Fuencarral, 58. Баскская таверна в современном стиле.
Выбор холодных и горячих пинчос, имеются дегустационные меню из 5, 10, 12, а также 14 пинчос + бутылка вина. Различные порционные блюда, среди них в числе специализации - крокеты, перцы из Герники, тартар из лосося, альбондигас из бычьего хвоста, говяжья каррильера, карпаччо из оленины. Белое баскское вино "Txacolí".

La Revoltosa. Plaza Rey, 4. Популярное заведение в винтажном стиле. Бесплатная закуска - небольшие бутерброды. Сами себя называют "gatos" - коренными мадридцами.
Разнообразные порционные блюда и касуэлас. Фирменный "русский" салат (вариация на тему оливье) с ароматом трюфелей, домашние крокеты, осьминог на углях с картофелем, кальос по-мадридски, тортилья с сальморехо, кальмары по-андалусски, чипиронес в собственных чернилах с рисом, иберийский хамон. Касуэлас: альбондигас, бычий хвост, сальморехо с хамоном и яйцом. Восемь сортов бутылочного пива, среди которых два сорта столичного пива "Cibeles". Щедро наливаемый разливной вермут.

Mercado de la Reina. Gran Vía, 12. Таверна в современном стиле. Несмотря на "туристическое" расположение постоянно забита местными. Бесплатная закуска - небольшие бутерброды.
Пинчос в ассортименте, холодные салаты, блюда для совместного поедания (para compartir), среди которых осьминог на углях, канарский сыр "Majorero" на гриле и иберийский желудёвый хамон из Гихуэло. Каррильера из иберийской свинины, бычий хвост. Выбор вин и джин-тоников. Разливной вермут.

Casa Hortensia. Farmacia, 2. Сидрерия с астурийской кухней, расположенная на третьем этаже жилого дома. Бесплатные бутерброды с астурийским сыром "Cabrales" к напиткам.
Натуральный бутылочный сидр.

Orio. Fuencarral, 49. Сетевая баскская таверна: пинчос-бар на первом этаже и ресторан на втором. В качестве "изюминки" оформления выступает 8-метровая шлюпка, подвешенная вверх дном под потолком. Не из бюджетных.
Пинчос в ассортименте.

Baco y Beto. Pelayo, 24. Название переводится как "Бахус и Бето" (Бето - так зовут её повара). Все специалитеты числом около полутора десятков неизменны и перечислены на грифельной доске, и вкусовая гамма некоторых из них выдаёт в поваре кубинские корни. Цены умеренные, несмотря на наличие блюд "с претензией".
Копчёный сыр с острова Йерро на гриле, с красным соусом мохо (queso ahumado de la isla de Hierro); говяжья каррильера тушёная в красном вине; ассорти из домашних крокетов; сесина из Леона; грибы в панировке под соусом али-оли с трюфелями (setas rebozadas con alioli de trufa); осьминог по-галисийски аль-кава; иберийская свиная вырезка, маринованная с горьким апельсином (solomillo ibérico macerado en naranja amarga); пирог из жареного банана с тушёной бараниной (cordero guisado desmechado en torta de patacón). Выбор вин. Андалусское бочковое пиво "Alhambra". Разливной вермут "Bodegas Pelayo" из Вальдепеньяс - пожалуй, это единственное место в Мадриде, где можно его отведать.


Район метро Callao - Tribunal - Bilbao

La Tasquita de Enfrente. Ballesta, 6. Не из бюджетных.
Разнообразные креативные порционные блюда.

Bar Antorcha. Pez, 4. Двухэтажный кафетерий в современном стиле. По четвергам подают полноценное косидо.
Тосты, порционные блюда.

La Ardosa. Colón, 13. Старинная столичная таверна. Первая в Мадриде, начавшая в 1892 году разливать пиво "Гиннесс". Над входом имеется доска с "рекордами" по употреблению этого пива в заведении: верхняя строчка принадлежит немцу, выпившему 14 пинт подряд. Одна из изюминок таверны - дополнительное помещение для посетителей позади барной стойки, для попадания в которое необходимо согнувшись пролезть под стойкой через специальный ход.
Иберийская колбасная продукция, крокеты из раков-карабинеров (croquetas de carabineros), прочие крокеты, превосходный сальморехо (в формате тапас), тортилья, мохама, сесина, анчоусы, копчёные сардины, домашние порционные блюда. Пиво, вино, отличный разливной вермут с газированной водой.

In Dreams Café. San Mateo, 4. Бар в американском стиле 50-х годов прошлого века.
Американский гамбургер. Коктейли.

La Pródiga. Espíritu Santo, 36. Таверна, сочетающая аргентинскую и галисийскую кухни. 29 числа каждого месяца приготавливают особые "счастливые ньокки", приносящие удачу едоку.
Аргентинские эмпанадильяс, самбуриньяс.

Taberna del 9. San Andrés, 11. Районная таверна с простецким оформлением.
Сыры, мохама, салат с помидорами и козьим сыром, крокеты, канапе, колбасные изделия.

Albur. Manuela Malasaña, 15. Популярный районный тапас-бар и ресторан.
Кастильская колбасная продукция, сыры. В качестве более серьёзной трапезы известен своими разнообразными паэльями.

La Musa. Manuela Malasaña, 18. Известный в районе тапас-бар, один из наиболее популярных. Приятный интерьер в современном стиле.
Картофелина, фаршированная мясом ("la bomba"), глазированная кабанина (jabalí glaseado), барбекю, сладкие закуски. Пиво "Paulaner" и "Heineken", разливной вермут . Выбор джин-тоников..

Vinos El Dos de Sagasta. Sagasta, 2. Древний кастовый тапас-бар с типичным красным фасадом. Открыт в 1880 году.
Разнообразные тапас к каждому напитку. Вино, разливной вермут.

El Pico. Divino Pastor, 12. Типичный районный тапас-бар. Основан в 1962 году.
Разнообразные тапас. Вино.

Petisqueira. Churruca, 6. Популярное в районе заведение, щедрые бесплатные тапас к каждому напитку.
Паэлья.

Petisqueira 2. Apodaca, 15. Новая версия соседней "Петискейры" на Churruca, 6. Щедрые бесплатные тапас к каждому напитку.
Жареные куриные крылышки.

Bar Amor. Monteleón, 24. Тесноватый, но уютный бар.
Небольшие тапас к каждому напитку. Белое вино.

Casa Maravillas. Manuela Malasaña, 13. Симпатичная таверна в стиле начала прошлого века.
Разнообразные тапас к каждому напитку, пинчос.

La Fragua de Sebín. Divino Pastor, 21. Бар-ресторан в современном минималистском стиле. Барная стойка небольшая, места немного.
Небольшие тапас к напитку.

La Blanca Paloma. Espíritu Santo, 21. Щедрые порции бесплатных тапас к напиткам (минимальная порция пива - кружка объёмом около пинты). Первая закуска - неизменная глазунья из одного яйца, далее к ней без дополнительного заказа напитков подают пару разнообразных дополнений, от перчиков из Падрона до паэльи. Разливной тинто де верано.

Almudayna. Espíritu Santo, 5.
Бутерброд с кальмарами и али-оли. Щедро наливаемые вина северных провинций: "Albariño", "Ribeiro", "Txacolí".

El 22 de San Marcos. San Marcos, 22. Бесплатные тапас - маленькие бутербродики.
Разливной вермут.

Casa Julio. Madera, 37. Небольшой симпатичный бар, открытый в 1921 году. Нередко забит посетителями.
Крокеты порциями по 6 и 10 штук. Заслуженно считаются одними из лучших в Мадриде.

Café Comercial. Glorieta de Bilbao, 7. Один из старейших столичных кафетериев, основан 21 марта 1887 года. Излюбленное место встречи известных литераторов, поэтов, художников и журналистов с послевоенной эпохи и по сей день. Крайне вероятно, что Камило Хосе Селу вдохновил на написание романа "Улей" именно Café Comercial. В настоящее время сохраняет классический стиль оформления мадридских заведений начала 50-х прошлого века. На втором этаже расположен шахматный клуб, где каждый желающий в любой момент может сыграть партию, для чего достаточно лишь попросить у официанта доску и фигуры. Кафетерий одним из первых в Испании начал принимать на работу женщин в качестве официанток.
На завтрак - чуррос с горячим шоколадом, "пикатостес" (кусочки хлеба, обжаренные в масле и посыпанные сахарной пудрой). Вне завтрака - порционные блюда. Недорогое, несмотря на статус и историю заведения, разливное пиво.

Fábrica Maravillas. Valverde, 29. Пивная, предлагающая напитки собственного производства в ассортименте.
Пиво.

Jota Batela. Silva, 23. Таверна-сидрерия, оформленная в стиле старого морского судна. Бесплатная закуска - небольшие бутерброды.
Бычий хвост (порция на двоих по цене комплексного обеда, что весьма недорого, порции щедрые), моллюски навахас, бокероны, тортилья, паштет из морского ерша (pastel de cabracho), морсилья из Бургоса, кальос, альбондигас, сальморехо, сардины на гриле, жареные барабульки (salmonetes fritos), говяжья каррильяда. Разливной сидр. Выбор красных вин.

Cervecería Rocablanca. Fuencarral, 71. Районная пивная. Оплата только наличными. К напиткам, если не дали сразу, можно требовать одну из закусок, перечисленных на меловой доске при входе.
Сальморехо, домашний (действительно домашний и вкусный) "русский" салат, местная интерпретация оливье (ensaladilla rusa casera), пататас бравас. Разливной вермут.

La Tape. San Bernardo, 88. Популярный кафетерий в смешанном деревенском и современном стиле. Бочковое пиво 7 сортов, полностью обновляемых каждые 2-3 дня, причём ответственные за выбор стараются не повторяться. Предлагаемые сегодня сорта указаны на грифельной доске, их также можно взять на вынос.
Разнообразные "фирменные" закуски с претензией на высокую кулинарную планку, яичницы, тарелка домашних сыров и иберийских деликатесов. Блюда из сезонных продуктов, не перечисленные в меню (о них надо узнавать у официанта). Сладости. Пиво. Выбор джин-тоников.

La Mejor Flor. Manuela Malasana, 22.
Домашняя эмпанада разных видов. Галисийские пиво "Estrella Galicia" и "1906".

El Pez Gordo. Pez, 6. Оформлен фотографиями музыкантов и прочей музыкальной тематикой.
Мигас, кальос, сальморехо, пикадильо с сыром.

La Clarita. Corredera Baja de San Pablo, 19. Бар-ресторан в современном стиле.
Осьминог на углях, гребешковые моллюски vieiras по-галисийски, артишоки, "фирменный" салат "Кларита" с сесиной и манго.

Cafetería Lara. Corredera Baja de San Pablo, 11.
Разливной тинто де верано, бутылочный вермут "Yzaguirre".

El Mandil. Colón, 5. Бар-ресторан в сельском стиле. "С большим шармом", как заявляют о нём владельцы. Небольшие бесплатные закуски к напиткам.
За барной стойкой - пинчос, сальморехо, астурийская сырная тарелка. В ресторане неплохой выбор классических и авторских блюд на любой вкус.

Casa Camacho. San Andrés, 4. Небольшой старинный кастовый бар, оформленный винными бочками и бутылками. На стойке - древние разливочные агрегаты с рукоятками, как у допотопных водопроводных кранов. Сидячие места - табуреты и скамья, заимствованная, похоже, из соседнего парка.
Разливной вермут.

El 2D. Velarde, 24. Кабак в минималистском, но классическом стиле таверны с такими же древними разливочными агрегатами, как в соседнем Camacho. Базовый выбор порционных блюд.
Разливной вермут. Выбор джинов и водок.

Bar Padrón. San Bernardo, 56. Бесплатные закуски к напиткам, вроде касуэлиты с картофелем и чорисо.
Разнообразные порционные блюда по умеренным ценам (можно брать полпорции - соответственно, в полцены). Разливной вермут.

Bar Sidi. Colón, 15. Старый районный бар в минималистском стиле, открыт с 1943 года. Небольшие бесплатные закуски к напиткам, преимущественно - хамон.
Тортилья, "русский" салат (ensaladilla rusa, аналог "оливье"). Порционные блюда, среди которых пататас бравас и под алиоли, мидии, чопитос, лакон по-галисийски. Комбинированные блюда, бутерброды. Разливной вермут "Martini", белое галисийское вино "Albariño".

Casa Fidel. Escorial, 6. Кафетерий с почти полным отсутствием декора, ориентированный на обеды и ужины. Домашняя кухня.
Чипиронес в собственных чернилах, санкаррон (zancarrón, оссобуко по-наваррски). По четвергам косидо по-мадридски.

La Dominga. Espíritu Santo, 15. Пинчос-бар в стиле старой таверны.
Холодные и горячие пинчос. Крокеты с белыми грибами (croquetas de boletus), ризотто с пармезаном и чёрными трюфелями (risotto de parmesano con lascas de trufa negra), артишоки с хамоном (alcachofas con jamón), белые грибы с яйцом-пашот (boletus con huevo escalfado). Разливной вермут.

Bar Cabreira. Ruiz, 2. Галисийская таверна.
Кальмары, чопитос, чипиронес, осьминог по-галисийски, бокероны жареные и в уксусе, белые креветки на гриле (gambas blancas a la plancha), мидии, альмехас, берберечос, навахас на гриле, перчики из Падрона. Выбор салатов. "Фирменный" картофель "Кабрейра". Иберийская мясная продукция, леонская сесина. Имеются "тапас дня": бычий хвост и каррильяда. Разливной вермут.

La Milana Bonita. Marqués de Santa Ana, 7. Небольшие бесплатные бутерброды к напиткам.
Крокеты с белыми грибами (croquetas de boletus), "фирменные" крокеты "а ла Милана", особый овечий сыр провинции Бадахос "Torta de La Serena", "yozas" (эмпанадильяс на парý с овощами и морепродуктами), осьминог фламбированный в виски с соусом ромеско (pulpo flambeado al whisky con salsa de romesco), треска по-португальски (bacalao a la portuguesa), иберийская свинина с горчицей или с копчёной паприкой из Ла Веры (secreto ibérico a la mostaza o con pimentón de La Vera). "Фирменные" бутерброды четырёх видов.
Пиво "Estrella Galicia". Бутылочный вермут "Yzaguirre".

Palentino. Pez, 8. Популярный шумный бар с зеркалами во всю стену. Низкие цены.
Бутерброды, сэндвичи. Разливной мохито.


Район Plaza de España - Argüelles

El Molinón. Paseo de la Florida, 17. Астурийский ресторан. Щедрые порции бесплатных тапас, одно из лучших локальных мест для чревоугодия.
Традиционные блюда астурийской кухни.

Casa Mingo. Paseo de la Florida, 34. Астурийская сидрерия с симпатичным интерьером.
Бесплатные тапас - бутерброды с кабралесом и чорисо. Куры-гриль (pollos asados), чорисо в сидре, сыр кабралес, кальос. Разливной вермут. И, разумеется, астурийский сидр: натуральный продаётся бутылками, сладкий - стаканами.

Bodegas Santmery. Juan Álvarez Mendizábal, 27. Винный магазин с маленьким баром, где можно пропустить бокальчик под закуску.
Канапе с сыром кабралес, тарамасалата (копченая икра трески, лимонный сок, оливковое масло и чеснок). Вино.

Cuenllas. Ferraz, 3.
Анчоусы, крокеты, треска в панировке с жареными перчиками (soldaditos de pavia).

Entrevinos. Ferraz, 36. Винная таверна, весьма популярная. Имеет не указанный в меню набор особых закусок, их перечисляют и приносят по отдельной просьбе.
Сырная (включая сыры Эстремадуры) и колбасная тарелки. Отдельными блюдами сыры Torta del Casar и Torta de Serena. Внушительный выбор вин.

Los Hierros. Quintana, 17. Бар в стиле корриды, украшенный, в числе прочего, фотографией великого тореро современности Хосе Томаса с автографом. Специализируется на иберийской мясной продукции.
Иберийский хамон, ламанческий сыр.

Quintana Taberna. Quintana, 17.
Эмпанада с морским угрем (empanada de congrio)

El Pimiento Verde. Quintana, 1. Баскская таверна с тапас-баром на нижнем этаже.
Артишоки, пинчос, чипиронес тушёные с луком, тортилья с треской, перчики из Герники. Баскский сидр.

El Cangrejero. Amaniel, 25. Пивная, специализирующаяся на морепродуктах - варёных и консервированных. Как консервированные, так и свежеприготовленные морепродукты предлагаются на вынос. Не бюджетная.
Креветки, моллюски. Пиво Mahou Clásica.

Bodegas El Maño. La Palma, 64.
Бесплатная закуска - канапе с сыром. Картофель под сыром кабралес (patatas mañas) и под али-оли, каракатица на шпажке (brocheta de sepia), тигрес альбондигас, крокеты. Баскское белое вино "Txacolí", херес, вина из Риохи. Разливной вермут.

Bar Antonio. Quiñones, 11. Известный в районе тапас-бар. Открыт в 1964 году.
Крокеты, бокероны, разнообразные пинчос, тортилья с луком.

Bodega Rivas. La Palma, 61. В этой популярной бодеге, открытой в 1923 году, можно поглазеть на древний инструментарий, связанный с ремеслом. Типичное заведение "для своих", где сложно встретить иностранца.
Канапе: засоленные анчоусы (anchoa en salazón), рыба-меч (pez espada), лосось (salmón), сыр кабралес. Бутерброды. Разливной вермут.

El Lagar. Ferraz, 39. Популярный тапас-бар и ресторан. Щедрые порции бесплатных закусок, "категория" которых растёт с каждым новым заказом напитка.
Разнообразные тапас.

Nuevo Puerto de Vigo. Ferraz, 44. Бар-ресторан с галисийской кухней и современным оформлением. Спецпредложения: при заказе двух стаканчиков пива - порция перчиков из Падрона, крокет, чопитос, креветок и тому подобного по специальной цене (только у барной стойки).
Салат с тунцом. Галисийское вино "Albariño".

Río Miño. Limón, 9. Бар-ресторан с галисийской кухней, хорошо "спрятанный" от туристов на задворках площади Испании.
Бесплатные закуски к каждому напитку. Домашнее нефильтрованное белое галисийское вино "Ribeiro".

La Taberna del Mozárabe. Reyes, 6. Маленькая таверна в мосарабском - как иначе - стиле. Небольшие бесплатные тапас к напиткам.
Альбондигас, "русский" салат на тему оливье (ensaladilla rusa), бокероны в уксусе. Разливной вермут.

[vlarin]

Тапас в Мадриде - Центр. Старые кварталы


Просмотреть увеличенную карту


Район метро Opera - площадь Plaza Mayor

Lambuzo. Conchas, 9. Кадисская кухня и традиционный для западной Андалусии формат блюд: порции, половины порций и тапас. С бесплатными тапас столь же традиционно для тех мест негусто, но те, что за деньги - весьма вкусны.
Крокеты, рыба и морепродукты из кадисского залива, баклажаны с сальморехо или мёдом, тефтели из каракатицы, гамбургеры с бычьим хвостом и тунцом, тунец на гриле, кадисские сыры.

El Anciano Rey de los Vinos. Bailén, 19. Кастовая мадридская таверна c видом на кафедральный собор, основанная в 1909 году. Рассказывают, что во времена испанской Республики таверне пришлось убрать из названия слово Rey (король).
Классические порционные блюда мадридской и галисийской кухни. Разливной вермут, разливной сидр.

Casa Antón. Mayor, 63.
Бар-ресторан.
Традиционные порционные блюда. В ресторанной части - паэльи и лучший, как они утверждают, мадридский косидо, подаваемый в три захода, Недорогие для месторасположения комплексные обеды.

La Torre del Oro. Plaza Mayor, 20. Колоритный андалусский бар в стиле корриды, увешанный трофейными бычьими головами и зрелищными фотографиями. Одно из мест, где можно столкнуться с зашедшим с улицы автором саги о капитане Алатристе. Тапас подают к каждому напитку, нередко - паэлью, довольно сносную для главной столичной площади. В холодное время года "закуской" подают горячий бульон на хамоньей кости, в жаркое - гаспачо. Закуски за деньги заказывать не рекомендуется, цены на них завышены. Но напитки – вполне.
Белое вино "Barbadillo". Разливной вермут "Martini".

Casa Ciriaco. Calle Mayor, 84. Одна из типичнейших старых мадридских таверн, основанная в 1897 году и оформленная в стиле корриды. Была излюбленным местом художника Игнасио Сулоаги. Бесплатные тапас на выбор из нескольких имеющихся: мидии, креветки, оливки, салат, картошка под али-оли...
Пепитория из курицы (gallina en pepitoria) по рецепту столетней давности, куропатка в маринаде (perdiz en escabeche), кальос мо-мадридски. По вторникам косидо, подаваемое в три захода. Вино из Вальдепеньяс, домашнее вино, разливаемое в маленькие стаканчики.

Casa Ñeru. Bordadores, 5. Многолюдный астурийский ресторан-сидрерия. Бесплатные тапас предлагаются на выбор из имеющихся 3-4 видов.
Крокеты, сыр кабралес, тапас с ним же. Натуральный сидр.

Paraíso del Jamón. Arenal, 26. Пивная-ресторан "Хамонный Рай". Полностью соответствует названию, прямой конкурент "Музеям хамона".
Иберийский желудёвый хамон.

El Escarpín. Hileras, 17. Астурийская сидрерия с симпатичным потолком. В меню имеются паэлья и чёрный рис.
Бесплатные тапас, как, например, тот же чёрный рис с чернилами каракатицы. Натуральный сидр.

El Zagal. Trujillos, 7. Существующий с 1976 года тапас-бар, популярный в том числе благодаря невысоким, несмотря на расположение, ценам.
Разнообразные порционные блюда с уклоном в морепродукты и рыбу.

Casa Parrondo. Trujillos, 4. Колоритная и многолюдная астурийская сидрерия. Напротив бара имеется ресторан.
Чорисо в сидре, картофель в сыре кабралес, крокеты с ним же. Сидр.

Café de Oriente. Plaza de Oriente, 2. Терраса с видом на королевский дворец.
Канапе и тщательно оформленные тапас с уклоном в сторону высокой кухни.

La Botillería. Plaza de Oriente, 4. Продолжение Café de Oriente. Одна из самых элегантных столичных таверн.
Вино.

Taberna del Alabardero. Felipe V, 6. Баскская таверна, основана в 1974 году. Входит в единую ассоциацию (Grupo Lezama) с Café de Oriente и рядом других заведений. Назван в честь старой королевской гвардии с алебардами на вооружении.
Крокеты, пинчос, картофель "а ло побре" с яичницей.

Casa Revuelta. Latoneros, 3. Популярная маленькая таверна. К оплате принимают только наличные.
Безусловный хит - треска в панировке, приготавливаемая непосредственно перед подачей едоку. Сардины, также в панировке (sardinas rebozadas). Вечером по средам и утром по четвергам подают кальос. Домашнее красное и белое вино.

El Madroño. Latoneros, 10. Бывшая Casa Antonio, симпатичный собрат "Эль Мадроньо" с площади Puerta Cerrada. Такими были таверны в Мадриде конца XIX века: с окрашенным красной краской фасадом (благодаря десяткам таверн тех времён с подобными фасадами нынешнюю улицу Толедо хотели назвать "Красной") и стёклами, гравированными кислотой. В начале XX века пришла новая мода, и таверны начали оформлять в андалусском стиле, с использованием изразцов и керамики.
Бычий хвост, треска, жаренная в панировке и без неё (bacalao rebozado, bacalao dorado), сесина, крокеты, паэльи по предварительному заказу, писто, куриные крылышки (alitas de pollo), рис с сыром "кабралес" (arroz con queso de cabrales). Разливной вермут "Iris". Уникальный мадридский домашний ликёр "El Madroño" из ягод символа города, земляничного дерева. Подаётся в шоколадных вафельных стаканчиках, которыми можно закусить после употребления. Бутыль ликёра можно взять на вынос.

Casa Paco. Plaza de Puerta Cerrada, 11. Широко известная кастовая столичная таверна в стиле корриды, открытая в 1933 году.
Из тапас - голубой сыр, иберийский хамон, касуэлитас. Из плотной еды - бычья отбивная (cebón de buey). Вино.

Bodegas Ricla. Cuchilleros, 6. Бар с почти 150-летней историей, основан в 1867 году. Частенько забит под завязку.
Канапе из трески, альбондигас, консервированная в масле треска (bacalao en aceite), бокероны в уксусе, сесина, сыр кабралес в сидре. Разливают вино на вынос. Разливной вермут "Yzaguirre", андалусское пиво "Alhambra", херес. Богатый выбор вин.

Los Galayos. Botoneras, 5. Тапас-бар и ресторан. Тапас к напиткам, отдельно за деньги тапас с претензией на креативность.
Пинчос, креветки, иберийские торреснос, осьминог, салаты в тапас-формате.

Рынок Сан-Мигель. Plaza de San Miguel, 1. Продуктовый рынок и многочисленные закусочные под одной крышей, по образу и подобию барселонского рынка Ла Бокерия, но значительно более ориентированный на закуски, чем на рынок как таковой. Считается туристическим, и отчасти это так: ценник на раскрученное, вроде паэльи, - "туристический", и туристов по естественным причинам около половины от общего числа посетителей. Но вторая половина – именно местные, поскольку на Сан-Мигеле можно найти то, чего не найдёшь в обычных барах, а цены на популярное среди местных там совершенно не заоблачные.
Разнообразные тапас и пинчос, сыры, устрицы и иные разнообразные морепродукты, чёрная икра. Херес, вино, кава, разливной вермут, сангрия, ребухито.

El Madroño. Plaza de Puerta Cerrada, 7. Кастовая столичная таверна в стиле начала XX века, аналог одноимённой с улицы Latoneros.
Омлет с хамоном (revuelto de jamón), сесина, крокеты, морсилья. Домашний ликёр "El Madroño" из плодов земляничного дерева, сидр, разливной вермут "Iris".

Taberna la Fontanilla. Plaza de Puerta Cerrada, 13. Маленькая таверна в стиле ирландского паба изнутри и кастовой мадридской таверны снаружи. Днём бывают спецпредложения, вроде тапас + пиво за 1,5 евро.
Пиво "Guinness".

Mareas Vivas. Veneras, 3. Популярный галисийский бар. Щедрые порции.
Бутерброды: с хамоном, кальмарами, сыром, чорисо... Белое "Albariño", наливаемое не менее щедро.

La Alegría. Veneras, 7. Популярный кастовый районный бар с низкими ценами. Изразцы по стенам, деревянные скамьи в обеденном зале, оформление в стиле футбола и корриды. Разнообразные бесплатные тапас к каждому напитку.
Лакон домашнего приготовления, тортилья, бокероны, белый тунец в томатном соусе (bonito con tomate), кальос по-мадридски, сыры, хамон, колбасные изделия.

Taberna Los Ángeles. Costanilla de los Ángeles, 8. Кастовая таверна-сидрерия с элементами декора под старый сельский дом. Бесплатные бутерброды-канапе к каждому напитку.
Тосты, сесина из Леона. "Фирменное" и довольно редко встречающееся блюдо - кремовый рис с мясом лани и грибами (рекомендуется брать одно на нескольких едоков). Разливной вермут. Сангрия на сидре, разливной сидр, разливной вермут, вина.

Mesón El Jabugo. Trujillos, 8. Бесплатные тапас из имеющихся на витрине на выбор посетителя. Не из бюджетных.
Хамон, тосты, порционные блюда.

A Miña Gaita. Las Navas de Tolosa, 3. Галисийская таверна в традиционном региональном стиле. Бесплатные тапас к каждому напитку, в холодное время подают дополнительно порцию горячей похлёбки. Низкие цены. Оплата только наличными.
Порционные блюда традиционной кастильской и галисийской кухни, бутерброды. Пиво "Estrella Galicia", белое галисийское вино "Albariño".

Los Amigos. Conchas, 4. Районный бар с минимальным декором.
Порционные блюда (цены на них не из бюджетных), бутерброды. Бесплатные закуски к напиткам на выбор бармена.

Bar La Pasa. Pasa, 4. Небольшой бар в современном стиле. Вечером по четвергам организует выступления артистов различных жанров - от блюз-гитаристов до фокусников.
Пиво.

A'Lareira. Leganitos, 43. Галисийский бар.
Бесплатные тапас к напиткам. Сидр.

O Muiño. Leganitos, 43. Соседняя с A'Lareira дверь, тоже галисийский бар. Делит с последним официантов.
Бесплатные тапас к напиткам. Сидр.

El Mollete. La Bola, 4. Популярная старинная таверна, открытая в 1830 году. Владельцы - работающая в нём семейная пара.
Потрошки с белыми грибами (mollejas con boletus), "мешочки" (saquitos) с разнообразной начинкой.

Casa Valiño. Trujillos, 9. Бар с галисийской кухней. Достаточно щедрые порции по сравнению с соседними заведениями.
Навахас, лакон по-галисийски, моллюски альмехас по-моряцки (almejas a la marinera) и сердцевидки (berberechos), осьминог по-галисийски, перчики из Падрона, кальос по-мадридски. Галисийское белое вино "Albariño".

La Panoya. Bordadores, 5.
Натуральный сидр, белое галисийское вино "Albariño", редкий для Мадрида вермут "Zenchini".

La Cervecería Deportiva. Costanilla de los Ángeles, 12. Пивная в стиле спорт-бара, подходящая для просмотра футбола в компании друзей. Бесплатные закуски к напиткам.
Пататас бравас.

Beer Station. Cuesta de Santo Domingo, 22. Ирландский паб с классическим для подобных заведений оформлением.
Бочковое пиво "Guinness" и "Paulaner". Выбор из пары десятков импортных бутылочных сортов.


Район метро Sol - Sevilla

Meson Puerta del Sol. Carretas, 29. Одно из немногих заведений для классического тапео в непосредственной близости от центральной площади. Щедрые для месторасположения и неплохие бесплатные закуски, варьируемые от напитка к напитку: жареные бокероны, паэлья, куриные крылышки...
Разнообразные порционные и комбинированные блюда.

Casa Ambrosio. Bolsa, 3. Крошечный бар с преимущественно местной публикой, бывшая "Taberna 3". Бесплатные закуски к напиткам - чорисо, хамон, сыр.
Тосты, порционные закуски: колбасная продукция, сыр, бокероны, альбондигас. Разливной вермут "Zecchini". Разливное пиво MatMor IPA.

Malaspina. Cádiz, 9. Маленький оазис "для местных" в окружении заполненных туристами соседей. Назван в честь прославленного итальяно-испанского мореплавателя и географа Алессандро Маласпина, изразец с портретом которого висит на почётном месте. Внутри обычно битком. Неплохая и не самая скудная бесплатная закуска к напиткам.
Крокеты с хамоном, пататас бравас, тапас на горячем хлебе, тортилья, порционные блюда. Разливной вермут, качественная подборка вин.

La Terraza de Salud. Cádiz, 9. Salud, 13. Популярный у местных районный бар с умеренными ценами. Недорогие комплексные обеды. Бесплатные закуски к напиткам.
Разнообразные тапас, тосты.

Vermú. Jesús, 6. Вермутерия в современном стиле.
Сырная и мясная тарелки, кантабрийские анчоусы, мидии под острым соусом. "Cazuela del día" - ежедневно обновляемое горячее блюдо в горшочке. Выбор бутылочных вермутов. Редкий для Мадрида разливной вермут "Arlini".

OVNI. Salud, 13. Название переводится как "НЛО". Небольшой семейный кафетерий с недорогими для центра комплексными обедами. Небольшие бесплатные тапас к напиткам.
Разнообразные традиционные порционные блюда.

Los Gatos. Jesús, 2. Не из бюджетных.
Тосты. Разливной вермут.

Taberna de La Dolores. Plaza de Jesús, 4. Старинная, популярная в народе таверна, основана в 1902 году. Разнообразные канапе (не маленькие) выставлены на барной стойке.
Канапе с рокфором и анчоусами (canapé con roquefor y anchoas), канапе с деликатесным мясом тунца и перцами (canapé con ventresca y pimientos), эмпанада.

Cervecería Cervantes. Plaza de Jesús, 7. Районная пивная.
Мидии (mejillones), тосты - в частности, тост с креветки под али-оли, салат с деликатесным мясом тунца (ensalada de ventresca) , осьминог, копчёности. Пиво.

Casa Alberto. Huertas, 18. Барная стойка ручной работы из полированного оникса с, возможно, единственным в Мадриде разливочным агрегатом о пяти кранах. Основан в 1827 году и с тех пор знаменит своим говяжьим рубцом по-мадридски и бычьими хвостами. Говорят, в доме, где расположена таверна, Сервантес дописывал "Путешествие на Парнас".
Бычий хвост, кальос, картофель под али-оли, фрикадельки (albóndigas), крокеты. Разливной вермут.

España Cañí. Plaza del Angel. Бар с говорящим названием "Цыганская Испания". Изразцы под кастовую таверну, стиль фламенко и корриды. Местные, однако, в нём не засиживаются.
Вино.

Cervecería Santa Ana. Plaza de Santa Ana, 10. Пивная, известная любому мадридцу.
Колбасная продукция.

Cervecería Alemana. Plaza de Santa Ana, 6. Пивоварня, основанная в 1904 году, пиво собственного производства. Несмотря на название, ничего общего с Германией не имеет. Не из бюджетных.
Тортилья, крокеты. Пиво.

Las Bravas. Álvarez Gato, 3. Почти все тапас для любителей поострее. Хозяин утверждает, что используемый в готовке острый соус уникален и защищён патентом.
Пататас бравас, тортильи, осьминог, треска, свиные уши в остром соусе (oreja a la brava).

Alhambra. Victoria, 9. Классическая андалусская таверна.
Мохама, сесина, иберийский хамон, чорисо.

La Casa del Abuelo. Victoria, 12. Известное и старейшее в Мадриде заведение по своему профилю, основано в 1906 году. Помещение небольшое, сидячие места отсутствуют.
Креветки в любом виде: под чесноком (gambas al ajillo - возможно, лучшие в Мадриде), на гриле (a la plancha), варёные (cocidas), в панировке (a la gabardina), крокеты из раков-карабинеров (croquetas de carabineros). Вермут "Lacuesta". Сладкое белое вино из Аликанте.

Prada a Tope. Calle del Príncipe, 11. Бар-магазин в деревенском стиле, специализирующийся на колбасных продуктах леонского региона El Bierzo.
Ботильо (botillo, традиционная, внушительных размеров свиная колбаса из Эль Биерсо), тортилья, эмпанада. Домашнее вино.

La Venencia. Echegaray, 7. Уникальная в своём роде столичная таверна, оформление её не менялось с 1922 года, когда она была открыта. Настоящий храм хереса. Ла вененсия - так называется черпак, которым берут пробу хереса из бочки.
Холодные закуски (оливки, колбасные изделия, мохама). Разнообразный херес. На продажу предлагается хересный уксус.

Casa Labra. Tetuán, 12. В этой таверне, открытой с 1860 года, была основана социалистическая партия Испании, она же PSOE. Своей специализацией без преувеличения известна на весь Мадрид. На входе нередко очередь.
Треска в различном исполнении: в панировке (soldaditos de Pavia), крокеты из трески, треска по-бискайски (bacalao a la Vizcaína), треска в соусе пиль-пиль (bacalao al pil-pil), треска в зелёном соусе из петрушки (bacalao en salsa verde). Тунец в маринаде (atún en escabeche).

La Fontana de Oro. Victoría, 1. Одно из самых странных столичных заведений, смесь ирландского паба с кастовой мадридской таверной. По выходным после 11 вечера концерты живой музыки. Периодически бывают внезапные спецпредложения, вроде рюмки настойки за 1 евро в последние 5 минут каждого часа.
Крокеты, фаршированные яйца (huevos rellenos).

La Taurina. Carrera de San Jerónimo, 5. Известная колоритная пивная в стиле корриды в двух шагах от Пуэрта-дель-Соль, напротив не менее известного "Музея Хамона".
Разнообразные тапас, бычий хвост.

Don Paco. Caballero de Gracia, 36. Есть мнение, это самая древняя андалусская таверна в Мадриде, классика жанра.
Лепёшки с мальками креветок (tortillitas de camarones), бычий хвост, пескаито фрито, уэвас алиньядас, почки в хересе (riñones al jerez).

Café Galdós. Los Madrazo, 10. Кафетерий в стиле богемы с выставкой-продажей картин, обновляемой дважды в месяц.
Тосты.

Sagardi en Euskal Etxea. Jovellanos, 3. Находится в помещениях Hogar Vasco (Euskal Etxea). Не бюджетный.
Разнообразные пинчос.

Casa Manolo. Jovellanos, 7. В этом столетнем баре, стратегически запрятанном между театром оперетты и конгрессом депутатов, нередко можно встретить известных публике тружеников обоих упомянутых учреждений.
Крокеты (заказываются поштучно).

La Tercera. Núñez de Arce, 3. Таверна на месте бывшей "Ла Бардемсильи", бара, принадлежавшего семейству актёра Хавьера Бардема. Бутерброды в качестве бесплатной закуски.
Разнообразные порционные блюда. Джин-тоник.

Lateral. Plaza de Santa Ana, 12. Тапас-бар в современном стиле.
Пинчо "латераль", тосты.

Fatigas del Querer. Cruz, 17. Популярная кастовая таверна, сохранившая декор 20-х годов прошлого века как снаружи, так и внутри. Довольно просторная, что делает её подходящей для больших компаний.
Разнообразные тапас (тортильитас де камаронес, в частности) и порционные блюда.

La Fragua de Vulcano. Núñez de Arce, 16. Ещё одна кастовая таверна с типичными изразцами в стиле начала прошлого века.
Тортилья, порционная паэлья.

La Casa de las Torrijas. Paz, 4. Кастовая столичная таверна, одна из старейших и из тех, где создаётся впечатление, будто время остановилось. Стиль начала прошлого века в сочетании с барной стойкой в духе 70-х и табличками с надписями типа "по гигиеническим причинам воспрещается плевать на пол". Приготавливает торрихас (мнихи) с 1907 года.
Торрихас под домашнее сладкое вино. Тортилья, фрикадельки, бокероны, треска, кальос. Разливной вермут.

Villa Rosa. Plaza de Santa Ana, 15. Строго говоря, это не таверна, а таблао, где танцуют фламенко, но, благодаря её роскошному оформлению в мосарабском стиле, как внешнему, так и внутреннему, она заслуживает отдельного упоминания. История не менее любопытна, в течение последних ста лет заведение неоднократно меняло профиль. Появилось оно в 1914 году как банальный трактир, но к середине 20-х - началу 30-х приобрело свой нынешний вид и превратилось в бальный салон со столичной знатью и танцорами фламенко в качестве завсегдатаев. К 70-м "Вилья Роса" была известнейшим мадридским оплотом фламенко, но с 80-х на долгие годы трансформировалось в культовую молодёжную танцплощадку, покуда вновь не обрела статус таблао.
Паэлья, разливной вермут.

Venta el Buscón. Victoria, 5. Старая таверна в классическом столичном стиле.
Паррильяда мясная и из морепродуктов, бычий хвост, тортильитас де камаронес, морсилья, сырно-мясная тарелка, кальос.

Viva Madrid. Calle de Manuel Fernández y González, 7. Несмотря на обилие туристов, классика столичного тапео, кастовая таверна, основанная в 1856 году. Внутри примечательный потолок и шикарная люстра под ним.
Разнообразные тосты, пинчос и порционные блюда. Херес.

El Burladero. Echegaray, 19. Не бюджетное, поздно открывающееся, но известное в районе заведение. Бесплатных закусок не предлагают.
Херес.

Viña P. Plaza de Santa Ana, 3. Андалусская таверна. Не из бюджетных. Говорят, в сезон здесь можно зачастую встретить тореро, которые заходят употребить чего-нибудь после боя.
Херес.

Parrilla Alhambra. Victoria, 7.
Бьенмесабе, альбондигас. Херес, вино.

La Pompeyana. Álvarez Gato, 5. Необычная таверна в оригинальном "средиземноморском" стиле с римскими фресками. Умеренные цены.
Креветки под чесноком, паэлья, крокеты с хамоном, пиццы. Бутылочный сидр.

La Vera. Atocha, 57. Эстремадурская таверна, названная в честь одноимённого региона близ Касереса, известного своей паприкой.
Иберийский желудёвый хамон, спаржа из Ла Веры, эстремадурское рагу (magro extremeño), мигас.

Casa de Granada. Doctor Cortezo, 17. Андалусский бар с террасой на крыше обычного жилого дома, одно из самых необычных заведений Мадрида. Снаружи обозначен только надписью на домофоне напротив соответствующего этажа. Если дверь подъезда закрыта, необходимо позвонить по домофону. В подъезде подняться на лифте на последний этаж.
Разнообразные тапас и порционные блюда.

Quevedo. Quevedo, 7. Популярный тапас-бар и ресторан. Бесплатные закуски в ассортименте к каждому напитку.
Разнообразные тапас - в частности, крокеты. Разливной вермут.

El Lacón. Manuel Fernández y González, 8. Популярный, обыкновенно заполненный посетителями мезон в типичном кастильском стиле. Бесплатные тапас предлагаются на выбор из нескольких имеющихся, обозначенных на отдельной меловой доске.
Разнообразные порционные блюда, среди которых самбуриньяс на гриле. Четыре вида "таблас" (тарелок-ассорти, порция на двоих): мясная, рыбная, овощная и колбасная.

La Abuela. Espoz y Mina, 28. Старинная таверна, открытая в 1912 году.
Порционные блюда, бутерброды, мидии. Разливной вермут.

Cómete el Mundo. Magdalena, 1. Кафетерий в современном стиле, специализирующийся на разнообразных закусках со всего мира. Бесплатные тапас к каждому напитку.
Иберийская мясная продукция, начос с соусом гуакамоле. Выбор импортных сортов пива.

Bodeguilla Los Rotos. Huertas, 74.
"Фирменный" специалитет "rotos" - полые хлебцы, начинённые яичницей с разнообразными наполнителями: грибами, чисторрой, морсильей, сыром... Те же яичницы в более традиционном формате подачи, на сковороде ("sartenes").
Разливной вермут.

La Catedral. San Jerónimo, 16. Ресторан с весьма помпезным оформлением под старину. Не бюджетный.
В качестве закусок у барной стойки - крокеты разных видов, сыры, колбасы. Специализация как ресторана - паррильядас (разнообразные ассорти, приготовленные на углях), молочный поросёнок и барашек.

Las Postas. Postas, 13. Популярная в народе таверна.
Вероятно, лучшие в Мадриде традиционные столичные бутерброды с кальмарами (bocadillos de calamares). Улитки (caracoles), кальос, чопитос, пескаито фрито. Сидр, разливной вермут.

Esparteros. Esparteros, 11. Здесь специализируются на том, что помогает восстанавливать здоровье после посещения слишком большого количества баров. ))
Чуррос с горячим шоколадом.

La Maripepa. Calle de Jesús, 7. Бар с приятной музыкой.
Мясные тарелки, крокеты. Пиво "Guinness", выбор из 18 сортов джин-тоников.

El Diario de Huertas. Huertas, 69. Симпатично оформленная таверна: газетные вырезки в рамках, разнообразные часы и прочее. Бесплатные тапас, в том числе предлагаемые на выбор (сыр, чорисо, оливки...)
Воловья лопатка (lomo de buey), треска на гриле (bacalao a la plancha), перчики из Падрона.

Taberna Maceiras. Jesus, 7. Популярная галисийская таверна в традиционном стиле ("¡No hay Coca-Cola!" - "Кока-Колы нет!"). Деревянные столы и лавки, фольклорная музыка. Невысокие цены и щедрые порции. Бифштексы, галисийская телятина, сесина из Бьерсо, рис по-моряцки (arroz a la marinera), фаршированная мерлуса (merluza rellena). Небольшие бесплатные тапас. Оплата только наличными.

La Pulpería de Victoria. Victoria, 2. Галисийский бар в современном стиле.
Осьминог по-галисийски, эмпанады, приготовленные в дровяной печи, яичницы (huevos rotos), лакон, бульон по-галисийски (caldo gallego).

Cruz de Malta. Victoria, 3. Обшитая деревом таверна со сценами из жизни посетителей по стенам.
Колбасные изделия. Разливной вермут.

Nueva Galicia. Cruz, 8. Довольно "убогий" для своего расположения бар, и через это облюбованный местными.
Порционные блюда, осьминог по-галисийски, лакон, каракатица на гриле (sepia a la plancha), альбондигас.

Tasca La Oreja de Jaime. Cruz, 15. Галисийский кабак.
Навахас, альмехас, самбуриньяс, свиные уши на гриле (oreja a la plancha), мидии (mejillones), пататас бравас, перчики из Падрона, мольехас. Белое галисийское вино "Рибейро", подаваемое в традиционных пиалах. На большую компанию выдаются пиалы и графинчик с вином.

Las Brasas de Vulcano. Alvarez Gato, 7.
Тортилья, эмпанада, перчики из Падрона, креветки на гриле (gambas a la plancha), кальос, бычий хвост (rabo de toro), иберийские мясные тарелки, пиццы, приготовленные в дровяной печи.

Matador. Cruz, 39. Популярный бар в "пиратском" стиле с элементами фламенко и корриды.
Иберийская колбасная продукция, сыры.

La Casa del Abuelo. Núñez de Arce, 5 Собрат заведения на Victoria, 12, но помещение просторнее, есть, где присесть, кухня не ограничивается креветками.
Креветки в любом виде, косидо по-мадридски. Разливной вермут.

Los Pinchitos. Esparteros, 9.
Специализация одинаковая с соседним "Esparteros" - чуррос с горячим шоколадом.

El Manantial. Tetuán, 30. Сидрерия. Небольшие порции бесплатных тапас.
Свиные рёбрышки (costillas), альмехас в сидре, чорисо в сидре, мольехас ягнёнка, фаршированные луковицы (cebollas rellenas). Разливной сидр "Pomar".

Casa Toni. Cruz, 14. Таверна, открытая в 60-х прошлого века. Продукт семейного бизнеса. Небольшие бесплатные тапас.
Мольехас, омлеты (revueltos), пататас бравас и под али-оли, креветки под чесноком (gambas al ajillo) бокероны, кальос, мидии (mejillones). Разливной вермут.

Taberna El Papelón. Atocha, 16. Сетевая таверна.
"Папелонес" - тарелки: колбасная, сырная, с копчёностями, ассорти. Консервы: берберечос, мидии, самбуриньяс. Тортилья, хамон, разнообразные касуэлитас, среди которых касуэлита с каррильядой. Разливной вермут.

Rincón Abulense. Caballero de Gracia, 18. Миниатюрный, популярный у молодёжи бар. Бесплатная закуска - небольшие бутерброды.
Порционные блюда и бутерброды в стандартном, но достаточно широком для столичных баров ассортименте. По пятницам до 12 утра спецпредложение: хамон иберико по цене серрано.

[vlarin]

Тапас в Мадриде - Центр. Южные кварталы


Просмотреть увеличенную карту


Район метро Latina - Puerta de Toledo

Casa Dani. Calatrava, 11. С 1875 года известна как бодега "Vinos Once". Старинная таверна со старинным же интерьером, вроде газовой лампы под потолком, кассового аппарата у барной стойки, рассчитанного на суммы не более шести песет, и самой барной стойки из орехового дерева.
Иберийская мясная продукция: хамон, чорисо, ломо, сесина. Сыры. Вина Вальдепеньяс.

El Almacén de Vinos Casa Gerardo. Calatrava, 21. Старинный винный погреб, превращённый в практически неизвестную туристам таверну на некотором удалении от истоптанных тапас-троп.
Горячие тосты, в том числе с лаконом и сыром, лаконом по-галисийски или козьим сыром с грибами. Бокероны в уксусе, прочие закуски. Кустарное пиво "Dawat" из Куэнки. Значительный выбор вин, включая игристые.

Cervecería El Pescador. Ronda de Toledo, 2. Одна из наиболее известных пивных района.
Кальмары, улитки, кальос, бокероны, осьминог по-галисийски, пататас бравас и алиоли, креветки и шампиньоны под чесноком (gambas al ajillo, champiñones al ajillo), крокеты, бутерброды. Пиво, разливной вермут.

Los Caracoles. Toledo, 106. Таверна с классическим для Мадрида фасадом в красных тонах. По выходным битком, особенно по воскресеньям, когда поблизости разворачивается блошиный рынок Растро.
Улитки, тортилья, кальос, мохама. Разливной вермут - красный и белый. Тёмное бочковое пиво.

La Burbuja Que Ríe. Angel, 16. Известная и популярная астурийская сидрерия.
Мидии (mejillones). Сидр.

Los Ángeles. Ángel, 8. Галисийский ресторан и тапас-бар. Щедрые порции по умеренным ценам.
Кальмары, лакон с картофелем (lacón con cachelos), осьминог, пататас алибравас (картофель с острым томатным соусом и с соусом али-оли).

Casa Amadeo. Plaza de Cascorro, 18. Бар, известный также как "Los Caracoles". Упомянут во многих путеводителях по Мадриду, не из бюджетных.
Улитки (caracoles), чорисо, морсилья, домашние крокеты, треска, субпродукты.

Juana la Loca. Plaza de Puerta de Moros, 4. Таверна не из бюджетных, но, несмотря на это, пользуется большой популярностью.
Разнообразные пинчос. Тортильи с разнообразной начинкой (около 25 видов). Классика заведения - тортилья с карамелизированным луком.

La Taquería de Birra. Don Pedro, 11. Бар-ресторан в мексиканском стиле.
Мексиканские такос.

El Tempranillo. Cava Baja, 38. Тапас-бар и добротный винный погреб, названный в честь распространённого в Испании сорта винограда. Весьма внушительный выбор вин.
Омлет с грибами (revuelto de setas), колбасная и сырная тарелки. Вино.

Casa Lucio. Cava Baja, 35. Оформлена в духе таверн XIX века, хотя основана относительно недавно, в 1974 году, на месте бывшего сеговийского мезона. Хозяин, Лусио Бласкес, божится, что в готовке принципиально используются только свежие, не замороженные ингредиенты.
Знаменита в первую очередь благодаря разнообразным блюдам из яиц: яичница с щупальцами кальмаров (huevos fritos con puntillas), яичница-глазунья (huevos estrellados), писто с яйцом. Среди специалитетов также косидо по-мадридски и пепитория из каплуна (capón en pepitoria).

Taberna Los Huevos de Lucio. Cava Baja, 30. Родная сестра Casa Lucio. У обоих один хозяин.
Несмотря на название "яйца Лусио" к дегустации рекомендуется каррильяда из иберийской свинины.

Taberna Matritum. Cava Alta, 17. Классическая таверна квартала Ла Латина с каталонской кухней. Обширный выбор вин.
Каталонский сладкий запечёный лук кальсотс (calçots), крокеты, тосты (в частности, тост с фуа-гра, печёным яблоком и карамелизированным луком). Вино.

La Chata. Cava Baja, 24. Таверна в стиле корриды, одна из тех, что привлекает внимание уже одним своим внешним декором. Бесплатные закуски, вроде жареных кальмаров. Можно попытаться испросить разрешения посетить винный погреб, именуемый "Санаторий Вина" (Sanatorio del Vino).
Сырная и мясная тарелки, иберийский хамон, пескаито фрито, кальос. Разливной вермут.

La Botillería de Maxi. Cava Alta, 4. Таверна, известная с 30-х годов прошлого века. Домашняя испанская кухня.
Разнообразные тапас и порционные блюда, кальос, косидо. Разливной вермут, сангрия.

El Almendro 13. Almendro, 13. Кастовая таверна квартала Ла Латина. Андалусская кухня.
Мини-бутерброды (minibocatas), яичница-глазунья, крендели с начинкой (roscas). Хересные вина.

Diaz y Larrouy. Cava Baja, 6. Бар-ресторан с забавным слоганом "Почти с 1992 года".
Разнообразные тосты, приличного размера. Фаршированные перчики (pimientos rellenos).

Posada De La Villa. Cava Baja, 9. Ресторан-асадор, основанный в 1642 году. Классическая кастильская кухня. Не из бюджетных.
Иберийский хамон, пескаито фрито. Из более серьёзной еды - жаркое из барашка и кочинильо.

La Tomasa. Cava Baja, 47. Тапас-бар.
Разнообразные тосты.

Lamiak. Cava Baja, 42. Баскский богемный пинчос-бар.
Пинчос, острый порубленный помидор с копчёной треской (dados de tomate picante con bacalao ahumado), сырные и паштетные тарелки.

Malacatín. Ruda, 5. Таверна с полуторавековой историей, основана в 1846 году. Семейный бизнес в пятом поколении.
Косидо по-мадридски: имеются дегустационные порции у барной стойки на предмет перекусить и полноценное блюдо для желающих плотно отобедать. Порция циклопических размеров. По традиции, если едок её осилит полностью, он освобождается от оплаты. В качестве тапас и порционных блюд - продукция из иберийской свинины, треска в томате, ламанческий писто, жареные грибы.

Taberna Oliveros. San Millán, 4. Слоган этого основанного в 1857 году заведения - "para comer bien y barato, San Millán cuatro" ("чтобы поесть хорошо и дёшево, Сан Мильян, четыре", в оригинале звучит в рифму). Кастовая мадридская таверна с сосновой барной стойкой, чёрно-белыми фотографиями по стенам и старинными радиоприёмниками в качестве элемента декора.
С 1922 года, когда заведение перешло к семейству Оливерос, специализируется на треске в панировке (bacalao rebozado) и косидо по-мадридски. Разливной вермут собственного производства.

El Capricho Extremeño. Carlos Arniches, 30. Популярный тапас-бар, обслуживающий рынок Растро. Открыт только по субботам и воскресеньям, с 11 до 15:30. Цены весьма умеренные. Внутри тесно, столиков нет, стойки, как таковой, тоже. Общественность принимает пищу в том числе и на улице у входа.
Разнообразные внушительных размеров тосты: с осьминогом, креветками, хамоном, тунцом, сыром. Вино, сангрия, разливной вермут. Зимой - горячая похлёбка (caldo), летом - гаспачо.

Bar Santurce. Plaza General Vara de Rey, 14. Популярная районная пивная, особенно востребованная в воскресенье, в часы работы рынка Растро. Основана в 1977 году.
Жареные сардины, перчики из Падрона, креветки на гриле.

Txakolina. Cava Baja, 26. Баскская закусочная или "пинчотека", как они сами себя называют. Внушительный выбор пинчос.
Пинчос. Баскское белое вино "Txacolí".

El Bonanno. Plaza del Humilladero, 4. Районная пивная, известная среди местных как "сисько-бар" (bar de tetas) благодаря плакату и футболкам официантов с соответствующими изображениями. Непривычно высокая деревянная барная стойка.
Хамон, сыр, сесина, консервы.

Casa Álvarez. Calle de Santa Ana, 10. Бар-ресторан, открытый в 1920 году. Крокеты и эмпанадильяс в качестве бесплатных тапас.
Куры-гриль (также на вынос), домашний бульон (caldo), бьенмесабе, кальос, альбондигас. Пиво "Estrella Galicia", разливной вермут.

Casa Lucas. Cava Baja, 30. Маленький бар с современным оформлением и креативными закусками.
Бесплатные тапас - канапе. Хумилья (jumilla) - весьма приличного размера два бутерброда с паштетом из шпината и порея и запечёным перцем, с жареным тонкой соломкой картофелем. Большой выбор вин. Имеющиеся в карте вина можно просить порционно, бокалами. Бутылочный вермут "Yzaguirre".

Cervecería Ribadeza. Gran Vía de San Francisco, 9. Пивная, оформленная в стиле корриды со смешанной галисийско-андалусской кухней.
Разнообразные морепродукты, мясные тарелки, картофель под соусами. Разливной вермут.

Taberna J. Blanco. Tabernillas, 23. Небольшая кастовая таверна с вековой историей. Славится домашней кастильской едой.
Разнообразные тосты, кальос по-мадридски, бычий хвост. По средам и воскресеньям подают пользующееся популярностью мадридское косидо. Домашнее вино, разливной вермут.

El Buo. Humilladero, 4. Типичный районный бар.
Мясные тарелки с иберийской продукцией, тосты, порционные блюда, тортильи с разнообразной начинкой.

Taberna La Cebada Casa Antonio. Plaza de la Cebada, 12. Старая, открытая в 1962 году харчевня, а ныне астурийская таверна в смешанном сельско-современном стиле. По воскресеньям, когда она забита посетителями рынка Растро - креветки в качестве вступительной закуски.
Тосты (с сыром "кабралес", в частности), касуэлитас, чорисо в сидре, тортилья, классические блюда астурийской кухни. Сидр, алкогольные коктейли, разливной вермут.

Cervecería Cruz. Plaza de Cascorro, 19. Популярное в народе классическое районное заведение. Благодаря специализации на моллюсках-навахас ("морской черенок") известен также как "La Casa de las Navajas".
Навахас, улитки (caracoles), пататас бравас, креветки и сардины на гриле, фаршированные шампиньоны, перчики из Падрона, сарахос, мольехас. Одни из лучших в Мадриде деликатесные гребешковые моллюски самбуриньяс (zamburiñas) на гриле. Разливной вермут.

San Román. Segovia, 1. Крошечный и уникальный в своём роде бар с колоритным хозяином - уроженцем Альмерии и большим поклонником фламенко. Бесплатные тапас к напиткам, качественные и умеренно щедрые.
Консервы, хамон.

Lorena. Plaza de la Cebada, 3. Молодёжный тапас-бар и пивная. Бесплатные закуски к напиткам.
Пинчос, тосты, порционные блюда.

Taberna San Bruno. Toledo, 36. Кастовая таверна на оживлённом туристическом пути от Пласа Майор в квартал Латина.
Яичница с хамоном (huevos rotos con jamón), разнообразные порционные блюда. Разливной вермут.

Marisquería La Paloma. Toledo, 85. Кастовая таверна в стиле корриды, специализирующаяся на морепродуктах. По воскресеньям благодаря соседнему рынку Растро в ней не протолкнуться.
Разнообразные морепродукты, устрицы (в зависимости от типа морепродукта цена указана за порцию или за килограмм). Херес, разливной вермут. Хороший выбор белых вин, в том числе "Albariño" и "Barbadillo".

Cervecería Arganzuela. Arganzuela, 3. Бар в андалусском стиле. Небольшие бесплатные тапас.
Чипиронес, самбуриньяс, альмехас, султанки (salmonetes), бьенмесабе из суповой акулы (de cazón), мохама с помидором. Разливной вермут, херес.

Basarri. Toledo, 82. Баскская таверна в современном стиле, открытая на месте закрывшейся галисийской O´Caneiro. Бесплатно - небольшие бутерброды.
Пинчос, порционные блюда. Разливной вермут.

Viuda de Vacas, Águila, 2. Наследница закрывшейся ныне Viuda de Vacas с улицы Cava Alta, 23, что была открыта в 1903 году. Хозяева те же, семейство Vacas. Небольшие бесплатные тапас, вроде кусочка тортильи. Добротная домашняя еда.
Похлёбка из знаменитой своими размерами фасоли сеговийского предместья Ла Гранха (judiones de La Granja), треска по-португальски (bacalao a la portuguesa), крокеты из морепродуктов, кальос, пепитория из курицы (gallina en pepitoria), бычий хвост.

La Cara B, Águila, 4. Популярный молодёжный бар с низкими ценами. Бесплатные закуски к напиткам.
Паэлья. Разливной вермут.

La Musa Latina. Costanilla de San Andrés, 12. В современном стиле. Креативные закуски.
Разливной вермут, пиво.

Taberna Angosta, Mancebos, 6. Небольшие бутерброды в качестве бесплатных закусок.
Мохито. Разливной вермут.

Bar Sanlúcar, San Isidro Labrador, 14. Атмосферная андалусская, а точнее, кадисская таверна в стиле корриды и футбола, с чёрными бочками взамен столов. Бесплатные закуски к напиткам. Выбор блюд кухни провинции Кадис, отдельным разделом - кухня города Санлукар-де-Баррамеда.
Тортильитас де камаронес, белые креветки из Уэльвы (gamba blanca de Huelva), сальморехо, мохама, иберийский хамон, омлеты (revueltos). Бочковое вино "москатель", разливной вермут.

Taberna Txirimiri. Humilladero, 6. Молодежный бар в современном стиле, с баскской кухней.
Разнообразные пинчос. Кокочас трески в темпуре с соусом по-доностийски (kokotxas de bacalao en tempura con salsa donostiarra), мерлуса по-доностийски (merluza a la donostiarra), конфит из артишока с иберийским хамоном (alcachofa confitada con jamón ibérico), крокеты из иберийского хамона, касуэлита с кальос по-мадридски. Выбор вин.

Bar Marathon. Calatrava, 26. Бар в стиле корриды и спорта.
Порционные блюда: кальмары, бокероны, колбасы, лакон, свиные уши (oreja), пататас бравас, осьминог по-галисийски, сардины, чопитос. Бутерброды в ассортименте. Разливной вермут.

Bodega del Águila. Águila, 14. Бар в богемном стиле. Бесплатно небольшие бутерброды к напиткам. Музыкальным сопровождением играет блюз и кантри, а с четверга по воскресенье с 22 часов - живая музыка той же направленности.
Хамон, ламанческий сыр, сесина из Леона, мохама, иберийская колбасная продукция. Тосты с сырами в ассортименте. Разливной вермут.

N del T. Tabernillas, 15. Название расшифровывается как "Nota del Traductor", "примечание переводчика". Небольшой, с длинным узким темноватым помещением, но популярный у местных бар с низкими ценами на напитки и спокойной музыкой.
Коктейли, выбор джинов. Разливной вермут. На завтрак имеется выбор кофе, чая и домашних тортов.

Casa Mateos. Ángel, 7. Таверна, основанная в 1956 году. Разливочный агрегат и кассовый аппарат с ручным приводом сохранились со времён её основания и исправно функционируют по сей день. Небольшие бесплатные закуски к напиткам.
Листья полевого салата с козьим сыром и медовым уксусом (canónigos con queso de cabra y vinagreta de miel), сердцевины кос-салата из Туделы с деликатесным мясом тунца (cogollitos de Tudela con ventresca),
тортильитас де камаронес, бьенмесабе, пататас бравас, куриные крылышки, домашние крокеты, морсилья из Бургоса, ламанческий писто (pisto manchego), кальмар в чёрном соусе (calamar en salsa negra), кролик или цыплёнок под чесноком (conejo/pollo al ajillo). Редкий для Мадрида разливной вермут "Apogeo" из севильской Лебрихи.


Район метро Tirso de Molina - Lavapiés

Freiduría de Gallinejas. Embajadores, 84. Кастовая таверна-жаровня, специализирующаяся на субпродуктах.
Гальинехас, энтресихос.

La Chulapa en Mayrit. Doctor Fourquet, 37.
Картофельные тефтели (las pelotas), фаршированные разнообразной начинкой. Выбор пива.

O Pazo de Lugo. Argumosa, 28. Галисийский ресторан.
Галисийская тортилья, эмпанада в ассортименте, осьминог по-галисийски с картофелем (pulpo con cachelos).

La Casa de las Tostas. Argumosa, 24. Маленький бар-кафетерий с говорящим названием. Фотографии старого Мадрида по стенам. Недорогие для центра города комплексные обеды (menú del día).
Гигантские тосты в ассортименте - около двух десятков разновидностей.

La Buga del Lobo. Argumosa, 11. Весьма своеобразное, с индийскими мотивами оформление. Кухня с уклоном в карибскую.
Грибы по сезону, "метисский картофель" - жареный с юккой картофель с двумя соусами (patatas mestizas), крокеты с козьим сыром и мёдом (croquetas de queso de cabra con miel). Вино.

Portomarín. Valencia, 4. Популярный в районе просторный галисийский ресторан. Щедрые порции.
Блюда из осьминога, эмпанада с тунцом, морепродукты. Вино "Albariño".

Viva Chapata. Ave María, 43. Маленький, но популярный бар.
Разнообразные бутерброды. Среди оных выделяется бутерброд под именем "Наташа" ("Natacha"): с котлетой (filete ruso), овощами и особым соусом. Выбор пива.

Melo's. Ave María, 44. Популярный в народе галисийский бар.
Гигантские сандвичи "сапатильяс" (zapatillas, дословно "тапочки") - такими можно поужинать вдвоём. Крокеты, перчики из Падрона.

Taberna La Inquilina. Ave María, 39. Винная таверна.
Тосты, киши (quiches). Вино. Выбор бутылочных вермутов, в наличии также разливной.

Bodegas Lo Máximo. San Carlos, 6. Популярный районный бар в стиле ретро. Имеет небольшую сцену, с которой открывается наилучший вид на помещение. Добротные бесплатные закуски по выходным в обеденное время.
Порционные блюда - в частности, паэлья.

La Redicha. Lavapiés, 25. Тапас-бар. В числе бесплатных тапас - мидии. Домашняя испанская еда.
Крокеты, мигас с яйцом, альбондигас.

Taberna de Antonio Sánchez. Mesón de Paredes, 13. Старейшая - наряду с Casa Alberto - из сохранившихся с XIX века мадридских таверн, основана около 1830 года. Носит имя купившего её тореро, и, разумеется оформлена в стиле корриды. Внутри висит объявление: "Torrijas a 15 céntimos" ("мнихи по 15 сентимов") и, говорят, если кто-то уплатит означенную сумму, ему их подадут. В наличии имеется также херес.
Тортилья-де-Сан-Исидро, улитки, кальос, косидо по-мадридски, бычий хвост, цыганская олья (olla gitana), кровяная колбаса с изюмом (morcilla con pasas). Разливной вермут.

A Cañada. Fúcar, 20. Галисийский бар и ресторан, открыт в 1890 году. Типичное не гламурное районное заведение с комплексными обедами.
Осьминог, чорисо в сидре, перчики из Падрона, пататас бравас. Домашний вермут.

El Alambique. Fúcar, 7. Традиционная таверна, многолюдная и с живой атмосферой. Чуть в ирландском стиле, несмотря на андалусских хозяев.
Сальморехо, чорисо. Вермут "Perucchi".

Bodegas Alfaro. Ave María, 10. Бодега, действующая с 1928 года и оформленная в не менее старинном стиле.
Сальморехо, кальос по-мадридски, картофель под али-оли, канапе, бокероны. Разливной вермут.

Los Chanquetes. Moratín, 2. Колоритная андалусская таверна, оформленная в стиле корриды.
Бычий хвост, крокеты, кальос, бокеронес, паштетная тарелка. Вермут и джин-тоник в ассортименте (отдельная карта).

La Platería. Moratín, 49. Кастильская кухня.
Колбасная продукция Кастилии-Леона, сесина.

Achuri. Argumosa, 21. Популярный районный тапас-бар с непринуждённой атмосферой.
Бутерброды (в частности, с лаконон и сыром бри), крокеты, порционные блюда.

Taberna Alabanda. Miguel Servet, 15. Блюз-клуб. Jam-session по воскресеньям в 14:30.
Крокеты, разнообразные порционные блюда.

Alma Café. Santa Isabel, 42. Кафетерий в современном стиле. Также предлагают обеды.
Домашние сладости, шоколадно-клубничный и сырно-малиновый тарт (tarta de chocolate con fresa, tarta de queso con frambuesa). Чай.

Automático. Argumosa, 17. Известный классический тапас-бар квартала Лавапьес. Плакаты и фотографии из мира музыки по стенам.
Различные касуэлитас (с сальморехо, мигас, треской, говядиной, блюдом дня), сесина, тосты, морсилья, домашние паштеты (patés), крокеты. Разливной вермут, вина (ежедневно новое "вино дня").

Benteveo. Santa Isabel, 15. Тапас-бар в стиле 70-х.
Горячие тосты. Разливной вермут. Бочковое пиво "Grimbergen".

El Rincón Guay. Embajadores, 62. Буква "u" в названии определённо лишняя. Районная "белая ворона", "гей-френдли" бар, не дискриминирующий, впрочем, посетителей традиционной ориентации.
Тосты, гамбургеры. Коктейли.

Eucalipto. Argumosa, 4.
Коктейли, как алкогольные (в частности, "мохито"), так и без. Свежевыжатые фруктовые соки.

Il Morto Che Parla. Salitre, 31. Популярный итало-чилийский тапас-бар, названный в честь итальянской комедии 50-х годов. Несмотря на название, декорирован в мексиканском стиле, а атмосфера внутри соответствует типичной таверне квартала Лавапьес.
Пицца, чилийские закуски.

La Chilostra. Cabeza, 1. Небольшой популярный бар с низкими ценами. Бесплатные закуски к напиткам.
Тосты, порционные блюда.

La Musa de Espronceda. Santa Isabel, 17. Пинчос-бар, в смешанном стиле традиционного и современного. Названием обязан проживавшей по этому адресу Тересе Манча, служившей музой испанскому поэту Хосе де Эспонседа.
Оригинальные пинчос в ассортименте - например, голубцы с малиновым вареньем. Порционные блюда.

La Playa de Lavapiés. Argumosa, 9. "Пляж Лавапьес", любопытная таверна с французскими хозяевами и атмосферой пляжного "чирингито", открытого бара на берегу моря.
Кесадильи, блинчики, тосты, сырная тарелка. Испанские и французские вина.

Lacaña. Santa Isabel, 50.
Порционные блюда, многие из которых подходят вегетарианцам. Свежевыжатые соки, коктейли.

Taberna Lamiak Antón Martín. De la Rosa, 10. Родная сестра Lamiak на Cava Baja, 42, но не настолько оккупированняа ордами посетителей. Таверна в духе джаза и фанка.
Пинчос (в частности, с копчёным лососем, сыром бри и винегретом - pincho de salmón ahumado con queso bríe y vinagreta), порционные блюда, мясная, сырная и паштетная тарелки.

El Sur. Torrecilla del Leal, 12. Маленький бар с афишами испанского кинематографа по стенам.
Папас арругадас с соусом мохо, морепродукты - в частности, осьминог на гриле, крокеты.

La Mancha en Madrid. Miguel Servet, 13. Ламанческая таверна.
Тосты, иберийская мясная продукция, выбор национальных сыров, кантабрийские анчоусы. Вино.

Casa de Asturias. Argumosa, 4. Астурийская сидрерия. По части еды не из бюджетных. Еду можно заказывать на вынос.
Блюда астурийской кухни. Сидр.

Taberna La Mina. Ave María, 28. Популярный районный бар, заполненный даже днём.
Креветки на гриле (gambas a la plancha), которые можно заказать и порционно, и в виде тапас. Канапе, бутерброды, пинчос, крокеты, маринованная свинина на шпажках (pincho moruno), бокероны в уксусе, мидии в маринаде (mejillones en escabeche). Разливной вермут.

Bodega Olivar. Olivar, 3. Винный погреб и магазин при астурийском ресторане-сидрерии Casa Lastra. Вход через неприметную, окрашенную синей краской дверь без вывески рядом со входом в ресторан. Оформлен фотографиями на тему корриды и культуры употребления сидра. Низкие цены, щедрые порции бесплатных тапас, в ассортименте вина и сидр, который наливают традиционным способом, с вытянутой вверх руки. Оплата только наличными.
Вино, сидр.

Económico. Argumosa, 9. Позиционируется как недорогая закусочная. Цены действительно сравнительно невысокие.
Порционные блюда. Алкогольные коктейли.

Tapas y Fotos. Doctor Piga, 7. Небольшой бар в стиле 40-х - 50-х с огромным количеством чёрно-белых фото по стенам.
Оливки, анчоусы, тушёный с овощами цыплёнок (pollo hortelano), папас арругадас, чилийские эмпанады, сальморехо. Разливной вермут. Чай разных видов, что для Испании редкость.

Bar Argumosa. Argumosa, 39. Украшен внушительной коллекцией открывалок для бутылок над барной стойкой, а также не менее внушительной коллекцией миниатюрных бутылочек с разнообразным алкоголем, известных в народе как "мерзавчики". Бесплатные закуски, вроде бутерброда + эмпанадилья к каждому напитку, что неплохо на фоне прочих заведений вдоль улицы Аргумоса. Имеются спецпредложения по тапас + напиток.
Разнообразные тапас.

Tomates Verdes Fritos. Santa Isabel, 27. Несколько с претензией и не из бюджетных. Бесплатные бутерброды-канапе к напиткам. Мадридская, кордовская и ламанческая кухня.
Жареные зелёные помидоры (tomates verdes fritos, по названию заведения). Оригинальные порционные блюда. Вина, разливной вермут "Martini".

La Taberna de Eulogio. Santa Isabel, 29. Бесплатные закуски из имеющихся на витрине на выбор посетителя.
Разнообразные тапас.

El Hórreo. Santa Isabel, 29. Громкогласно объявляемые бесплатные закуски к напиткам.
Бутерброды. Разливной вермут.

Cervecería Santa Isabel. Santa Isabel, 36. Кастовая таверна в несколько аскетичном стиле. Небольшие, но разнообразные бесплатные закуски к напиткам.
Порционные блюда. Разливной вермут. Пиво.

Más Corazón. Santa Isabel, 16. Популярный и шумный молодёжный бар. Бесплатная закуска - небольшие бутерброды.
Консервы, иберийский хамон, сесина, сырная тарелка, омлеты, пинчос. Вино.

Taberna Gaditana La Caleta. Tres Peces, 19. Кадисская таверна.
Пескаито фрито, тортильитас де камаронес, акула в маринаде (cazón en adobo).

[Горыныч]

Классно!
Возьмем на вооружение...

[10Oboro]

Глобальная работа, сразу на печать и в папку с картами и справочниками
БРАВО!

[Abbel Dubbel]

Титанический труд!

[ДимаБ]

С благодарностью воспользовались информацией! Особенно впечатлил ElTigre del Norte(Hortaleza, 23). Жаль, что оказались там не голодными(случайно проходили мимо и увидели запомнившееся название, решили зайти, а выползали с трудом).

[iris2be]

Мы тоже заходили в El Tigre, но на infantas 30. Нам на английском объяснили систему; муж заказал пиво, я - лимонад. До этого в Мадриде нам приносили пиво 0.25, максимум 0,3. Здесь оно было 0,75. Ну и две тарелки с закусками - они были огромными! Два голодных туриста не осилили Счет был 8.5 евро (пиво 6, лимонад 2.5)

[SiempreSola]

Мы тоже заходили в El Tigre, но на infantas 30. Нам на английском объяснили систему

И какова система?)
В марте была обычная - заказываешь выпивку, её выдают, к ней закусок - щедро и после употребления или до (по желанию) расплачиваешься:)
Что-то изменилось?

пиво 0.25, максимум 0,3. Здесь оно было 0,75.

Здесь тоже можно пива 0,25 заказать. Надо просить канью)

[mare 55]

Вот это дааа! Классно! и как я вовремя сюда забрела ( через три недели летим). Автору респект и уважуха и жирнючий плюс

[GromRom]

Я очень извиняюсь, если своим вопросом задену чувства опытных гурманов...
А есть ли какой-то выбор для не пьющих алкоголя? Я падок на халявную еду а вот спиртного не пью. Тапео закрыто для меня? Или есть какие то варианты - безалкогольное пиво, безалкогольное вино? Эти напитки комплектуются бесплатной закуской?

[SiempreSola]

Эти напитки комплектуются бесплатной закуской?

Безалкогольное пиво - да. Закуску дают к любому пиву, вне зависимости от градуса:)
А безалкогольного вина не встречала...

[Barry Prudom]

Я очень извиняюсь, если своим вопросом задену чувства опытных гурманов...
А есть ли какой-то выбор для не пьющих алкоголя? Я падок на халявную еду а вот спиртного не пью. Тапео закрыто для меня? Или есть какие то варианты - безалкогольное пиво, безалкогольное вино? Эти напитки комплектуются бесплатной закуской?

Тут надо понимать, что еда не "халявная", а включенная в стоимость напитка. ;)

[SiempreSola]

Тут надо понимать, что еда не "халявная", а включенная в стоимость напитка. ;)

Спорное заявление...
При одинаковой стоимости напитка в некоторых заведениях закуски дают и даже порой чрезвычайно щедрые, а в других чипсы-оливки, а то и вообще ничего. Или же в иных заведениях стоимость напитка выше среднего - а к нему - ничего...
Так что прямой зависимости цена напитка/наличие бесплатной закуски нет.
Бесплатные тапас скорее не включены в стоимость напитка, а изъяты из прибыли заведения за оный напиток, как мне кажется.

[Barry Prudom]

Прямой зависимости конечно нет, т.к. наценку каждый хозяин волен ставить какую угодно. И у одного с тапасом она может быть существенно ниже чем у другого без оных.
До цента может быть никто и не высчитывает, но как минимум какую-то общую сумму на тапасы все равно закладывают в цену, кмк.

[SiempreSola]

как минимум какую-то общую сумму на тапасы все равно закладывают в цену, кмк.

И надо понимать, что в прочих регионах наценку делают не меньше, а тапас бесплатные не предлагают вовсе:)

[Barry Prudom]

И надо понимать, что в прочих регионах наценку делают не меньше, а тапас бесплатные не предлагают вовсе:)

Позор и забвение таким горе-рестораторам!

[mare 55]

Я очень извиняюсь, если своим вопросом задену чувства опытных гурманов...
А есть ли какой-то выбор для не пьющих алкоголя? Я падок на халявную еду а вот спиртного не пью. Тапео закрыто для меня? Или есть какие то варианты - безалкогольное пиво, безалкогольное вино? Эти напитки комплектуются бесплатной закуской?

Чуть выше уже писали, что муж брал пиво, а супруга- лимонад, тапаса принесли два одинаковых по емкости и величине

[vlarin]

Закуску дают к любому пиву, вне зависимости от градуса:)
А безалкогольного вина не встречала...

Встречал безалкогольное тинто-де-верано, фабричного разлива, разумеется. Кстати, любопытно будет в следующий раз почитать на этикетке его состав. К нему тоже выдают бесплатную закуску.