Национальная кухня: (Мадрид): напитки, основные блюда, закуски, сладости, выпечка

[SiempreSola]

Но провинция Кадис несравнимо богаче и тортильями, и камаронесами, чем все заведения Мадрида, вместе взятые, я настаиваю.

Только сумасшедший станет с этим спорить)
Хоте я мадридах тортильитас де камаронес есть и весьма неплохие, но

Всё ж они там не такие кружевные, как хотелось бы...

именно!!!
Потому что лучше тортильитас с камаронесами, которые готовят в Санлукаре нет и быть не может

[Цыцер]

Учитывая, что и навахас у тебя на тарелке из Romerijos, добавим и их в этот список!

[SiempreSola]

Учитывая, что и навахас у тебя на тарелке из Romerijos, добавим и их в этот список!

Ну подловила)) Фото оттуда, но навахас в Мадриде делают точно не хуже, а где-то даже и лучше!
Например, в Каса де лас Навахас)

[Shwed]

Бочковое

Что такое бочковое пиво? Из бочки?

[vlarin]

Что такое бочковое пиво? Из бочки?

Для меня бочковое - поставляемое в промышленной таре в виде 30-литровой бочки, пропущенное через охлаждающий змеевик должной длины, насыщенное по дороге углекислым газом из баллона высокого давления и разлитое с использованием трёхпозиционного крана. Как-то так. ))

[Shwed]

Из кега то есть. Понятно.

[SiempreSola]

Автор меня поправит, если ошибаюсь, но мне показалось, что тема эта не о тех блюдах, в названиях которых есть слова "по-мадридски", а о тех, которые наиболее распространены в Мадриде.

Автор подтвердит справедливость сказанного, процитировав себя

Итак, что в Мадриде пьют и едят?)

Вообще, на мой взгляд, мадридскую кухню и отличает от иных именно это сочетание лучших блюд, пришедших из других регионов. Нет другого такого места, где можно было бы отведать и фабаду, и осьминога, и навахас, и мясо на гриле, и потрошки, и вино, и сидр, и вермут. А в Мадриде всё это есть и готовят здесь всё вышеупомянутое превосходно.

[lubitelj]

Читала, смотрела, и.... запуталась окончательно.

Что из этого действительно вкусно, необычно и стоит попробовать? У меня вылет через пару дней, а в голове полный кавардак от Ваших споров.

Например, Осьминог по-галисийски - не понимаю сочетания осьминога с дольками вареного картофеля. Это вкусно или лучше просто осьминог маринованный какой-нибудь?

Далее фидеуа - это типа паэлья с вермишелью? Красивое слово или вкуснотища?
Сукет пробовать? Или можно дома юшку похлебать с тем же успехом?

Может не в той теме смотрю?

[vlarin]

Что из этого действительно вкусно, необычно и стоит попробовать?

Боюсь, без волшебного хрустального шара невозможно угадать, что непосредственно Вам будет вкусно. Кому-то нравятся стейки с кровью, кому-то от одного их вида плохо, кто-то вообще мясо не ест. Лично мне действительно вкусно почти всё из списка на первой странице, но другим едокам это ничего не гарантирует.

Осьминог по-галисийски - не понимаю сочетания осьминога с дольками вареного картофеля

А Вы попробуйте. Варёный картофель, в принципе, больше служит для поддержания температуры, но в их сочетании ничего плохого нет. А уж в сочетании картофеля, паприки, оливкового масла и морской соли - и подавно. В некоторых заведениях, кстати, осьминог по-галисийски с картошкой называется pulpo con cachelos, а pulpo a la gallega там подают без картошки.

Это вкусно или лучше просто осьминог маринованный какой-нибудь?

Это очень вкусно. Но Вам может не понравиться. )) Про маринованного осьминога не слышал.

фидеуа - это типа паэлья с вермишелью?

Типа паэльи, в которой вместо риса - определённого калибра короткая вермишель. В Мадриде направо и налево не встречается, но обнаружить можно.

Сукет пробовать?

Если найдёте. За сукетом лучше в Каталонию.

Или можно дома юшку похлебать с тем же успехом?

Странный вопрос. Можно пройтись по мадридским улицам гугловским "жёлтым человечком", похлебать юшку и вообще никуда не ехать.

Может не в той теме смотрю?

Может быть, смотря что Вы ищете. Здесь про гастрономию Мадрида.

[lubitelj]

Боюсь, без волшебного хрустального шара невозможно угадать, что непосредственно Вам будет вкусно. . Лично мне действительно вкусно почти всё из списка на первой странице, но другим едокам это ничего не гарантирует.

Ем практически все, но предпочитаю есть с удовольствием
В Испании могу с удовольствием есть паэлью маринера каждый день и пить Сангрию (с красным вином). Желательно в районе Торремолинос. Но хотелось бы еще что-то интересное попробовать.

Это вкусно или лучше просто осьминог маринованный какой-нибудь?

Это очень вкусно. Но Вам может не понравиться. ))

Ну вот это понятный совет. Буду пробовать!

[SiempreSola]

но предпочитаю есть с удовольствием

Пока ещё не встречала людей, которые предпочитают наоборот

vlarin писал(а) 27 дек 2013, 11:39:
lubitelj писал(а) 26 дек 2013, 21:55:
Это вкусно или лучше просто осьминог маринованный какой-нибудь?

Это очень вкусно. Но Вам может не понравиться. ))


Ну вот это понятный совет. Буду пробовать!

могу дать такой же совет относительно всех перечисленных блюд, кроме, разве что торреснос:)
Для меня все эти блюда вкусные, мне нравятся все)

[Barry Prudom]

Это вопрос открытый, при всем моем почтении к "Дону Пако", где я обедаю в каждый приезд в Мадрид:

А что это за заведение, если не секрет?

[vlarin]

А что это за заведение, если не секрет?

http://www.restaurantedonpaco.es

Андалусская таверна, атмосферная и вкусная. Есть мнение, старейшая по своему профилю в Мадриде.