Все о хамоне: (списки производителей, отзывы о посещении, вопросы по организации визитов)

[anatol']

Ссылки на сайты регулирующих организаций, со списком хозяйств.

Jamón Ibérico

Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva (общий сайт, дальше смотреть в разделе bodegas, или список в pdf)

Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches

Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo

Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura



Jamón serrano

Jamón de Teruel

Jamón de Trevélez

[anatol']

Сразу уточню, что не все хозяйства доступны для посещения. И не все есть в указанных в списках.
Например есть личный опыт посещения хозяйства Jamones Jamivi Hnos Escribano Capitan, который почему-то отсутствует в списке Los Pedroches.





Если помимо посещения "секадеро" (мест, где выдерживается хамон) и дегустации продукта есть желание посмотреть на черных иберийских свинок в процессе желудевого откорма, есть смысл планировать визит на сезон montanera (желудепад) где-то с ноября по март.

[10Oboro]

Добавлю, что первой ласточкой в направлении развития данного типа туризма можно считать фрагмент популярнейшего отчета 2013 года Новогодние каникулы в Севилье. авторов Наталья Key и Palma по посещению городка Хабуго (Jabugo), что в провинции Уэльва.

[vlarin]

Один из отличных способов застать в одном месте сразу несколько десятков производителей и одновременно нескучно провести время - посещение ферий хамона. Как правило, такие ферии не ограничиваются обычной дегустацией, в их рамках проводятся зрелищные мероприятия, вроде конкурсов кортадоров (нарезчиков), тематические выставки, мастер-классы и тому подобное. Список ферий, устраиваемых ежегодно на постоянной основе, прилагается. Даты проведения варьируются, свежая информация отслеживается по ссылкам.

Feria del jamón ibérico de bellota
20-е числа марта
Fuentes de León (Badajoz)
http://www.fuentesdeleon.es/fiestas-y-tradiciones

Salón del jamón ibérico
Между первой и второй неделей мая
Jerez de los Caballeros (Badajoz)
http://www.salondeljamoniberico.com

Feria del jamón serrano y de los embutidos
Первая неделя июля
Serón (Almería)
http://www.disfrutaseron.com/feria

Certamen mundial del jamón
Середина августа
Estepona (Málaga)
http://www.popicortadordejamon.com

Día del Jamón
Вторая неделя сентября
Monesterio (Badajoz)
http://www.jamondemonesterio.org

Segorjamón: Feria del jamón y del embutido
Совпадает с датами проведения местного праздника Entrada de Toros y Caballos
Segorbe (Castellón), в Jardín del Botánico Pau
http://www.turismo.segorbe.es/turismo_es/

Feria del jamón de Teruel
Первая-вторая неделя сентября Официальный календарь ферий Арагона
Teruel
http://www.jamondeteruel.com

Día del Jamón de Castilla y León
Вторая неделя сентября
Segovia
http://camarerosdesegovia.asociaciones.segovia.es

Feria comercial del jamón ibérico de bellota de Los Pedroches
Вторая неделя октября
Villanueva de Córdoba (Córdoba)
http://www.feriadeljamon.es

Feria regional del jamón y del cerdo ibérico
Середина-конец октября
Aracena (Huelva)
http://www.andalucia.org/es/eventos/fer ... de-aracena

Feria del jamón y productos derivados del cerdo
Вторая неделя ноября
Campillos (Málaga)
http://www.feriajamoncampillos.es

[anatol']

Не совсем о посещении хозяйств, но близко к теме. Или лучше вынести в отдельную?

Опередили))
Я уже спросил, сказали сюда.
Тогда скину ссылку на личный опыт посещения XXV Salón del Jamón Ibérico(2014-й год)

[anatol']

Свежий опыт посещения хозяйства Jamones Eíriz Jabugo
Как понятно из названия, относятся к региону Jabugo (Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva) и располагаются в деревушке Corteconcepción (примерно 90 км на северо-запад от Севильи).
При желании можно добраться автобусом до соседней Арасены + такси.
Посещение возможно на 4-х языках (испанский, английский, немецкий и французский) и стоит 37,5 за человека, правда оф.сайт дает бронировать начиная с 2-х человек (соответственно 75), дети 12-18 лет добавляются за половину стоимости, младше - бесплатно.
В отличии от прошлогоднего посещения этот более интересен тем, что пускают во все помещения, где можно ознакомиться со всеми этапами производства, как собственно хамона, так и всяких "колбасных изделий" (ломо, ломито, сальчичон, моркон и прочее). В завершение визита - дегустация, в нашем случае на 2-х приличных размеров три тарелки (хамон себо/бейота и ломито) под аккомпанемент местных же вин (сухое белое, херес и vino naranja)
Позже, в отчете о поездке, напишу подробнее, а пока несколько фото для общего представления.

[Путешественник (А)]

anatol', и всем сочувствующим, подскажите, какого производителя хамона выбрать для экскурсии, чтобы совместить с посещением пещер Арасены одним днем. На авто из Конила.

[anatol']

Путешественник (А), так а Jamones Eíriz Jabugo, сообщением выше не подходит?
Как раз рядом с Арасеной и проверенный вариант.
А так самый большой пучок в Хабуго, есть из чего выбрать. Если плохо с испанским, то наверное стоит поискать где гарантировано с английским дружат. Что-нибудь модное типа Cinco Jotas, либо просто списываться на предмет возможностей. У более мелких производителей часто "водит" кто свободен от работы в данный момент времени.

[Путешественник (А)]

anatol', Ага, спасибо. Извините за вопрос ленивца, рядом с Арасеной это насколько рядом?

[anatol']

Извините за вопрос ленивца, рядом с Арасеной это насколько рядом?

Километров 8, я писал, мы в тот раз были без авто и искали максимально близко к Арасене на такси. Если на авто, то они чуть не доезжая, заехать к ним и дальше в Арасену минут 15 добавит, без посещения естественно))

[Путешественник (А)]

anatol', Спасибо. А в музее хамона были, который в Арасене?

[anatol']

А в музее хамона были, который в Арасене?

Нет, у нас и на пещеры времени не было. Но если честно, то после посещения "живых" хозяйств, даже не представляю, что там может быть сильно интересного.
Ну если только совсем много свободного времени, тогда почему и не заглянуть.

[Путешественник (А)]

ОК. Сосредоточимся на Jamones Eíriz Jabugo.