Виноделие и винный туризм в Краснодарском крае

[AndyNW]

Хороший обзор по краснодарскому виноделию. Из всего этого пробовал только вина Chateau le Grand Vostock. Отдыхая в 2007 году на Тамани в Кучугурах, выезжали на денек в Анапу, где в местном "Магните" наугад купил бутылку вина этого производителя, вино так контрастировало, в лучшую сторону, с таманскими винами, что возвращаясь домой через Москву, заехал в "Азбуку вкуса" где купил на пробу еще три разных вида вина Chateau le Grand Vostock. Хорошо что с тех пор производителей хороших вин стало больше, и вы упомянули их в своем отчете - будет к чему стремится на отдыхе в тех краях.

[Scarlet-Cet]

Анапа

Мариночка, я аплодирую стоя. Бесподобный маршрут, рассказ и погружение в атмосферу. Сколько нового узнала для себя. Жаль, что в наших магазинах, так далеко расположенных от Краснодарского края таких вин наверняка не встретишь. Но я обязательно поинтересуюсь.

Рада, за наших людей, которые не смотря на такие трудности (я их реально представляю) делают такое потрясающее дело, как возрождение производства вин.

[Анапа]

Всем спасибо.

[Scarlet-Cet]

Откровенно говоря, хотелось бы коснуться еще пары-тройки общих вопросов о вине, но это уже будет нарушением заданного формата.

Мне было бы это очень интересно. Будем ждать нетерпением.

[nomerouno]

Полностью подписываюсь под словами других читателей - очень интересный отзыв, информативный и что немало важно в текущих наших с вами реалиях - патриотичный. Честно говоря, до прочтения Вашего отзыва искренне полагал, что нормального вина в России нет, спасибо за отчет по вашей наводке уже кое-что опробовано и выводы сделаны. До Бароло еще далековато, но вполне себе недурственное вино. Буду рад почитать еще ваши суждения на тему вина и виноделия, я так понимаю у вас профессиональный взгляд.

[ElAv]

Жаль, что в наших магазинах, так далеко расположенных от Краснодарского края таких вин наверняка не встретишь.

Для меня тоже многое было откровением.
Автору большой плюс и огромное спасибо!

[Анапа]

Всем большое спасибо.
Я далека от идеаллизации российских вин. Конечно, большинство из них пока не совершенны.



Я бы поделилась своими впечатлениями о конкретных винах из тех, что пробовала сама, но вкусы у всех разные, да и не сочтут ли за рекламу. В этом смысле полезны дегустации от производителей, где сразу можно попробовать несколько вин и определиться в собственных предпочтениях, опираясь исключительно на личных впечатлениях.

Еще хочу подчеркнуть, что натуральное вино - живая субстанция. Даже от одного производителя, оно может быть более или менее удачно, исходя из года урожая, условий перевозки и хранения в процессе реализации, в конце-концов, вино к моменту покупки может просто умереть (удивились?). Поэтому призываю не делать окончательных выводов, если купленное вино вам не понравится.

я так понимаю у вас профессиональный взгляд.

Нет, конечно. Я просто живу в винодельческом регионе и совершенно недавно сама заинтересовалась и прониклась этой темой. Поэтому не рискую делать какие-то рекомендации или однозначные выводы и призываю всех интересующихся начать собственный путь в мир российского вина. Это интересно.

[Scarlet-Cet]

Я бы поделилась своими впечатлениями о конкретных винах из тех, что пробовала сама, но вкусы у всех разные, да и не сочтут ли за рекламу.

Нам именно это и было бы интересно! Марина, пишите, ждем! Это уже будет послесловием к рассказу.

[!CE]

Очень интересно и необычно (:
(подписываюсь на тему, чтобы не затерялась)

[slogger]

Заезжал в Семигорье. Очень красиво, на берегу озера, зеленая травка, приятно посидеть и отдохнуть. Но вино откровенный шмурдяк. Взяли две бутылки ( по 800 рублей) выпили по бокалу, остальное вылили. В Шато ле Гранд Восток тоже был, взял несколько бутылок. Особого восторга не вызвало, но и отвращения не возникло. Обычное вино - середнячок.
Очень неплохое вино в совхозе Мысхако под Новороссийском, странно что оно не отмечено в обзоре.

[Анапа]

Заезжал в Семигорье. Очень красиво, на берегу озера, зеленая травка, приятно посидеть и отдохнуть. Но вино откровенный шмурдяк

Соглашусь с первой частью (красиво-травка-посидеть), о чем и писала. Про вино тоже честно писала, что голова болела. Писала и о том, что коммерческий подход в данный момент превалирует. В части шмурдяк или нет - все субъективно, и именно поэтому я избегаю суждений и рекомендаций. Я знаю много людей, которым это вино нравится.

Кроме того, Усадьба "Семигорье" представлена как пример гаражного виноделия, о чем в широких кругах пока известно мало.

Гаражные вина как класс не стоит сравнивать с промышленными, к ним нельзя подходить с теми-же мерками, у них своя специфика, они другие - ближе, наверное, к домашнему виноделию. У гаражных вин есть свои минусы и плюсы. Но они, безусловно, имеют право быть и имеют своих поклонников.
Как ни крути, а вина Геннадия Опарина на всевозможных конкурсах и дегустациях, отмечаются регулярно. Логично предположить, что для этих целей представляются лучшие из вин, а для туристического потока предлагаются рядовые. Но я это комментировать не могу и не буду.

Очень неплохое вино в совхозе Мысхако под Новороссийском, странно что оно не отмечено в обзоре.

Поясню, почему не отмечено.
Как я уже писала, в предложенном маршруте далеко не все винодельни и заводы. Не требуйте от меня многого. Я не профессионал.

Хозяйства для маршрута я выбирала, исходя из собственных соображений (это ведь авторский маршрут, а не разработка для турагенства).
Но все отмеченные в маршруте хозяйства (за исключением Абрау-Дюрсо) в производстве вин не используют балк, т.е. мы говорим исключительно о российском вине, произведенном из местного винограда.
Насколько мне известно, Мысхако, Фанагария и др. льют как балковые вина, так и вина из собственного винограда. Поэтому в маршруте их нет.

Для Абрау-Дюрсо я сделала исключение, т.к. производство шампанского отличается от производства тихих вин, у предприятия интересная и богатая история, хорошо развит туристический сегмент. Но про балк на Абрау я оговорилась сразу, дабы не вводить народ в заблуждение.

[Scarlet-Cet]

Но все отмеченные в маршруте хозяйства (за исключением Абрау-Дюрсо) в производстве вин не используют балк

Стесняюсь спросить, а что такое балк?

[Комендант]

Но все отмеченные в маршруте хозяйства (за исключением Абрау-Дюрсо) в производстве вин не используют балк

Стесняюсь спросить, а что такое балк?

Импортная паста - концентрированный виноматериал.

Анапа, спасибо за подборку! Вот бы еще еще узнать, кто из них не добавляет в вино диоксид серы!

[Нет]

Анапка, это же труд какой! И как ты все запомнила!
Марина, отличный отчет, очень вкусный и красивый, еще бы что почитала о российских винах из первых рук.
Я хоть и вступила, так сказать, в бой, но плюсую, шикарный маршрут.

[Анапа]

Вот бы еще еще узнать, кто из них не добавляет в вино диоксид серы!

Отличный вопрос.
Для интересующихся: в виноделии диоксид серы применяется для предотвращения окисления вина и борьбы с микроорганизмами.

Как мне говорили виноделы, диоксид серы используют практически все производства. Вопрос в количестве. Кто уверен в качестве сырья, в том, что технологии строго соблюдены, используют диоксид серы в минимальных количествах. А те производители, которые не уверены ни в чем - от души и с запасом.

Что интересно. У бабушки моего мужа на приусадебном участке был небольшой виноградник - несколько рядков. Она делала домашнее вино, внуки, конечо, помогали. И я пивала то винцо. Я поинтересовалась у мужа, как они решали проблемы с окислением и микроорганизмами. Оказывается, они обкуривали бочки перед использованием серными факелами, и рассказал, как готовили эти факелы. Так что применение диоксида серы в виноделии не новелла и используется с XIX вв.

Возможно, есть такие хозяйства, где диоксид серы не используется совсем. Но я не могу назвать их со 100% уверенностью.
Даже в Лефкадии, где налажено производство биопродуктов и био - это одна из основных идей проекта, говорят, что в производстве вина сегодня не готовы совсем отказаться от диоксида серы, хоть и стремятся к этому в будущем.

[Анапа]

Я хоть и вступила, так сказать, в бой, но плюсую,

Наташа, хорошим натуральным виноградным вином спиться трудно - цены нынче не те .
Кроме того, хорошее вино хочется смаковать, слушать его, чувствовать, наслаждаться. А это время

[Нет]

Наташа, хорошим натуральным виноградным вином спиться трудно - цены нынче не те .

Да я про бой за победу в конкурсе!
А краснодарские вина я давно люблю и к нам иногда залетает ваше Каберне и тогда мы его берем к запеченой в фольге скумбрии. Сейчас кто то скажет, что к рыбе надо белое, а мне вкусно красное.

[Scarlet-Cet]

Комендант
Анапа

Спасибо за столь развернутый ответ на вопрос. Вот как хорошо, что Вы нас просвещаете. Отчет просто мегаполезный.

[Анапа]

Немного перекроила вторую часть повествования (привела к оптимальному виду, с моей точки зрения).

Добавила о хранении вин в домашних условиях и о подготовке их к подаче в пост #20, здесь: Re: Виноделие и винный туризм в Краснодарском крае.

Скрестила пальцы

[Нет]

Марина, дорогая, ну как мы рады за тебя! Поздравляем от души, не даром я за тебя лайкала
Мы с Павликом читали почти все маршруты, некоторые даже вслух, и твой был первый, который мы прочли. И он лучший! И мы по нему обязательно пройдем!