Странный соус

Вьетнамская еда кухня, рестораны, бары, рецепты вьетнамской кухни, лучшие блюда во Вьетнаме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6

Странный соус

Сообщение: #1

Сообщение Lien » 08 ноя 2016, 14:57

На днях на вьетнамском рынке в Москве ради интереса купила вот такой соус:

Странный соус
Странный соус
Странный соус

На запах он мерзкий, на вкус тоже. Предположила, что это какой-то странный аналог рыбного соуса - уж больно консистенция от обычного рыбного отличается да и запах хуже. Фото отправила подруге во Вьетнам. Подруга ответила, что такой видит в первый раз в жизни. Показала его своей домработнице, та прочитала состав и "аж скривилась". Объяснила. что это рисово-соевый соус с морепродуктами. Причем слово "морепродукты" это фигура речи, на самом деле это из пресноводных водоемов организмы.

Теперь вопрос: может кто-то сталкивался с таким соусом? Где его обычно используют? У меня сложилось впечатление, что в кухне южного Вьетнама (где живет моя подруга и ее домработница) он неизвестен (или мало популярен), возможно это нечто более характерное для северного Вьетнама (на рынке, где мне его продали, только северные вьетнамцы, да и на бутылке написано, что производитель в Ханое).

Буду рада любой информации.

Если Вам понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее с друзьями в соцсетях. Кнопки ниже:
ओम् मनि पदेम् हुम
Аватара пользователя
Lien
почетный путешественник
 
Сообщения: 2200
Фото: 249
Регистрация: 02.04.2007
Город: Москва
Благодарил (а): 40 раз.
Поблагодарили: 230 раз.
Возраст: 53
Страны: 22
Отчеты: 2
Пол: Женский

Re: Странный соус

Сообщение: #2

Сообщение OlechkaVP » 10 ноя 2016, 05:05

Добрый день!
Позавчера в кафешке ХойАна попросила рыбный соус (имея ввиду традиционный).
Принесли, удивившись, бутылочку с жижей похожего цвета и жутким запахом.
Я отказалась. Кафешные выдохнули.
Что на Вашей фотке- спросите у Дина. Он живёт в Ханое и, думаю, сможет ответить.

Днем ранее тоже в кафешке в Хой Ане приносили обычный рыбный соус
Последний раз редактировалось OlechkaVP 10 ноя 2016, 12:14, всего редактировалось 1 раз.
Опять хочу в Перу...
Аватара пользователя
OlechkaVP
почетный путешественник
 
Сообщения: 2471
Фото: 1137
Регистрация: 14.06.2009
Город: Екатеринбург
Благодарил (а): 52 раз.
Поблагодарили: 169 раз.
Возраст: 53
Страны: 20
Отчеты: 13

Re: Странный соус

Сообщение: #3

Сообщение thehien » 10 ноя 2016, 06:33

Этот странный соус распространен лишь в провинции Хынг-йен (Hưng Yên, 30-60 км к юго-востоку от Ханоя). Из-за своего специфического ужасного вкуса он не пользуется популярностью даже у северян, а, напротив, зачастую служит предметом насмешек жителей других провинций при появлении представителей Хынг-йена.

Cостав:
1) Настойка (в воде, ровно 7 суток) из поджаренных соевых горохов;
2) Вареный клейкий рис, оставленный на открытом пространстве до появления плесени;
3) Соль.
(никаких море-болотных продуктов здесь нет и в помине).

Технология приготовления:
Смешать 3 вышеуказанных ингредиента в глиняном горшке, плотно закрыть горшок и дать простоять на солнце в течение 2-6 месяцев (иногда до 2 лет).

Я лично не переношу этот “знаменитый” соус.
thehien
почетный путешественник
 
Сообщения: 2830
Регистрация: 09.03.2010
Город: Ханой
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 710 раз.
Возраст: 62
Пол: Мужской

Re: Странный соус

Сообщение: #4

Сообщение Lien » 10 ноя 2016, 07:25

О! Спасибо за ответы! Теперь с чистой совестью его выброшу!

Дин, спасибо за разъяснения. У меня были сомнения по поводу "рыбной" составляющей, ведь на этикетке нарисованы и рис и горох, но ничего другого. Интересно, почему Ха (домработница) решила, что там рыба? Возможно, из-за жуткого запаха. Соус реально повышенной вонючести, на его фоне рыбный просто благоухает, а креветочная паста "слегка попахивает".

Технология приготовления просто убила, пока читала, чуть не стошнило! Странный соус
ओम् मनि पदेम् हुम
Аватара пользователя
Lien
почетный путешественник
 
Сообщения: 2200
Фото: 249
Регистрация: 02.04.2007
Город: Москва
Благодарил (а): 40 раз.
Поблагодарили: 230 раз.
Возраст: 53
Страны: 22
Отчеты: 2
Пол: Женский

Re: Странный соус

Сообщение: #5

Сообщение OlechkaVP » 10 ноя 2016, 12:16

Да уж!
Как хорошо что я не стала его пробовать:):):)
Опять хочу в Перу...
Аватара пользователя
OlechkaVP
почетный путешественник
 
Сообщения: 2471
Фото: 1137
Регистрация: 14.06.2009
Город: Екатеринбург
Благодарил (а): 52 раз.
Поблагодарили: 169 раз.
Возраст: 53
Страны: 20
Отчеты: 13

Re: Странный соус

Сообщение: #6

Сообщение TonyS » 09 мар 2019, 13:27

Кто знает где в Москве можно купить такой соус (или аналог)?
Странный соус

Его везде там к морепродуктам подают.
Аватара пользователя
TonyS
абсолютный путешественник
 
Сообщения: 9170
Регистрация: 30.11.2012
Город: Москва
Благодарил (а): 48 раз.
Поблагодарили: 516 раз.
Возраст: 39
Страны: 20
Отчеты: 23
Пол: Мужской

Re: Странный соус

Сообщение: #7

Сообщение Артур 2 » 19 мар 2019, 17:28

пил пиво с вьетами в кафе , они под пиво заказали - арахис в скорлупе, но при расколе скорлупы - арахис оказался совершенно влажный - я не смог есть , они за милую душу . говорят типа отмачивают...... всегда для меня был смысл в сухом - погрызть... Странный соус кто что знает
Артур 2
полноправный участник
 
Сообщения: 248
Регистрация: 20.11.2011
Город: Астрахань
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 10 раз.
Возраст: 43
Страны: 10
Отчеты: 1
Пол: Мужской




Список форумовАзия ::: туристический форум об АзииВьетнам от А до Я. Всё об отдыхе во ВьетнамеВьетнамская еда кухня, рестораны





Включить мобильный стиль