Бустер на Спутник вам в Германии никто не сделает. Вернее, прививку сделают, но дадут сертификат 1/2. И скажут через 4 недели за второй приезжать. Спутник как вакцину не засчитывают.
Вы можете ДО прививки сделать анализ на антитела, можно и лучше сделать в Германии, тогда возможно при наличии антител вам сделают одну прививку, и вы будете считаться полностью вакцинированным. Только не надо говорить, что антитела после Спутника.
Без полной вакцинации EU вакциной вас в отель не заселят, к сожалению.
Как вариант, поищите апартаменты.