Разгильдяй писал(а) 21 авг 2015, 22:11:Стоит учесть, что сталь японских ножей и заточка отличается от европейских. И точить придется на точильных камнях.
У нас во Владивостоке во многих торговый центрах есть отделы по продаже японских ножей, которые также предлагают услуги по ручной заточке. Точат хорошо, качественно, и не только японские, а любые ножи. От 20 рублей и выше за погонный сантиметр режущей кромки, в зависимости от сложности (материала, длины, формы).
Думаю, в любом городе можно найти подобное.