Делать очень просто:
Взбить 2 желтка, добавить 2 чайной ложки горчицы, лучше брать не острую и без зернышек, обычная дижонская подойдет, взбить и начать добавлять понемногу растительное масло, продолжая взбивать. Масло подходит любое растительное, лучше рафинированное без ярковыраженного вкуса. На два желтка потребуется где-то полстакана. Добавлять маленькими порциями, и все время взбивать, пока масса не увеличится раза в 3 и не станет совсем светлой. В конце добавить либо 2 ч. ложки уксуса, либо 2-3 чайных ложки лимонного сока, а также соль, сахар (около чайной ложки, впрочем по вкусу) и черный молотый перец....Вроде ничего не забыла