Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

чему мы научились в путешествии: как приготовить, где взять инградиенты и т.п.
Тайская кухня, супы, салаты, специи рецепты. Итальянская кухня оливковое масло брускетта, тапас испанская кухня вьетнамская кухня спринг роллы где купить специи

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Поиск и бронирование отелей, апартаментов в мире: Бронирование отелей по выгодной цене и без предоплаты Лучшие предложения с отзывами туристов, круглосуточная русскоязычная поддержка, гибкий настраиваемый поиск вариантов с возможностью сортировки по заданным параметрам (цена, оценка, местоположение), "умные" и "горящие" предложения каждый день
Собираетесь путешествовать на арендованном авто? : Поиск и бронирование автомобилей в Rent Car агентствах по выгодной цене Лучшие предложения от Rent Car компаний, горящие предложения, хорошие скидки, возможность взять в одном месте, а сдать в другом, различные виды страхования.
Ищите дешёвые авиабилеты? : Поиск и покупка авиабилетов по самым низким ценам
Расчет и оформление страхового полиса онлайн Расчет и оформление страхового полиса для подачи документов на Шенгенскую визу. Расчет и оформление страхового полиса для горнолыжников, альпинистов, дайверов, спортивные страховки, страховки экстремального туризма...

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #501

Сообщение JackD » 09 мар 2020, 11:27

Lumber Truck писал(а) 09 мар 2020, 10:55:переварились немного.

Вот переваренность это для меня худшее во вчерашнем том яме. Хотя беру самые деревянные, благо они больше всего похожи на 'никакие' тайские помидоры. Если с креветками давно приноровился, кладу только на сегодняшнюю тарелку, а завтра добавляю новые, то с помидорами и луком так пока не решаюсь. Но наверное перейду. Сначала основу, и делить ее. Чтобы завтра и помидор новый класть и лук.
only mad dogs and Englishmen go out in the midday sun...
Аватара пользователя
JackD
абсолютный путешественник
 
Сообщения: 12804
Фото: 4
Регистрация: 29.03.2007
Город: уездный город М
Благодарил (а): 838 раз.
Поблагодарили: 665 раз.
Возраст: 52
Страны: 24
Пол: Мужской

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #502

Сообщение Jеccy » 04 апр 2020, 10:13

Друзья, здравствуйте! Скажите где можно купить настоящую Чили пасту ?
Может есть какой то интернет магазин? Нашла только в интернет магазине в Тайланде, доставка там 100 р за 100 гр... с учётом веса в 2 кг это дорого :(
Вложения
Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)
Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)
Jеccy
новичок
 
Сообщения: 30
Регистрация: 06.02.2018
Город: Саратов
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Возраст: 30
Страны: 20
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #503

Сообщение merial » 04 апр 2020, 12:48

Jеccy писал(а) 04 апр 2020, 10:13:Скажите где можно купить настоящую Чили пасту ?

Почти в любом магазине.
Помогаю тем, кому делать нечего...
Аватара пользователя
merial
Старожил
 
Сообщения: 49450
Фото: 1959
Регистрация: 18.04.2005
Город: Москва
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 6381 раз.
Возраст: 45
Страны: 38
Отчеты: 4

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #504

Сообщение Jеccy » 04 апр 2020, 12:55

merial писал(а) 04 апр 2020, 12:48:
Jеccy писал(а) 04 апр 2020, 10:13:Скажите где можно купить настоящую Чили пасту ?

Почти в любом магазине.

В России я имела в виду.
Jеccy
новичок
 
Сообщения: 30
Регистрация: 06.02.2018
Город: Саратов
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Возраст: 30
Страны: 20
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #505

Сообщение Тозита » 04 апр 2020, 12:58

Я не знаю как в Саратове, но в Москве действительно паста AROY-D есть практически во всех крупных магазинах.
Посмотрите в МЕТРО, например (у вас же должен быть?).
Аватара пользователя
Тозита
абсолютный путешественник
 
Сообщения: 6802
Фото: 1189
Регистрация: 27.12.2011
Город: Королев М.О.
Благодарил (а): 395 раз.
Поблагодарили: 738 раз.
Возраст: 54
Страны: 81
Отчеты: 15
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #506

Сообщение Jеccy » 04 апр 2020, 13:00

Тозита писал(а) 04 апр 2020, 12:58:Я не знаю как в Саратове, но в Москве действительно паста AROY-D есть практически во всех крупных магазинах.
Посмотрите в МЕТРО, например (у вас же должен быть?).

Эту пасту я видела, но почему то думала что она острая. Наверное стоит попробовать и посмотреть. Спасибо
Jеccy
новичок
 
Сообщения: 30
Регистрация: 06.02.2018
Город: Саратов
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Возраст: 30
Страны: 20
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #507

Сообщение Тозита » 04 апр 2020, 13:02

Она острая, естественно, но для супа подходит идеально.
Так чили паста неострая и не бывает)) есть сладкий чили, но это совсем другая тема...
Аватара пользователя
Тозита
абсолютный путешественник
 
Сообщения: 6802
Фото: 1189
Регистрация: 27.12.2011
Город: Королев М.О.
Благодарил (а): 395 раз.
Поблагодарили: 738 раз.
Возраст: 54
Страны: 81
Отчеты: 15
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #508

Сообщение Jеccy » 04 апр 2020, 21:48

Пользуясь случаем выложу рецепт Том Яма, который мы пробовали готовить на мастер классе в Паттайе
С тех пор готовлю только так.
Вложения
Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)
Jеccy
новичок
 
Сообщения: 30
Регистрация: 06.02.2018
Город: Саратов
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Возраст: 30
Страны: 20
Пол: Женский

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #509

Сообщение igor sten » 13 апр 2020, 03:10

Том Ям готовят в Таиланде очень по-разному, как говорится в каждой деревне - свой рецепт... И, в этом, его прелесть...
Поделюсь, пожалуй, главным: как готовили в "нашей деревне" основу - бульон для супа.
Брали креветки, отчекрыжывали им головы, потом удаляли панцырь, потом головы и панцырь (хитин) клали в глубокую кастрюлю, и обжаривали вот это все (что мы, европейцы, привыкли выбрасывать) до розоватого цвета, аромат при этом был шикарный...
Потом все это креветочное "великолепие" заливается водой, примерно в два раза выше, чем обжаренные остовы креветок, и оставляется вариться на 20-25 минут...
Снимается с огня, "чехуя" от креветок выбрасывается в мусор, а бульон готов для использования...
(кстати, не только для Том Яма)...
igor sten
путешественник
 
Сообщения: 1108
Фото: 17
Регистрация: 28.01.2009
Город: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 85 раз.
Поблагодарили: 119 раз.
Возраст: 60
Страны: 54
Пол: Мужской

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #510

Сообщение Сергей45177 » 27 июл 2020, 14:48

В большинстве заведений готовят на курином бульоне.
ผมรักประเทศไทย
Аватара пользователя
Сергей45177
путешественник
 
Сообщения: 1868
Фото: 24
Регистрация: 19.05.2009
Город: Висбаден
Благодарил (а): 76 раз.
Поблагодарили: 252 раз.
Возраст: 59
Страны: 14
Пол: Мужской

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #511

Сообщение sonorus » 30 июл 2020, 03:53

Сергей45177,
в подавляющем большинстве!!! но много раз видел что делают бульон из кубиков бульонных.
Учиться,учиться и еще раз учиться!
Аватара пользователя
sonorus
путешественник
 
Сообщения: 1295
Регистрация: 06.12.2005
Город: Хабаровск
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 72 раз.
Возраст: 45
Страны: 17
Отчеты: 4

Re: Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

Сообщение: #512

Сообщение igor sten » 01 авг 2020, 22:46

Сергей45177 писал(а) 27 июл 2020, 14:48:В большинстве заведений готовят на курином бульоне.

sonorus писал(а) 30 июл 2020, 03:53:,
в подавляющем большинстве!!! но много раз видел что делают бульон из кубиков бульонных.


Так и есть! Для фарангов готовят из принципа - быстро и дёшево...
Я привёл рецепт бульона для ТомЯма из другого принципа: повозится чуть дольше, но «почувствовать разницу»...
Тем более, мы в России вынуждены использовать замороженные креветки, а тайцы, как правило, готовят из свежих...
igor sten
путешественник
 
Сообщения: 1108
Фото: 17
Регистрация: 28.01.2009
Город: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 85 раз.
Поблагодарили: 119 раз.
Возраст: 60
Страны: 54
Пол: Мужской

Пред.



Список форумовРабота, Бизнес, Недвижимость, Спорт, Домашнее хозяйствоХлеб и Вино или Еда и ПитьёКухня народов Мира. Рецепты из путешествий



Включить мобильный стиль