новозеландские мидии

раздел занятых людей, холостяков и трудоголиков всех полов. Готовая еда. Быстро приготовить ужин. Доставка еды. Доставка пиццы, суши, шашлыка. Обеды на дом. Кулинария. Пироги, салаты готовые полуфабрикаты

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

новозеландские мидии

Сообщение: #1

Сообщение s_zerov » 05 мар 2013, 17:47

Всем привет!
Очень люблю мидии.
В Тае 60 бат/кг - готовые.
В "Ленте" появились свежи мороженные новозеландские мидии за 400 руб/кг, но цвет - оранжевый, как у вареных.
Кто нибудь пробовал? Почему оранжевые? Хотел своим девочкам на 8 марта приготовить в белом вине с чесночным соусом, но боюсь, что будет "творожестое г-но" как из варено-мороженных.
Посоветуйте, кто покупал.
Аватара пользователя
s_zerov
Старожил
 
Сообщения: 292
Регистрация: 15.10.2003
Город: Барнаул
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Возраст: 62
Страны: 14
Отчеты: 2
Пол: Мужской
быстро приготовленная еда

Re: новозеландские мидии

Сообщение: #2

Сообщение kotoban » 20 ноя 2014, 19:51

Для того, чтобы творожистое г-но не получилсоь надо покупать на раковинах, тогда, даже если они будут варено мороженые, то все будет ок.
Я варено мороженые готовлю так: обжариваю чеснок, лук шалот, туда добавляю зелень порезанную без веточек - петрушки, чабреца(тимьяна), корень петрушки(можно сушеный), добавляю белое вино из расчёта 300 мл на 1 кг мидий в двустворчатых ракушках или 200-250 если они на 1 створке. Довожу до кипения, кидаю туда ЗАМОРОЖЕННЫЕ мидии, довожу снова до кипения, снижаю огонь до среднего,перемешиваю(т.к часть варится в вине, а часть фактически на пару), закрываю крышкой на 2-3 минуты, снова перемешиваю , добавляю туда веточки от зелени и варю еще на 2-3 минуты. Затем выключаю огонь, часть винного бульона - около 50 мл в маленькую кастрюльку, туда аккуратно добавляю сливки - около 100 мл и совсем немного муки для тягучести - делаю сливочный соус.
вынимаем мидии их кастрюльки, подаем мидии на блюде, посыпаем свежей зеленью и поливаем при едоках сливочным соусом.
Существует достаточно света для тех, кто хочет видеть и достаточно тьмы, для тех кто не хочет.
Паскаль
Аватара пользователя
kotoban
участник
 
Сообщения: 164
Регистрация: 20.01.2007
Город: Москва
Благодарил (а): 25 раз.
Поблагодарили: 9 раз.
Возраст: 51
Страны: 21
Отчеты: 3

Re: новозеландские мидии

Сообщение: #3

Сообщение Kauri » 21 ноя 2014, 12:05

s_zerov писал(а) 05 мар 2013, 17:47:Всем привет!
Очень люблю мидии.
В Тае 60 бат/кг - готовые.
В "Ленте" появились свежи мороженные новозеландские мидии за 400 руб/кг, но цвет - оранжевый, как у вареных.
Кто нибудь пробовал? Почему оранжевые?
Посоветуйте, кто покупал.

Не знаю, почему оранжевые - но покупаем живые, и при варке некоторые становятся оранжевыми (может быть, зависит от"пола"?). Я думаю, всё-равно будет вкусно!
Кстати, в Новой Зеландии мидии -самые дешевые из морепродуктов (1.99 НЗ долларов за килограмм) --- очень красиво и бюджетно подать гостям (особенно под сырно-чесночным соусом))))
Аватара пользователя
Kauri
путешественник
 
Сообщения: 1256
Регистрация: 20.12.2009
Город: City of Sails
Благодарил (а): 330 раз.
Поблагодарили: 135 раз.
Возраст: 55
Страны: 46
Пол: Женский




Список форумовРабота, Бизнес, Недвижимость, Спорт, Домашнее хозяйствоХлеб и Вино или Еда и ПитьёЧто едим? Где покупаем и заказываем?



Включить мобильный стиль