Рыба на Кубе

[Соло]

Добрый день всем!
Подскажите, товарищи кубанутые, какая самая вкусная рыба продается на рынках Кубы? Много раз пробовал рыбу в касах, кафе...вкус так себе, т. к. кубинцы готовили. В этот раз хочу сам купить рыбу и закоптить.

[Andrey Severinov]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается. Найти свежую морскую рыбу в гаване целая история . В специальных рыбных магазах продаются только криветки и акула. Из подполы рыбу можно купить непосредственно у рыбаков. Другова варианта нема.
В провиции с этим проще, но опять же придеться искать рыбаков и договориваться напрямую.

[Соло]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается. Найти свежую морскую рыбу в гаване целая история . В специальных рыбных магазах продаются только криветки и акула. Из подполы рыбу можно купить непосредственно у рыбаков. Другова варианта нема.
В провиции с этим проще, но опять же придеться искать рыбаков и договориваться напрямую.

Интересно, с чем связано(я тоже никогда не видел, но вдруг)? Я понимаю, что все покупают у рыбаков. Один раз за все поездки ел вкусно приготовленную рыбу,названия не спросил, у Кайо Круз, заплатили что-то 60 м.н., на 6-ых, вкус до сих пор помню. Хочется понять какую именно рыбу просить у рыбаков, которая очень вкусная...особенно при копчении(если кто-то коптил)?

[Pablo Rojo]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается.

Вот-вот...
Только у рыбаков, но там выбирать не придется - что сегодня поймали, то и продается))

[Соло]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается.

Вот-вот...
Только у рыбаков, но там выбирать не придется - что сегодня поймали, то и продается))

Язык до Баракоа доведнт
У кубашей смысла спрашивать нет, хочется у форумчан.
Особенно, хочется узнать мнение у Юры из Питера....

[Andrey Severinov]

Да поидее для копчения подойдет любая с белым мясом - Pargo, Empeerador и т.д.
Мне лично очень нравится местный тунец - Bonito . Только местные его вообще не умеют готовить. Эту рыбу надо есть почти сырой. Тупо резать на крупные кольца. посыпать солью и перцем и на 30 секунд на хорошо разогретую сковородку с каждой стороны. Получается вкусняшка. Можно уже готовую полить соусом терияки и обвалять в кунжуте.
Ну и класно получается лангуст, разрезать на пополам, тупо вымочить пол часика в воде с лимоном и солью, помазать маслом и на гриль.

[Fl@sh]

Мы покупали свежую рыбу у рыбаков на Плая Анкон, под Тринидадом. Вернее не у рыбаков, а у чуваков с ружьями для подводной охоты. Их человек пять там плавало. Выбор рыб был достаточно разнообразный, мы купили несколько мелких и одну крупную, жарили на касе.

[Соло]

Да поидее для копчения подойдет любая с белым мясом - Pargo, Empeerador и т.д.
Мне лично очень нравится местный тунец - Bonito . Только местные его вообще не умеют готовить. Эту рыбу надо есть почти сырой. Тупо резать на крупные кольца. посыпать солью и перцем и на 30 секунд на хорошо разогретую сковородку с каждой стороны. Получается вкусняшка. Можно уже готовую полить соусом терияки и обвалять в кунжуте.
Ну и класно получается лангуст, разрезать на пополам, тупо вымочить пол часика в воде с лимоном и солью, помазать маслом и на гриль.

Спасибо, я морепродукты не люблю...а рыбу зажаренную или закопченную с большим удовольствием

[Pablo Rojo]

Мы покупали свежую рыбу у рыбаков на Плая Анкон, под Тринидадом. Вернее не у рыбаков, а у чуваков с ружьями для подводной охоты. Их человек пять там плавало. Выбор рыб был достаточно разнообразный, мы купили несколько месных и одну крупную, жарили на касе.

Вопрос же был не о том где купить, а что вкуснее, например, для копчения...

[Fl@sh]

А коптильню с собой повезете?

[Соло]

А коптильню с собой повезете?

Да

[yuraspb]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается. Найти свежую морскую рыбу в гаване целая история . В специальных рыбных магазах продаются только криветки и акула. Из подполы рыбу можно купить непосредственно у рыбаков. Другова варианта нема.
В провиции с этим проще, но опять же придеться искать рыбаков и договориваться напрямую.

согласен,
остальное как и в параллельной ветке про лангостов
подробно уже все не раз описывал, ищите:
8-я Кубань (рыбакам-подвохам) (Куба)
Типичные ошибки на Кубе
7-я поездка на Кубу
7-я поездка на Кубу
Типичные ошибки на Кубе

[Соло]

Не поверите, рыба на рынках Кубы вообще не продается. Найти свежую морскую рыбу в гаване целая история . В специальных рыбных магазах продаются только криветки и акула. Из подполы рыбу можно купить непосредственно у рыбаков. Другова варианта нема.
В провиции с этим проще, но опять же придеться искать рыбаков и договориваться напрямую.

согласен,
остальное как и в параллельной ветке про лангостов
подробно уже все не раз описывал, ищите:
8-я Кубань (рыбакам-подвохам) (Куба)
Типичные ошибки на Кубе
7-я поездка на Кубу
7-я поездка на Кубу
Типичные ошибки на Кубе

Спасибо! Я читал эти топики, мне хочется узнать названия вкусных рыб для копчения, особенно на карибах?

[Kamilo]

Покупал однажды рыбу и креветки на рынке, недалеко от аэропорта. Это был единственный рынок где я видел морепродукты.

[yuraspb]

я копчу окуней, макрель и даже саргана.
ломтями барракуда, парго, пето - отлично на кокосовой копре, но не пересуши
попугаи, пресная рыба имеют рыхлое мясо, костлявые и не годятся

[СкайDiver]

Зеленая - попугай. Не? Вонючая она слегконца нам казалась, особенно когда потрошить. Поэтому потрошили прямо в море.
Самая вкусная рыба которую я там ел - водилась в подводном (затопленном) основании одного старого маяка в Гаване. С ладошку размером, фиг знает как называлась естественно. Мы туда пацанами заныривали, ставили сети, потом внутри гоняли косяк - рыб косяк естественно. Вряд ли кто щас подскажет что ж за рыба это была.

Анималь, привет!

[yuraspb]

да. на нижнем фото зеленый с крупной чешуей - попугай, ест водоросли и криль, кишки полны болотной слизи.
с раздвоенным хвостом разновидность мелкого парго, в красную крапинку и с большим ртом - окуни, кожу чулком снимают с собако - типа спинорога, самый вкусный.

[кубаш]

Рыбы на Кубе ел не много... из всего мне понравилась Савака (так её местные называют) . У неё мелких костей вообще нет, костей мало и очень крупные, на вкус приятная. Брали у рыбаков. По размеру примерно 30 см. ... Угощали марлином или меч (не помню) по вкусу жёсткая сухая свинина.(мне не понравилось)

[yuraspb]

марлином или меч (не помню) по вкусу жёсткая сухая свинина.(мне не понравилось)

как Андрей писал - кубаши )) не умеют готовить пелагриков - тонко режут и пересушивают на сковородке.
в июне СашаГильермо ходил из Тарары с компанией из консулата на катере за 250 кук (???)
поймали только одну рыбу - редкого голубого марлина на 145 либро, видел фото и ел уже готового.
впечатления: по вкусу жёсткая сухая свинина.(мне не понравилось)
обидно...

[Djim-en]

Для копчения наверно лучше всего всякие некрупные групперы, сам не ел.А самую вкусную рыбу в жизни ел также на Кубе-черный группер,только что выловленный жареный на сковородке с апельсиновым соком.