Неаполь - Eccellenze campane или гастрономического путешествие.

[OlesyaP]

Продолжаю рассказывать о вкусностях.
Лучано приподнес нам блюдце со штучками похожими на оливки, а по вкусу напоминающие немного маринованые огурцы.
Мы с мужем минут 20 гадали, что же это такое, пока шеф не раскрыл нам их имя..
Погадайте и Вы ))

p01.jpg

[Ulmer]

либо большие каперсы, либо желуди

[OlesyaP]

Пока мимо, пробуем дальше ))

[09chip]

это что-то типа маринованных бобовых, забыла название )) Готовимся к поездке в Кампанию в сентябре, так что начиталась уже много отчетов и где-то вычитала, что с этими бобами делают по старинному рецепту лепешку с начинкой из артишоков, специального творога, соуса бешамель и всяких приправ.

[OlesyaP]

Совсем даже не бобы )))
Подсказка - это фрукты !

[Муро4444ка]

Ой, как интересно, еду 7 июня в Сорренто, в Неаполь поедем обязательно.
Хочется заглянуть и в этот агротуризм, есть контакты как туда добраться?

Мое предположение - может это микро-лимоны?

[OlesyaP]

Это не лимоны, но вы близки в своих предположениях к истине.
Про агротуризмо напишу подробнее на днях, называется Masseria dei Trianelli. Открыт по воскресеньям на обед, порции убийственные. Не ешьте хлеб, иначе из-за стола реально не подняться.

[Муро4444ка]

Эх, жалко, дайте еще подсказок)))) это цитрусовые? Жители России знают такие фрукты, а то может это коакозябра какая-то, которая только в Италии растет.

Про мачестерию поняла, не сможем заехать, так как в субботу прилетаем на неделю, а машину планировали дня на 3 всего взять ближе к концу путешествия. Но с удовольствием воспользсь другими подсказками кулинарными))))

[Муро4444ка]

Еще подумала, может это зеленый миндаль? Который еще а кожуре??? На вид похож, хотя он не фрукт(((

[OlesyaP]

Еще подумала, может это зеленый миндаль? Который еще а кожуре??? На вид похож, хотя он не фрукт(((

Не миндаль, но фрукт этот всем известен хорошо.
А под Сорренто рекомендую домашний ресторан Tramonto Rosso, я когда там жила, с удовольствием ходила.
Делают великолепные спагетти с цуккини по-амальфитански. Очень рекомендую.
Пицца тоже отличная, многие продукты свежие, со своего участка. Цены очень приятные ))
Координаты на карте - 40.59578,14.358838
Лучше ехать на неделе, по выходным там часто ДР и прочие праздники отмечают, сервис тогда хромает.

[OlesyaP]

Вобщем ели мы бакалу, минестроне, пили пиво и заедали этими мариноваными фруктами и все казалось нам очень гармоничным.
В блюде Джованни (тушеной треске) мы отметили нотки неизестных нам специй (травки с нежным свеже-лимонным ароматом), о чем поинтересовались у Лучано.

baccala01.jpg

Я предположила, что это может быть мелисса, но тот отрицательно покачал головой, а потом заявил, что той травы у него в деревне до фига. Но я же просто так не отстану, мне нужно было обязательно знать. Поэтому я начала кляньчить ну хоть один свежий листочек с кухни ))
На что получила вот это !

melissa.jpg

[OlesyaP]

Ну что вам сказать, вроде бы и мелисса, а в то же время не совсем.
Погрузившись в аромат полей, я назвала про себя эту травку "дикая мелисса".

melissa02.jpg

Распрощались мы с Лучано не сразу, я еще пошла дегустировать моцареллу, а Джо остался поболтать о том, о сем с Лучано.
Моцарелла, кстати не очень, а цена - 14 евро за кг, что для меня перебор. Я пробовала ее поздно вечером, а лепят они ее в районе 10 утра. Возможно, что в районе обеда вкусовые качества - на максимуме.
Вобщем, знаю места, где буйволинная моцарелла вкусна и сочна в любое время суток, и всего 10 евро за кг ))

[Муро4444ка]

Слива?
Я умру от любопытства или захлебнусь слюнями)))))))
Спасибо за наводку по ресторану.
А где дают всегда вкусную моцареллу за 10, подскажете?
А про травку, мама как огородник купила в Риме пакетик трав, который назывался что-то типа "зелень к столу".
И вот такая вот штука там тоже выросла, мы ее так же нюхаем и гадаем мята, мелисса, что это.

[OlesyaP]

Слива?
Я умру от любопытства или захлебнусь слюнями)))))))
Спасибо за наводку по ресторану.
А где дают всегда вкусную моцареллу за 10, подскажете?
А про травку, мама как огородник купила в Риме пакетик трав, который назывался что-то типа "зелень к столу".
И вот такая вот штука там тоже выросла, мы ее так же нюхаем и гадаем мята, мелисса, что это.

Самую вкусную /на мой вкус и цвет/ буйволиную моцареллу и проволу (копченую) и что немаловажно, постоянно отличного качества, я ела только в трех местах:
Russo Center, там же отличный магазин деликатесов и продуктов Кампании,
Santa Lucia - там же можно и познакомится с буйволами
Caseificio Perreca - сайта у них нет, этом маленькая семейная фабрика с магазином. От аутлета в Казерте и центра Кампания - 5 минут езды.
Координаты 41°00'54.9"N 14°19'49.0"E

У вас же в Сорренто есть Сaseificio Apreda - Via del Mare, 19, Sorrento NA
Правда, моцарелла там из коровьего молока, но тоже очень сочная. В Сорренто это место все знают ))
Там же и хлеб из печи, и помидоры огромные соррентийские.

Не слива, но рядом ))

[Муро4444ка]

Ну тооогда, персики!

В Сорренто знают,а я на Амальфи первый раз и вот только начала тему читать.
Спасибо что просвещаете.

[OlesyaP]

Воскресный день в Массерии Dei Trianelli.

Февральская деревня встретила нас моросящим дождем, лужами и промокшими хрюшками.


Хрюшки, кстати в этих краях выводятся особенные. Раса называется - Il Maiale nero casertano или хрюшка с сережками, у них под ушами свисают такие сосульки ))
Это старинный вид поросят, который известен нам еще с римских времен. Их мясо отличается повышенным содержанием жира и нежностью.
Подробнее о них написал местный гурман-блоггер Лучано Пиньятаро http://www.lucianopignataro.it/a/il-mai ... ese/51438/

А вот наш Лучано, который Di Meo - тоже не лыком шит, он производит прошутто из черных кабанчиков, в небольших количествах, которое уходит за 200 евро за кг в известный мишленовский ресторан под Сорренто - Don Alfonso

Вобщем не долго мокли мы под дождем, на побитой машине прискакал Лучано и повел нас осматривать внутренние владения, ну и погреться.


А потом началось!!! Еда горами и вино рекой.
Я сфотографировала только самое начало, т.е. закуски.


А уже дальше потерялась в прибывающих на наш стол яствах.
Кроме мясных закусок, были овощи, тушеная фасоль, были два вида пасты, минестроне, мясо на гриле, салаты и картошка. В тумане припоминаю, что под конец был восхитительный домашний дессерт, и его пришлось проталкивать насильно каким-то ликером.
Вобщем, прогулка к Лучано, не для тех кто бережет линию.

Была конечно же демонстрация местной продукции ))

И треп на тему кулинарии.
Вобщем день удался, несмотря на противную погоду.

[oxworld]

Может алыча какая?
или аргания

[Анапа]

Кумкват? Мушмула?

[OlesyaP]

Муро4444ка угадала, причем довольно быстро. Это персики, но если быть точнее - нектарины-детки.
Замечательно идут к любому аперитиву, как украшение блюд и просто как закуска. В 1991 году на выставке Cibus выиграли первое место как самый инновативный продукт года.
Признаюсь, я не отгадала, да и все итальянцы, которым мы презентовали баночку "Peschiole" (пескьоле) ни разу не угадали.

С Лучано наше гастрономическое путешествие началось, но на нем не закончилось.
Буду знакомить вас с дальнейшим ходом событий.
Выманив у Лучано адресок аграрной конторы, где эти персики собирают и в банки запихивают, мы в выходные снова рванули на поиск "эдакого" в деревню.
Благо до местечка Vairano от нашего дома по автобану пол-часа всего.

Фирма называлается "Verticelli" и заправляют ею два молодых хлопца: агроном Марио Паренте и его брат Марко.
Мы конечно позвонили сначала, сообщили о том, что мы от Лучано ди Мео, и попросились в гости ))
Въехав за ворота владений, нашим глазам представился белый дом с ухоженным садом.


Несмотря на февральскую "стужу" уже расцвели розы.


Объехав вокруг, был обнаружен мандариновый сад, и мой сын ринулся пробовать созревшие цитрусы.


Тут подошли и братья и мы стали знакомиться и задавать кучу накопившихся вопросов.

Огромный трактор, важно прибоченившись, в разговор молодежи предпочитал не вмешиваться, видать у него дела поважнее имелись.


Я же заглянула в отдельный домик и обнаружила там милого синьера Антонио, который грамотно и терпеливо закладывал грильные кабачки в баночки.

Не баночки, а загляденье! Даже есть жалко красоту такую. Причем не только персики, но чего тут только не маринуют!!


Я, конечно, не удержалась. Спросила разрешение попробовать, время-то к обеду, в желудке урчит от мандарина, а тут - такая вкуснотень выложена.
Антонио не стал морить меня голодом, разрешил. Вкуснотища! Если кто знает этот рецепт, называется zucchine alla scapece (кабачки жарятся в оливковом масле или готовятся на гриле, отдельно в течении 10 мин. кипятится вода с уксусом и кусочком чеснока, затем кабачки поливаются этим отваром и посыпаются митой). Главное, не пережарить кабачки (чтобы хрустели) и не переборщить с уксусом.

Пока братья и Джо разговаривали на маркетингово-алиментарные темы, я пошла гулять по саду и щелкать невероятное акварельное небо.

А когда вконец продрогла и проголодалась, спросила у мужа: "A не пора ли нам от разгворов о еде перейти к действиям?"
Ну и чтобы никому не было обидно, напоследок щелкнула их у поленницы.


А вот и видео про них оказывается есть - http://www.youtube.com/watch?v=_f7cAhHmqDo
Сайта я не нашла.

Куда мы пошли есть, по совету братьев - отдельный разговор.

[oxworld]

OlesyaP, спасибо, у Вас замечательные путешествия )) и вдохновляющие ))