1. Наверное, нужно бронировать, это очевидно потребуется для визы. Можно, конечно, после получения визы попробовать отменить бронь (с опр. штрафами и, возможно, потенциальными визовыми проблемами). Но насколько я понимаю, крупные отели круглый год забиты, так что можно рассчитывать, что вы найдете место только в маленьких отельчиках. Да и они могут быть забиты - начало января, мне кажется, еще горячий сезон.
3. Посмотрите на
www.airtahiti.pf (курс тихоокеанского франка там указан - примерно 120 франков за евро)
5. Зависит от острова. На Моореа и Бора-Бора можно взять напрокат машину или велосипед. На Бора-Бора еще несколько раз в день вокруг острова ходит автобусик. Можно наверное, и лодку взять напрокат, только мы не пробовали. (На Таити ходят автобусы).
6. В основном, рестораны. На Таити вроде бы есть дискотеки, но мы на Таити были только полдня, и этот вопрос не уточняли. На некоторых уединенных островах, однако, кроме валяния в бунгало отеля и кормления рыб, ничего не придумаешь.
Хороший ресурс по полинезии (на английском) с форумом находится на
www.tahiti-explorer.com . Я из него много почерпнула, готовясь к поездке. Там и про подводный мир есть (я сама не дайвер, поэтому не очень знаю), и про многое другое. Если есть еще вопросы, задавайте!