Если Вы почитаете отчеты про Эквадор,то найдете в некоторых из них упоминание о проводнике-гиде индейце Сандро.Я на 100% уверен,что он сможет это без проблем организовать.Можно почитать,например,этот отчет
Из Эквадора в Перу по реке Напо . Свяэитесь с ним и узнаете все подробности по этому поводу. Я бы,во всяком случае,так делал. На всякий случай имейде ввиду,что вылов арапаймы запрещен. Или,если хотите,можете посмотреть на арапайму в аквариуме в Гонконге.