Насчет бронировать по ходу. Точно не скажу. В Португалии мы все бронировали заранее. Но осенью прошлого года ездили по Франции от Парижа до Эльзаса, то есть не летом, не в разгар сезона и у нас единственный раз в жизни не было точного заранее продуманного маршрута, бронировали жилье по ходу, накануне заезда. Выбор был большой и очень многое со скидками