Хороший план. На мой взгляд Кейсария и Зихрон Яков достаточно на 1 день, если без спешки. Темнеет рано - в этот же день Хайфу и Назарет - не успеть.
2 января советю на Мертвое море поехать через Арад, там сейчас новая дорога, легко проехали за 1,5 часа и спуск к морю от Арада очень красивая панорама.
3 января - можно Галилею - Назарет, гора Блаженств, места вокруг озера ( если интересно Св.места) и природа там очень красивая, озеро великолепное.
Хайфу я бы пропустила, но все индивидуально.