А джоб контракт это ооочень длинный документ, много страниц где расписано по мелочам все условия работы и проживания, условия как проводить оплату, часы работы, перерывы на обед, если компания дает транспорт на проезд до работы и обратно, и условия где жить, кто платит за питание, за обогревание, и какие выходные, и отпуски, и кто оплачивает дорогу, условия в случае болезни, условия если захотел прервать контракт,условия как будут решаться все разногласия, всё-всё. В общем, страниц на 10-15 не меньше.
Employment reference letter- это рекомендательное письмо написанное вашим бывшим работодателeм или начальникoм о том, когда вы у них наботали и какие у вас были обязанности, и как хорошо вы их выполняли, и поэтому они вас рекомендуют как хорошего профессионала в другую компанию.
Employment records -это выписки из трудовой книжки. Не знаю как сейчас в России действуют ли трудовые книжки, а в Канаде employment record ведется в общей базе данных на сайте.