Национальная кухня: (Андалусия): гаспачо и сальморехо, морепродукты и караколес и т.д

[Ірина Головко]

Вот добралась до темки...Попробовали мы и гаспаччо (в Ронде) , и сальморехо (в Севилье), и осьминога под чесночным соусом (так и не поняли как его возможно есть ))), хотя на наших глазах француз скушал до последнего кусочка еще и хлебушком вымокал тарелку...голодный бедняга был ))) ) Чиримойю пробовали - непонятно кто придумал их есть. Креветки, дорада и всякая рыбка - класс!
Вина конечно вне конкуренции!!!
Вот только в жару не разобрались с их выпечкой - не тянуло на сладкое. А сейчас есть надобность собрать инфу об испанской сладкой выпечке. Кто порекомендует чисто национальное, характерное ? В Андалусии, на сколько я понимаю, должна быть своя целая история со сладостями - так как на территории проживали арабы-сладкоежки. Или я не права?

[SiempreSola]

Самые правильные:), на мой взгляд сладости в Андалусии - это у монашек в монастырях. Йемас, марципаны, альфахорес и многое другое.
Кроме того, традиционным считается Tocino del cielo - десерт на основе желтков и сахара с карамелью. Бывает также Tocino del cielo con queso - тот же десерт, но с добавлением сырной основы.

[Sunnycitron]

Чиримойю пробовали - непонятно кто придумал их есть

чиримою надо есть в спелом виде, если она не спелая- это невкусно, если переспелая-тоже невкусно,
а в спелом виде, да еще охлажденая - напоминает сливочно-бананово-ананасное мороженое (ее надо есть ложечкой), очень вкусненько...к тому же она еще и очень полезная

осьминога под чесночным соусом (так и не поняли как его возможно есть ))) Или я не права?

на вкус и цвет все фломастеры разные:
хорошо приготовленый осьминог- это замечательный продукт,тает во рту.... вероятно вы не любители или вам неправильный осьминог попался , но очень многим (и мне в том числе) нравится

[Ірина Головко]

чиримою надо есть в спелом виде, если она не спелая- это невкусно, если переспелая-тоже невкусно,
а в спелом виде, да еще охлажденая - напоминает сливочно-бананово-ананасное мороженое (ее надо есть ложечкой), очень вкусненько...к тому же она еще и очень полезная

Ой, я наверное название попутала, потому что имела ввиду плоды кактуса, в которых куча семечек: ни жевать, ни глотнуть, ни выплюнуть...вот и говорю - кто придумал их есть? )))

Да, осьминог - не наше блюдо...А вот паэлья с морепродуктами вкусная, только порции большие. Приходилось постоянно официанту уточнять, что хотим именно 1 порцию, а они доказывали, что это на 1 персону. Что-то они не понимали, что такой сковородки хватает на двоих. )))

[Ірина Головко]

Самые правильные:), на мой взгляд сладости в Андалусии - это у монашек в монастырях. Йемас, марципаны, альфахорес и многое другое.
Кроме того, традиционным считается Tocino del cielo - десерт на основе желтков и сахара с карамелью. Бывает также Tocino del cielo con queso - тот же десерт, но с добавлением сырной основы.

А рецепты их можно где-то посмотреть? Интересуют изделия из теста и что-то на подобии пирожного.

[SiempreSola]

А рецепты их можно где-то посмотреть? Интересуют изделия из теста и что-то на подобии пирожного.

Только на испанском:
http://www.andalucia.org/es/recetas/alfajores/ - альфахорес
http://www.andalucia.org/es/recetas/tip ... -santa-fe/ - Piononos de Santa Fe (Гранада)
На русском есть кое-что в блогах, но я не знаю, можно ли здесь давать ссылки

А так, в принципе, любой рецепт легко ищется в гугле

[Ірина Головко]

А так, в принципе, любой рецепт легко ищется в гугле

Конечно, но при условии наличия правильного названия блюда по-испански
А у меня, к сожалению, нет об этом представления, потому очень вам благодарна за помощь!

[SiempreSola]

Посмотрите ещё Roscos de vino и PESTIÑOS.
Но это уже скорее печенье, нежели пирожные

[10Oboro]

Чего-то вспомнилось в тему: mostachón из Утреры

[Ірина Головко]

Чего-то вспомнилось в тему: mostachón из Утреры

Это торт с клубникой?

[10Oboro]

Это торт с клубникой?

Они так вроде разные, но классический из Утреры, что у них фирменный продукт - просто с корицей и больше похож на какую-то лепешку, а не торт честно говоря.
Вот примерно такое (что в интернете попалось с рецептом даже):



http://www.asilococino.com/mostachones/

[Ірина Головко]

Ой, кльово как!
А тогда может еще подкинете изделия из дрожжевого теста...пирожки там или булочки есть свои в Испании, каких мы тут не делаем?

[10Oboro]

Ой, кльово как!
А тогда может еще подкинете изделия из дрожжевого теста...пирожки там или булочки есть свои в Испании, каких мы тут не делаем?

Да я как-то не большой любитель этого дела, просто вспомнилась эта выпечка из Утреры, потому что заходили в парочку магазинов за мороженым, а они там в фирменных упаковках богато представлены. А так, я солидарен с Tarifa_kite - на мой взгляд все эти выпечки не самое сильное в кухнях регионов Испании. Хотя одна штука есть, что мне безоговорочно нравится - но это не в Андалусийских городах - это в Асторге их специалитет №3 (слойки) Тут не в тему, можете у меня в зимнем отчете почитать - там я упоминал их в очерке про Асторгу.

[LukasLuk]

и осьминога под чесночным соусом (так и не поняли как его возможно есть ))), ?

А, если не секрет, чего с ним не так? Как раз собираемся в те края и я накапливаю гастрономическую информацию

[vlarin]

и осьминога под чесночным соусом (так и не поняли как его возможно есть ))), ?

А, если не секрет, чего с ним не так?

Единственное, что мне приходит в голову - при готовке использовалось чрезмерное количество кайенского перца. Но это уже зависит не от блюда как такового, а от конкретного повара.

накапливаю гастрономическую информацию

Что уже накопили, кроме гаспачо и сальморехо? ))

[Ірина Головко]

и осьминога под чесночным соусом (так и не поняли как его возможно есть ))), ?

А, если не секрет, чего с ним не так? Как раз собираемся в те края и я накапливаю гастрономическую информацию

нам подали овальное "тело", мутного белого цвета, пустое внутри....похоже на силикон))) Как мягкий варенный хрящ, заправлен подливой из чеснока...ну не смогли это скушать )

Можете подсказать выражения типа "пальчики оближешь", вкуснятина, обьеденье, не оторваться....в этом духе.

[Ірина Головко]

Ой, кльово как!
А тогда может еще подкинете изделия из дрожжевого теста...пирожки там или булочки есть свои в Испании, каких мы тут не делаем?

Да я как-то не большой любитель этого дела, просто вспомнилась эта выпечка из Утреры, потому что заходили в парочку магазинов за мороженым, а они там в фирменных упаковках богато представлены. А так, я солидарен с Tarifa_kite - на мой взгляд все эти выпечки не самое сильное в кухнях регионов Испании. Хотя одна штука есть, что мне безоговорочно нравится - но это не в Андалусийских городах - это в Асторге их специалитет №3 (слойки) Тут не в тему, можете у меня в зимнем отчете почитать - там я упоминал их в очерке про Асторгу.

Да, по спецзаказу переслали нам выпечки из Испании)))) - кошмар! кушать смогла только печенько с миндалем, все остальное - кака))

[Sambara]

Здравствуйте! вопрос может быть не совсем в тему, но все-таки: а в Андалузии мороженое вкусное? если да, то где и какое?

[vlarin]

а в Андалузии мороженое вкусное?

А как же.

где и какое?

Любое в, например:

Heladería Pura Vida, Huelva
Fresca Passione, Marbella
Gelateria Di Porto Marina, Benalmádena
Heladeria Freskitto, Malaga
Helados San Nicolás, Granada
Heladería Los Italianos, Granada

[Lepestok]

нам подали овальное "тело", мутного белого цвета, пустое внутри....похоже на силикон))) Как мягкий варенный хрящ, заправлен подливой из чеснока...ну не смогли это скушать )

По описанию на кальмара похоже...