- Музей дом-лодки - аутентично, интересно, в центре, много времени не займет.
- Дом-музей Рембрандта - однозначно стоит посетить, мы были дважды. И дом-музей и музей быта.
- Зоопарк микробов - понравилось, больше нигде такого не встречал.
Первые два считаю обязательными к посещению. Это прямо "тот самый Амстердам", на мой взгляд. Микробы - опционально.
Смотрю в Амстердаме открыли Body Worlds музей. Были в таком в Берлине, тогда он был первым и очень скандальным. На любителя)
Из коротких выездов:
Заансе-Сханс можно совместить с Заандамом (домик Петра I), Волендам с Эдамом. Эдам вообще очаровал: красиво до кукольного, тихо, безлюдно.