Вы до прогулки хотите поспать или после? Если до, то есть Arrival Lounge, куда пускают по Priorty Pass, но там ограничение 3 часа, правда не знаю насколько строго работает.
А если после, так все вообще тривиально - можно поспать в лаунже в чистой зоне, надо только посадочный талон заранее получить. Вот мой мини-отчет ;-)
Аэропорт Гонконга (HKG): стыковки, пересадки, ночёвка