Грибы: грибные места, где собирать грибы

[qwertina]

Строчки необходимо отваривать два раза. После первого обязательно промыть в большом количестве холодной воды. Варить не меньше 15-20 минут первый раз, 25-30 минут второй. Потом уже жарить, тушить.

Еще есть совет, что перед обработкой грибы замачивают в горячей воде довольно длительное время, чтобы яд ушел, иначе можно получить отравление. Потом уже варят. И опять два раза. Вдыхать пар не рекомендуют )).

у вас на фото строчки Гигантские. Для чего их так страшно варить? Они и так не особо сильные по вкусу. А вымачивать это вообще не понятно для чего....
Готовим строчок гигантский, как написала выше, аж с юности. Проблем нет.
Строчок обыкновенный мы встречали последний раз уже наверно лет сто назад, в Звенигороде, в хвойном лесу, с песчаной почвой. Гигантские сейчас собираем в лиственном (Рузский район)

[sergeyf73]

Готовим строчок гигантский, как написала выше, аж с юности. Проблем нет.

Вот это самый плохой совет.
"Мы так делаем - и ничего!". А другой, не разобравшись, попробует - и отравится, не дай бог.
Лично для меня сомнительное удовольствие. Разве что:

Ну так, чисто в лес погулять

[qwertina]

Готовим строчок гигантский, как написала выше, аж с юности. Проблем нет.

Вот это самый плохой совет.
"Мы так делаем - и ничего!". А другой, не разобравшись, попробует - и отравится.
Лично для меня сомнительное удовольствие. Разве что:

Ну так, чисто в лес погулять

не пишите ерунду. Гигантский не ядовит. Отравится тот, кто готовит не те грибы (а это уже, что называется, сам виноват. Надо учить мат.часть). Гигантский и Обыкновенный очень разные по виду строчки. Трудно перепутать.
Эдак, по вашей логике и опята надо 33 раза сварить, чтоб случайно не отравиться. А то ж столько похожих есть поганок...
Кстати, Обыкновенные строчки вари-не вари, а отравиться возможно. Так что делайте выводы.

[Ослик Иа]

Строчки необходимо отваривать два раза. После первого обязательно промыть в большом количестве холодной воды. Варить не меньше 15-20 минут первый раз, 25-30 минут второй. Потом уже жарить, тушить.

Мне кажется, что если требуется такая обработка, то лучше уж вообще не есть такое.
А я вот не знал, и всегда варил их минут 5-7 после закипания, а потом обжаривал быстренько, да и ел. Последствий не заметил... Но я их едал в сезон 1-2 раза, и далеко не каждый год - от силы раз 10 за всю жизнь. А если бы я так делал часто, то не исключаю, что что-нибудь и проявилось бы.
Или мне везло, и попадалась только не самая ядовитая разновидность?

Или вот, к примеру, свинушки. Сколько я их в детстве и юности съел! А потом их объявили ядовитыми, и я перестал. Но был ли от них вред? не знаю...

А некоторые люди даже белые грибы сначала варят по полчаса, и воду сливают, и только потом жарят. Да что белые! многие так поступают даже с шампиньонами (которые вообще-то просто так, сырыми, можно есть).

Я это всё к тому, что все эти рекомендации основаны на опыте разных людей, а серьёзных исследований мало или вообще нет, и крайне сложно отличить что-то действительно необходимое от перестраховок и фобий.
Так что считаю, что если кому-то кажется, что требуется такая обработка, то лучше ему вообще не есть такое.

[qwertina]

А я вот не знал, и всегда варил их минут 5-7 после закипания, а потом обжаривал быстренько, да и ел. Последствий не заметил... Но я их едал в сезон 1-2 раза, и далеко не каждый год - от силы раз 10 за всю жизнь. А если бы я так делал часто, то не исключаю, что что-нибудь и проявилось бы.

вы ели Строчок Гигантский, он НЕ ядовит. Если бы был обыкновенный, то легко бы не отделались.

[qwertina]

Или вот, к примеру, свинушки. Сколько я их в детстве и юности съел! А потом их объявили ядовитыми, и я перестал. Но был ли от них вред? не знаю...

вот вам про свинушки.
Это из нашей домашней книги по грибам, выпуск 1984г.(издательство Артия, Прага)

[boremann]

Вообще, насколько я помню, строчки переведены из условно ядовитых в условно съедобные, а это две большие разницы. Тоже всегда варю 2 раза по 5-7 минут. И по поводу горячей воды, когда был маленьким, мне дед говорил, что замачивать нужно наоборот в холодной воде, в горячей нельзя, яд остаётся.

[sergeyf73]

не пишите ерунду.

вы ели Строчок Гигантский, он НЕ ядовит.

Я бы не был столь категоричен. И уж тем более не опирался бы на данные книжки 1984 года.
С тех пор много воды утелко и ученые стали знать немного больше.
В сыром виде все строчки смертельно ядовиты

Так что считаю, что если кому-то кажется, что требуется такая обработка, то лучше ему вообще не есть такое.

Абсолютно согласен. Зачем испытывать судьбу, как будто хороших грибов мало или другой еды нет.

[qwertina]

Я бы не был столь категоричен. И уж тем более не опирался бы на данные книжки 1984 года.
С тех пор много воды утелко и ученые стали знать немного больше.
.

те же яйца, только в профиль. Хоть и много времени прошло, а данных новых нет по прежнему. В Википедии одни "существуе мнение" и "предположительно".
Кстати, в ней описан именно тот способ готовки, который я озвучила выше. 30 мин варки, а после уже жарка.
А замачивать строчки Википедия советует только чтоб мусор из них лучше убрать можно было кстати...

[listat]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок? Зачем рисковать " а вдруг не отправишься ?" Вообще я понял, что даже съедобными грибами можно отравиться. Всякие условные вообще не рассматриваю

[qwertina]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок? Зачем рисковать " а вдруг не отправишься ?" Вообще я понял, что даже съедобными грибами можно отравиться. Всякие условные вообще не рассматриваю

большинство тут ест строчки всю жизнь. И наши бабушки-дедушки их кушали и научили нас готовить. Так что ничем не рискуем. Всегда следует делать поправку именно на свой регион и мнение людей живущих там. Согласно последним исследованиям некоторые съедобные в нашей полосе грибы в других климатических зонах могут быть уже не очень съедобными. Так что всё относительно в этом мире...
А строчки вкусные, кстати.

[Djim-en]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок

большинство тут ест строчки всю жизнь

В прямом эфире: здравствуй и прощай, Величественная Принцесса - круиз на новой красавице Majestic Princess
Вот обратите внимание на пасту Фарфалле алле рустика , не боятся же
отравиться на новом круизнике Принцесс

[sergeyf73]

Вот обратите внимание на пасту Фарфалле алле рустика , не боятся же
отравиться на новом круизнике Принцесс

Так там сморчки всё-таки, а не строчки.

[Djim-en]

Так там сморчки всё-таки, а не строчки

Вы правы, но смотрится хорошо в свете здешней дискуссии

[Alice_Nah]

Кто знает, есть ли возможность в начале июня не очень далеко от Москвы грибы пособирать? В частности интересует Тверская область.

[SergeiV]

Кто знает, есть ли возможность в начале июня не очень далеко от Москвы грибы пособирать? В частности интересует Тверская область.

Бывает, что в начале июня и в ближайшем Подмосковье можно грибы пособирать. Помню, что в прошлом году в этот период набирал много белых у себя на даче - 70 км от Москвы по Каширке, Ступинский р-н...В Тверской области был, правда, в конце июля, на Селигере, - там грибов было косой коси, народ мешками их нес

[datot]

Первый раз в жизни вспомнил, что надо пойти поискать сморчков или строчков. Обычно всегда пропускал сезон. Сегодня сходил, набрал строчков. Ходил по лесу немного больше часа. Набрал большую кастрюлю. Сейчас уже второй раз довариваются. Осталось на донышке. Потом поджарю и потушу со сметаной... надеюсь выжить.

PS: Вкусовые качества у два раза отваренных строчков, а затем тушёных с жареным луком и сметаной, отсутствуют практически полностью... Попробовал - вкус жаренного лука со сметаной, да ещё масла до фига получилось. Гриба не чувствуется вообще. В результате, в голодный год наверное сгодится, но сейчас строчки отправились в помойку...
Следующий заход за сморчками. Если не забуду...

[Manigo]

Не совсем в тему, но может кто-то из грибников по весне побеги папоротника собирает? Где можно на заросли набрести?

[Ослик Иа]

побеги папоротника

А вроде ведь едят не всякий, а какую-то особую дальневосточную разновидность папоротника, какая у нас тут не растёт?

[Serежик]

может кто-то из грибников по весне побеги папоротника собирает? Где можно на заросли набрести?

Полагаю, что речь идёт о папоротнике "Орляк", который, в основном произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке. Хотя, как пишут в Вики, может встречаться и в средней полосе европейской части России, но честно говоря, ни разу не слышал, чтобы у нас его кто-то собирал и заготавливал. А вот когда служил срочную на Дальнем Востоке, то там у деревенских почти в каждом доме были заготовки этого чудесного растения. Помню, даже в некоторых столовках Комсомольска-на-Амуре удавалось покушать салатика из папоротника. Очень вкусно, кстати говоря, причем по вкусу напоминает жареные грибы, только нежнее. В общем очень понравилось, правда, с тех пор так больше его и не ел, и не видел. чтобы у нас он где-то продавался.