Посоветуйте набор кухонных ножей

[Еволампий]

Какой лучше и где купить? Красота и дизайн не интересуют абсолютно, только качество стали - чтобы максимально долго держали заточку. Есть ли такие в природе?

[uniuni]

Какой лучше и где купить? Красота и дизайн не интересуют абсолютно, только качество стали - чтобы максимально долго держали заточку. Есть ли такие в природе?

Возможно, окажусь банальным, но я уже долгое время доверяю только одной фирме - "Zwilling J.A. Henckels". Ножи, купленные в 2008 г. на Лубянке (близ "Библио Глобуса", на Мясницкой. Других фирменных магазинов я достаточно много видел), служат до сих пор и были заточены не более 3-5 раз (т.е. реже раза в год). Кости, конечно, ими не дроблю (есть на то топор), но пользую постоянно. Если конкретно, то артикулы 30465-000 и 30463-000 больше всего подходят.

п.с. Выгоднее покупать приборы в Германии. В том году взял наборы столовых приборов WMF и Villeroy & Boch в Мангейме, учитывая скидку на них 20-30%, вышло раза в 2-2,5 дешевле, чем в Москве.

[Еволампий]

артикулы 30465-000 и 30463-000 ...

п.с. Выгоднее покупать приборы в Германии. В том году взял наборы столовых приборов WMF и Villeroy & Boch в Мангейме, учитывая скидку на них 20-30%, вышло раза в 2-2,5 дешевле, чем в Москве.

Спасибо за конкретный ответ! А сколько они стоят в Германии?

[vagabondit]

я уже долгое время доверяю только одной фирме - "Zwilling J.A. Henckels".

Я тоже и ни разу не пожалел.

А сколько они стоят в Германии?

Разные по-разному в разных местах:
http://www.zappos.com/zwilling-j-a-henc ... Style/desc
http://shop-de.zwilling.com/de_en/messer.html
http://www.amazon.de/Zwilling-Shop/b?ie ... =247156031 (слева в колонке под Messer & Zubehör )
http://www.ebay.com/bhp/zwilling-j-a-henckels

И еще очень много можно найти.
Я свои покупал на распродажах и по случаю - с разбросом цен раз в 10 за сравнимые лезвия.

Еще китайские ножи бывают очень хороши и практичны (их в англоговорящих странах cleaver называют). Хенкель тоже такие делает: http://www.wasserstrom.com/restaurant-s ... &utm_term={keyword}&kwid=productads-sku^220243-adtype^PLA-adid^12625416164 , но я обзавелся вот такими http://www.bladeforums.com/forums/showt ... -knife-set! (VG10 core knives) по случаю , но сейчас вижу, что много их и похожих в инете http://www.aliexpress.com/popular/kitch ... -vg10.html или http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-67- ... B00E0EF9CQ или http://www.nextag.com/best-chinese-clea ... ducts-html .

Вообщем, без ножа не останeтесь.

[Moisalex]

prokopenkoff.ru/classic.html вот эти оооочень хорошие! Цена правда... И под заказ

[Onil]

грустная тема. не хочется быть пессимистом, но все что сейчас выпускают - говно. у меня штук пять дорогих наборов, все хлам. есть один нож. ему сто лет в обед. изготовлен в бразилии. достался от от одного деда, вечная ему память, называется tramontina, inox-stainless-brasil. вот это нож. посмотрел их современное производство... плакать хочется.

[Тозита]

я уже долгое время доверяю только одной фирме - "Zwilling J.A. Henckels".

Мне тоже очень нравятся ножи этой фирмы. Править приходится очень редко, и для этого в комплекте есть мусад.

[Helen Hloo]

А я наверно подделки покупаю( брала и дорогие, и не очень, тупятся за милую душу!!!

[лазер69]

Хорошие кухонные ножи подразумевают опытного пользователя. Вы готовы резарь только на деревянных досках, мыть и вытирать ножи после каждого пользования? Не резать костей и замороженых продуктов? У хорошего острого ножа слабая дуракоустойсивость и наоборот у простой дешевой железяки дуракоустойчивость высокая. Если готовы стать на путь любителя ножа почитайте ножевые форумы, посмотрите видео как работать ножами, Научитесь затачивать нож. На самом деле это не сложно, было бы желание. Зато вы получите удовольствие от простой кухонной работы. Я купил маме новый нож, так она сказала, что теперь хлеб покупает нерезаный - нравится самой резать.
Купите ножи фирмы Трамонтина серия Центури или Промастер (белые ручки). Это лучшее соотношение цена-качество - это вам скажут на любом ножевом форуме.
Для начала хватит два ножа - шеф 8" длиной и овощной 3". Шеф делает 90% работы, а овощной, как вы догадались, чистка овощей. Для нарезки более твердых продуктов , сырокопченая колбаса, нужен слайсер - длинный узкий нож он толще шефа. Женщины предпочитают ножи не больше 15 см, Русский ножевой мастер Г.К. Прокопенков их так и называет "дамский угодник".
Удачи вам.

[Moisalex]

Вот про Прокопенкова я и писал 4 сообщения выше. Но... В ноябре 2013 мастер сказал, что на 14 год заказы уже не принимает!

[kokod]

У меня жена пользуется только Vinzer В щенячем восторге от них.

[Форумные круизы]

У меня был набор Tefal, потом какой-то титановый из телемагазина, а потом я купил себе один нож Rondell RD-311 и вдруг оказалось, то наборы-то мне и не нужны. Я их пораздарил (со всеми полагающимися суеверными ритуалами, естественно), а себе к этому ножу докупил просто маленький для чистки овощей. И вообще, оказывается, от резки ножом можно кайфовать. Потом у меня мама была в гостях, и ей очень понравилось этим ножом пользоваться, я пошёл в магазин, чтоб ей прикупить, ан-нет, уже этот нож в наших магазинах не появлялся. Пришлось свой отдать, и после этого всё, чем пользовался, было явно хуже. Пробовал брать тоже Rondell, но другой формы - всё не то и всё не так.

дизайн не интересуют абсолютно

Совершенно напрасно. Как я понял, именно от формы лезвия и формы рукояти, оказывается, зависит 80% успеха.

чтобы максимально долго держали заточку

Ну вот года два мы его точно не точили.

Вы готовы резарь только на деревянных досках, мыть и вытирать ножи после каждого пользования?

Я бы ещё добавил "не складывать нож вместе с другими столовыми приборами" и "не тыкать ножом в продукты в горячей кастрюле". ну и вытирать нож тоже неправильно.

Шеф делает 90% работы

Вот и я о том же. Причём, сыр им режется намного удобней, чем специальным сырным ножом. И сырокопчёнку тоненько нарезать - нефиг делать. И борщи вкуснее оттого, что красиво нарезаны.

[Moisalex]

Из стали

[echolga]

Путем многолетних экспериментов мы пришли к выводу, что нет ничего лучше дорогих японских ножей. На втором месте у нас ножи из Толедо, но они японским сразу заметно уступают, но все еще лучше, чем трамонтины, аркосы и т.п. (хотя Трамонтина - довольно приличные ножи). На все остальное даже не смотрю теперь. Кстати, лучший свой японский нож (легкий, тонкий, острый, удобный, гигиеничный) мы купили таки в Толедо. Примерно такой:

[Moisalex]

Из японских доступных очень рекомендую ( пользуемся дома именно ими) цельнометаллические Tojiro, марка как вверху на рисунке но серия несколько другая, многослойная, как дамасской сталь. Такие ножи широко применяются в ресторанах, так как ничто нигде не забивается между деталями рукоятки и полотном ножа... Они проходят все санитарные нормы.. А вообщеониочень острые, хорошо точаться, машинку купил их же с камнем куда воду заливаешь и точишь.

[BAGOR]

если не поздно - смело могу рекомендовать - пользуюсь несколько лет, многих приятелей-знакомых одарил, все довольны...
http://www.japanesechefsknife.com/
выбирайте на свой вкус и бюджет, все ножи хорошие, в РФ шипят.... заказывайте, пока не ввели лимит в 150Е для Интернет-торговли

[WWW]

Хорошие ножи от американской фирмы Cutco. даже бу идет на ура на том же Ebay
http://www.cutco.com/products/thumbnail.jsp?category=20

[Манс]

Не знаю поздно или нет ноооо...зачем вам набор? Неужели вы используете сразу 100500 ножей на кухне? Я готов поспорить что от силы 2-3 ножа! Ну максимум 4! И это я к чему - задумайтесь о соотношении цены и качества, тем более что хотите хорошую сталь, чтобы ножи наверное долго держали заточку РК, ручка была хорошо сделана, нож в руке лежал хорошо и без усилий и нервов делал свою работу. И если такие требования возьмите ножи по отдельности, но хорошие, если сразу денег нет. Для кухни чаще всего нужна связка из шеф + средний универсальный (дамский угодник) + маленький для очистки овощей. Всякие слайсеры, хлебные, мясные топорики, сырные и пр. докупается отдельно если ну совсем припёрло. И как правило один действительно хороший нож может стоить 4-5 тысяч НО ОН СТОИТ ТОГО!

И теперь возьмите набор ножей за 4-5 тысяч. Всё круто, у вас 100500 ножей, разнообразие казалось бы, на котором сэкономили во всём! На стали, на обкладках, на ручке, на подставке, на упаковке, на всём. Нафиг оно нужно, такое разнообразие, когда ножи не режут?

Из всех комментаторов я согласен с Moisalex - Tojiro потрясающие ножи! Я покупал домой ножи из серии tojiro flesh, серия очень широка, там большой выбор, но если 2-3 ножа скопом покупать то может быть дорого НО ножи фактически сами режут, ты только немного рукой шевелишь. И точить их очень легко на водных камушках, и главное редко =) Брал на офф. сайте компании в РФ - tojiro.ru

И так же прислушайтесь к советам по уходу и вниманию к ножам о которых лазер69, дело говорит.

[Moisalex]

Вот прикупил по случаю: Японский бренд кухонных ножей YAXELL. Серия - Super Gou Кухонный нож с сердечником из стали SG2 в обкладках из дамаска (161 слой). Режет очень хорошо, и красоты необыкновенной

[Манс]

Janna_J и по поводу керамических ножей - если вы их готовы выкидывать и новые покупать каждые 1-3 месяца то ради бога, покупайте. Только подточить ЭТО ничем кроме алмазной точилки нельзя, и ни один нормальный мастер спасать такой нож не станет