Рыба "всухую"

[vonshlikken]

Странное название рецепта из Псковской губернии.Линя, карася или карпа чистят, потрошат и укладывают на сковороду. Заливают водой до середины тушек, засыпают сверху зеленым луком, приправляют солью и черным перцем и тушат до готовности рыбы. Рыбу покрыть слоем сметаны и оставить томиться под крышкой 5 мин. Подавать с отварным картофелем и простоквашей. Почему "в сухую" я так и не понял. Похоже, что это либо эстонский, либо латышский рецепт. Но в национальных кухнях такого мне не попалось. Но вкусно, блин, хотя и просто.

[kapitalist]

Во время приготовления блюда не употреблять алкоголь, потому и "в сухую"...