Однажды попали на Лазурный берег во время какого-то 4-х дневного общенационального праздника, то ли Итальянского, то ли Французского. Так вот, не смогли найти не то что гостиницы (искали кров с любой звездностью), но даже место у обочины, где встать. От Монако и до Ниццы все было забито домиками на колесах. Свалили от берега в горы и километрах в 7 нашли площадку типа места под мусорные баки, где и заночевали в машине. Так что перед поездкой надо сверяться с календарем, и если по дням попадалово на какой-нибудь местный селебрейшн, то лучше бронировать заранее.
В другое время все спокойнее - есть пустоты в отелях и полно кемпингов, правда, значительная часть из них предоставляет только место под палатку или трейлер, причем оформлять на ночлег заканчивают довольно рано вечером (после 7 оформиться бывает проблематично). Согласен с предыдущим постом относительно дороги Наполеона, от Канн на север, симпатичные отельчики и кемпинги - уютные домики с терраской и кухней за недорого, отличная еда, домашнее вино и красота вокруг.