Мишленовские рестораны в Париже и других городах Франции

[Ирушик]

В Le Chantecler, не только атмосфера , но и кухня хорошая, незатейливая, но ведь вам это в принципе и нужно, как вы и написали выше, понять что лежит в тарелке. Отличная карта вин, с огромным выбором. Знаю ,есть лучше рестораны на Лазурном берегу и по кухне, и антураж мне "глаз режет", но почему-то он мой любимый...

Да, мы его уже сегодня забронировали, правда ждать еще долго - до 30 июля))) Может еще подскажете. Я читала, что подача там очень неспешная, что меня лично радует. Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это? Но тем не менее, думаю не будет лишней сырная тарелка, я думаю, что сыры там должны быть незаурядные. Просто описания сырной тарелки нет, только упоминание о ней в меню за 105 евро. Скажите что-нибудь о сырах? И еще. Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании), но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

[ina]

Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это?

Во всех ресторанах, в которых мы были в эту поездку, а мы были в 4-х, комплименты предлагали в начале обеда или ужина и в конце.

Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании)

За 160 евр., скорее всего, дегустационное или с вином. Там будет большее количество блюд.

но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

Я думаю, что это не очень удобно, блюдо выносят одновременно обоим гостям, и если Вы закажите разные, а количество блюд будет тоже разным, то получится, что один будет есть, а другой смотреть, кажется, это не совсем принято! Хотя возможно, что более опытные форумчане, конкретнее скажут на эту тему!

[ina]

Ирушик, если будете планировать свой день, не знаю, что Вы заказали обед или ужин, то рассчитывайте, что он займет у Вас не менее 2,5 часов.

[SergCFC]

В Le Chantecler, не только атмосфера , но и кухня хорошая, незатейливая, но ведь вам это в принципе и нужно, как вы и написали выше, понять что лежит в тарелке. Отличная карта вин, с огромным выбором. Знаю ,есть лучше рестораны на Лазурном берегу и по кухне, и антураж мне "глаз режет", но почему-то он мой любимый...

Да, мы его уже сегодня забронировали, правда ждать еще долго - до 30 июля))) Может еще подскажете. Я читала, что подача там очень неспешная, что меня лично радует. Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это? Но тем не менее, думаю не будет лишней сырная тарелка, я думаю, что сыры там должны быть незаурядные. Просто описания сырной тарелки нет, только упоминание о ней в меню за 105 евро. Скажите что-нибудь о сырах? И еще. Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании), но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

Обратите внимание, что во многих рестах при заказе дегустационного меню требуют делать идентичный заказ минимум на две персоны. То есть Вас могут попросить или два по 105, или два по 160.

[marku]

Комплименты подают, в начале точно, потом не помню, как то никогда не обращала внимания. Сыры вам привезут на специальной тележке, сами выбираете , что понравиться из того и будет состоять ваша сырная тарелка. Дегустационное меню, конкретно здесь, не брала, но как написали выше , обычно его должны взять все присутствующие за столом. Ваш ужин будет неспешным и запоминающимся.

[Ирушик]

Обратите внимание, что во многих рестах при заказе дегустационного меню требуют делать идентичный заказ минимум на две персоны. То есть Вас могут попросить или два по 105, или два по 160.

То, что необходимо меню для каждого гостя, это понятно. Вопрос был, насколько логично и/или есть ли смысл заказать разные меню.
С меню Шантеклер все понятно, там есть полное описание.
А вот второе меню Decouverte Menu - это выбор шеф-повара. Тоже вроде понятно, что знать мы не будем, что нам подадут, но должны остаться в восторге ))) Про вино вроде ни слова.

[marku]

Повторюсь, что за столом, у многих ресторанов, должен быть идентичный заказ по меню. Два разных меню, вам не дадут заказать.

[alextka]

Повторюсь, что за столом, у многих ресторанов, должен быть идентичный заказ по меню. Два разных меню, вам не дадут заказать.

Не факт. У Бокюза - возможно заказывать разные варианты "комплексных" меню за одним столиком, у Жоржа Блана - тоже (опробовано на себе). Но у некоторых - действительно нельзя. Поэтому, мне кажется, надо просто выяснить, какова ситуация конкретно в Шантеклере. (В сентябре сам попробую )

[marku]

Там ясно написано на сайте, что меню за 160E. ,должны заказать все гости , присутствующие за столом , до 9.30 p.m.

[alextka]

Там ясно написано на сайте, что меню за 160E. ,должны заказать все гости , присутствующие за столом , до 9.30 p.m.

Посмотрел на сайте. Вы правы, приношу извинения. Однако ж жаль, потому что люблю пробовать все разное .

[chonkin]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. выбирала между Луи 15м и Робюшоном- не пожалела. меню у Робюшона много интереснее показалось. Заказывали а-ля карт 2 стартера, 2 горячих, 2 десерта, 3 бокала дорогого вина, чай-кофе. Счет был 315 евро, удовольствие- несоизмеримо бОльшее получили.

[alextka]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. Счет был 315 евро, удовольствие- несоизмеримо бОльшее получили.

chonkin, спасибо за совет, однозначно прислушаюсь (Вы у меня в авторитете ) и постараюсь посетить, благо в сентябре останется пара-тройка "лишних" дней в Ницце (просто через Ниццу летим в Пьемонт, оттуда - в Тоскану (кстати, уже договорился с Дж. Сольдерой - встретят, покажут, угостят... )

[chonkin]

alextka
прошу извинить, а кто есть Дж Сольдера?
из Ниццы до Пьемонта 2,5 часа езды....что уж там лететь то?

в Шантеклер.......хм....ну не знаю.... для общего представления.....о легендарном отеле...... ресторан ИМХО довольно туристический
еще есть гениальное место Restaurant du Roi в отеле La Reserve de Beaulieu это в 7 км от Ниццы.....
но настоятельно советую Вам - на намечайте более 1-2 мишленов в поездке.....если Вы не являетесь заядлым гастрономом и гурманом....ну и по бюджету стОит понимать, что цена "меню" это еще не сумма в чеке....набегают - вода, кофе, вино, аперитив....... часто сумма удваивается и более

на прошлой неделе еще опробовала La Palme d Or в отеле Мартинез в Каннах.....2*.... очень красивая подача, эффектная сервировка и потрясающий вид, но основные блюда разочаровали, как и закуски, сервис не дотягивает.....а вот десерты были вкусные.

[alextka]

прошу извинить, а кто есть Дж Сольдера?
из Ниццы до Пьемонта 2,5 часа езды....что уж там лететь то

По пунктам. Из Ниццы в Пьемонт "летим" на машине . А по настоящему - летим в Ниццу. Почему Ницца? Да просто франц. виза пятилетняя, типа, их увАжить надо , лишний штампик в паспорте не помешает. Ну, а основная цель - некоторые итальянские винные хозяйства (плюс сокровища итальянской культуры по дороге).
Джанфранко Сольдера - один из великих, не побоюсь этого слова, виноделов, в его хозяйстве (Case Basse) - одни из лучших брунелло (подчеркиваю, одни из). Это, кстати, у него в 2012м вандал уничтожил около 600 гектолитров вина 6 винтажей). Это он является ярым приверженцем классической технологии (использование больших баррелей), это он перманентно исключен из консорциума Брунелло ди Монтальчино на основании «крайне неподобающего поведения». Ну, а я за большое счастье почитаю иметь его приглашение в хозяйство.
По поводу Шантеклера - согласен с Вами, но... скажем так, это планируется некий фьюжн из понятий "для удовольствия", "для информированности и информации" и "для галочки".
По поводу

Вы не являетесь заядлым гастрономом и гурманом

- увы... близок к этому... Ну, и

по бюджету стОит понимать, что цена "меню" это еще не сумма в чеке

- искреннее спасибо за заботу - но за полтора десятка лет (хотя, уже даже под два десятка) путешествий с "гнусным уклоном в обжорство и пьянство" (это один мой знакомый так характеризует мои увлечения) - уже как то свыкся с необходимостью потери тугриков и сантимов...

La Palme d Or в отеле Мартинез в Каннах.....2*

Был в нем, согласен с Вами полностью. Тоже был почти разочарован. "Не торкнуло" совершенно.

[chonkin]

аааа.....ну тогда - к бесу шантеклер!!
езжайте в La Reserve de Beaulieu и к Робюшону в Монте-Карло......из немишленов могу посоветовать пару мест в МонтеКарло ....в Вильфранше...если интересно
про трагедию в Case Basse я слышала тогда.....безумно жалко дядьку....я просто как-то его фамилию в русском написании не ассоциировала.... полагаю, что в Монтальчино Вы уже бывали-с...? рекомендовать по Италии не нужно?по Пьемонту и Тоскане)?
по бюджетному замечанию - прошу извинить..... я с другим вопрошающим Вас спутала))поленилась тему вверх прокрутить...надеюсь, что не обидела

[alextka]

рекомендовать по Италии не нужно?по Пьемонту и Тоскане

А вот наоборот, с удовольствием и благодарностью приму любые советы!
В отличие от Франции и Испании, где я бывал многократно именно с эногастрономическими целями (ну, не только , но мы сейчас об этом говорим), информация по Италии - нужна, нужна, нужна! Как ни смешно это звучит, но... в Италии я буду впервые. С винами этой благословенной страны знаком неплохо, ( особенно - как раз с пьемонтскими, ибо бароло - одни из любимейших вин), и даже с некоторыми производителями лично, но - не на месте производства, это во- первых, и, конечно же, не в том объеме, как с французскими и испанскими, это во вторых.
И еще, уважаемая chonkin, боюсь, что нас осудят за флуд и засорение ветки. Может, продолжим в личке?

[chonkin]

напишите в личку маршрут

[Ирушик]

chonkin, как замечательно, что вы появились здесь... Это я там наверху спрашала про мишленовские рестораны совета. И мы уже забронировали Шантеклер, потому что альтернативных мест не получили. В двух словах, что хотелось. Понять, что такое высокая кухня. (В неплохих дорогих ресторанах бывали, кушать любим )))) При этом получить эстетическое удовольствие от самого вечера - обстановка, антураж. По этой причине и был выбран Шантеклер. Точно знаю, что хочу понимать, что я ем, чувствовать вкус и улетать в гастрономический оргазм от этого. По бюджету будет хорошо, если в районе 300 евро.
И может что еще насоветуете из немишленовского, но чтобы запомнилось, а не просто живот набить. (Хотя это в другой теме)) Я ваши рекомендации уже повыписывала, и ранние тоже. Сейчас еще последние поизучаю. Спасибо.

[chonkin]

в качестве альтернативы могу посоветовать Restaurant de Roi в La Reserve de Beaulieu....от Ниццы 7 км. Не знаю, насколько Вам это интересно....
Вечернее платье приветствуется...но подойдет и просто нарядное и элегантное...
меню за ужином там до 100 Евро самое простое...и оно вполне себе достойное.
по немишленовскому - напишите мне в личку маршрут

[Kate_Sh]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. выбирала между Луи 15м и Робюшоном- не пожалела.

chonkin, Вы только сейчас дошли до Жоэля Робюшона в Монте-Карло? Как так?
О, и до La Palme d'Or тоже.