Ну и самое главное. Вы летите с собакой и маленьким ребенком. С собакой на пляжах Испании находиться запрещено. Учитывайте время на пописать-покакать для обоих. Огранитьте себя, допустим Валенсией с одной стороны и городками в сторону Франции с другой. Найдите точки ночевок и катайтесь по окрестностям по немногу. Не замучаете себя, а самое главное ребенка и собаку. Тоже хотели своего йорка брать, я даже тему создавал тут, но потом передумали. Одно дело на долго собаку везти, другое на три недели, она потом месяц от такой поездки отходить будет.