Рождественские рынки закрываются в районе 12ти дня 24 декабря. Новый Год в Мюнхене, как уже писали, это пальба и все в дыму (нам нравится, но это сильно на любителя), так как стрелять можно только на Новый год и народ оттягивается по полной. 1ого весь город будет в коробках от батарей и ракет, их будут убирать в течение следующих дней. 2ого - уже обычный рабочий день, праздник закончится совсем.
Если вы еще можете вносить изменения в план, то до 24ого я бы уделила время Рождественским рынкам, в том числе в Нюрнберге, в Мюнхене - средневековый рынок, к примеру, в Вассербурге и т.д. (все можно из Мюнхена), а потом уехать кататься на лыжах и уж до Нового года включительно. 25 декабря будут пустые трассы и, если выпадет снег (бывает не всегда), то катание просто сказка! 26ого народ уже начнет собираться на трассах, так что будет уже людно. Новый Год в горнолыжном месте гораздо веселее (но цены будут недружественные, имейте в виду).