Если собрались в Азербайджан,то берите лучше доллары, при обмене на манаты ничего не потеряете,курс к рублю и евро не выгодный для туриста. Доллар там типо в почете. Далее по поводу обмена,обменять можно везде валюту,но не советую этого делать,лучше менять валюту в госуд.банках азербайджана,список можно легко найти в гугле, или же крупные международные банки,благо банковский офисов в баку море)) на улице и в палатках не меняйте,вас не надурят,просто курс у них ниже.. потеряете на курсе около 3%. Проверено лично.
Что касается карт,принимают почти везде особенно в Баку,но учтите,некоторые гостиницы не принимают карты или взымают таксу) так что лучше иметь наличку..
По поводу такси и автобусов, в баку очень дешевое такси и оно везде есть.. поймать не сложно,таксисты все общительные,позитивные,но обязательно пристегивайтесь,все брали уроки у шумахера)) да и дорогу соответственно аккуратно переходите даже на зеленый цвет)
автобусы по всему городу колесят) вообще как я заметил,автобусное движение лучше развито чем в мск или берлине тк люди в основном на них гоняют))