12-й День Рождения Форума Винского: Кулинарный поединок с ценными призами! Обсуждаем здесь

[Smika]

Лена, хорошо. Лук на всех покупаем, т.ч. не важно сколько. В заявке на резку поставлю 8. Тебе больше ничего не надо?

[Evitta]

Лена, хорошо. Лук на всех покупаем, т.ч. не важно сколько. В заявке на резку поставлю 8. Тебе больше ничего не надо?

Да вроде нет..... Часть я уже прикупила, дело осталось за малым...

[Гек(брат Чука)]

Дорогие друзья (в особенности Юля)! Просьба под рёбра не пинать, тяжёлыми предметами по голове не бить. Так уж оно в этот раз вышло. Затупление было вынужденным.
В итоге... Готов оказать посильную помощь Ирине и Евгении в подготовке и организации мероприятия.
Пока планирую заезжать в панс в пятницу поздно вечером, т.е. могу с утра состыковаться (в хорошем смысле этого слова) с Валентиной в столовой и порешать чего надо.
По закупу харчей, если актуально, могу притащить мясо птицы (заморозка), морепродукты (креветка, кальмар, мидии, коктейль), колбасу для гриля.
Также, с учётом прошлогоднего бардака с подведением итогов, есть некоторые соображения по голосованию, но это в личку.
В общем рад, если смогу быть полезен.

[Evitta]

По закупу харчей, если актуально, могу притащить мясо птицы (заморозка), морепродукты (креветка, кальмар, мидии, коктейль), колбасу для гриля.

Поздно..я уже чилийских мидий накупила... ))

[Smika]

По закупу харчей, если актуально, могу притащить мясо птицы (заморозка), морепродукты (креветка, кальмар, мидии, коктейль), колбасу для гриля.
Также, с учётом прошлогоднего бардака с подведением итогов, есть некоторые соображения по голосованию, но это в личку.
В общем рад, если смогу быть полезен.

Игорь, отлично, что ты будешь с нами! Мы теперь уже можем не волноваться за исход мероприятия. Завтра я отпишусь по итогам предварительной поездки в пансионат. По организации голосования пиши мне на почту nt70@mail.ru

[Smika]

Отчитываюсь по поездке в пансионат:
Посуды много разного размера, кастрюли от 2 л до 30 л, сковороды разные, противни примерно 500*800 с бортами, есть поменьше, мясорубка есть.Ступка оказалась заколдованная, про неё так ничего и не удалось узнать, так что Катя VitaminCa ступку вези.
Большую часть продуктов закупит пансионат, остальное скорее всего купит Тозита
Из заготовок нам сделают:
Почистят и порежут лук в соответствии с вашими заявками
почистят картошку, для дранников натрут на тёрке, остальное порежут
бульон сварят
морковь почистят
говядину порежут
мангал будет с шампурами и решеткой
вот как-то так

[alarm]

для дранников натрут на тёрке,

УРРАА!!! Спасибо.

[VitaminCa]

Драники, кабанчик, коньяк удачно я на кухню записалась

[Smika]

Да уж, думаю мы на кухне скучать не будем

[Панова]

Драники, кабанчик, коньяк удачно я на кухню записалась

И только я про уксус . Ира, там стаканчик сего дивного напитка найдется или привозить?

[Альдо Апач Рейн]

говядину порежут

Ира баранину резать не будут по религиозным причинам или ты просто пропустила сей момент?

[Smika]

Народ, у нас изменились условия по закупке продуктов. Основное закупит пансионат, а остальное надо закупить самим. Нужен или доброволец, кто закупит на всех или каждый из участников привезет недостающие для себя продукты. Список небольшой, чуть позже вывешу.

[LyLKA]

Народ, у нас изменились условия по закупке продуктов. Основное закупит пансионат, а остальное надо закупить самим. Нужен или доброволец, кто закупит на всех или каждый из участников привезет недостающие для себя продукты. Список небольшой, чуть позже вывешу.

я могу все свое купить!

[Панова]

Свое - могу купить сама. Ира, тогда внеконкурсные "жок-подошвы молдавские" добавляй к нашим тефтелькам. Девочки-мальчики, давайте быстрее уже вывешивайте. Завтра цигель-цигель, на ай - лю-лю времени нет

[Smika]

я могу все свое купить!

Оля, тебе надо купить
Коктель из морепродуктов (замороженный) - 2 кг
Горошек зеленый (мороженный) - 0.5 кг
фасоль стручкова (мороженная)- 0.5 кг
Перец болгарский сладкий (лучше зеленого цвета) - 4 шт
тебя из списка вычеркиваю

давайте быстрее уже вывешивайте

Танюш, тебе надо купить
баклажаны 10 шт
1л оливкого масла (пжт если можно для всех)
Макароны Макфа 7 пачек
и уксус

[Панова]

Smika
Ира, давайте вешать в граммах
Баклажаны - только мню или еще кому то надо? Если не только мню, тогда сколько еще кому надо?
Масло оливковое - любое? или (желтое, зеленое)
7 - моя любимая цифра пачек макарон Спагетти не только у нас будут? (куплю-куплю). Можно всем спагетти покупать или есть варианты - паста, ракушки от Макфы

[Smika]

Так, никто не волнуется, доброволец найден. Продолжаем в рабочем порядке. Купим продукты на всех. Оля LyLKA и Таня Панова на вас тоже купим.
Всем откликнувшимся - СПАСИБО!!!

Баклажаны - только мню или еще кому то надо? Если не только мню, тогда сколько еще кому надо?

Таня, баклажаны только тебе!
И макароны 7 пачек - у Юли было записано для тебя!

[Панова]

Нээээт! Мне 4 пачки макарон - обожраться. Еще и Валентине на понедельник останется. А вот баклажаны давайте оставим уже по Юлькиному плану - 10 штук и не меньше.
Уксус и маслины привезу. Кумар -траву (семена укропа) для меня везет Аларм, а ее везу я. Жизнь налаживается

[LyLKA]

Так, никто не волнуется, доброволец найден.

ну и отлично..
пошла рецепт зубрить

[Evitta]

Ребяты, а кто там хлеба покупает в день отъезда?!...

Я тут поняла, что мне к мидиям нужно наверное багетов каких-ньть штук....эээ....6-8, наверное.... А то Мидии просто так есть как-то не очень, либо с хлебом либо с рисом/макаронами. Но в качестве закуски с хлебом...
Нужны свежие багеты, короче....

[Панова]

Evitta
ХлебА для ААРа закупает Юлия 312, присоединяйтесь!

[Evitta]

Evitta
ХлебА для ААРа закупает Юлия 312, присоединяйтесь!

Да, спасибо, уже ;)

[Smika]

Ну что ж, завтра в Бой!!!
Всем желаю удачи и творческих успехов!!!!!!!!!!!!

[Golondrina]

Спасибо всем коллегам-поварам и коллегам-поварятам Было весело и очень вкусно)))
Спасибо Ирине за организацию процесса
Особая благодарность пансионатской кухне, которая всё-таки выстояла

[Penalty]

спасибо всем за конкурсу, на кухне у нас было весело
Ира, спасибо организацию!!! Елена-Ekka66, спасибо за помощь!!!

[Панова]

Golondrina
А тебе, Женечка - Golondrina спасибо отдельное за помощь в получении 3-го места . Ну и где же вы с Алексеем voyager1980 были, когда вас так долго звали на сцену
ЗЫ. Всем незамужним девочкам форума настоятельно рекомендую обратить внимание на voyager1980 Умный, красивый, высокий, аккуратный..а как готовит!
Женя и Алексей! Ребята, еще раз спасибо за помощь! Это была не помощь, а совместный труд! Наша кастрюля нас будет ждать!

[Golondrina]

Golondrina
А тебе, Женечка - Golondrina спасибо отдельное за помощь в получении 3-го места . Ну и где же вы с Алексеем voyager1980 были, когда вас так долго звали на сцену
Женя и Алексей! Ребята, еще раз спасибо за помощь! Это была не помощь, а совместный труд! Наша кастрюля нас будет ждать!

Панова Татьяна, спасибо Вам за чуткое и умелое руководство

ЗЫ. Всем незамужним девочкам форума настоятельно рекомендую обратить внимание на voyager1980 Умный, красивый, высокий, аккуратный..а как готовит!

Я уже обратила

[LyLKA]

Коллеги! Мы с делали это!!!
Это было горячо

Всем огромное спасибо!
За компанию и за помощь!

Smika Ирина, отдельное спасибо и благодарность за организацию и координацию!!!

Golondrina Женя... твой кеееекс
Панова Тань, те два кусочка которые ты заныкала, я схомячила утром с кофе... вот и не стыдно даже, удержаться было выше моих сил .. кто пробовал тот поймет

don_sj (Сергей), ТамаRа + 1 (Александр) ну давайте уже выкладывайте рецепт-победитель

И в продолжении затронутой Пановой темы... ребята давайте уже влюбимся что ли, а то народ жаловался что недосолено было

[Панова]

Теперь я поняла, что значит "Адская кухня"! Бедные работники столовой , они насмотрелись ужасов на год вперед
LyLKA - за кекс не переживай. Тебе - полезнее

[Penalty]

присоединяюсь - кекс бесподобный!
Golondrina, рецепт в студию

[VitaminCa]

Было так здорово на кухне! Вроде и хаос, все носятся, что-то ищут, постоянно что-то теряют, но блин таааак круто! )) Рыжик твой фен у меня

[LyLKA]

Вроде и хаос, все носятся, что-то ищут, постоянно что-то теряют, но блин таааак круто!

и крики "где вино, только тут стояло!" и "Вино не пейте это для готовки!!!"

ПС от избытка чувств налепила оЧепяток в "Спасибо" Ирине

[Golondrina]

Итак, Брюссельский фруктовый кекс от Golondrina

Главный ингредиент сего блюда – терпение)) Кроме того, нам понадобятся:

200 г сушеных ананасов
200 г сушеных груш
100 г цукатов из лимонной корочки
250 г красной вяленой черешни
250 г зелёной вяленой черешни
100 г грецкий орехов
100 г фундука
100 г миндаля
200 г светлого изюма
200 г темного изюма

Сок и цедра одного лимона +сок 1 апельсина

225 г масла
450 г сахара
6 яиц
450 г муки
щепотка соли, щепотка мускатного ореха, щепотка корицы
сода на кончике ножа

Пергаментная бумага, прямоугольная форма 30 см.

Процесс приготовления, день 1

Ищем правильные ингредиенты)) Ананасы, груши, изюм продаются в АШАНе, как и орехи, найти вяленую черешню обычно проблематично, ровно как и цукаты из лимонной корочки. Я нахожу у узбеков на рынке в Теплом Стане.
Все сухофрукты необходимо нарезать мелкими кубиками. (За исключением изюма, но он должен быть некрупным).
Выжимаем сок из лимона, апельсина, выливаем в нарезанные сухофрукты и оставляем на ночь устояться.

День 2
Мелко трем орехи. Для лучшего результата настоятельно рекомендую использовать РУЧНУЮ мельницу. Хорошо, когда к мельнице прилагается терпеливый мужчина, располагающий тремя часами свободного времени)) Смешиваем ореховую муку с сухофруктами, оставляем еще на одну ночь.

День 3
Из 450 г сахара делаем сахарную пудру. Добавляем масло комнатной температуры и взбиваем до получения светлой кремообразной массы. Затем по очереди добавляем яйца, каждый раз взбивая до однородности. Муку смешиваем со специями, солью, содой. Небольшими порциями добавляем в яично-масляную массу. Добавляем в получившуюся массу сухофрукты+орехи.

Форму двойным слоем выстилаем пергаментной бумагой. Духовку разогреваем до 135 градусов (у меня газовая). Тесто выкладываем в форму, радостно улыбаемся и ставим на нижний уровень духовки.

Печем кекс 2,5 часа.

Даем кексу вылежаться (читай: прячем тщательно от домашних) минимум неделю. Брюссельские домохозяйки рекомендуют прятать на месяц)) У меня больше двух недель не выходило никогда)
Приятного аппетита

PS В Брюсселе пока не была, но один хороший друг жил там достаточно долго, говорит, у меня похоже получается)
PPS В следующий раз обещаю Бразильский кекс из Сальвадора. Там я была, рецепт выпытала у местной хозяйки

[Penalty]

Брюссельский фруктовый кекс от Golondrina

спасибо огромное!!!

Главный ингредиент сего блюда – терпение))

после того как я делала 1,5 месяца рождественский пирог, 3 дня это не страшно

[LyLKA]

после того как я делала 1,5 месяца рождественский пирог, 3 дня это не страшно

где же взять этот главный ингредиент "Терпение" ???

ПС читаю рецепт.. ну.. ну слов нет испечь и ждать 2 недели.. месяц вы издеваетесь

[Penalty]

где же взять этот главный ингредиент "Терпение" ???

LyLKA, у меня его обычно тоже нет, но некоторые рецепты, как оказалось, стоят того я тогда и этот пирог-то во времени сократила, по рецепту он 2 месяца делается...

[Evitta]

Итак, Брюссельский фруктовый кекс от GolondrinaГлавный ингредиент сего блюда – терпение)) Кроме того, нам понадобятся:

Я пробовала, это чудо!!!!!!!!!!!

И вообще, категорически требую рецепт свинящих ушек, от которых я пришла в свинячий восторг! И вообще, где берут эти уши? ))

[Гек(брат Чука)]

И вообще, где берут эти уши?

Вы не поверите! Их отрезают у мёртвых свиней!
Тоже в полном восторге от этого блюда. Рецепт в студию, пожалуйста.
Evitta, мне кстати, Ваши мидии понравились ничуть не меньше. Так что надеюсь тоже рецептом разжиться.

[voyager1980]

Всем спасибо за компанию было приятно познакомится))) Очень интересные рецепты которые можно (нужно) попробовать повторить)))
Татьяна- Приз полностью Ваш и я думаю Вам его передадут
alarm - Алла Ушками Вы поразили до глубины мозгов. Рецепт запомнил как нибудь займусь))) Но мой бы приз был бы ВАШ-За сложность исполнения.

[alarm]

Ребята, спасибо всем, кто рискнул попробовать свиные ушки, огромное спасибо всем, кому они понравились. Было очень приятно
Огромное спасибо Сергею Винскому и Ирине за приз . Мы просто обалдели! У нас дочка фанатеет по Испании, мы ей позвонили из Москвы, говорим:
- Танюш, мы хамон везем!
- Ой, а оставьте мне немножко!
- Да хватит там и тебе и твоим друзьям!
-Так вы что, целый везете???
Короче, сегодня вечером обещала нам устроить Испанскую вечеринку

категорически требую рецепт свинящих ушек

Я уже многим обещала, поэтому обязательно здесь выложу, толоько чуть позже.

[Панова]

alarm
Алла, была очень рада знакомству! Уши - песня!
Я успела ушки попробовать в виде полуфабриката , чем слегка нарушила композицию Рецепт Валентин (аларм+1) объяснил на пальцах. Основная головная боль, которая не дает покоя - где найти в Москве ту свинью, которая добровольно лишится ушей

[alarm]

где найти в Москве ту свинью, которая добровольно лишится ушей

Приезжай к нам, здесь это легко! Мы в Минске без ушей оставили 20 поросят, с собой везли 40 ушек
Покупали на колхозном рынке.

Я успела ушки попробовать в виде полуфабриката

Поверь, ты была в этом не одинока. Композиция нарушалась очень часто

[Гек(брат Чука)]

Основная головная боль, которая не дает покоя - где найти в Москве ту свинью, которая добровольно лишится ушей

Это что, ноу-хау такое - отрезать уши живым свиньям?
С другой стороны, зачем же из-за одного блюда целую животину-то губить.

[Панова]

Основная головная боль, которая не дает покоя - где найти в Москве ту свинью, которая добровольно лишится ушей

Это что, ноу-хау такое - отрезать уши живым свиньям?
С другой стороны, зачем же из-за одного блюда целую животину-то губить.

Я мясо не люблю Только в виде ушей!

[Evitta]

Выкладываю рецепт мидий.
из расчета на небольшую семью 3-4 человека.

Ингридиенты.

мидии очищенные ( можно и неочищенные в принципе, тогда 2 кг) - 1 кг
большие луковицы - 2 шт
очищенные томаты консервированные ( либо помидоры свежие потереть на терке, шкурку выбросить) - 0,5- 1 банка
вино белое сухое - 0,2 литра
приправа тимьян, травка желательна, за неимением - молотый.
сметана - 100 гр, но лучше сливки 33% - стакан
чеснок, 3 зубчика
петрушка, пучок
соль по вкусу
перец по вкусу
Ваша любимая приправа по вкусу
сливочное масло - 50 сливочного

Рецепт.

Для начала пассируем мелконарезанный лук на сливочном масле, чтобы не обжарился, а стал прозрачным.
Когда лук готов, добавляем томаты,тимьян, специи, выпариваем ( минут 5 ).
(С тимьяна добавлять - ободрать - только листики, либо можно завязать пучком и в конце выбросить.)
Добавляем вино, выпариваем.
Размороженные мидии отжать в руке, чтобы вышла вода.
Добавляем отжатые мидии, при необходимости выпариваем, но не больше 5 минут
Добавляем сливки/сметану, готовим 5 минут на самом тихом огне.
В самом конце - за 1-2 минуты до готовности - добавляем мелко нарезанные петрушку и выдавленный чеснок.
Если не выпаривать – будет суп

Подается к столу как горячая либо холодная закуска, как альтернатива - с гарниром в виде риса либо пасты.
Приятного аппетита.

[Альдо Апач Рейн]

Сокухоники))))
Всем огромное спасибо за атмосферу и позитив!!!

Женя, кексы были великолепны!!!
Оля - рецепт паэльи выложи плиз.

Мидии и ушки ...мммм

Алярм, я думаю, что ты теперь знаешь чем встречать клятых москалей
Есть мнение - следующий раз снимать всё на видео и продать на СТС в качестве пару-тройку серий в сериал "Кухня"

[alarm]

Алярм, я думаю, что ты теперь знаешь чем встречать клятых москалей

Данила, я тебе обещала драники с мочанкой- подтверждаю, сделаю .Но об ушах речи не было Не, точно не сделаю, не успею.

[Альдо Апач Рейн]

Алярм, я думаю, что ты теперь знаешь чем встречать клятых москалей

Данила, я тебе обещала драники с мочанкой- подтверждаю, сделаю .Но об ушах речи не было Не, точно не сделаю, не успею.

Не ну так то речь шла не только о драниках

[LyLKA]

У любого конкурса есть результаты и вот наши победители
1 место - Лазанья от don_sj + TamaRa +1
2 место - Мидии по-французски от Evitta
3 место - спагетти с тефтельками по-итальянски от Панова

А также:
"Специальный приз" за "внеконкуренции" - Кабанчик от Тозита
"Приз Зрительских симпатий" - Чешские гореушки от Alarm

Но ни одно блюдо не осталось без внимания форумчан!
Это подтверждено результатами голосования! "Лайки" были у всех без исключения!!!
Это не комплимент, так и было, подсчет голосов проходил в присутствии независимой комиссии в лице сотрудников пансионата
Спасибо им за терпение и помощь!!! Пока мы громили их кухню, они живо интересовались рецептами

Предлагаю всем участникам кулинарного поединка выложить свои рецепты!
Если это конечно не семейный секрет, а если секрет, то приглашайте нас в гости и готовьте на БИС

[Альдо Апач Рейн]

LyLKA ты рецепт выложишь или как?
Меня очень интересуют специи