Форум Винского

**alarm** » 06 авг 2013, 12:27

Специи-то не портятся, возьмем с собой Нам нужно 10кг картошки, 2 дес. яиц, свиной бочек с прослойками(сало-мясо-сало-мясо-сало ), свежий, 2кг. Лук репчатый-2кг. Остальное-привезем. Рассчитываю на 30-35 порций.
Мне нужны помощники! Дублирую: помощники будут вознаграждены ! Кто со мной?

**Гек(брат Чука)** » 06 авг 2013, 22:03

Юль, а я со своей стороны ещё добавлю.

Bojulia писал(а):Среднее время приготовления не более полутора часов

Планируя по времени, делайте поправку, что блюдо, которое дома отнимает у вас час, здесь вы будете готовить часа полтора минимум. На 30 человек не каждый день готовить приходится, вот и влетаешь по времени, которого гораздо больше тратится на большой объём готовки.

**alarm** » 06 авг 2013, 22:13

мы можем не угадать с вашими пожеланиями по свиному бочку

Да ладно Я специально расписала свои пожелания, но готовить буду из того, что купицца

**platmod** » 07 авг 2013, 08:55

Спасибо за подробные разъяснения по готовке! Но у меня еще один вопрос все-таки - какое количество духовых шкафов там? И какой размер? Можно ли дома приготовить полуфабрикат? иначе мне придется только со сковородой часа полтора стоять... Будет ли такая возможность? Спасибо!!! Подруга едет со мной в помощницы!

**Тозита** » 08 авг 2013, 21:44

Юль, сразу вопрос - если духовой шкаф один (или два), а желающих им воспользоваться гораздо больше? Мне надо часа три (я пораньше приеду, но тем не менее...).

**Kationok** » 09 авг 2013, 01:17

А возьмите меня общим поваренком, а? А то я в прошлом году к моменту конкурса так набегалась на лыжах, что конкурс проспала А поваренком - точно попробую Готова чистить-резать-тереть-помешивать для всех участников...
При необходимости могу привезти миксер, электротерку, или какую нибудь специфическую посудину, я на машине.

**LyLKA** » 09 авг 2013, 05:55

Kationok
давай ко мне в помощницы

**Kationok** » 09 авг 2013, 12:26

Оль, ну официальная помощница - это ответственность! Я можно неофициально буду помогать ;)

**LyLKA** » 09 авг 2013, 12:27

Kationok писал(а) 09 авг 2013, 12:26:Оль, ну официальная помощница - это ответственность! Я можно неофициально буду помогать ;)

тебе все можно

**Evitta** » 09 авг 2013, 15:43

Мне бы кто луку порезал..., а то я расплачусь..... ))

**Тозита** » 09 авг 2013, 16:58

Evitta писал(а) 09 авг 2013, 15:43:Мне бы кто луку порезал..., а то я расплачусь..... ))

Ленусик, делюсь идеей: лук хорошо чистить в горнолыжных очках! Если очков нет, могу помочь (очки есть, ежели чего...)

**Панова** » 09 авг 2013, 17:23

Evitta
Тозита
Девочки, предлагаю лук резать хОром. Сколько у вас там порезать надо? В смысле, вешать в граммах. Нам надо 1 кг. Берем одного ( М )в горнолыжных очках и пусть режет на всех. Очки - потом ему достанутся. Как моя идея?

**Penalty** » 09 авг 2013, 19:19

Bojulia писал(а):Светлана - добро пожаловать в наши ряды!

спасибо!

Тозита писал(а) 09 авг 2013, 16:58:лук хорошо чистить в горнолыжных очках!

хорошая идея, я сама реву,к реву лук режу тут от помощи не откажусь
надо тоже посчитать сколько мне лука надо

**Kationok** » 10 авг 2013, 05:42

если мелко-мелко, то можно в миниблендере, могу привезти. А вот кольцами... тут только ручками!
Подумаю.

**ira342** » 11 авг 2013, 21:27

Добрый день)) Пишемся на участие в кулинарном поединке)) Блюдо- украинская домашняя колбаса и тушеная капуста на гарнир))) Потребуется- свинина (лопатка, окорок)-примерно 5 кг+ лук репчатый 1,5 кг+чеснок (1 головка)+капуста белокочанная 2-3 кг+ 1 кг квашеной капусты+ банка грамм 400-500 томатного соуса (типа балтимора ...или помидорки)...Спасибо))) p\s грамм 200 раст.масла. чутка сахара и соли думаю будут там))) Спасибо))
Мясорубка же там есть?? специальную насадку для колбасы привезу..

**AnnaАнна** » 12 авг 2013, 08:14

Bojulia писал(а):ira342 Ирина - приветствуем! Спасибо, за инициативу, добавлю некоторый коммент - не в обиду, а для понимания -
- у нас тема Встречи Винского - "Европа" - давайте украинскую колбаску назовем хотя бы краковской или франкфурт стайл...или еще как-нибудь...
колбаса - она ж и в Африке - колбаса
- про мясорубку ничего не знаю и не могу гарантировать...тем более как она выглядит ТАМ, в пансионате...(можно закупить на рынке свиной фарш - свежий...так, для инфы...)
- квашеная капуста - фирменное блюдо всех встреч Винского - всегда загатавливает пансионат в огромных кол-вах, ведрами...
Жду Ваших соображений на мои комменты - в список внесла
Добро пожаловать!

Юль, а чем тебе Украина - не Европа? "На территории восточной Европы полностью либо частично расположены Белоруссия, Болгария, Венгрия, Казахстан, Молдавия, Польша, Россия, Румыния, Словакия, Украина, Чехия."
так что Украина - ТА еще Европа , хоть и Восточная, собственно как и Польша (если уж Краковская ) По моему все в тему ....

**Evitta** » 12 авг 2013, 08:25

Kationok писал(а) 10 авг 2013, 05:42:если мелко-мелко, то можно в миниблендере, могу привезти. А вот кольцами... тут только ручками!
Подумаю.

Мне мелко надо, но не до каши,конечно... )

**Penalty** » 12 авг 2013, 09:08

для лука захвачу резалку типа найсер-дайсер, удобно и быстро резать ею лук и кольцами, и квадратами:)

мне для одного пирога надо:
• сливочное масло — 200 гр
• мука — 1-1,5 стакана
• сметана — 6 ст. ложек
• твердый сыр — 150 г
• репчатый лук — 5 шт
• яйцо — 1 шт
• соль — по вкусу

но одного мало будет, 2-3 штуки, наверно, надо?
и еще платочки утирать слезы

**Панова** » 12 авг 2013, 10:42

Дона Кадаверциан

Не умею этим пользоваться Не хотелось бы спагетти с кровью Но, может Олечка моя смогет? Запишите нас в очередь на это чудо, плиз.

**ira342** » 12 авг 2013, 15:11

Прочитав в заявленном списке блюд "alarm - драники с мочанкой"....а это 1000% белорусское блюдо...я подумала что раз Беларусь Европа, то и Украина тоже)))...Если на тему Украины есть вопросы..то я готова приготовить чешскую колбасу (там несколько иные ингредиенты добавляются в фарш, чем в украинскую...я ходила на кулинарные курсы- 4 вида домашних колбас..так что готова на корректировки..это будут не только корректировки по названию..но и по составу тоже....)...Не вопрос...как решите..так и сделаю..только вот очень меня беспокоит вопрос мясорубки..т.к. даже если будет готовый фарш (о чем я тоже как раз таки думала)..то она (мясорубка) мне нужна будет по любому...что бы фаршем начинять...я физически не смогу привезти свою мясорубку из дома..т.к. мы приедем с мужем из СПб...)))
Насчет наличия квашенной капусты..мне все понятно..возьму с "общака" чутка)) Вообщем осталось понять насчет мясорубки...))) Может кто то из добровольцев , кто из Москвы..и на машине..сможет прихватить из дома в аренду?? или может как -то можно уточнить это в пансионате на кухне заранее??

**Гек(брат Чука)** » 12 авг 2013, 15:29

"Я думаю, что торг здесь не уместен!"
А потому достаём из загашника глобус Европы и, глядя на него, убеждаемся, что и Украина, и Белоруссия, и даже частично Россия самая что ни на есть Европа. А потому думаю будет правильным одобрить вышеуказанные блюда. Однако, для получения правильного кулинарного "среза" по Европе, я бы предложил ввести некое квотирование по странам. К примеру, не более 2-х блюд из каждой страны в конкурсе. Т.е. если кто-то из участников заявляет пиццу, а другой пасту, то по Италии квота выбрана. И т.д.

**ira342** » 12 авг 2013, 17:23

Вообщем как решите))я могу и на чешскую колбасу (кухню) переписаться)))

**ЮЛИЯ 312** » 13 авг 2013, 12:11

Вообщем меня запишите в участники.
Солянка из осетрины, как первое блюдо(супчик).Это будет восточно-немецкая кухня!

**ira342** » 14 авг 2013, 11:23

Резюме по поводу колбасы . По меню утвердили..отлично. .оставляем! мясорубку возьмут с собой наши друзья москвичи..так что с мясорубкой вопрос тоже закрыли..и все атки по поводу мяса..думала я думала..и надумала..лучше цельное мясо...сами перекрутим фарш....т.к. мне нужен фарш максимально крупного помола... ну и по качеству....я сама никогда фарши готовые не покупаю...проще самой...так что купите мне мяса..лопатка или окорок... помощницей ко мне запишите kuzamoskva (она в общем списке и оплачена)... Вот повторяю продукты "Блюдо- украинская домашняя колбаса и тушеная капуста на гарнир))) Потребуется- свинина (лопатка, окорок)-примерно 5 кг+ лук репчатый 1,5 кг+чеснок (1 головка)+капуста белокочанная 2-3 кг+ банка грамм 400-500 томатного соуса (типа балтимора ...или помидорки)...Спасибо))) p\s грамм 200 раст.масла. чутка сахара и соли думаю будут там))) Спасибо))"

**alarm** » 14 авг 2013, 14:00

Пять - и это важно!
Если вы сообщите заранее, мы можем попросить работников кухни пансионата облегчить ваш труд. Они могут заранее для Вас отварить курицу или яйца, что-то нашинковать...Т.е. подготовить какие-то ингридиенты для Вас за сутки - но очень простые, не требующие спец навыков и тп..

А можно попросить работников кухни заранее начистить 10 кг. картошки?

**alarm** » 21 авг 2013, 22:51

Заявляем еще одно блюдо:чешские гореушки. Все продукты привезем с собой, кроме чеснока. Чеснок-300гр- пожалуйста, купите

**alarm** » 22 авг 2013, 00:00

рочитав в заявленном списке блюд "alarm - драники с мочанкой"....а это 1000% белорусское блюдо...я подумала что раз Беларусь Европа, то и Украина тоже)))..

Вы немного ошибаетесь. Драники-да белорусское блюдо, да не совсем. Мочанка имеет 100% -ные польские корни. А т.к. я и моя мама, бабушка и т.д. из поляков. то и кухня у нас больше польская

**ira342** » 26 авг 2013, 13:49

alarm писал(а) 22 авг 2013, 00:00:
рочитав в заявленном списке блюд "alarm - драники с мочанкой"....а это 1000% белорусское блюдо...я подумала что раз Беларусь Европа, то и Украина тоже)))..

Вы немного ошибаетесь. Драники-да белорусское блюдо, да не совсем. Мочанка имеет 100% -ные польские корни. А т.к. я и моя мама, бабушка и т.д. из поляков. то и кухня у нас больше польская

Ну главное , что мы все таки решили, что и Беларусь и Украина..это Европа)) До встречи!!!!

**Penalty** » 02 сен 2013, 13:44

а десертное будем что-нибудь делать? а то я тут опробовала вкусный лимонный пирог, он не сладкий, чуток с кислинкой получается

**Тозита** » 02 сен 2013, 14:22

Юлькин, очень жаль...

**Тозита** » 02 сен 2013, 14:48

Да это все понятно, жаль, что не увидимся.

**Golondrina** » 02 сен 2013, 19:14

Дона Кадаверциан писал(а) 02 сен 2013, 13:44:а десертное будем что-нибудь делать? а то я тут опробовала вкусный лимонный пирог, он не сладкий, чуток с кислинкой получается

Дона Кадаверциан
Я собираюсь привезти Брюссельский кекс, но это вне конкурса, так, для поваров и поварят))

**Kationok** » 04 сен 2013, 02:29

К моему огромному сожалению, все выходные в сентябре у меня оказались заняты. Вычеркните меня плз из помощников... я плакаю...

**platmod** » 05 сен 2013, 16:41

всем привет!!! К сожалению, не получится у меня приехать... травма ноги и готовлюсь к ремонту (операции)... Прям извелась вся!!! Что же делать с моим Меланзане пармеджано?!!! Я так хотела им угостить за праздничным столом... девочки, может кто возьмется за приготовление сего вкусняцкого блюда? я научу!!! По скайпу можно... Ведь в следующем году не будет темы Европа...

**Penalty** » 05 сен 2013, 17:24

Golondrina писал(а) 02 сен 2013, 19:14:Я собираюсь привезти Брюссельский кекс, но это вне конкурса, так, для поваров и поварят))

интересно, что за кекс такой? ))
Bojulia, жаль, что не будет ((( помогу чем смогу, но лучше быть в помощниках у кого-то более опытного )))))

platmod писал(а) 05 сен 2013, 16:41:Что же делать с моим Меланзане пармеджано?!!!

это по-моему из баклажан? вкуснятина, взялась бы, но боюсь, что просто все и сразу не осилю

**VitaminCa** » 05 сен 2013, 18:11

Bojulia
Блиииииин. Юляша.... Как жалко....

**Golondrina** » 06 сен 2013, 08:07

Дона Кадаверциан писал(а) 05 сен 2013, 17:24:
Golondrina писал(а) 02 сен 2013, 19:14:Я собираюсь привезти Брюссельский кекс, но это вне конкурса, так, для поваров и поварят))

интересно, что за кекс такой? ))

Секрет фирмы)))) Скоро, надеюсь, отведаете

**Penalty** » 06 сен 2013, 10:24

Golondrina писал(а) 06 сен 2013, 08:07:Секрет фирмы)))) Скоро, надеюсь, отведаете

тогда сразу с рецептом, люблю что-то новенькое испечь

**Girl в кедах** » 06 сен 2013, 12:18

Ребят,возьмите кто-нибудь на себя поединок вместо Божульки
Я не могу никак,прибуду только накануне бойни поздно вечером,не знаю будет ли у меня достойная связь в Европах и до нее ли мне там будет,чтобы согласовать и уточнить у Юли нюансы.
Обещаю всячески способствовать на месте

**ЮЛИЯ 312** » 06 сен 2013, 14:31

Girl в кедах писал(а) 06 сен 2013, 12:18:Ребят,возьмите кто-нибудь на себя поединок вместо Божульки
Я не могу никак,прибуду только накануне бойни поздно вечером,не знаю будет ли у меня достойная связь в Европах и до нее ли мне там будет,чтобы согласовать и уточнить у Юли нюансы.
Обещаю всячески способствовать на месте

Поясните ,что входит в обязанности организатора?Особенно, если человек первый раз.

**Girl в кедах** » 06 сен 2013, 14:35

ЮЛИЯ 312 писал(а) 06 сен 2013, 14:31:Поясните ,что входит в обязанности организатора?

Мне бы самой кто пояснил
Божулик заглянет сюда и расскажет нам

**Smika** » 06 сен 2013, 18:51

Bojulia, Юль, что надо длать? Давай я возьму поединок.

**ЮЛИЯ 312** » 06 сен 2013, 23:14

Я для конкурса продукты везу сама.Только нужна кастрюля и то на чем можно пожарить.
У меня один вопрос, есть ли на местной кухне электо-резка?
Или надо взять с собой?

**LyLKA** » 06 сен 2013, 23:25

Smika писал(а) 06 сен 2013, 18:51:Bojulia, Юль, что надо длать? Давай я возьму поединок.

подозреваю что у Юли загвоздки с инетом... она жаловалась на его тормознутость...
Обещала расписать что нужно будет делать, так что инструкция будет.

Со своей стороны готова помогать в организации "главному по тарелочкам" с момента приезда в пансионат и в по возможности пока готовлю.
В прошлый раз в конкурсе участвовала, так что на кухне ориентируюсь... более менее )))

**Винский** » 07 сен 2013, 14:00

LyLKA писал(а) 06 сен 2013, 23:25:Со своей стороны готова помогать в организации "главному по тарелочкам" с момента приезда в пансионат и в по возможности пока готовлю.
В прошлый раз в конкурсе участвовала, так что на кухне ориентируюсь... более менее )))

Оль, если Игорь (Гек) не сможет - может быть ты возглавишь конкурс?
Объясню что нужно делать - конечно же желательно съездить со мной за неделю до события и пообщаться с Валентиной (зав столовой) в пансе
Я ей привез подарок, поэтому будет сговорчивая
21.09 надо будет приехать раньше 12 - например в 11, в то время когда приеду я с Икринкой и другие ответственные (ведущий, аппаратура и тд) и руководить процессом передачи на кухню продуктов, готовки и выноса на дегустацию.
Естественно я и Икринка будем то же помогать

**LyLKA** » 07 сен 2013, 18:52

Винский писал(а) 07 сен 2013, 14:00:Оль, если Игорь (Гек) не сможет - может быть ты возглавишь конкурс?

Сереж, я б с удовольсвием, разобраться что к чему не проблема, но вот с этим

Винский писал(а) 07 сен 2013, 14:00:конечно же желательно съездить со мной за неделю до события и пообщаться с Валентиной (зав столовой) в пансе

проблема... я не мобильна.. совсем, работаю до 18:00, а вторник - четверг и после работы занята ((
в выходные (15-16) я на рыбалке (см.подпись), уже договорилась.

21- ого в панс приехать рано не проблема, НО если меня кто то туда рано привезет т.к. я безлошадная (((

**Evitta** » 08 сен 2013, 08:14

Bojulia писал(а):4. Evitta - Елена - мидии по-французски

Все готовы приехать и готовить?

Готова!

**Penalty** » 08 сен 2013, 09:59

Bojulia писал(а):Все готовы приехать и готовить?

готовы

12-й День Рождения Форума Винского: Кулинарный поединок с ценными призами! Обсуждаем здесь

для одного среднего лукового пирога
• сливочное масло — 200 гр
• мука — 1-1,5 стакана
• сметана — 6 ст. ложек
• твердый сыр — 150 г
• репчатый лук — 5 шт
• яйцо — 1 шт
• соль — по вкусу

если будем делать луковый суп, то нужно:
луковый по-французски на 4 порции
Для супа:
мука – 1 ст.л.
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
3 большие луковицы
соль
сыр – 100 г
чеснок – 3 зубчика
3 ст. л. сливочного масла
4 ломтика белого хлеба

Для сырных палочек: (ну с ними можно не заморачиваться, а сделать сырные тост, по желанию можно и палочки напечь
молоко – 0,5 стакана
100 г швейцарского сыра
мука – 150 г
масло сливочное – 75 г
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
0,5 ч. л. паприки

во количеству вам виднее сколько делать

**LyLKA** » 08 сен 2013, 10:53

Bojulia писал(а):1. LyLKA -Оля - паэлья Испания

Всегда готов!

Для Паэльи нужно:

Рис круглый! - 2 кг. (если пачки по 0,5 кг то 1,5)
Коктель из морепродуктов (замороженный) - 2 кг
Горошек зеленый (мороженный) - 0.5 кг
фасоль стручкова (мороженная)- 0.5 кг
Перец болгарский сладкий (лучше зеленого цвета) - 4 шт
лук репчатый - 2 шт средние

остальное по мелочи, не тяжелое, сама куплю.

**ЮЛИЯ 312** » 08 сен 2013, 11:09

Я тож всегда готова!
Все сама привезу.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР