Форум Винского

**Joerrigo** » 21 янв 2007, 13:52

Привет всем. Хочу задать вопрос знающим. К сожалению, я так и не узнал у местных секрет приготовления этого чудного напитка. В кулинарной части интернета тоже ничего не нашел. Привез с собой кофе в зернах, что с ними не делаю- наш танк получается.

**хулия** » 21 янв 2007, 17:51

El Joerrigo писал(а):Привет всем. Хочу задать вопрос знающим. К сожалению, я так и не узнал у местных секрет приготовления этого чудного напитка. В кулинарной части интернета тоже ничего не нашел. Привез с собой кофе в зернах, что с ними не делаю- наш танк получается.

по-моему, там нет какого-то специального рецепта приготовления кофе. я особо не обращала внимания, но, как правило, кофе был сварен в обычной кофе-машине.
попробуйте в турке, что ли.

**KAMOH** » 21 янв 2007, 22:02

Нужно купить специальный такой маленький кофейничек алюминиевый, который состоит из 2 частей а между ними сетка для кофе
( я покупал прямо там, но они должны продаваться в магазинах с металлической посудой)

Так в сетку насыпаете кофе по максимуму, в нижнюю часть- воду до сетки, приворачиваете сверху вторую часть- и на плиту
как престанет свистеть и булькать- сразу снимать и пить.

Кофе привозил молотое уже, рецепт получал у хозяйки касы результат был близок к оригиналу

П.С. Кофе по вьетнамски тоже очень ниче,только оно более грубого помола. Захвачу на Кубу вьетнамский девайс для кофе, попробу. кубиско- вьетнамский вариант

**АндрейТ** » 22 янв 2007, 00:00

KAMOH писал(а):Нужно купить специальный такой маленький кофейничек алюминиевый, который состоит из 2 частей а между ними сетка для кофеэ

Точно, хозяйка касы в Гаване рекомендовала такой способ, говорила он самый лучший. Пробовали, понравилось, теперь дома так же варим.

**Otto33** » 22 янв 2007, 10:05

Полностью согласен с тем,что написал КАМОН.Я тоже приобрел спецыальный "кубинский" алюминевый аппарат для приготовления кофе,и молотый кофе Кубита.Пробывал приготавливать различными способами.
1.С добавлением сахара в отсек,куда поступает сваренный напиток.Так я наблюдал в Сантьяго.(так же пробывал различные сорта сахара)
2.Тоже самое но без добавления сахара.
3.Тоже самое что в пункте 1,но сразу после приготовления готовый кофе переливают в малюсенький термос и настаивают минут 10.(так я наблюдал в Камагуэйе)
Больше всего походил на оригинал пункт 1.И немного о кофе.На касах где я жил хозяева не покупали дорогой кофе в вакумных упаковках.У них был кубинский кофе в хрустящих пакетах.Тоже очень хороший.

**Юрген** » 22 янв 2007, 10:55

Есть народный кофе "Hola!", его в магазинах не продают, а выдают по талонам кубинцам. Зачётный продукт: грубый, крупномолотый кофе. Кто найдет - рекомендую.

**Chipsata** » 22 янв 2007, 11:17

Юрген писал(а):Есть народный кофе "Hola!", его в магазинах не продают, а выдают по талонам кубинцам. Зачётный продукт: грубый, крупномолотый кофе. Кто найдет - рекомендую.

То, что вы называете зачетным продуктом, это кофе в перемешку с горохом молотым. Трэш полный.

**Алексис** » 22 янв 2007, 11:46

Перечисление их кофе в порядке возрастания зачетности: Кубита, Серрано, Монте Ру (последний хрен достанешь, но знакомый кубиннец один раз порадовал им). Про чайник специального назначения подверждаю, действительно прибавляет вкус продукта. Про кофе по карточкам: не знаю не пробовал, но не заметил чтобы у самих кубинцев продукты по карточкам вызывали особый энтузиазм.

**Юрген** » 22 янв 2007, 12:21

Chipsata )))))

Ну тогда меня с моими пакетиками можно прямо в тему "Кубинский лох" , ЭТО СУДЬБА!
Откатывал даже на кофейных наркоманах, и в результате всем понравилось) Может в этот раз они забыли горох добавить?

**Joerrigo** » 22 янв 2007, 18:47

Всем муча грасьяс. Я так и думал, что эта самая приспособа алюминиевая нужна, которую увидел уже в аэропорту, в последнюю минуту. Но пэсов уже не было ни копейки, а эта прекрасная Вешь дьес куков стоила. Пупробую поискать на родине...
А в турке- по-турецки только получается.
Еще скажите, ситные: как от ромовой зависимости отойти? Я в рот больше ничего не могу из брутальных напитков.
Пы.Сы. Привет Мегачелу999. Отец, и ты здесь?..

**Dimurel** » 23 янв 2007, 10:33

.
Неаполитанский кофейник, речь о нём ?

Статейка раз: http://www.coffee.ru/coffee/?id=71&id1=25&pg=2
Статейка два: http://www.prokofe.ru/content.php?article.74
.

**Caminante** » 23 янв 2007, 12:57

Dimurel писал(а):.
Неаполитанский кофейник, речь о нём ?
Статейка два: http://www.prokofe.ru/content.php?article.74
.

Чё то не очень похоже... А вот как раз итальянская "гейзерная кофеварка" из статейки №2-она и есть на самом деле!
А чтобы получился хороший кофе-самое главное не жалейте кофе!!!
И запивать крепкий кубинский кофе апельсиновым фрэшем....! Мммм...

**MATILDA** » 23 янв 2007, 13:37

http://www.ineedcoffee.com/99/08/cubano/

**Caminante** » 23 янв 2007, 13:50

MATILDA писал(а):http://www.ineedcoffee.com/99/08/cubano/

Какая то сплошная американская пропоганда! Обидно даже стало...

**Abejorro** » 24 янв 2007, 16:16

Если на руках бобы, то можно мелко смолоть и очень даже не плохо в турке получается.
Молотый в вакууме делал не мудрствуя лукаво во френч-прессе. Удовлетворило и меня, и тех, кого угощал.
Вкус по-любому сохраняется, а остров для кофепития к себе не подтащишь!))

**aeromaxx** » 19 мар 2007, 01:51

Сам долгое время кофе не пил, но за время поездок на Кубу пристрастился. Сперва на частые предложения чашечки "настоящего кубинского кофе" всегда отвечал нет, а потом попробовал раз, второй... Короче, понял, что долгое время "пребывал в плену глубоких заблуждений" ). Теперь, а особенно в нынешний период авитаминоза и депрессняка, лучшим средством для поднятия тонуса и настроения считаю малюсенькую чашечку этого замечательного напитка. Причем бодрит, я вам скажу не по-детски
Но варить надо в той самой гейзерной кофеварке, кофе не жалеть, воды не перебарщивать, обязательно много сахара, причем я пробовал и темный и еще какой-то навороченный, но по мне обычный сахарный песок лучше всего. Пока варил в турке - ничего не получалось, пришлось выпросить у знакомого кубинца этот девайс, все сразу встало на свои места. Видел такие кофеварки в магазинах торгующих чаем, кофе, и т.п., но дорого, шибко фирменные, наверное.
А тут на днях заскочил в супермаркет, ну из тех которые совсем бюджетные, то ли пятерка, то ли копейка, гляжу стоят эти штуки по цене 200 целковых. Правда этот кофейник побольше будет, чем мой, раза в два, а сеточка как в моем. Но тут можно поэкспериментировать - воды поменьше, кофе побольше, в общем разберетесь. Пользуйтесь на здоровье

**антон25** » 19 мар 2007, 08:35

самое главное -в свежезаваренный кофе ,положите безумное количество сахара-на чашку 150мл примерно 6-7ч.л. и пейте очень горячий ,маленькими глотками,из маленькой кофейной чашки,сразу почувствуете,что вернулись на Кубу

**Caminante** » 19 мар 2007, 13:09

И самое главное:
"Евреи, не жалейте заварки!" (С)

**MATILDA** » 21 июн 2007, 13:36

кубинский кофе
http://www.bedincuba.com/cuba_foto_cafe_cubano.htm

**Caminante** » 11 фев 2008, 22:43

Зеленина Инна писал(а):И кофе на Кубе плохой, кислый какой то.

Щас вас бить будут...

***Вован*** » 11 фев 2008, 23:40

Caminante писал(а):
Зеленина Инна писал(а):И кофе на Кубе плохой, кислый какой то.

Щас вас бить будут...

да что ее бить - о вкусах не судят. Мне нравится, а кому-то криво сварили:)

**moRBiD** » 12 фев 2008, 10:38

Caminante писал(а):
Зеленина Инна писал(а):И кофе на Кубе плохой, кислый какой то.

Щас вас бить будут...

еще как будут
cubita (или как-то похоже) точно не помню, отличный мягкий и скусный коф. ПОкупается у барменов в отеле, мешок 1 кг - 3 кука. Я пожалел что только один привез

ps разрешено для вывоза 250гр

вот такой

Кофе CUBITA является одной из лучших смесей мировой кофейной коллекции. Кофе CUBITA - это кофе класса премиум. CUBITA культивируется в горах восточной части Кубы. CUBITA - смесь составлена из лучших сортов кубинской арабики Extra Turguino и Arabica Serano Washed мокрой обработки, собранной в лесных гористых районах Сьерра–Маэстра и Сьерра дель Росарио. Cорта Кубиты соответствуют по качеству лучшим мировым образцам Арабики. Обладают более низкой кислотностью, средней насыщенностью со сбалансированным приятным вкусом и легкими тонами дыма. Производится в небольших количествах, тщательно обжаренный, фасуется в вакуумную упаковку.

Для обработки кофе Cubita применяют метод очищенного кофе, для этого отбираются только спелые плоды кофе, очищаются от мякоти кожуры, ферментируются, промываются и просушиваются на солнце, затем с зерен снимается пленка, и их сортируют по величине зерна. Обжарка темная. Если для темной обжарки использовать твердую высокогорную арабику высшего качества - стандарта SHB, получается кофе с богатым насыщенным вкусом, такой как «Cubita».

**Granada_chia** » 12 фев 2008, 11:25

Дадада!
Я такой тоже привозила (получается,нарушив все нормы вывоза ).Сама кофе не пью,зато все друзья в восторге.

**Alek uyst** » 12 фев 2008, 16:37

Не знаю сколько там разрешено, но вывозил я три кило кофе ( в разных упаковках) и всем оно здесь ну очень нравиться. Сам то я не пью. А еще я оттуда привез оригинальный чайник для заварки кофе, в нем оно другой вкус приобретает

**Зеленка** » 14 фев 2008, 21:11

moRBiD писал(а):
Caminante писал(а):
Зеленина Инна писал(а):И кофе на Кубе плохой, кислый какой то.

Щас вас бить будут...

еще как будут
cubita (или как-то похоже) точно не помню, отличный мягкий и скусный коф. ПОкупается у барменов в отеле, мешок 1 кг - 3 кука. Я пожалел что только один привез

ps разрешено для вывоза 250гр

вот такой

Кофе CUBITA является одной из лучших смесей мировой кофейной коллекции. Кофе CUBITA - это кофе класса премиум. CUBITA культивируется в горах восточной части Кубы. CUBITA - смесь составлена из лучших сортов кубинской арабики Extra Turguino и Arabica Serano Washed мокрой обработки, собранной в лесных гористых районах Сьерра–Маэстра и Сьерра дель Росарио. Cорта Кубиты соответствуют по качеству лучшим мировым образцам Арабики. Обладают более низкой кислотностью, средней насыщенностью со сбалансированным приятным вкусом и легкими тонами дыма. Производится в небольших количествах, тщательно обжаренный, фасуется в вакуумную упаковку.

Для обработки кофе Cubita применяют метод очищенного кофе, для этого отбираются только спелые плоды кофе, очищаются от мякоти кожуры, ферментируются, промываются и просушиваются на солнце, затем с зерен снимается пленка, и их сортируют по величине зерна. Обжарка темная. Если для темной обжарки использовать твердую высокогорную арабику высшего качества - стандарта SHB, получается кофе с богатым насыщенным вкусом, такой как «Cubita».

Да вон у меня сейчас дома этот ваш Кубита лежит.......А вот Гватемальский пьём и жалеем, что больше не взяли.Всё познаётся в сравнении...

**moRBiD** » 14 фев 2008, 22:12

Зеленина Инна писал(а):Да вон у меня сейчас дома этот ваш Кубита лежит.......А вот Гватемальский пьём и жалеем, что больше не взяли.Всё познаётся в сравнении...

Мо быть гватемальский и лучша, не пробывал. Но cubita уж точна не "плохой и кислый". Мож это предрассудки? )))

***Вован*** » 14 фев 2008, 22:27

moRBiD писал(а):
Зеленина Инна писал(а):Да вон у меня сейчас дома этот ваш Кубита лежит.......А вот Гватемальский пьём и жалеем, что больше не взяли.Всё познаётся в сравнении...

Мо быть гватемальский и лучша, не пробывал. Но cubita уж точна не "плохой и кислый". Мож это предрассудки? )))

а мож не кубанита 8)

**moRBiD** » 14 фев 2008, 23:11

*Вован* писал(а):а мож не кубанита 8)

а мож это страус злой? а можит и не злой

**cinic** » 18 фев 2008, 08:36

Пробовал коста-риканский,гватемальский,доминиканский,но навсегда теперь приверженец только кубинского кофе-в этот раз привез 7 кг,на долго ли хватит?Причем уже третий раз привожу,в зернах,нежаренный и обжариваю и перемалываю небольшими порциями,тогда при хранении не пропадает вкус.Покупается в Сьерра дель Эскамбрай около Тринидада,7 кг.-где то 10 кук,точно сказать не могу,так как кампесинос килограммов не понимают,все считают в либрах

**matvey** » 18 фев 2008, 11:07

Кофе CUBITA является одной из лучших смесей мировой кофейной коллекции. Кофе CUBITA - это кофе класса премиум. CUBITA культивируется

На цвет и вкус товарищей нет. По мне так Serrano получше будет

**Al_ex_andra** » 28 фев 2009, 22:36

Когда я жила в Гаване, в 19... лохматом году, то одним из развлечений было: заглянуть в уличную кофейню на 42-ой, угол 1 авениды в Мирамаре, купить 3-4 порции горячего крепкого сладчайшего кофе по 25 сентаво за "напёрсток", попросить большой стакан, слить туда всё это, с удовольствием выпить и посмотреть на круглые глаза кубинцев. Сейчас я уже так не смогу, наверное. Интересно, цела ли та кофейня...

**antonakis** » 27 мар 2009, 12:13

Вот возник у меня вопрос. Я очень большой поклонник кофе, можно сказать "кофезависимый". Предпочитаю эспрессо. На днях в "Перекрёстке" купил кубинский кофе Cubita и Serrano. Вид вполне аутентичный "Hecho en Cuba". Сварил в гейзерной кофеварке и что то вкус не особо впечатлил. Конечно, по сравнению с продуктами компании Нестле и всяких там кофейных на паях и т.п., кубинский кофе намного лучше. Но вот если сравнивать с Lavazza или Illy, то у итальянского намного глубже вкус и он крепче. Может я что то не так сделал? Или всё-таки кубанский кофе в перекрёстке не аутентичен?

**anders** » 27 мар 2009, 20:14

Кубинские кофе одини из самих паршивых в мире и годятся только борматуху кипятить яля-турко. Сам пользуюсь Rancilio Silva , очень много раз пытался но даже средненького эспрессо из кубинского кофе не получается. Оно просто плохое. Да и просто поищите кубинский кофе в европе - его практически нет, в отличии от сигар и рома качество ниже среднего и клиентов на него в комерческом объеме не находится.

**Тара** » 30 мар 2009, 21:03

antonakis писал(а): Может я что то не так сделал?

У нас вода другая, поэтому 100% совпадения никогда не будет.
+ "Евреи, не жалейте заварки"

**antonakis** » 31 мар 2009, 15:10

Тара писал(а):У нас вода другая, поэтому 100% совпадения никогда не будет.
+ "Евреи, не жалейте заварки"

Ну, 100% совпадения я и не ожидал, т.к. на Кубе не был и сравнивать не с чем, но прочитал тут оды о "Кубинском кофе" и вот по случаю решил попробовать.
Про заварку - обычно засыпаю полностью, иногда трамбую делая пару отверстий зубочисткой, иногда добавляю ложечку сахара. В общем, как при приготовлении нормального эспрессо... Но после некоторых опытов прихожу к выводу что лучше итальянского и португальского кофе нет. Но в Москве можно купить только итальянский...

**Тара** » 01 апр 2009, 17:24

А может Вам просто не нравится кубинский кофе? Это ведь дело вкуса все-таки. Я например, итальянский кофе за пределами Италии пить вообще не могу, а больше всего люблю кубинский и гавайский. Но, к сожалению, гавайского кофе в Москве тоже не продают

**Joerrigo** » 21 апр 2009, 09:41

Слушайте, а ведь кубиносы в один слизали классическую 6-гранную форму у Биалетти - мирового бренда по изготовлению таких алюминиевых дивайсов. Но, видно, социалистическая действительность не дает возможности использовать должное количество припоя. Оттого и почетный пантеон в музее.

Еще про Биалетти. После Кубы (и разъяснений в этой самой ветке) пил кофе "по-кубински" (читай - эспрессо) из стального китайского гейзера за 300 советских рублей (копии немецкого Бодума). Ну, нет у нас в городе итальянской!
Я все пил и на нее, на эту Биалеттю, в интернете засматривался. И грезил. И чтобы вы думали? Когда моя заветная мечта осуществилась, выбор был не в пользу итальянской классики. Эти шарамыжники умудрились даже шарнир крышки приляпать криво. Да и степень заварки в китайской кофеварке сильней, как мне показалось.
Никогда не думал, что буду поддерживать китайского производителя.

**Pavbez** » 04 окт 2009, 20:54

Поздравляю! Расскажу одну байку моего приятеля, которому довелось служить на Кубе на нашей базе. Он говорил, что кубинцы варят кофе, потом сливают жидкость, и в ней опять делают кофе. И так до 5 раз. Говорил, что после чашечки летаешь целый день. Лично я повторить это не пробовал, но кто что скажет?

**Ленин** » 05 окт 2009, 04:45

Я однажды в Пинаре, на касе достопочтенного Пепина(может кто знает этого деда - сидит кстати сейчас) очень трудно просыпался и требовал ред була....вместо этого мне сварили кофе-фуэртэ... обычный крепкий кофе, только не на воде, а на роме .... чашка поставила меня на ноги за 10 минут.

**Pavbez** » 05 окт 2009, 07:55

Так по идее же весь спирт из рома должен при приготовлении испариться! Кстати, за что пепин то сидит?

**yaleonidpetrov** » 27 окт 2009, 05:06

Меня научили варить так: сварть кофе в кофеварке 1 раз, слить жидкость, потом сварить еще раз, потом две эти жидкости перемешать. Это у них экономный метод

**cinic** » 05 июл 2010, 10:32

Меня научили варить так: сварть кофе в кофеварке 1 раз, слить жидкость, потом сварить еще раз, потом две эти жидкости перемешать. Это у них экономный метод

Не не так...вариант неэкономный...сварить кофе,слить,засыпать кофе по новой,залить уже сваренное и сварить еще раз...пицдец полный сейчас только сварил..на ночь пить не рекомендую ,а также надо пить только микродозами

**sokol-sapsan** » 08 фев 2011, 17:03

alexbelfasВидео ролики с гидом - кубинцем у меня почти закончились. Есть еще про русскую водку и про ром продолжение. Для новичков информация кстати очень полезная и с позитивным юморным оттенком.

А как мулаток шпилить случайно нету? Я бы посмотрел, вдруг что неправильно делаю?

**RomualdOso** » 08 фев 2011, 17:47

alexbelfas писал(а):Хуан рассказывает про значение слова "cafe"

Ролик смотреть не стал, но я угадаю, если скажу, что там про то что
C - caliente (горячий)
A - amargo (горький)
F - fuerte (крепкий)
E - escaso (скудный, в данном случае в маленькой чашке)

**DeS** » 23 фев 2011, 22:11

Начитавшись форума, купил упаковку Cubita. Просто для теста. Для распроба.
Варил в гейзерной кофеварке, предпочитаю именно такой способ готовки кофе.
Что могу сказать... Выпил две чашки и ничего не понял... Кофе более чем странный. Конечно не Ямайка блю маунтин, далеко не. Не колумбия рейнфорест и не коста-рика караколи, не мокка йемен...
Но вместе с тем, вкус насыщенный, густой. Такой "прямолинейный" кофе... кофе "на все свои деньги". Т.е. нет в нем каких то вкусовых нюансов... не утонченного аромата блю маунтина, нет перечной шоколадности еменской мокки, кофе простой и вкусный. А еще, он очень хорошо дополняется трубочкой с рэтреевской "Мечтой шармащика" Почему скажите не кубинской сигарой? да потому что нету ее... кубинской сигары.

Кофе своеобразный. Простой, но вкусный. Буду еще пить и распробовать.

**Степан-молодец** » 04 мар 2011, 02:09

Мне не понравился кофе аля CUBA. Дешёвая и крепкая робуста.

Степан-молодец
Робуста? Я даже специально на кухню сходила, на банку "Montecristo" взглянуть. 100% арабика.

**Annihilator** » 04 мар 2011, 11:54

Жалею, что не привез с Кубы их гейзерную кофеварку. Она там стоила около 10 кук, если не ошибаюсь.
А то что предлагает Яндекс.Маркет совсем не интересно.
Может кто из Питерцев привезет мне по случаю?

**Eugeniox** » 05 мар 2011, 16:02

Эта... в прошлый раз привез Кубиту - вроде ничего. В этот раз Серрано - явно получше будет. Кстати, кубинцы Кубиту вообще за кофе не считают, она у них котируется наравне с ромом Ареча.
Но в турке сварить "как там" не получается никак, пью как есть.

**qwertina** » 10 мар 2011, 18:45

а мы варим "как там". Всё получается обалденно вкусно. И кстати, Кубита очень хороший кофе, Вы просто не умеете его варить.

Что забавно. Гуляли по Гаване с гидом, она купила в уличной кафейне (у знакомого бармена!) себе домой пачку Кубиты. Вечером у неё в гостях сварили этот самый кофе. Кисляк - кисляком, вкус паршивый, никто не стал его пить. Гид долго ворчала потом, что мол и у них начинают бадяжить с кофе.
Когда возращались в Москву, то купили Кубиты в своём отеле (Парк Централ) и ещё в дьютике добавили. Вкус очень хороший и абсолютно не похож на тот, что она тогда покупала у бармена. Так что делайте выводы. (Гид тогда ещё сказала, что вкус был как у дешевого кофе по карточкам).
Ещё купили арабику COHIBA. Это действительно очень вкусный кофе премиум (стоит 13,75кук за 250г)

Кофеварки продаются в гаванских универмагах. Стоят от 7,5 кук и выше в зависимости от ёмкости. Пользоваться так: отмыть её и прокипятить (резинка там кстати шибко долго пахучая). Далее налить воду до пимпочки в нижней ёмкости, насыпать рыхло и не приминая, без горки кофе в сито. Закрутить. Варить на максимально мелком огне(тогда получится густым и наваристым ). Оно там чуть слышно забулькает, пойдёт дымок. А как станет тихо - значит процесс поднятия кофе в верхнюю ёмкость закончен и кофе готов. У кого плохо со слухом, можно подсматривать под крышечку - должно почти перестать брызгаться из фиговины в верхней ёмкости.

(добавляйте в кофе коричневый тросниковый сахар - получается вкусно!)

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР