В самом Роторуа делать особо нечего (хотя городок приятный), самое интересное лежит в окрестностях. На Wai-o-Tapu надо до 2х часов, зависит от физической формы, но при наличии времени и интересе там можно провести и больше. Я бы посоветовал заодно посетить Waimangu, он там рядом. Теоретически, их можно оба за день посмотреть, но сложновато. В идеале, в Роторуа можно остановиться дня на 2 полных и посмотреть оба парка, и дополнительно лес (redwood), озера, в горячих источниках искупаться, есть парк птиц с киви, и т.д. Если вам это все интересно - то, возможно, стоит рассмотреть возможность перекинуть время с Окленда на Роторуа.
У вас получается весь день уходит на Хоббитон. Возможно, имеет смысл заночевать накануне в Гамильтоне, чтобы утром быть на месте. При таком подходе можно совместить Хоббитон и Вайтомо (зависит от того, насколько длительный у вас рафтинг и во сколько начинается) в один день, потратив дополнительный день на тот же Роторуа или Таупо.