А вы жилье уже забронировали? Авто? Если нет, то могут быть проблемы - всё относительно бюджетное уже наверняка разобрано (особенно в безлюдных местах) и маршрут придётся перекраивать относительно бюджета и наличия мотелей.
Прокомментирую часть маршрута по Южному острову (по Северному опыта пока маловато).
Поездка в Milford Sound обычно занимает почти целый день. По дороге достаточно много мест и коротких треков, достойных остановок:
https://www.southerndiscoveries.co.nz/wp-content/uploads/2017/05/9-0-10278-SD-Road-to-Milford-Sound-Map_EMAIL.pdfНа Южный остров у вас всего 6.5 дней: при такой нехватке времени нет смысла делать огромный крюк и ехать в Dunedin. Его стоило бы добавлять в маршрут только если затем ехать на пару ночевок к Tekapo/Twizel/Mount Cook. И вы уж точно не успеете посмотреть всё, что наметили в этот день и к концу дня попасть в Haast. Зачем ехать в Haast чтоб потом возвращаться к Blue Pools? Заночуйте в Makarora (или даже в Wanaka или Queenstown).
Не везде понятны места ночевок. Например, где вы планируете ночевать с 9 на 10?
Дорога по западному берегу есть, но в данный момент она закрыта из-за оползня. Скорее всего к вашим датам движение уже восстановят, но всё может быть. Если дорога закрыта, то альтернативная - аж через Christchurch.
Лучше всего мониторить состояние дорог здесь:
https://www.journeys.nzta.govt.nz/trafficСугубо моё мнение: Abel Tasman и винодельни конечно интересны, но в условиях нехватки времени я бы туда вообще не ехал и 6 дней провел в более спокойном режиме. Например, прилетел бы в Christchurch, и поехал в Queenstown с ночевками в Arthur's Pass (1), Franz Josef (1), Haast (1), Queenstown (3). В Queenstown можно остановиться на несколько ночей: один из дней посвятить на Milford Sound и один на Glenorchy.
Затем улетал бы из Queenstown в Wellington, если захотите продолжать свой маршрут.
По вопросам:
1. Червяков можно смотреть очень много где. Самые популярные места - пещеры Te Anau на Южном и пещеры Waitomo Glowworm Caves на Северном острове. Не на лодке их ещё можно увидеть бесплатно в Hokitika и Franz Josef (Terrace walk).
2. Кроме жилья, заранее бронировать надо наверное только круиз по Milford Sound (чтоб было проще планировать другие остановки в этот день).
3. Видел ферму на . немного севернее Franz Josef, вроде были хорошие отзывы. Ещё останавливался на Routeburn Farm в Glenorchy (тоже через .), но наверное там вам ночевать не подходит для маршрута.
4. Машину арендовать можно любую, отталкивайтесь от своего бюджета, количества багажа и необходимости комфорта. В НЗ дороги хорошие везде без исключения.