Испания продукты: (всевозможные сыры местного производства)

[10Oboro]

Не Манчего единым" славится Испания! Электронный каталог сыров Испании насчитывает 110 региональных марок сыра, 28 из которых имеют отметки качества DOP и IGP. http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo ... dor-queso/

Сыры Испании могут классифицироваться по многим и многим факторам, например типам коагуляции, аспектами типов корочки - от цвета, до состава, например, с вином, паприкой, плесенью, покрытыми ароматическими травами и т.п. форматами. Могут классифицироваться по разной степени созревания - от frescos до añejos. Также разделять сыры можно по типу производства, разделяясь на традиционные, ремесленные, авторские и т.д.
Также можно привести еще множество различных градаций испанских сыров, и все данные моменты можно обсуждать в данной теме. Но наиболее важной задачей данного топика является возможность поделиться информацией по найденным великолепным сырами Испании с другими форумчанами, описать свое участие в выставках, посвященных сыру и прочим продуктам сыроварения, а также в данной теме приветствуются любые прочие активности, связанные с сыроделием Испании.
На сегодня в теме есть обзоры следующих сыров:
Afuega'l pitu - старейший тип сыра родившийся в Астурии (DOP) 7
Suau de Búfala - от каталонской бодеги Mont-Brú - абсолютного лидера обсуждений в нашей "сырной теме" с 6 по 13 сообщения, с 60 по 65, с 93 по 104
Arzúa-Ulloa - сыр из Галисии 14
A Queixeira - сыр из Галисии от HOXE 18
Torta del Casar - DOP из Эстремадуры с 25 по 46 сообщение
Don Bernardo - из Кастилии Ла Манчи с 60 сообщения
Los Caserinos a la Sidra - сыр Астурии без особых титулов, но очень интересный 106
Queso de Gamonéu еще один DOP Астурии 107
Queso de Pastor от каталонской сыроварни Formatgeria Casa Mateu(Surp, Pallars Sobira, Lerida) 110
Crema de Rulo de Cabra и Crema Flor de Cardo от арагонской сыроварни Quesos Sierra de Albarracín 112, 156
Portezuelo Búfala из Кастилии Ла Манчи от Grupo Masias из Fuente el Fresno (Ciudad Real) 115
Lingote de Oro Santa Eulalia из Арагона (Santa Eulalia del Campo, Teruel) 117
Marques de Cernadas DOP Cebriero из Галисии 118
Sarró - еще один великий сыр от авторитетной каталонской бодеги Mont-Brú 124
Queso de servilleta из Валенсийского сообщества 127
Benabarre - из одноименного арагонского местечка, (Huesca) 155
La Rueda del Cabriel из Арагона (Альбасете) 159
La Retorta de Trujillo - от Finca Pascualete, Эстремадура (Trujillo) 166
Pastura con Trufa - Finca Pascualete, Эстремадура (Trujillo) 168
Cinco Lanzas Gran Reserva от García Baquero 169

Посещение Feria Nacional del Queso de Trujillo 2019 176
Обсуждение испанских сыров DOP - с 48 сообщения

[anatol']

Позволю скопировать кусочек из отчета, очень интересные сыры, и само производство красиво расположено если кто будет проезжать мимо, рекомендую.

Quesos Benabarre.



В отличии от магазина в самом городке, тут еще бонусом знакомство с козочками.



Побежали знакомиться.



Прибежали))





Все купленное.
Сырика на этот раз три. Хорошо знакомый по прошлому разу "фирменный" Queso Benabarre, полувыдержанный из пастерилизованного козьего молока (собственно тут все сыры козьи). Queso Montsec, уже почти съеденный, "жирный" сыр с выдержкой 90 дней из сырого молока (хотя на сайте пишут противоположное). От вкуса ожидал совсем другого, по факту "синий" сыр но вообще без плесени при этом. Понравился и сам по себе, но в готовку что-то космическое. И последний, Queso Conde de Ribagorza, выдержанный и тоже из сырого молока. Оставлен напоследок, рекомендуют употреблять запивая сомонтанским красным из автохтонного сорта El Cojón de Gato, только где его взять в СПб?))



Мороженное стрескали прямо тут, отъехав метров на 200 от козочек.

Если нет, то купить можно много где: http://www.quesosbenabarre.es/puntos-de-venta

[torlita]

Подскажите пож-ста, типа фондю какой сыр возможно купить в магазине Майорки. Заранее спасибо!!!

[vlarin]

типа фондю какой сыр возможно купить в магазине Майорки

Безотносительно Майорки - в супермаркетах на нём так и будет написано: "fondue". Например, такой.

[torlita]

Безотносительно Майорки - в супермаркетах на нём так и будет написано: "fondue". Например, такой.

Класс)) Спасибо! Его также как "наш" разогревать?

[vlarin]

Его также как "наш" разогревать?

Смотря что именно Вы имеете в виду под "наш". :) Но каких-то особенностей у него нет, классика жанра.