Форум Винского

**10Oboro** » 02 дек 2015, 21:22

Мотивированный поднятой темой, наконец-то открыл сегодня привезенный jamón de buey gran reserva от Hompanera, и вот что вспомнил - почему то из коровы сыровяленый продукт у этой фирмы называется стандартно сесиной, а воловий - упорно хамоном независимо гран, или просто резерва, на этикетке продукта из мяса вола ни в одном месте другой термин не фигурирует, вопрос знатокам - вот почему так? Просто для красного словца, или действительно, какой то смысл?
ЗЫ: а так, вещь конечно

**vlarin** » 02 дек 2015, 23:23

10Oboro писал(а) 02 дек 2015, 21:22:Hompanera
почему то из коровы сыровяленый продукт у этой фирмы называется стандартно сесиной, а воловий - упорно хамоном

Эти ребята из Леона, сесина у них с Indicación Geográfica Protegida ("cecina de León"), поэтому называть сесиной, согласно нормативам этой IGP, они имеют право только продукцию из коровы. А без защиты по наименованию места происхождения сесиной называют хоть вяленую/копчёную зайчатину. ))

**maestro112** » 16 дек 2015, 14:25

Привет знатокам.
какая оптимальная цена за 1 кг. в Барселоне?
с каких брендов начать?
Хамон вообще ни разу не пробовал
не хотелось бы начать знакомство с этим продуктом со шлака

**anatol'** » 16 дек 2015, 15:04

maestro112 писал(а) 16 дек 2015, 14:25:Привет знатокам.
какая оптимальная цена за 1 кг. в Барселоне?
с каких брендов начать?

Я боюсь, никто вам односложно на этот вопрос не ответит. Скорее выскажут свое предпочтение))
Для начала неплохо хотя бы бегло пробежаться по теории, а потом методом проб для себя понять в каком направлении двигаться, разброс цен легко может отличаться в разы.

**maestro112** » 16 дек 2015, 16:22

можете хотя бы сказать минимальную цену за Хамон нормального качества?
где то читал что ниже 40 Евро лучше даже не смотреть

**vlarin** » 16 дек 2015, 16:49

maestro112 писал(а) 16 дек 2015, 16:22:можете хотя бы сказать минимальную цену за Хамон нормального качества?

Он весь нормального качества, не потравитесь. )) Просто это как с табаком: кому нравятся папиросы, кому сигареты, кому сигары, кто трубку курит, а кто совсем не курит. Советовать тут невозможно, нужно пробовать разное (хамон, естественно, не табак ) и определять для себя, нравится оно или нет, какой больше, какой меньше, какой вообще никакой. Знаю людей, кто предпочитает самый дешёвый курадо и на дух не переносит дорогой желудёвый. Цена тут не показатель.

На мой личный вкус, при покупке на рынке хамона нарезкой с ноги смотрел бы на экземпляры в районе 30 €/кг для серрано и от 85-90 €/кг для иберийского желудёвого. Но это только на мой. ))

**anatol'** » 16 дек 2015, 17:02

vlarin писал(а) 16 дек 2015, 16:49:На мой личный вкус, при покупке на рынке хамона нарезкой с ноги смотрел бы на экземпляры в районе 30 €/кг для серрано и от 85-90 €/кг для иберийского желудёвого. Но это только на мой. ))

Примерно то же и хотел написать))
Бескостный, личная планка, чуть ниже. Серрано очень приличный от 25 попадался, иберийский от 80 желудевый, и от 50-60 прочий
Но надо понимать, что минимальная цена на достойный вариант может определятся действующей скидкой, которая может и быть и не быть.

**morece** » 24 мар 2016, 09:05

подскажите, тут случайно узнал. что знакомый сегодня транзитом в Мадриде, будет часов в 7 вечера ехать из центра в аэропорт, можно ли в это время там найти хамон, хочу попросить чтобы килограммчик прикупил?
в аэропорт будет ехать от Аточи
или с площади Сибелес

**anatol'** » 24 мар 2016, 09:17

morece писал(а) 24 мар 2016, 09:05:подскажите, тут случайно узнал. что знакомый сегодня транзитом в Мадриде, будет часов в 7 вечера ехать из центра в аэропорт, можно ли в это время там найти хамон, хочу попросить чтобы килограммчик прикупил?
в аэропорт будет ехать от Аточи

Самый простой способ - в торговом центре El Corte Inglés. В вакуум упаковывают если попросить. Последний раз в этом январе родственникам вез (у самого нога была). Для удобства можно попросить разделить на нужное количество частей и/или нарезать.

**morece** » 24 мар 2016, 09:26

посмотрел по карте, этот торговый центр сильно поодаль от указанных мною мест, может что поближ есть?

**anatol'** » 24 мар 2016, 09:29

morece писал(а) 24 мар 2016, 09:26:посмотрел по карте, этот торговый центр сильно поодаль от указанных мною мест, может что поближ есть?

Плохо смотрели))
CALLE PRECIADOS, 3 - в минуте от Соль, до Plaza de Cibeles 10-15 минут пешком, либо прямо с Соль уехать электричкой

**Torn07** » 24 мар 2016, 14:13

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 09:17: - в торговом центре El Corte Inglés. В вакуум упаковывают если попросить.

Брали в этом супермаркете несколько дней назад. В вакуум не упаковывают. Поищите магазины museo del jmon, один видели в центре, второй на гранд Виа.

**anatol'** » 24 мар 2016, 14:21

Torn07 писал(а) 24 мар 2016, 14:13:Брали в этом супермаркете несколько дней назад. В вакуум не упаковывают. Поищите магазины museo del jmon, один видели в центре, второй на гранд Виа.

Именно в этом упаковывал несколько раз. Желательно спрашивать до того, как скажешь чего хочешь. Возможно вас просто не поняли.

Сугубо личное мнение, все эти "музеи хамона" и им подобное, сильно туристоориентированы. На выходе и цены выше, и порезать могут как докторскую))
Еще есть новомодная сеть ENRIQUE TOMAS, выбор не плох, но ценник тоже повыше. У них есть уже куски в вакууме готовые. Рядом с той же Соль есть магазин.
Чем Эль Корте еще хорош, там часто (почти всегда) есть небольшие заводские нарезки известных марок по акции (3 по цене 2-х) и так далее, хорошо в качестве подарков друзьям-знакомым.

**morece** » 24 мар 2016, 14:24

а вообще по городу хамон во многих продуктовых магазинах продается или только в специализированных?

**anatol'** » 24 мар 2016, 14:29

morece писал(а) 24 мар 2016, 14:24:а вообще по городу хамон во многих продуктовых магазинах продается или только в специализированных?

Смотря что считать хамоном))

**morece** » 24 мар 2016, 14:44

все что по нашему считается окарьком

**Torn07** » 24 мар 2016, 14:57

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 14:21:Именно в этом упаковывал несколько раз

И продавец нам объяснил, и сами переспросили - нет машины для упаковки в вакуум. Наверное сломалась.
Хамон видели от 19 до 70 евро за кг. Но режут, в основном от ног за 19-30 евро за кг.

**anatol'** » 24 мар 2016, 15:18

Torn07 писал(а) 24 мар 2016, 14:57:И продавец нам объяснил, и сами переспросили - нет машины для упаковки в вакуум. Наверное сломалась.

Или лень было, такое тоже возможно. Я без проблем упаковывал у них в разных городах Испании + в Порто, везде без проблем. Но год назад в барселонском, продавец точно так же стал рассказывать, что никак нет, хотя по морде было видно что врет. Поэтому в последний раз в мадридском на всякий переспросил, так мальчик ответил таким "да", с нотками легкой обиды, что стало неловко за вопрос. Но попросил прийти минут через 5, агрегат вакуумный не в самом зале стоит.

Torn07 писал(а) 24 мар 2016, 14:57:Хамон видели от 19 до 70 евро за кг. Но режут, в основном от ног за 19-30 евро за кг.

При желании нарежут все, что висит и есть ценник "в нарезку" + в витрине неплохой выбор бескостного. Если куском везти, то есть смысл из него выбирать.

morece писал(а) 24 мар 2016, 14:44:все что по нашему считается окарьком

Ну в условном "24 часа" возможно будет непонятная заводская нарезка за евро, оно вам надо?)) Некоторые супермаркеты не торгуют выше определенного уровня, т.е. бейоту не везде найти можно.
Ну и надо понимать, что в Испании несколько другая структура самой розничной торговли. Например как класс имеют место быть чисто мясные или мясно-колбасные магазины, что у нас почти и не встретить.

**vlarin** » 24 мар 2016, 17:49

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 09:29:CALLE PRECIADOS, 3 - в минуте от Соль

Да практически Соль и есть. ) Там же в двух шагах, на углу Montera и Sol, специализированный магазин Viandas de Salamanca с дегустационным хамоно-винным помещением на втором этаже.

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 15:18:в условном "24 часа" возможно будет непонятная заводская нарезка за евро, оно вам надо?))

Главное - не схватить в оных "24 часа" в помутнении рассудка варёный хамон вместо вяленого. ))

**anatol'** » 24 мар 2016, 18:32

vlarin писал(а) 24 мар 2016, 17:49:Там же в двух шагах, на углу Montera и Sol, специализированный магазин Viandas de Salamanca с дегустационным хамоно-винным помещением на втором этаже.

А они там практически попарно с упомянутыми мною Enrique Tomás расположились, одна пара рядом с Соль, вторая ближе к Callao.