Перевод испанского меню. Присоединяйтесь!

[anatol']

Criadillas de tierra
Что это? Нашел только какую-то фразу, что, дескать, похоже на трюфели. Хотелось бы по подробнее, если кто что-то знает о продукте.

Всегда считал, что это просто название трюфелей в Эстремадуре.

[anatol']

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/un-pais-para-comerselo/pais-para-comerselo-caceres-pata-negra/2136707/?media=tve
Хороший ролик по эстремадурским радостям жизни, где-то внутри есть про них.

[theislander]

Criadillas de tierra
Что это? Нашел только какую-то фразу, что, дескать, похоже на трюфели. Хотелось бы по подробнее, если кто что-то знает о продукте.

Всегда считал, что это просто название трюфелей в Эстремадуре.

Испанская Wikipedia и Collins Spanish Dictionary всецело с вами согласны, но тут вот пишут, что это какая-то неблагородная их разновидность: http://cordopolis.es/2013/05/10/es-tiem ... -de-pobre/
"Земляные яйца" -- это хорошо
Update. Не трюфель это вовсе, называется оно Terfecia Arenaria (http://manjaresdeextremadura.wordpress. ... so-rayado/) и официально к трюфелям не относится (т.е. не genus Tuber): http://en.wikipedia.org/wiki/Truffle#Tr ... ke_species

[vlarin]

Criadillas de tierra

http://www.trufamania.com/terfezias.htm

[10Oboro]

"Земляные яйца" -- это хорошо

Ага, вот тоже был заинтригован, ведь яйца в этом смысле, у создания женского рода, к коим, несомненно, относится земля (в любом понимании) это что-то за пределами понимания

Update. Не трюфель это вовсе, называется оно Terfecia Arenaria (http://manjaresdeextremadura.wordpress. ... so-rayado/) и официально к трюфелям не относится (т.е. не genus Tuber): http://en.wikipedia.org/wiki/Truffle#Tr ... ke_species

Ну это я уже тоже просмотрел, а вот так, чтобы кто-то лично пробовал/употреблял? Т.е. не в теории?

[10Oboro]

Criadillas de tierra

http://www.trufamania.com/terfezias.htm

Ага, спасибо, вот этой ссылки не видел.

[vlarin]

яйца в этом смысле, у создания женского рода

Разве? Согласно RAE, criadillas суть гениталии убойных животных, любых. Criadillas de toro, например, довольно распространённое блюдо.

кто-то лично пробовал/употреблял?

По вкусу отличается от обычного трюфеля, напоминает лесной орех, привкус сладковатый, текстура плотная, запах грибницы.

[anatol']

По вкусу отличается от обычного трюфеля, напоминает лесной орех, привкус сладковатый, текстура плотная, запах грибницы.

а мне, несколько раз попадался в сложносочиненных блюдах, поэтому настолько не распробовал
теперь появилось навязчивое желание попробовать в сыром виде и без ничего))

[10Oboro]

Разве? Согласно RAE, criadillas суть гениталии убойных животных,

не, я в плане сопряжения мужской запчасти с землей или Землей.
Имел ввиду: она - Земля

[AnSur]

А как по испански произнестии слова на пару в фритюре на гриле

[vvolod]

на пару al vapor (аль вапОр или аль бапОр), на гриле a la plancha (а ла плАнча), во фритюре не помню, не люблю.

[AnSur]

Подскажите пожалуйста как по испански у вас есть бочковой вермут ну или как он называется домашний,разливной вообшем не мартини и есть ли в Барселоне такой же вкусный вермут в бутылках как он называется где купить буду жить в районе сан антони Спасибо

[vlarin]

как по испански у вас есть бочковой вермут

¿Tiene vermut de grifo? (тьéне вермýт дэ грИфо?).

есть ли в Барселоне такой же вкусный вермут в бутылках

Есть, конечно. Там рядом Реус, один из крупнейших центров производства вермута в Испании.

как он называется

Из наиболее известных и распространённых реусовских - Yzaguirre, Miró и De Müller (больше известный как Iris).

[vlarin]

в районе сан антони

Сюда загляните: http://www.elssortidors.com
Там можно и выпить-закусить, и с собой унести. Кстати, у них должен иметься в наличии Perucchi Gran Reserva от официального поставщика вермутов испанскому королевскому дому. Отличная вещь.

[AnSur]

Значит его можно купить в любом супермаркете!Просто были в марте в Мадриде просишь вермут или приносят вкуснейший бочковой за 2Э или мартини очень лекарственное за 5Э не попалось заведений с другим вкусным бутылочным Спасибо за ответ

[Визор]

Yzaguirre и правда есть в супермаркетах. Миро встречается, но не в каждом. Перуччи - вообще волшебная вещь - купили его в специализированном магазине.
Хочу в Испанию.

[AnSur]

Здорово 300 метров от отеля а ценник там какой? Perucchi Gran Reserva сколько стоит за бутылку?

[AnSur]

А как сказать я хочу купить бутылку с собой и еше слово лед как по испански

[vlarin]

Значит его можно купить в любом супермаркете

В любом (почти) можно купить тот самый попсовый "Мартини". )) А что-нибудь приличное - это надо места знать. Например, некоторый выбор есть в Hipercor'ах, продуктовых супермаркетах при El Corte Inglés.

были в марте в Мадриде просишь вермут или приносят вкуснейший бочковой за 2Э или мартини очень лекарственное за 5Э не попалось заведений с другим вкусным бутылочным

Они есть, но в Мадриде настолько обширный выбор разливного и настолько глубокие традиции его употребления, что бутылочный в барах не пользуется спросом. Надо будет, пожалуй, написать статью об испанском вермуте и связанных с ним региональных особенностях.

Perucchi Gran Reserva сколько стоит за бутылку?

Должен стоить в районе 10 евро.

А как сказать я хочу купить бутылку с собой и еше слово лед как по испански

По вопросам перевода общих фраз предлагаю переместиться в профильную тему, тут это оффтоп. Испанский язык: помогу с переводом на испанский и с испанского
Обсуждение закупок вермута в переводе меню тоже, вероятно, не совсем по теме... ну, модератор переместит, если вдруг.

[Тральфамадор]

Так-с, не могу никак найти вариант названия и рецепт традиционного испанского блюда - перца, фаршированного сыром и сухарями. Поиск не помог, если есть на форуме тыкните носом, пожалуйста. Мне казалось, что уж фото-то было . У кого есть аутентичные рецепты, тоже буду премного благодарна, можно ссылками в сети.

Нашла по старой памяти Pimientos rellenos de merluza y gambas (отсюда) . Рецепт все равно НАДО. Без трески и креветок, если оно бывает.

[Sunnycitron]

Так-с, не могу никак найти вариант названия и рецепт традиционного испанского блюда - перца, фаршированного сыром и сухарями. Поиск не помог, если есть на форуме тыкните носом, пожалуйста. Мне казалось, что уж фото-то было . У кого есть аутентичные рецепты, тоже буду премного благодарна, можно ссылками в сети.

Нашла по старой памяти Pimientos rellenos de merluza y gambas (отсюда) . Рецепт все равно НАДО. Без трески и креветок, если оно бывает.

пробелы уберите:
http:// apuntogastronomica. com/pimientos-de-piquillo-rellenos-de-pan-queso-y-nueces/

[SiempreSola]

рецепт традиционного испанского блюда - перца, фаршированного сыром и сухарями.

А для какого региона это блюдо традиционное, не подскажете?

[10Oboro]

Риоха или южная Кантабрия скорее всего, у них, вроде, сочетание кремоподобных масс из мягких сыров и сухарей в качестве наполнителей используется

[vlarin]

Риоха или южная Кантабрия скорее всего

В Ла Манче запекают помидоры с начинкой из регионального сыра с сухарями (pan rallado), но не сказать, что эта начинка популярна и распространена. Во всяком случае, до масштабов

традиционного испанского блюда

она явно не дотягивает. Перцев (пикильо, надо думать) с ней ни разу нигде не встречал, они скорее будут с сыром и анчоусами (хамоном, тунцом, грибами, яйцом, орехами...), чем с сыром и сухарями. По ссылке Sunnycitron тоже не сухари, а хлебный мякиш. Загадочно, словом, откуда есть пошло сие национальное блюдо.

[Тральфамадор]

10Oboro
мерси!
vlarin
понятно, видимо глаз чаще видел треску, а воображение дорисовывало сыр и сухари. )) В сети нашла вот такой вариант Pimientos rellenos de queso picon de Tresviso. Как понимаю, для подобных рецептов часто используют покупные готовые перцы, а потом только фаршируют.

Sunnycitron
о, готичненько

[vlarin]

Как понимаю, для подобных рецептов часто используют покупные готовые перцы, а потом только фаршируют

В случае перцев пикильо практически стопроцентно используют запечённые консервированные.

[Тральфамадор]

Вот такой оранжевый аппетитный соус не так редко попадается на фото рецептов. В нем есть какие-то особые секреты и отличительные особенности? Я такой не пробовала. Как понимаю, это вариант бешамеля с испанской паприкой (её у меня тоже нет, как и консервированных перцев, ну да ладно).

[vlarin]

Как понимаю, это вариант бешамеля с испанской паприкой

Не вполне. В классическом варианте этот соус приготавливают на базе обжаренной томатной пасты (в её составе кроме помидора нередко ещё несколько овощей), белого вина, бульона, полученного в процессе готовки начинки, и тех же самых перцев пикильо. Характерный цвет обеспечивают они с помидором, не паприка.

[Sunnycitron]

По ссылке Sunnycitron тоже не сухари, а хлебный мякиш. Загадочно, словом, откуда есть пошло сие национальное блюдо.

Miga de pan , вообще-то, это не мякиш прям используют в кухне, а слегка подсохший хлеб ( истинные испанские бабули свежий для готовки не используют, а то, что осталось после вчерашнего-позавчерашнего )... Miga de pan использовали в кухне чтобы утилизировать подсохший хлеб,есть разные блюда с этим...бабушка мужа рассказывала..но может это только в Галисии так

мне нравится когда с луком и тосино поджареное

migas de pan con tocino

[vlarin]

Miga de pan , вообще-то, это не мякиш прям используют в кухне, а слегка подсохший хлеб

Miga: parte interior y más blanda del pan, rodeada y cubierta por la corteza. (RAE)
То, что у хлеба внутри под запечённым слоем, безотносительно чёрствости. В готовку пускают подсохший хлеб, всё верно, мигас как блюдо широко распространено в центральной и западной Испании, но это всё-таки не сухари.

[devtravel]

Здравствуйте!А есть ли у кого-нибудь типичный список десертов, наиболее популярных в Испании?

[anatol']

Здравствуйте!А есть ли у кого-нибудь типичный список десертов, наиболее популярных в Испании?

http://listas.20minutos.es/lista/postres-y-dulces-tipicos-de-lugares-de-espana-272751/

[sas6]

Почти каждый раз,во время визитов в Барселону, обедаю в одном и том же месте,явно не туристическом,но перевести меню так и не смог :

[Sunnycitron]

Почти каждый раз,во время визитов в Барселону, обедаю в одном и том же месте,явно не туристическом,но перевести меню так и не смог :

1
Ensalada con atun
esparragos con jamon
Crema de calabacin
col con patatas
Paella valenciana
espagetti carbonara
alubias estofadas
coles de bruselas ( не уверена)

2
tortilla de patata
salmonetes plancha con ensalada
pesacado marinero
pollo asado con guarnicion
butifarra con alubias
filete a la pimienta
biste con patatas

1
Салат с тунцом
спаржа с хамоном
суп-крем из кабачков
капуста с картофелем
паэлья валенсиана
спагетти карбонара
тушеная фасоль
брюссельская капуста (не уверена)

2
тортийя с картофелем
маленькие красные костлявые рыбы ( не знау как по русски, но не люблю) на гриле с салатом
рыба под соусом маринера
запеченая курица с овощами
колбаса с фасолью
котлеты под перечным соусом
стейк с картофелем

[SiempreSola]

перевести меню так и не смог

1. Салат с тунцом
Шпинат с хамоном
Крем из кабачка
Капуста с картофелем
Паэлья по-валенсийски
Спагетти карбонара
Тушёная фасоль
Брюссельская капуста

2. Картофельная тортилья
Султанки (барабульки) на гриле с салатом
Рыба по-моряцки
Жареный цыплёнок с гарниром
Бутифарра с фасолью
Котлета под перечным соусом
Бифштекс с картофелем

Десерт, кофе, напиток и хлеб.

[JamKit]

Попробую поднять тему.
Я совсем не могу есть сырой репчатый лук. Можно сказать '"sin cebollas, por favor"? Или "cualquier cosa sin cebollas"?

[vlarin]

Можно сказать '"sin cebollas, por favor"? Или "cualquier cosa sin cebollas"?

Sin cebolla. В единственном числе. В остальном всё правильно.

[anatol']

Вроде уже понял, что скорее всего утка, но какой язык.
Купленная во Вьелье колбаса, пишут фуэт, но визуально лонганиса плана.
Ингредиенты: magre de lit, beda de porceth, sau e pebre.
Aranés/окситанский? И все же утка? А то вроде где-то и коня покупали, а цвет мяса похож))

[vlarin]

Aranés/окситанский?

Аранский, да.

И все же утка?

Magre(t) de lit - утиная грудка точно. Соль, перец (паприка). Но вот "beda de porceth"... Свиное нечто. )) Мой аранско-каталанский словарь не знает слова beda, и по аналогии ничего в голову не приходит.

[anatol']

Но вот "beda de porceth"... Свиное нечто. )) Мой аранско-каталанский словарь не знает слова beda, и по аналогии ничего в голову не приходит.

Там еще шрифты такие, убил бы)) Сейчас глянул внимательнее, не beda, а heda. Если это что-то меняет.

[vlarin]

не beda, а heda. Если это что-то меняет.

Кардинально. )) Свиная грудинка.

[anatol']

Кардинально. )) Свиная грудинка.

Спасибо! С этими колбасными изделиями еще пару языков выучишь))
В жизнь бы не подумал, что там грудинка. Настолько темное и по-хорошему сухое мясо. Кто во Вьелье будет, рекомендую, Eth Galin Reiau.

[vlarin]

С этими колбасными изделиями еще пару языков выучишь))

Определённо. ))

В жизнь бы не подумал, что там грудинка.

Heda на каталанском cansalada, по-испански это panceta. По-русски ведь грудинка, нет? Бекон?

[Визор]

Дело было в Галисии.
Заказываем меню дель диа.
У официанта в блокнотике записи на галисийском, типа Xarda.
Он значится озвучивает что на закуску, что на основное блюдо... и говорит Секрето.
Упс.
Este carne, si?
Si, este carne de cedro
Оказалась свиная шейка гриль. Т.е. почти шашлык, такая вкусная что дочь отъела половину.
Ну а Xarda это просто. Сардина. Но величиной с руку.
Что будете пить?
Бокал белого.
Бокал? (паника) как бокал??? Я принесу вам бутылку (паника уже у меня).
В общем ресторанчик Mar y Terra у водопадов Эзаро я от души рекомендую. Как и аптеку рядом - душевные тетки работают.

[Sunnycitron]

Xarda

- это caballa (макрель)
на галисийском сардина будет sardiña ( сардинья) или xouba ( шоуба) -это когда более мелкие
попробуйте еще в Галисии jureles /xurelos fritos ( малюсенькие скумбрии , типа маленьких сардинок жареных)

[anatol']

Он значится озвучивает что на закуску, что на основное блюдо... и говорит Секрето.
Упс.
Este carne, si?
Si, este carne de cedro
Оказалась свиная шейка гриль. Т.е. почти шашлык, такая вкусная что дочь отъела половину.

Немного другая часть, но близко))

[Визор]

Лошадка, она же caballa это же обыкновенная скумбрия. Жена ее не особо любит и пришлось бы есть мне. Но тут... Официант четко сказал Сарда. Мы ожидали две три сардины стандартного размера... А принесли монстра. Я добавлю фото позже, тут интернет чисто номинальный.

[10Oboro]

jureles /xurelos fritos ( малюсенькие скумбрии , типа маленьких сардинок жареных)

вот тоже, прям слабость к ним испытываю, и именно в жаренном виде

[Sunnycitron]

oфициант четко сказал Сарда

Х произносится в Галисии как нечто между ш и щ , но шарда/сарда в Галисии- это не сардина точно ( у меня муж гайего он ее не ест, не любит, а сардины как раз ест ), это другой тип рыбы , близкий к макреле..

нашла вам ссылочку :
Caballa o Escombro : También llamada visol, makarel, macarela, sarda, xarda, verta, escombro, etc. El nombre en latín de la caballa común o del Atlántico, la caballa más conocida en nuestro país, es Scomber scombrus
http://pescadosluchi.blogspot.com/p/dif ... del-o.html


p.s. а мне еще кажется, что в Испании всеж макрель (caballa - Scomber scombrus) и скумбрию ( jurel - Trachurus trachurus) различают по названию и они по вкусу разные ...
я даже разок покупала обе чтобы понять разницу, но уже не смогу по памяти объяснить.По вкусу различаются. jurel мне нравится , как писала выше , в
виде маленьких жареных рыбок

UPDATE : нашла, как на русском называется JUREL ! это ставрида

[ywi]

jureles /xurelos fritos ( малюсенькие скумбрии , типа маленьких сардинок жареных)

А вот эти сардинки на xurelos тянут? Или это просто себе сардинки без каких-либо претензий?