Форум Винского

**dimchik** » 08 сен 2013, 15:51

vlarin писал(а) 08 сен 2013, 14:12:"КПД" у задней ноги около 60% (у передней - 50%). На 7-киллограмовом хамоне +/- 4,2 кг съедобного мяса.

Извините за любопытство, но хочется полностью прояснить:
цена за переднюю и заднюю ноги одна?
они как то по разному маркируются?...(возможно при сравнении я и сам без проблем отличу).

**vlarin** » 08 сен 2013, 15:56

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 15:51:цена за переднюю и заднюю ноги одна?

Передняя дешевле. В перерасчёте на килограммы в том числе.

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 15:51:они как то по разному маркируются?

Передняя на ценнике называется paleta, задняя - jamón. Палета заметно меньше и в полтора раза легче, форма у них тоже весьма отличается.

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 15:51:возможно при сравнении я и сам без проблем отличу

Даже не сомневайтесь. ))

**efi** » 13 окт 2013, 13:15

Буду благодарна, если кто-нибудь сможет сообщить какие виды вообще считаются неплохими. В этой теме только один вид упоминался. Так же интересует, почему нарезка хуже. Я понимаю так, что на производстве есть как ноги, так и для удобства потребителей на месте упаковывают в вакуум.

**Sunnycitron** » 13 окт 2013, 13:55

efi писал(а) 13 окт 2013, 13:15:Буду благодарна, если кто-нибудь сможет сообщить какие виды вообще считаются неплохими. В этой теме только один вид упоминался. Так же интересует, почему нарезка хуже. Я понимаю так, что на производстве есть как ноги, так и для удобства потребителей на месте упаковывают в вакуум.

лучший хамон делают в Extremadura, Teruel , Huelva, Salamanca .
Лучшая свинка для хамона- иберико ( черная свинка с черным копытцем), бейота- лучшая еда для свинок ( желуди)
Когда вы видите написано
jamon iberico de bellota - это очень хорошо, значит: черная свинка откармливалась только желудями ,
jamon iberico de recebo- тоже хорошо, но ч. свинок кормили обычным кормом, смешаным c желудями,
jamon iberico de cebo- хорошо, но, черных свинок кормят обычным кормом без желудей (бывает еще cebo de campo- это когда свинки питаются на лугу или на поле сами,зерном, травкой)

jamon serrano- бывает неплохой, но это уже обычный хамон, дешевле и его делают из белых свинок...из этих хороший jamon Serrano Gran Reserva , jamon Serrano Reserva
нарезка вручную упакованая в пластик , все-таки хуже,не могу объяснить,но вкус уже не тот...но если нет вариантов , то перед тем как подавать на стол нарезку ( вручную) из пластиковой упаковки- слегка нагрейте блюдо и выложите ломтики на него (их надо отделить друг от друга, в пластике они обычно слипаются немного) , не держите хамон в холодильнике, оставшийся хамон лучше накрыть чистой тряпочкой
машиной нарезают только дешевый хамон ...

не покупайте часть ,кт PALETA ( Paletilla) - тоже нога, но передняя она соленее,не такая вкусная

в магазинах ,где нарезают хамон вручную , вы можете попросить попробовать,перед тем ,как решить ,какой хамон покупать. Продавец всегда отрежет ломтик,поэтому, не стесняйтесь просить попробовать

**Libertad** » 13 окт 2013, 15:18

А я ещё советую попробовать и понять, что нравится больше. Я вот обожаю serrano и не люблю ibérico, потому что серрано сухой, а иберико жирный.
Всегда покупаю хамон с собой в баре La Perla de Oro, только serrano. Нарезают при мне, на тончайшие полупрозрачные ломтики; упаковывают в бумагу (всегда предлагают вакуум, но я отказываюсь).

**The walking** » 03 ноя 2013, 05:15

amon iberico de bellota - это очень хорошо, значит: черная свинка откармливалась только желудями ,-это не правильно ,не могут кормить все время желудями....последние месяцы жизни да!

**The walking** » 03 ноя 2013, 05:23

Libertad писал(а) 13 окт 2013, 15:18:А я ещё советую попробовать и понять, что нравится больше. Я вот обожаю serrano и не люблю ibérico, потому что серрано сухой, а иберико жирный.
Всегда покупаю хамон с собой в баре La Perla de Oro, только serrano. Нарезают при мне, на тончайшие полупрозрачные ломтики; упаковывают в бумагу (всегда предлагают вакуум, но я отказываюсь).

Тут просто надо понять для чего именно этот Хамон....если перекусить то даа Серррано отличный ...но я даже в Москве щекочу нёбо иберико беллота...только у этого Хамона есть ....щипалка что ли.Проехав по Андалусиии 2500км я понял как они к турикам относятся "аааа н епонимает ничего можно хрень за беллоту подать"...

**SiempreSola** » 03 ноя 2013, 05:40

The walking писал(а) 03 ноя 2013, 05:23: для чего именно этот Хамон....если перекусить то даа Серррано отличный

А для чего ещё Вы хамон используете?

**SiempreSola** » 03 ноя 2013, 05:44

The walking писал(а) 03 ноя 2013, 05:23: я понял как они к турикам относятся "аааа н епонимает ничего можно хрень за беллоту подать"...

Меня принимают то за шведку, то за англичанку, однако подают исключительно то, что заказываю... серрано за белоту ни разу не пытались выдать

**10Oboro** » 03 ноя 2013, 07:45

SiempreSola писал(а) 03 ноя 2013, 05:44:Меня принимают то за шведку, то за англичанку, однако подают исключительно то, что заказываю... серрано за белоту ни разу не пытались выдать

Согласен, и сам не сталкивался и думаю вряд-ли, кто-то таким втюхиванием массово занимается.
Правда я, пока рот не открою, прохожу за соотечественника после этого, почему-то за француза

**Sunnycitron** » 03 ноя 2013, 11:11

The walking писал(а) 03 ноя 2013, 05:15:это не правильно ,не могут кормить все время желудями....последние месяцы жизни да!

да, вы правы, ну не думаю,что кому-то будет интересен весь процесс,поэтому не описывала....
...пока свинки маленькие, никто их естесственно не будет кормить желудями. иберико кормятся желудями при наборе веса, когда образуется масса и жир, на этапе montanera , между сентябрем и февралем

**The walking** » 04 ноя 2013, 12:39

SiempreSola писал(а) 03 ноя 2013, 05:44:
The walking писал(а) 03 ноя 2013, 05:23: я понял как они к турикам относятся "аааа н епонимает ничего можно хрень за беллоту подать"...

Меня принимают то за шведку, то за англичанку, однако подают исключительно то, что заказываю... серрано за белоту ни разу не пытались выдать

Я кстати не сказал , что серрано за беллоту. Иберика не только беллота бывает. Мне например пару раз подавали однозначно менее выдержаную .

**vlarin** » 04 ноя 2013, 12:47

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 12:39:пару раз подавали однозначно менее выдержаную .

По каким признакам определили?

**The walking** » 04 ноя 2013, 14:51

vlarin писал(а) 04 ноя 2013, 12:47:
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 12:39:пару раз подавали однозначно менее выдержаную .

По каким признакам определили?

По вкусу! Хотя конечно например беллоту от той же ресебы селексион я врят ли отличу они очень похожи.Поверьте я его много пробую и в Москве в том числе ,это работа))

**The walking** » 04 ноя 2013, 14:53

SiempreSola писал(а) 03 ноя 2013, 05:40:
The walking писал(а) 03 ноя 2013, 05:23: для чего именно этот Хамон....если перекусить то даа Серррано отличный

А для чего ещё Вы хамон используете?

Возможно не много не понятно выразился...Например если на завтрак с багетом то серрано вполне подходит .А Хамон Иберико Беллота Синко Хотас достоин сопровождения хорошим вином и я думаю за ужином.Это уникальный продукт его не просто есть, им наслаждаться нужно.

**The walking** » 04 ноя 2013, 14:57

10Oboro писал(а) 03 ноя 2013, 07:45:
SiempreSola писал(а) 03 ноя 2013, 05:44:Меня принимают то за шведку, то за англичанку, однако подают исключительно то, что заказываю... серрано за белоту ни разу не пытались выдать

Согласен, и сам не сталкивался и думаю вряд-ли, кто-то таким втюхиванием массово занимается.
Правда я, пока рот не открою, прохожу за соотечественника после этого, почему-то за француза

Меня иногда и за испанца принимают я на испанском вполне могу заказ в ресторане сделать ,но как только дело заходит дальше

**vlarin** » 04 ноя 2013, 15:25

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 14:51:По вкусу! Хотя конечно например беллоту от той же ресебы селексион я врят ли отличу они очень похожи.

Так речь о выдержке или о типах хамона? Отличать по вкусу и внешним признакам ломтик хамона серрано от иберико де себо, а его от иберико де бельота, есть мнение, несложно и при минимальном опыте. А вот различать выдержку в рамках одного типа...

**The walking** » 04 ноя 2013, 15:59

vlarin писал(а) 04 ноя 2013, 15:25:
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 14:51:По вкусу! Хотя конечно например беллоту от той же ресебы селексион я врят ли отличу они очень похожи.

Так речь о выдержке или о типах хамона? Отличать по вкусу и внешним признакам ломтик хамона серрано от иберико де себо, а его от иберико де бельота, есть мнение, несложно и при минимальном опыте. А вот различать выдержку в рамках одного типа...

Так беллота только от 36 месяцев.Насколько мне известно беллотой может называться хамон иберико только одного производителя -"5j" (Синко хотос).В моем случае мне вместо беллоты подавали хамон не более 24 месяцев ,а то и 12,но при этом он не перестал быть хамоном иберико

**vlarin** » 04 ноя 2013, 16:27

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Так беллота только от 36 месяцев

С чего Вы взяли?

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Насколько мне известно беллотой может называться хамон иберико только одного производителя -"5j"

Это Вас кто-то обманул. Как и при каких условиях тот или иной хамон может называться бельота, ресебо, себо де кампо или себо определяет не производитель, а закон R.D. 1469/2007.

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:а то и 12,но при этом он не перестал быть хамоном иберико

Минимальный срок вяления хамона (задних ног) иберико - 500 дней для сырой заготовки весом менее 9,7 кг и 660 дней остальных.

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:В моем случае мне вместо беллоты подавали хамон не более 24 месяцев

Оптимальный срок вяления, если не стоит задача превратить окорок в мумию, зависит, опять же, от веса заготовки. Поэтому было бы ошибкой - за исключением особых случаев - связывать его с качеством готовой продукции по принципу "чем больше, тем лучше".

**Sunnycitron** » 04 ноя 2013, 17:53

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Насколько мне известно беллотой может называться хамон иберико только одного производителя -"5j" (Синко хотос).

вас неправильно информировали... беллотой хамон может называться,когда свиней желудями кормили .... bellota- желудь по-испански

вот неск лучших производителей Jamón ibérico de bellota, как видете не только 5J
Joselito
Cinco Jotas
Señorío de Montanera, D.O. Dehesa de Extremadura
Carrasco
Maldonado
Lazo
Belloterra
Valle de los Pedroches
Señorio de los Pеdroches

из моего опыта (у родителей мужа всегда есть на кухне нога-другая хамона): даже хамон с одной ноги, но срезаный с разных мест этой ноги имеет разный вкус, не говоря уже о том, что хамон от одного производителя в одной партии будет различаться по вкусу

**luckyjerry** » 04 ноя 2013, 18:02

кстати, знатоки Испании, всегда интересовал вопрос, есть ли какая-то существенная разница между хамоном в хамонериях (небольших мясных магазинах) и крупных супермаркетах (ашан, меркадона, эль корте инглес гурмэ)?

**vlarin** » 04 ноя 2013, 18:05

Tarifa_kite писал(а) 04 ноя 2013, 17:53:D.O. Dehesa de Extremadura

Кстати, о птичках. )) Третьего дня посетил ферию желудёвого хамона в Мадриде, и изделие от этого D.O. по сравнению с конкурентами на удивление разочаровало. Списываю на неудачную ногу, но "осадочек остался".

luckyjerry писал(а) 04 ноя 2013, 18:02:есть ли какая-то существенная разница между хамоном в хамонериях (небольших мясных магазинах) и крупных супермаркетах (ашан, меркадона, эль корте инглес гурмэ)?

Если Вы подразумеваете хамоны одного и того же вида и производителя, то разницы нет.

**Sunnycitron** » 04 ноя 2013, 18:14

vlarin писал(а) 04 ноя 2013, 18:05:
Tarifa_kite писал(а) 04 ноя 2013, 17:53:D.O. Dehesa de Extremadura

Кстати, о птичках. )) Третьего дня посетил ферию желудёвого хамона в Мадриде, и изделие от этого D.O. по сравнению с конкурентами на удивление разочаровало. Списываю на неудачную ногу, но "осадочек остался".

ну это я из особо известных написала , у всех бывают проколы

они ,кстати не вошли в 10 ку лучших в прошлом году, хотя марка известная
вот тут лучшие по прошлому году
http://www.abc.es/20101204/estilo-gastr ... 40421.html

**Libertad** » 07 ноя 2013, 15:56

The walking писал(а) 04 ноя 2013, 14:53:Возможно не много не понятно выразился...Например если на завтрак с багетом то серрано вполне подходит .А Хамон Иберико Беллота Синко Хотас достоин сопровождения хорошим вином и я думаю за ужином.Это уникальный продукт его не просто есть, им наслаждаться нужно.

Это опять же дело вкуса. Обожаю хамон серрано с хорошим вином вместо ужина. Не могу наслаждаться иберико, он жирный. Все люди, понимаете ли, разные, и вкусы у них разные

**The walking** » 11 ноя 2013, 23:33

vlarin писал(а) 04 ноя 2013, 16:27:
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Так беллота только от 36 месяцев

С чего Вы взяли?
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Насколько мне известно беллотой может называться хамон иберико только одного производителя -"5j"

Это Вас кто-то обманул. Как и при каких условиях тот или иной хамон может называться бельота, ресебо, себо де кампо или себо определяет не производитель, а закон R.D. 1469/2007.
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:а то и 12,но при этом он не перестал быть хамоном иберико

Минимальный срок вяления хамона (задних ног) иберико - 500 дней для сырой заготовки весом менее 9,7 кг и 660 дней остальных.
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:В моем случае мне вместо беллоты подавали хамон не более 24 месяцев

Оптимальный срок вяления, если не стоит задача превратить окорок в мумию, зависит, опять же, от веса заготовки. Поэтому было бы ошибкой - за исключением особых случаев - связывать его с качеством готовой продукции по принципу "чем больше, тем лучше".

Каюсь видимо ввели в заблуждение представителе J5 (я кстати это так просто не оставлю )
И ечтестьвенно что мумия не должна получиться))) я так думаю что 36месяцев это оптимально (3-5месяцев разброс)

**The walking** » 11 ноя 2013, 23:40

Tarifa_kite писал(а) 04 ноя 2013, 17:53:
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 15:59:Насколько мне известно беллотой может называться хамон иберико только одного производителя -"5j" (Синко хотос).

вас неправильно информировали... беллотой хамон может называться,когда свиней желудями кормили .... bellota- желудь по-испански

вот неск лучших производителей Jamón ibérico de bellota, как видете не только 5J
Joselito
Cinco Jotas
Señorío de Montanera, D.O. Dehesa de Extremadura
Carrasco
Maldonado
Lazo
Belloterra
Valle de los Pedroches
Señorio de los Pеdroches

из моего опыта (у родителей мужа всегда есть на кухне нога-другая хамона): даже хамон с одной ноги, но срезаный с разных мест этой ноги имеет разный вкус, не говоря уже о том, что хамон от одного производителя в одной партии будет различаться по вкусу

То что беллота -это желудь я в курсе ,за список производителей" Мучо грациас".Я это списочек приберегу и представителям J5 задам вопросик !
И согласен ,что с разных мест ноги разный.....да и ноги привозят вроде одинаковые ,а по вкусу отличаются

**The walking** » 11 ноя 2013, 23:52

Libertad писал(а) 07 ноя 2013, 15:56:
The walking писал(а) 04 ноя 2013, 14:53:Возможно не много не понятно выразился...Например если на завтрак с багетом то серрано вполне подходит .А Хамон Иберико Беллота Синко Хотас достоин сопровождения хорошим вином и я думаю за ужином.Это уникальный продукт его не просто есть, им наслаждаться нужно.

Это опять же дело вкуса. Обожаю хамон серрано с хорошим вином вместо ужина. Не могу наслаждаться иберико, он жирный. Все люди, понимаете ли, разные, и вкусы у них разные

Согласен полностью -дело вкуса

**dimchik** » 03 янв 2014, 23:13

Вроде дома все вопросы о хамоне прояснились, но
сейчас в Барселоне я вижу, что помимо общего еще и полно нюансов
Сегодня на рынке присмотрел вот такую вывеску:
Super Oferta
Jamon Iberico De JABUGO
7-8kg - la Pieza - 99,99евро.
К сожалению нельзя попробовать, т.к. нога эта одна и ее не режут, но продавец говорит, что хорошая...
В нарезку - палета.
Может кто то прояснит - стоит прикупить домой
В супермаркете присмотрел Jamon Iberico de Sebo - ноги от 115 до 155евро в зависимости от производителя - вес около 7кг.
Или лучше в эту сторону смотреть.
Дорогую беллоту не рассматриваю, т.к. друзья съедят и разницы не почувствуют

**vlarin** » 04 янв 2014, 00:23

dimchik писал(а) 03 янв 2014, 23:13:Jamon Iberico De JABUGO
7-8kg - la Pieza - 99,99евро
продавец говорит, что хорошая

Ещё бы он сказал, что плохая. )) В принципе, цена для суперпредложения не супербросовая, средняя, особых подозрений лично у меня не вызывает. На уровне аналогичных предложений крупных супермаркетов.

dimchik писал(а) 03 янв 2014, 23:13:присмотрел Jamon Iberico de Sebo - ноги от 115 до 155евро в зависимости от производителя - вес около 7кг.

Тот, который "de Jabugo", он за такие деньги тоже de cebo, разве что название громкое. Но больше проку от этого названия никакого в данном конкретном случае.

dimchik писал(а) 03 янв 2014, 23:13:В нарезку - палета

Если она тоже "де Хабуго" и того же производителя, тогда по её срезу и по самой нарезке можно приблизительно понять, что ждёт и внутри хамона. Ежели в совокупности оно светлых оттенков, матовое и рыхлое, я бы смотрел в сторону супермаркета. Иначе попросить проткнуть хамон, понюхать "щуп", и при добротном запахе из глубин этой супероферты, полагаю, её вполне можно брать.

**Shwed** » 04 янв 2014, 00:32

dimchik писал(а) 03 янв 2014, 23:13:Дорогую беллоту не рассматриваю, т.к. друзья съедят и разницы не почувствуют

В таком случае есть ноги по 50 евро, один хрен разницы не почувствуют.
В знак благодарности привёз корешу из Армении хороший армянский выдержанный коньяк, он выжрал его с друзьями стаканами, жалились потом, что голова болела.

**Горыныч** » 04 янв 2014, 08:17

Shwed писал(а) 04 янв 2014, 00:32:В таком случае есть ноги по 50 евро, один хрен разницы не почувствуют.

И даже дешевле...
То, что понимать нужно вкус - это точно, иначе, действительно, как с дорогим вином или коньяком...

**dimchik** » 04 янв 2014, 12:41

vlarin
Спасибо за ответ!

vlarin писал(а) 04 янв 2014, 00:23: Иначе попросить проткнуть хамон, понюхать "щуп", и при добротном запахе из глубин этой супероферты, полагаю, её вполне можно брать.

Боюсь, что в отсутствии такого опыта я сделаю правильный вывод
Там и так запах хамона на несколько метров разносится

Горыныч писал(а) 04 янв 2014, 08:17:И даже дешевле...

Да вижу все.

Горыныч писал(а) 04 янв 2014, 08:17:То, что понимать нужно вкус - это точно, иначе, действительно, как с дорогим вином или коньяком...

Согласен, вот и я про то же.
Да были прицеденты, и не раз так что считаю, что от хорошего к лучшему переходить нужно постепенно, всеж познается в сравнении
Пока время есть, еще потопаю ножками, может попробую, да и присмотрю еще, т.к выбор огромен

**10Oboro** » 17 янв 2014, 18:03

Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

**Alex Catamaran** » 17 янв 2014, 18:14

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:03:Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

**10Oboro** » 17 янв 2014, 18:32

Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 18:14:http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

Не, я имел ввиду отдельные хозяйства, а не просто карту провинций - список провинций DO более-менее известен многим

**Alex Catamaran** » 17 янв 2014, 23:15

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:32:
Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 18:14:http://www.ibergour.co.uk/en/jamon/

Не, я имел ввиду отдельные хозяйства, а не просто карту провинций - список провинций DO более-менее известен многим

Карты производителей не знаю, если только самому ручками вот отсюда брать http://consorcioserrano.es/index.php/en/associates и в оффлайн карты вносить.

**10Oboro** » 18 янв 2014, 16:49

Alex Catamaran писал(а) 17 янв 2014, 23:15:Карты производителей не знаю, если только самому ручками вот отсюда брать http://consorcioserrano.es/index.php/en/associates и в оффлайн карты вносить.

Ну да и вносить, да и далеко не самым полным списком представлены на сайте хозяйства, да и адреса у них похоже опубликованы юридические Короче, с данной информацией кина не будет
Будем искать (с)

**Sunnycitron** » 18 янв 2014, 18:33

10Oboro писал(а) 17 янв 2014, 18:03:Что-то тоже пришел в голову странный вопрос - никому не попадалась карта DOP по хамону с нанесенными на нее географическими метками основных производств?

попробуйте тут посмотреть http://www.rutajamoniberico.es/

например , смотрите тут в списке адреса с пометкой Bodega/Secadero и Finca/Dehesa : http://www.rutajamoniberico.es/descubre ... abugo.html

там есть на страничке Ir a mapa- перейти к карте...

**10Oboro** » 18 янв 2014, 18:58

Sunnycitron писал(а) 18 янв 2014, 18:33:например , смотрите тут в списке адреса с пометкой Bodega/Secadero и Finca/Dehesa : http://www.rutajamoniberico.es/descubre ... abugo.html

там есть на страничке Ir a mapa- перейти к карте...

Натали - спасибо! , примерно то , что и хотелось увидеть, жаль только по Арагону карт таких нет. Но ресурс отличный, пошел изучать.

**Irina A** » 16 апр 2014, 12:53

Только вернулись из Барселоны. Купили заднюю ногу Иберико Бельота за 165 евро - 8кг в Carrefour около аэропорта. На них цены начинались от 135 евро. Серрано по офферу стоили 35 передняя и 45 задняя. Местные их по 3-4 штуки тарили. Завернули в пленку, затем в тканевый мешок. В аэропорту проблем не было. Ни слова не сказали. Везли в ручной клади. Дома пленку сняли, все в порядке, мясо задохнуться не успело.

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 16:55

ну если нежарко - он и не должен испортиться.. 165 это хорошая цена за бейоту.. я меньше 180-190 не видал.. хотя специально не искал никаких офферов..

**vlarin** » 16 апр 2014, 17:26

Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 16:55:165 это хорошая цена за бейоту

Это подозрительно хорошая цена. За аналогичные деньги я покупал бельоту под Саламанкой в магазине при фабрике производителя, и не могу сказать, что купил шедевр, хоть это и была честная бельота. А тут - барселонский Каррефур, да ещё и цены от 135... Чудес не бывает, не может бельота стоить столько же, сколько приличный хамон де себо. Либо при её производстве экономили на всём, на чём только можно, либо Каррефур торгует в убыток себе, во что мне слабо верится.

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 17:54

vlarin писал(а) 16 апр 2014, 17:26:
Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 16:55:165 это хорошая цена за бейоту

Это подозрительно хорошая цена. За аналогичные деньги я покупал бельоту под Саламанкой в магазине при фабрике производителя, и не могу сказать, что купил шедевр, хоть это и была честная бельота. А тут - барселонский Каррефур, да ещё и цены от 135... Чудес не бывает, не может бельота стоить столько же, сколько приличный хамон де себо. Либо при её производстве экономили на всём, на чём только можно, либо Каррефур торгует в убыток себе, во что мне слабо верится.

есть такой момент.. возможно и экономили.. если это какая-нить пенаранда - не удивлюсь, на них постоянно оферты в ашанах и карефурах..

**vlarin** » 16 апр 2014, 21:13

Arthur11 писал(а) 16 апр 2014, 17:54:если это какая-нить пенаранда - не удивлюсь

За 165 не нашёл, а вот за 135 - да:

Все о хамоне: какой хамон и где его лучше покупать в Испании?

Рядом специально обученный человек всячески рекламирует и отрезает ломтики на пробу. Эстремадура, 36 месяцев созревания, и так далее, и тому подобное. Попробовал. "Что можно сказать по поводу прочитанного?" (с). Иберийский - да, но если это бельота, то тщательно замаскированная. Срез матовый, при комнатной температуре не потеет, инфильтрация жира минимальная. Вяленый аромат умеренной интенсивности и ровный солёный вкус - ни сладких ноток, ни горчинки, ни пощипывания в горле. У всех ног из штабеля - копыта свиньи, которая провела жизнь в ограниченном пространстве. Другими словами, это самый натуральный хамон de cebo, вполне отвечающий своей цене, не более. Возможно, в составе кормов и были жёлуди, но мне их след в конечном продукте обнаружить не удалось.

**Irina A** » 16 апр 2014, 21:41

Оказывается, ввела всех в заблуждение. Собственно, как и меня, выходит. Торопились в аэропорт, особенно не разбираемся в хамоне, попросили продавщицу, чтобы дала Иберико Бейоту. Она показала, в каком ряду они висят, предложила за 135. Нам не понравилось, что на ней какой-то черный жир был. Выбрали по внешнему виду, что больше понравилось и взяли за 165. Сейчас уже вечером стала разглядывать и читать, что на ноге написано. Оказалось, что Иберико де Себо де Экстремадура. Вот как и у нас, на каждом шагу норовят обмануть:)

**MegaWolt** » 16 апр 2014, 22:13

А ну это само собой
Даже чаще чем на каждом шагу))

**SiempreSola** » 16 апр 2014, 22:13

Irina A писал(а) 16 апр 2014, 21:41:Вот как и у нас, на каждом шагу норовят обмануть:)

Пардон, но это Вы сами себя обманули
Вам же показали, предложили, а Вы сделали свой выбор, не глядя на этикетку

**Irina A** » 17 апр 2014, 22:48

А Вы думаете, что тот за 135, который нам предложили, мог быть бейотой? Понятно, что сами не смотрели и все такое. Я в общем-то сильно не расстроилась. Этот тоже не плох:)

**Sunnycitron** » 17 апр 2014, 22:53

Irina A писал(а) 17 апр 2014, 22:48:А Вы думаете, что тот за 135, который нам предложили, мог быть бейотой? Понятно, что сами не смотрели и все такое. Я в общем-то сильно не расстроилась. Этот тоже не плох:)

временно вполне мог быть, если на него была промо-акция какая-нибудь в тот день, когда его вам предлагали купить....

**Фальконе** » 29 авг 2014, 20:32

Уважаемые знатоки, подскажите пожалуйста где можно/лучше купить хороший хамон/палету, чтобы увезти домой.
Мы будем в Малаге в конце октября проездом(прилетаем, берем авто и едем). Отдыхать будем в Тарифе.
Из Тарифы планируем выезды в города Андалусии в радиусе 100-150км(Кадис, Кордова, Херес).
Очень дорогой хамон не планируется(попробуем на месте), как я понял за 150-180 евро можно купить неплохой иберико бейота(нога целиком).
Из наиболее удобного для нас магазина нашел только Меркадону в самой Тарифе.
Стоит ли куда-то ехать специально за хамоном из Тарифы?

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР