Винный туризм в Испании: (Андалусия - Хересный треугольник)

[I_riska]

Неделю назад довелось побывать на дегустации в бодеге Bodegas Dios Baco в Херес де ла Фронтера. Стандартный часовой тур с дегустацией 5 видов хереса. Цена вопроса - 10 евро. В расписании заявлены туры на англ. и испанском 2 раза в день, на других языках нужно оговаривать заранее. Правильное утро в Хересе начинается с хереса , мы пришли к 10.30. Были вдвоем с дочкой, других посетителей не было (не сезон!). Экскурсию проводила одна из дочерей хозяина, рассказывала с энтузиазмом и любовью к делу. Кроме заявленных 5 видов хереса дали попробовать еще один вид и бренди (бесплатно). Ушли довольные и веселые.

Но самое главное вот это

В хересные бодеги надо ходить исключительно с целью наслаждаться ароматами внутри, хочется там остаться))

- абсолютно согласна!

[Тральфамадор]

Как я понимаю, большая часть крупных хересных игроков предлагает либо дегустации по записи, либо магазин по бутылкам. Не крупные игроки предлагают чаще херес в режиме рюмошной\разливашки. Какие есть рюмочные (бары, винотеки + любой аналог названий, где такое явление есть) в любом городе хересного треугольника с хорошим выбором классических линеек и специалитетов известных и не очень бодег? К примеру с Lustau, Byass, Valdespino и пр.

[10Oboro]

Какие есть рюмочные (бары, винотеки + любой аналог названий, где такое явление есть) в любом городе хересного треугольника с хорошим выбором классических линеек и специалитетов известных и не очень бодег? К примеру с Lustau, Byass, Valdespino и пр.

уже, конечно, много лет прошло (может, что и поменялось), но в Санлукаре из нераскрученного, и при этом полюбившегося, абсолютно подходит под запрос:
бодега Los Angeles
Sanlucar de Barrameda, calle Luis de Eguilaz 16, tel 956385176
Тут есть пара фото/слов у меня про эту бодегу:
7 очерков [Sevilla, Sanlucar de Barrameda, Cadiz и другие]

[Тральфамадор]

10Oboro, спасибо, поменялось или нет, а признаки жизни есть, на сайте бодеги интернет-магазин, вроде бы действующий.
В Роте и Чипионе бодеги по рюмкам разливают, это отложилось по разным источникам. В Кадисе есть вроде винотека, но с ней не очень понятно по ассортименту и возможностям разлива по рюмкам.

[anatol']

Тральфамадор, в Роту не за хересом надо, а за тинтийей))
Возвращаясь к вашему стартовомы вопросу "много и разного" это не бодеги надо искать, а бары и винотеки с хорошим выбором в разлив.
Гляньте например в Хересе: La Casa del Jerez, Vinoteca Jerezana, Calidad En Boca. Для понимания другой стороны пройтись по табанкам)) В Санлукаре: VILIMAR, Taberna der Guerrita, и из трех городов треугольника в нем имеет смысл (как выше советовали) по мелким и не заезженным походить.

[Тральфамадор]

anatol', вполне вероятно, что набор производителей и сами хересы в табанках будут одними и теми же, от такого хождения может не будет желаемого толка. На бодеги как место продажи не было акцента, это всего лишь вариант получить рюмку вполне конкретного хереса.
Tintilla делается по хересной технологии с солерами, в данном случае это важнее, как и с производствами в Монтилья-Морилес, только до них скорее всего очередь не дойдет. Тем более Рота входит в 9 городов Хересного региона и для общей картины вполне уместна. Про треугольник наверное зря писала, потому что в мыслях был весь Хересный регион + логичные спутники, типа Кадиса.
В VILIMAR видно больше бутылок, Taberna der Guerrita больше похож на ресторан с хересным баром, хотя бутылки, полные и пустые, тоже по картинкам есть. И там и там нальют в рюмки из любой бутылки, что выставлены в зале?

[anatol']

Тральфамадор, ну тинтийя кардинально отличается по вкусу от хересов, какая бы технология не была, там смысл в самом винограде. Помимо классической "сладкой", привозил сухое. Одно из самых необычных, что вообще пробовал в Испании.
Табанки рекомендовал как противовес "известным домам", понять для себя, есть ли кардинальная (или вообще) разница. Все же на мой взгляд в хересах не так велик разрыв как в классических винах. Скорее лучше чувствуется разница между Монтилья-Морилесом и классическим хересом, первые сильно посуровей будут.
По местам точно не подскажу, это то что было в закладках. Сам до них не доходил физически. В таберне вроде льют все и интересный выбор, потому и помечал, и да это барно-ресторанный формат.

[anatol']

Раз уж тинтийю вспомнили, рекомендую к посещению Bodegas el Gato. Помимо самого производства в одном здании уместились еще Licoreria el Gato и просто одноименный бар. Вот с такой подачей продукта))
Tintilla de Rota (Тинтийя де Рота) это и сорт винограда (насколько я понимаю, местная разновидность хорошо известного в Риохе Graciano), и название самого продукта (крепленого вина).

[Тральфамадор]

anatol', с Ротой и Чипионой нет вопросов, потому что производств с самостоятельной выдержкой осталось раз два и обчелся. Им не до жиру, все охотно разливают )) Вот с Valdespino, к примеру больше вопросов, José Estévez будет сразу дегустацию предлагать, и скорее всего со всеми хересами бодег бренда, а значит доля Valdespino в дегустации будет небольшой. А если хочется всякого разного Valdespino понемножку не отвлекаясь на всего Эстевеса и на свой выбор, то непонятки хде.

[anatol']

А если хочется всякого разного Valdespino понемножку не отвлекаясь на всего Эстевеса и на свой выбор, то непонятки хде.

Это называется персональный визит)) При желании думаю любой каприз за ваши деньги. Вы же понимаете насколько мал шанс получить ответ на подобный вопрос, "хочу того, но это не надо, и где все сразу и как мне надо". Я в подобных ситуациях стараюсь списываться и договариваться о том, что мне надо. Потому что понимаю, что вряд ли мне кто-то сможет подсказать.

[Тральфамадор]

anatol', если человек держал в руках винную карту заведения, то вспомнить насколько в части хересов она была большой и какие производители упоминались - не из области фантастики.
У нас большая часть заведений меню публикует , а если есть выбор 30 сортов пива, то будут трубить везде )) А вот по Андалусии найти самостоятельно по хересному профилю и без владения испанским сложно.

[anatol']

У нас большая часть заведений меню публикует , а если есть выбор 30 сортов пива, то будут трубить везде )) А вот по Андалусии найти самостоятельно по хересному профилю и без владения испанским сложно.

Потому что это не совсем популярный формат, гораздо проще найти такие в Мадриде. Вот например результаты беглого поиска:
https://www.gastroactitud.com/pista/top-10-las-mejores-barras-del-jerez-en-espana/
http://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-vinos-jerez-tabernas-y-restaurantes-donde-probar-vinos-generosos-madrid-201803012133_noticia.html
Местным удобнее и понятнее формат табанок, классические туристы идут в большие бодеги и тычут потом пальцем на знакомые названия. В любом случае заведение с широкой линейкой хересов не будет держать все от одного производителя, а подберут под свое видение. И наоборот, люди целенаправленно идущие в такие заведения не собираются пробовать все слева направо.
Поэтому лучше искать-смотреть самому и не стеснятся списываться. Кстати, у Taberna der Guerrita менюшки есть на сайте, вот на "интересные" по бокалам: http://tabernaderguerrita.com/wp-content/uploads/2017/05/Jereces-por-Copa.pdf

[Тральфамадор]

у Taberna der Guerrita менюшки есть на сайте, вот на "интересные" по бокалам

ну вот, а бутылок, бутылок значительно больше ))
я потыкалась на сайте у них, не разобраться сразу как на карту хереса выйти. Если верно поняла, то остальное можно купить по бутылкам и заплатить 3 евро за пробочный сбор, если "немедленно выпить".

[anatol']

ну вот, а бутылок, бутылок значительно больше ))

Так это нормальное дело для любого бара/винотеки (без привязки херес или просто вина), что карта по бокалам в разы меньше основного набора. Основная идея показать что-то интересное в каждом сегменте.
Тут сравнение с 30 сортами пива совсем некорректное.
Как по мне в принципе тяжело "сравнивать" херес что внутри одного типа, что всю гамму одного производителя. В первом случае после третьего уже теряешь чем отличаются, во втором вообще каша по восприятию. Поэтому классические "посещения" это скорее аттракцион (в сотый раз повторюсь, стоит идти за одними ароматами внутри бодег), ну и понять принципиально, что нравится. А дальше проще понимая чего хочешь, просить в барах разного интересного по себя. Самый понятный и простой формат.

[Тральфамадор]

anatol', ну я привела пример одного производителя, которого не получить прямо как хочется на дегустации и еще большая проблема найти прицельно по барам. Так что, понимание чего хочешь не облегчает никак процесс. И от испанцев не много надежды получить руководство к действиям, скорее отвернутся от растерянного туриста вообще, чем станут утруждаться. Всегда надежней тыкать и выбирать в карте, чем о чем-то просить, а то ведь принесут ромашковый чай вместо хереса, который называется той же "ромашкой" ))
Распитие по рюмкам это оптимальный способ как получить желаемое, так и расширить горизонты. Не покупая сразу бутылками и не загоняясь каруселью дегустации пачки хересов, сам решаешь, сегодня одна рюмка или шесть. Если все равно какого Фино, или все равно что, но от конкретной бодеги, то случайным выстрелом в баре легче получить желаемое. Суть не в том, что на вывеске: бодега или таберна, главная цель не запахи или тапасы для меня, а херес. Преимущество бодеги с разливашкой, что не надо долго и муторно выяснять, что же там готовы налить, все известно заранее, если нет настроения это пить, пробовать, можно просто не заходить.
По Мадриду преимущество, что написано множество тапас маршрутов, где упоминают и про стоящую закусь и про выпивку. Но большого выбора хереса не будет, могут недвусмысленно послать в Андалусию за выбором. А так можно спокойно себе рюмочно хоть каждый день на туристических рынках откушивать херес. Вот наверное, по аналогии, надо наведаться в меркады Андалусии.

[Визор]

Bodegas Gutiéreaz Colosía

Удивительно, но эту тему нашел спустя год как собственно побывал там. Крайне рекомендую заведение - экскурсии там не брал, не знаю - но вот разливное вино там - мое почтение! Брал с собой в полуторахи от минералки Solan de Cabra (синие такие с широким горлом), Cream и P.X. За все заплатил что то около 18 что ли евро... Хочу в общем вернуться. да.