Black Gold Mao Shan Wang – редкий сорт, который выращивается в высокогорной местности в районе Cold White Leaf Mountain в Малайзии. Это старая гора, похожая на плато, известная плодородной почвой и плантациями высококачественных дурианов.
Мякоть у Черного Золота серо-золотистая, матовая. Вкус горько-сладкий, с резкими нижними нотами: кофе без сахара, обожжённая карамель, немного подкопчённый сыр. И всё это — в одной ложке. Black Gold – это вариация знаменитого сорта Musang King, только с более зрелыми, «тёмными» нотами.
Если вам продают высококачественный дуриан “Black Gold”, вы должны увидеть темные серовато-зеленые швы. Это признак зрелого дурианового дерева, способного производить глубокие, горьковатые, сложные вкусы с мускусным ароматом. Именно этот сорт предпочитают опытные любители дуриана, которые могут переносить его сильный вкус. Понравилось ли нам? Скорее нет, чем да. До таких сложных вкусов надо еще дорасти.
Кроме дурианов в их естественном, так сказать, виде, в кафе продают дуриановые десерты и выпечку. Несмотря на их аппетитный вид, что-либо есть после дурианового марафона уже не было сил.
В 100 граммах мякоти дуриана содержится около 140–160 ккал. Один плод среднего размера (около 1–1,5 кг с кожурой) даёт примерно 800–900 ккал съедобной мякоти — как полноценный обед! В дуриане около 5 граммов жира на 100 г, и это в основном полезные растительные жиры. Они дают ощущение сытости надолго. А также, мощная сенсорика от аромата делает еду более насыщенной психологически.
Местные говорят: дуриан ешь как пирожное, а тело думает, что ты заказал ужин на четверых. Приходите голодными, уходите счастливыми, но не планируйте больше никаких кулинарных приключений в этот день. И да – свежий дуриан не воняет. Совсем. А кому-то его запах нравится даже больше, чем вкус. Хотя котики несогласны.
Место съемки: Сингапур, Азия.
