Форум Винского

**apparition** » 12 сен 2011, 12:36

Я первую партию уже опробывал -хорошо!!!

**smolny** » 12 сен 2011, 12:42

Мы первую партию соленых горькух тоже уже слопали! Все живы, всем очень понравилось!

**Cutie Pie** » 12 сен 2011, 12:43

ты их неделю что ли солишь???

**apparition** » 12 сен 2011, 12:47

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 12:43:ты их неделю что ли солишь???

Уже месяц как

**smolny** » 12 сен 2011, 12:52

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 12:43:ты их неделю что ли солишь???

Около месяца! Отцовский урожай! Свои еще в процессе!

**Viachik** » 12 сен 2011, 12:53

apparition писал(а) 12 сен 2011, 12:47:
Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 12:43:ты их неделю что ли солишь???

Уже месяц как

Соли много кладешь ?

**apparition** » 12 сен 2011, 12:57

Viachik писал(а) 12 сен 2011, 12:53:Соли много кладешь ?

Прилично - на слой грибов полную пригоршню крупной соли...

**Cutie Pie** » 12 сен 2011, 13:01

лучшие умы человечества не дали точного ответа на этот вопрос - сколько класть соли

**Viachik** » 12 сен 2011, 13:05

Дело такое Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже
Не знаю, закладывать ли туда чеснок Набросал листьев смородины, и укропа.

**Manigo** » 12 сен 2011, 13:12

Viachik писал(а) 12 сен 2011, 13:05:Дело такое Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже
Не знаю, закладывать ли туда чеснок Набросал листьев смородины, и укропа.

Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

**Cutie Pie** » 12 сен 2011, 13:17

Manigo писал(а) 12 сен 2011, 13:12:Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

чё это "обязательно"? Ну и будет вкус чеснока, а не грибов. По этому поводу в инете те ещё холивары идут. На Урале и в Сибири никакого чеснока в засолку не кладут.

**Павлин** » 12 сен 2011, 13:22

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 13:17:
Manigo писал(а) 12 сен 2011, 13:12:Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

чё это "обязательно"? Ну и будет вкус чеснока, а не грибов. По этому поводу в инете те ещё холивары идут. На Урале и в Сибири никакого чеснока в засолку не кладут.

Чеснок при засолке?! Впервые слышу... Кладется укроп и смородиновый лист.
Можно класть в уже готовые грибы. Как лук, так и чеснок - по вкусу.

**apparition** » 12 сен 2011, 13:23

Павлин писал(а) 12 сен 2011, 13:22:Чеснок при засолке?! Впервые слышу..

А я кладу.

**Павлин** » 12 сен 2011, 13:25

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 13:17: Ну и будет вкус чеснока, а не грибов.

**Kukla123** » 12 сен 2011, 13:29

Viachik писал(а) 12 сен 2011, 13:05:Набросал листьев смородины, и укропа.

я еще всегда кладу листья хрена и дубовые листья.

Viachik писал(а) 12 сен 2011, 13:05:Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже

У меня есть одна старая книженция про всякие домашние заготовки. Там про всё: от варки варенья до вяления и копчения. Я всё по ней делаю. Насколько помню, там для разных грибов разное кол-во соли надо. Сегодня посмотрю. Т.к. недавно солили белые, помню точно, что на 10 кг грибов (белые, подберёзовики, подосиновики) надо 500 гр. соли. Каждый год солю именно в такой пропорции. Вроде нормально на соль выходит.

**apparition** » 12 сен 2011, 13:31

Павлин писал(а) 12 сен 2011, 13:25:
Cutie Pie писал(а) 12 сен 2011, 13:17: Ну и будет вкус чеснока, а не грибов.

Да вроде никто не жаловался
Тут уж у кого какой рецепт - на вкус и цвет как говориться..
у меня так отец еще делал, вот и я продолжаю..

**Viachik** » 12 сен 2011, 13:32

Добавил чуть-чуть, посмотрел - а тут уже такая дискуссия
Раствор попробывал - не соленой Мало соли, стало быть ? ( брожение уже пошло)

**apparition** » 12 сен 2011, 13:43

Viachik писал(а) 12 сен 2011, 13:32:Раствор попробывал - не соленой Мало соли, стало быть ? ( брожение уже пошло)

Сходил попробывал рассол - соленый. Думаю лучше добавить....

**Laa** » 12 сен 2011, 19:03

Чернух в этом году много. Засаливаю первый раз, не знаю, что получится, сначала день-два отмачивания, далее отваривались в соленой воде, 2 ст. л. соли на 1 л воды, далее были уложены в некую смесь из "трав для засолки",которые сейчас продаются на рынке (листья смородины, хрена, укропа, еще чего то-то там) и 1 ст.л соли на 1 кг чернух. Дня три лежали под легким грузом, потом в холодильник, дозревать.
Грибы уже есть надоело, но собирать хочется. В среду-четверг опять в лес хотим.

**Viachik** » 12 сен 2011, 21:41

Laa писал(а) 12 сен 2011, 19:03:сначала день-два отмачивания

Нет у меня правила конкретного день-два-три .... Зависит, от температуры окружающей. Критерий - вода ( а меняю раз в день и подсаливаю) на утро уже не окрашенная.
Сейчас, из-за забортной температуры воздуха на балконе ( где все это под гнетом стоит) - получается так,что четверьговый сбор солить буду только завтра.
В более теплые времена - пораньше получалось.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР