Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Cherny]

Готовить так: Берем шляпку. Отряхиваем от мусора. Особые гурманы счищают чешуйки. Не моем. Сразу в яйцо далее в панировку и на растительное масло в сковородку. Соль и специи в панировку по вкусу. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Если шляпка большая (не влезает в сковородку) режем на части и туда же. В яйцо панировку и на сковородку.
Если до этого пробовать это блюдо не приходилось - испытаете вкусовой шок. Как я неделю назад . Теперь подсел на зонтики. Да в последний поход за грибами попадались маленькие и червивые.

Эх, жаль, чуть-чуть опоздали с ответом - я их уже отварил, но целиком (т.к. когда-то слышал об подобном рецепте).

В итальянском грибном справочнике гриб отнесен к разряду деликатесных на уровне трюфелей, белого и цезарского гриба. Его еще называют лесным бифштексом.

Ну всё, у нас их тут много, соседей как-нить напугаю, типа, на мухоморы подсел

[Ulitka]

А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать )

[Viachik]

А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать

А грибами никто не травился из присутcтвующих здесь сборщиков ?
Т.е знаком ли кто с эффектом
У меня было во время службы в СА . Так было , что на всю жизнь запомнил.

[Ulitka]

не, тьфу-тьфу-тьфу, не было) у родственницы давно было, так она вообще больше грибы не ест

[Viachik]

Ulitka
вот и подумайте крепко , прежде чем вкусить коньков- горбунков
нек. люди потом навсегда в отказники записываются

[Globi]

[quote="Cherny";p=3058694]
Эх, жаль, чуть-чуть опоздали с ответом - я их уже отварил, но целиком (т.к. когда-то слышал об подобном рецепте).
[quote]

Это не я опоздал, а модератор чайку пить ходил похоже

В том же переводном справочнике есть и деликатесные мухоморы. Парочка, вроде, из почти десятка видов. Но тут уж я пас. Они для меня все одинаковые. А зонтики знакомы с детства. Трудно спутать.
Правда в нем же (справочнике) чернушка и волнушка зачислены в разряд ядовитых. Видать отмачивать ни кто не пробовал

[Globi]

А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать )

Ну я в последнее время зову Гугл на помощь. Название гриба в поиске и далее - картинки. Думаю можно две вкладки открыть с зонтиком и мухомором и далее как в детстве - найди десять отличий

А вот как его, зонтик, едят сырым:

http://www.youtube.com/watch?v=lo450Us8jKM

[Viachik]

Имхо , в сборах грибов незнакомых, прямо скажу- стремных ( потому как есть очень похожие близкие во внешнему виду "родственники") , должен быть поводырь (а не интернет картинка) - опытный грибник ( лучше родственник, но не такой близкий, чтобы претендовать на наследство ) , кот. покажет отличие и нюансы между теми, кот. можно есть, и нельзя ( причем на месте сбора) , и подтвердит примером при трапезе

[MATILDA]

Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать (чешуйки растрескавшейся шкурки, а не наросты, "юбочка" двигается по стволу, а не приросшая, нет утолщения у основания ножки) трудно будет перепутать с чем либо))

http://3ttt.ru/category/8

[Viachik]

если кто в wiki залезет - в зонтичные , поймет , что все не так просто
их там просто до хренища , очень и очень похожих , половина - ядовитая
------
в сезон благородные - фильтровать и отсеивать по качеству приходится
потом солильные - груздевые приходят
с примыкающими опятами - которых просто до хрена всегда , и пустоты холодильника, накрайняк - забиты ими будут
-------
не , ну послушать о чудо - зонтах, при всем этом - лично готов всегда
собирать и пробовать - нет
( а эстетизм белого гриба и зонтика, если сравнить ?
жука заморского ,похвального на вкус аборигена , ассоцирующего с тараканом, тоже пробовать будете ? )

[Globi]

Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать трудно будет перепутать с чем либо))

Полностью с Вами согласен.

Одно из русских названий этого гриба "курочка". Никак на заморского таракана не тянет
Ранее его считал малоценным. В основном из-за его способности в картошке с грибами при обжаривании превращаться в подобие бумаги. Ну, как говориться, просто не умел его готовить

[Laa]

Зонтики действительно трудно с мухоморами перепутать
Ядовитый вид есть на Украине, в наших краях вроде как не произрастает.
Собираю их давно, никаким образом особенным не готовлю, бросаю в тушеную солянку для аромата.
Мухоморы есть съедобные - розовые. По слухам отличаются нежным вкусом, сама не пробовала.
В прошлое воскресенье в Амстердаме предлагали галлюциногенные грибочки, похожие по виду на молодые серые мухоморы))

Сегодня три часа грибы перебирала, часть отдала, некуда их больше класть, некуда
В лесу красота, - кругами стоят зонтики с белыми вокруг деревьев, а фотика не было

[Editor]

Опята пошли. Другие грибы почти сошли. Белых очь мало стало, лисичек нет, сыроежки-свинушки идут.
Мы благородные белые-подберёзовики и подобные сушим. У нас белорусская сушилка практически не выключается, то грибы, то яблоки. ИМХО проще хранить сушеные да и супец вермишелевый из них очь люблю.
Замораживаем благородных гибков очь мало, для жарки и пирожков. Опят много замариновал, в крайний раз несколько вёдер еле притащили, даж сфотать сил не хватило. в полночь закончили закатывать. Кстати ходили по местам отмеченным в нафигаторе. Очь здорово, главное не отвлекатся от точек в сторону. Корзинки набрали за час с небольшим, пришлось еще и пакеты достать. Сообща решили что еще разок сходим, по старым отмеченным нафигатором местам и без фанатизма. Уже прилично банок закрутили, пришлось даже подкупить немного литровых. Бабушке очь хочется в лес но ноги болят у неё, далеко не пойдем. Может соседку с собой возьмем, подумаем.

[Laa]

У нас белых по-прежнему много, да еще и подросли, в сравнении с концом августа, когда собирала в последний раз. Крепенькие такие, сладкие
Опята тоже пошли,большие все, почему-то попадались, может, их никто не собирает
Лисичек действительно нет, чернушек, волнушек, сыроежек, зонтиков много.

[Мунтик]

Опята тоже пошли,большие все, почему-то попадались, может, их никто не собирает

Собираем, только уже банок нет!

[PavelXXX]

Вчеры был небольшой выезд по грибы. Калужское шоссе. Примерно 45 км. В лесу два с половиной часа. Белые роскошны, крупные и чистые. Много мелких опят.
Результат - три полуторалитровых банки маринованных грибов. Поровну - белые; подосиновики и подберёзовики; малюсенькие опятки.
Плюс - сковорода белых, жаренных на сале.
Рецепты складываем сюда: Рецепты маринованных грибов

[Laa]

Так, пожалуй, и мариновать научусь, а то все морозильник, да морозильник
Хотя маринованных без доступа воздуха грибочков боюсь, рецепт с марлей ближе.
А бывше-мужнего-родственница как-то грибы прожаривала и в банки закатывала жаренные, и этот вариант успешно имел право на существование.
Сейчас связь с ней потеряна, может, кто знаком с сим рецептом?

[Егоза]

Так, пожалуй, и мариновать научусьХотя маринованных без доступа воздуха грибочков боюсь, рецепт с марлей ближе.?

ничего страшного в мариновании нет, есть общий принцип и есть особенности по видам грибов. Общий принцип- грибы отвариваются в чуть соленой воде, откидывются, чтобы "бульон" стёк. Далее готовится маринад: в кипящую воду соль, сахар - на 5 минут, чтобы растворились, гвоздика, корица, лавровый лист, душистый перец горошком, вываливаются отварные грибы, добавляете яблочный или виноградный уксус. Пропорции не скажу, пробую. Учтите, уксус в готовых грибах будет чувствоваться гораздо меньше, чем в кастрюле, поэтому не бойтесь перекислить. Варить минут 8-10(при слабом кипении). Горячим в банки и на закатку. Никаких проблем, уверяю вас..Особенности с маслятами - их, отварив, лучше промыть, далее - по тексту.

А бывше-мужнего-родственница как-то грибы прожаривала и в банки закатывала жаренные, и этот вариант успешно имел право на существование.
Сейчас связь с ней потеряна, может, кто знаком с сим рецептом?

Да, делала и так. Грибы чистят, моют, режут, складывают в толстостенную кастрюлю и тушат без добавления воды на медленном огне. Когда выпарится влага, добавляют (когда смалец, когда раст. масло, в далекие времена мама делала и кулинарном жире) и выжаривают буквально до хруста, долго, переворачивая, помешивая, чтобы не пригорело. Ну, посолить, чуть больше, чем сразу для еды. Горячим закладывают в стерилизованные банки и заливают оставшимся жиром до образования "пробки". Закрывают полиэтиленоывыми крышками. Хранят в холодном месте( подвал). Для приготовления снимают и выбрасывают "пробку", разогревают, сливая излишки жира.

[Editor]

Laa
Я наоборот боюсь открытых банок кроме солёных
Вот точно такой же рецепт написала Егоза каким пользуются мои дамы. Единственно теперь стерилизуют банки в аэрогриле. Куда удобнее и проще и быстрее и пара нет на всю кухню.
А вот в сале жареные грибы ни разу никогда и нигде не пробовал.
PavelXXX
Столько много если семья небольшая (4-5) сразу можно и не съесть. На праздник какой хорошо конечно открыть, можно раздать знакомым, родственникам и с соседями поделится. Потому мы и делаем максимум литровые банки. Тож самое относится и к яблочным сокам. Просто надоедают. Трехлитровые банки с яблочным соком еще с позапрошлого года остались, ну и на кой такое? А выкинуть-вылить моим дамам жалко
Вот и стоят ржавеют крышки. Может уксусом ждут когда станут соки
Впрочем дело личное.

[Laa]

ничего страшного в мариновании нет, есть общий принцип и есть особенности по видам грибов

Спасибо, рецепт хороший, но все-таки не рискну мариновать.
Боюсь не самого процесса маринования, конечно, а вот этого самого:

Возбудители ботулизма - строгие анаэробы, то есть развиваются без доступа воздуха. Поэтому обычно они размножаются и вырабатывают яд (токсин) в глубине больших кусков рыбы, ветчины, колбасы, либо в герметически закрытых консервах. При этом продукты внешне и по запаху кажутся вполне доброкачественными.
Причиной ботулизма могут быть и консервированные овощи домашнего изготовления. Особенно опасны домашние консервы из грибов, поскольку грибы практически невозможно полностью отмыть от остатков почвы и песка. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. Необходимой для этого температуры - 120° С можно достичь только в условиях промышленного производства.

Второй рецепт попробую попробовать. Масло, помню, использовалось растительное и действительно заливалось им "доверху". Такие грибы с вареной картошкой перемешать в самый раз))

[MATILDA]

Второй рецепт попробую попробовать. Масло, помню, использовалось растительное и действительно заливалось им "доверху". Такие грибы с вареной картошкой перемешать в самый раз))

Грибы.

[Editor]

Всё. Я и мои дамы сдулись. Больше не ходим за грибами. Ни за какими. Даже за белыми-подберёзовиками и мелкими опятками.
Вчера 4 ведра опят принесли из ближайшего леса. 1 км от дачи, можно ходить пешком
http://www.panoramio.com/photo_explorer ... =date_desc
Уходящее вдаль бревно с раскрывшимися опятами и есть то самое "счастье грибника". На нём 75 % всего "улова" за вчерашний день. Поскольку стригли очень тщательно, брали только шляпки смысла таить GPS данные никакого. На другой год пригодится.
http://www.panoramio.com/photo_explorer ... er=6841288 когда модераторы Гугль Эарт откроют фото к публикации, то увидите в свойствах полную привязку к местности.
Но хочу заметить что местное население и дачники разве что локтями как в очереди за "дефцитом" (выражение А. Райкина) не толкается в лесу. Даж скандалы вспыхивают.
Пожилая бабушка и женщина в плаще орут на весь лес:
- Вы разве не видите , Я застолбила этот пенёк, вот и корзику поставила на это место.
-Лес общий он принадежит Москве ( дело происходит на новых присоединенных территориях близ г. Троицка прим моё EDITOR) и Вы тут не орите как недоенная корова ( особенно мне запомнилось про корову! )
Возвращаясь с полными вёдрами к автомобилю, чувствовал на себе завистливые взгляды, будто профессионал прошёл мимо любителей. Я кстати никогда до этого не был столь удачлив в грибной охоте

[Cherny]

На всякий случай информирую, что грибы-зонтики были приготовлены по методу ув. Globi (с той лишь разницей, что предварительно были отварены, чего делать, как оказалось, совсем ни к чему) и с удовольствием употреблены, все участники дегустауции живы, здоровы и радуются жизни (прошло 2 суток)

[Cherny]

http://www.panoramio.com/photo_explorer ... =date_desc http://www.panoramio.com/photo_explorer ... er=6841288
Уходящее вдаль бревно с раскрывшимися опятами и есть то самое "счастье грибника".

Такие опята я бы и не собирал, только маленькие, не раскрывшиеся. Тем более, что и для других грибов (которых тоже много) место оставить надо.

[PavelXXX]

....PavelXXX
Столько много если семья небольшая (4-5) сразу можно и не съесть. На праздник какой хорошо конечно открыть, можно раздать знакомым, родственникам и с соседями поделится. Потому мы и делаем максимум литровые банки. ....

- А сразу и не надо! ))
- Под марлей могут храниться без закатывания месяца два - три /проверено/. Отложил "на стол", прикрыл обратно. Если не делать промышленных закаток, вполне рабочий вариант.

[Palma]

Наконец-то пошли рыжики!
Червяки, похоже, их тоже заждались - из 25 штук найденных 5 идет в корзинку, а 20 - на выброс (червивые напрочь)
Все равно их так много, что удалось присолить трехлитровую баклажку. Рыжики хранить не удается - идут на закусь сразу.
Опята все переросли - стоят в лесу коричневые и огромные (я такие зову шушлепыши ).
Надежда только на следующую волну.

Хочу добавить к известному рецепту зонтиков в кляре (собираю их давно и с удовольствием использую) - приноровились с ними делать банальный омлет, который становится изысканным.
Быстренько обжариваю зонтики в масле (беру только маленькие, закрытые "яйца") и выливаю в них взбитый омлет. Ну ооочень мило получается.
А вот заготавливать их (морозить, солить, мариновать) никогда не пробовала - уж очень нежная консистенция у них. Если у кого есть опыт - поделитесь, плиз!

[Kukla123]

Готовить так: Берем шляпку. Отряхиваем от мусора. Особые гурманы счищают чешуйки. Не моем. Сразу в яйцо далее в панировку и на растительное масло в сковородку. Соль и специи в панировку по вкусу. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Если шляпка большая (не влезает в сковородку) режем на части и туда же. В яйцо панировку и на сковородку.
Если до этого пробовать это блюдо не приходилось - испытаете вкусовой шок. Как я неделю назад . Теперь подсел на зонтики. Да в последний поход за грибами попадались маленькие и червивые.

В итальянском грибном справочнике гриб отнесен к разряду деликатесных на уровне трюфелей, белого и цезарского гриба. Его еще называют лесным бифштексом.

Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать (чешуйки растрескавшейся шкурки, а не наросты, "юбочка" двигается по стволу, а не приросшая, нет утолщения у основания ножки) трудно будет перепутать с чем либо))

Плюсую Globi и Матильде. Да ошибиться не возможно. Моя подруга давно их собирает и всё нахваливает. У нас, к сожалению их, практически, нет, поэтому я их толком и не знала. Теперь будем обращать внимание. То, что удалось найти в эти вых., сделала именно таким способом. Реально вещь

[Laa]

Завтра попробую приготовить зонтики по рецепту ув.Globi
Единственное что не вмещается в голове, - зонтов в лесу много и как каждый из них печь на сковородке, как блины, получается, только еще дольше
Как долго, кстати, Вы их прожариваете?
Потихоньку собираю другие рецепты, есть ли у знатоков кулинарии "волнушечный" рецепт, очень уж гриб красивый))

[Kukla123]

Как долго, кстати, Вы их прожариваете?

У меня шляпа была большая, я её разрезала на 4 части. Каждую обваляла в муке (чтобы яйцо лучше "прилипало"), потом в яйцо, потом опять в муку с солью и специями. Сняла, как начали зарумяниваться.

[Manigo]

Начиталась про зонтики,собрала их и в в яйцо,а потом в панировку и на сковородку, жива ,здорова,по вкусу ,как омлет с грибами с хрустящей корочкой,прикольно,но без гастрономического шока .

[Beyzn]

рецепт с марлей ближе.

Я тоже квашеные больше люблю, а вот маринованные нет. Кроме белых. Белые любые люблю, только если не сушеные. В субботу набрал прилично белых и подосиновиков. Только вот молодых мало совсем, слой заканчивается. Но заквасить хватило. Теперь буду ждать рядовку фиолетовую под закваску; слышал, появились ее первые единичные экземпляры. А, может, еще с рыжиками повезет. И белых должен еще быть последний в году слой.

[Cherny]

Наконец-то пошли рыжики!

Наконец-то , вроде ж мы соседи! Мы рыжики уже недели две едим, причём растут по участкам, и не червивые (вот те, что в лесу, те да, червивые).

Опята все переросли - стоят в лесу коричневые и огромные (я такие зову шушлепыши ).
Надежда только на следующую волну.

Опята прозевали: дней 5 назад были идеальные: не микроскопические, но ещё не развернувшиеся (шляпки).

[Palma]

Наконец-то , вроде ж мы соседи! Мы рыжики уже недели две едим, причём растут по участкам, и не червивые (вот те, что в лесу, те да, червивые).

Мы теперь тоже каждый вечер свежесолеными рыжиками закусываем! Ляпота...

Опята прозевали: дней 5 назад были идеальные: не микроскопические, но ещё не развернувшиеся (шляпки).

Владимир, спасибо за заботу, - я успела на слой крохотных опят - засолила две 10литровые баклажки малышей! А удовольствие от их сбора для меня вообще отдельная песня!!!
Просто констатировала, что в воскресенье маленьких уже не осталось - одни переростки в нашем лесу.

Теперь буду ждать рядовку фиолетовую под закваску; слышал, появились ее первые единичные экземпляры.

Фиолетовые рядовки попадаются весь сентябрь, их вообще немного в наших краях в сравнении с серыми.
Серых (которые по науке говорушки) удалось собрать значительное количество пока они были молоденькие, закрытые. Мы приспособились их замораживать отваренными и зимой добавлять в полюбившийся Том-Ям (более всего по консистенции и вкусу напоминают какие-то японские грибы, типа шитаки).
Удачной охоты!

И белых должен еще быть последний в году слой.

Ваши слова да богу в уши!!!

[qwertina]

у нас опята мелкие и много. Ещё очень много пошло белых - в суботу на даче солили до шести утра.
Муж на следующий день нашел на себе клеща, похоже что принесли на корзинках с грибами. Вчера отвёз его, на всякий случай на анализы. Народу тьма, простоял в очереди два часа. Кстати,нам там сказали, что для наиболее правильного анализа трупик клеща надо класть в баночку вместе с мокрой тряпочкой. Чтоб не высох. Ещё важно принести его целым, так как сказали, что инфекция может быть в голове а в брюхе при этом нет.

[Viachik]

надо класть в баночку вместе с мокрой тряпочкой. Чтоб не высох

а нафига его вытаскивать то заранее, вместе с ним ,в теле, и ехать - чем живее будет клещ, тем точней анализ

[Globi]

Мы рыжики уже недели две едим, причём растут по участкам, и не червивые (вот те, что в лесу, те да, червивые).

Как их найти? Где растут? Как выглядят? Подскажите пожалуйста. Мечтаю набрать хоть немного. От белых и опят уже воротит. Насушил лопатстников и черных лисичек с тоски

[Павлин]

От белых и опят уже воротит.

Опять икра! Хоть бы хлеба достала! … (с)

[Cherny]

Как их найти? Где растут? Как выглядят? Подскажите пожалуйста. Мечтаю набрать хоть немного. От белых и опят уже воротит. Насушил лопатстников и черных лисичек с тоски

Рыжики растут под молодыми ёлками, соснами, у нас у мнгих на участках, у кого ёлки. Выглядят- ну наберите в поиске же и посмотрите, но надо сказать, есть похожие на них молочаи, выделяющие млечный сок, рыжики такого сока не выделяют, на изломе зеленеют, в общем, надо один раз увидеть - и потом не спутаешь. Волнушка тоже похожа, но она розовая и тоже сок выделяет, рыжик более "рыжий". Сверху рыжик обычно рыже-зеленоватый, пластинки ярко-рыжие. Рыжики лучше всего свежезасоленые: только принесли - не мыть, только сор счистить, в эмалированную посуду уложить, солью пересыпать и под гнёт на пару суток.

[Palma]

Рыжики выглядят примерно вот так:



Сверху они зеленоватые, с кольцеообразно раскрашенной шляпкой, на срезе ярко-ярко оранжевые, с достаточно тонкой, полой внутри ножкой. А запах .... Его ничем не передать, достаточно один раз унюхать.
У нас попадаются в траве, даже высокой (под елочками не встречала) на открытых местах - опушках, краях леса, у дорог. Поэтому маленькие найти очень непросто, а большие мгновенно червивеют - червяки их тоже поджидают, ведь самый сладкий гриб!!!
Особо ценен тем, что не требует готовки, т.е. тепловой обработки - (я все же рыжики мою, затем присыпаю крупной солью, под гнет, и через 3 (три) часа они готовы!) И вкус неповторимый, еловый.
Однажды давно, лет 15 назад, я купила у бабушки на рынке рыжики (она подчеркивала, что боровые) -они были более приземистые, толстенькие и более оранжевые, чем у нас водятся, и поджарила целую сковородку. Я тогда не знала, что их солят, тем более таким способом...
Так аромат от жарки рыжиков заволок всю квартиру и было полное ощущение, что ты лежишь носом вниз на нагретой солнцем хвойной опушке. Такое волшебство!!! Периодически порываюсь повторить вариант с жаркой, но родные не дают - кричат "только солить и сразу есть!" Может, мои воспоминания и обросли флером за давностью лет, надо будет все же проверить...

у нас опята мелкие и много. Ещё очень много пошло белых - в суботу на даче солили до шести утра.

А "у нас" - это где? Хочется снова мелких опят и много белых... Помнится, в ваших краях белые в этом году запоздали - теперь, видимо, наверстывают опущенное со страшной силой!

[Cherny]

Рыжики выглядят примерно вот так:
Сверху они зеленоватые, с кольцеообразно раскрашенной шляпкой, на срезе ярко-ярко оранжевые, с достаточно тонкой, полой внутри ножкой. А запах .... Его ничем не передать, достаточно один раз унюхать.
У нас попадаются в траве, даже высокой (под елочками не встречала) на открытых местах - опушках, краях леса, у дорог. Поэтому маленькие найти очень непросто, а большие мгновенно червивеют - червяки их тоже поджидают, ведь самый сладкий гриб!!!
Особо ценен тем, что не требует готовки, т.е. тепловой обработки - (я все же рыжики мою, затем присыпаю крупной солью, под гнет, и через 3 (три) часа они готовы!) И вкус неповторимый, еловый.

Крупноватые у Вас рыжики, такие и пожарить не грех, со сметаной Через 3 часа солёные - тоже можно, но когда пару дней постоят, сок дадут, в нём просолятся основательно Особенно когда совсем маленикие, не раскрывшиеся. У нас по участкам постепенно разрастаются, и под заборами, где ёлки вдоль заборов, я и у себя 3 штуки нашёл, то есть грибница поселилась, можно надеятся на урожай в будущем.

[Beyzn]

Фиолетовые рядовки попадаются весь сентябрь

Очевидно, не всем)

[Winted]

МММММ. Обожаю собирать грибы. Это прямо фобия какая-то. Аж трясет всего, когда вижу как их на улице продают. НО! Вообще их не ем. Не знаю почему, ни в каком виде, ну не привлекают они меня. Аппетита не вызывают. Хочу только искать их.

[Beyzn]

Обожаю собирать грибы. Это прямо фобия какая-то.

Тогда уж не фобия, а, скорее, мания)

НО! Вообще их не ем. Не знаю почему, ни в каком виде, ну не привлекают они меня. Аппетита не вызывают.

А вот здесь может прятаться какая-то фобия)

[qwertina]

А "у нас" - это где? Хочется снова мелких опят и много белых... Помнится, в ваших краях белые в этом году запоздали - теперь, видимо, наверстывают опущенное со страшной силой!

Рузский район.
Кстати и рыжики пошли массово.

Рыжики лучше всего свежезасоленые: только принесли - не мыть, только сор счистить, в эмалированную посуду уложить, солью пересыпать и под гнёт на пару суток

класть шляпкой вниз. Специи не добавлять, только соль.
А ещё для больших, долговременных заготовок не берите дешовую соль типа или . Грязная, не солёная, со всякой фигнёй в довесок. Можно испортить засолку, так как помимо грязи получается ещё и недосол. В позапрошлом году испортила ею часть огурцов и капусты. С тех пор беру соль Илецкую.

[Cherny]

МММММ. Обожаю собирать грибы. Это прямо фобия какая-то. Аж трясет всего, когда вижу как их на улице продают. НО! Вообще их не ем. Не знаю почему, ни в каком виде, ну не привлекают они меня. Аппетита не вызывают. Хочу только искать их.

Прямо садо-мазо какое-то!

[Laa]

Его ничем не передать, достаточно один раз унюхать.

У нас нет такой красоты
не встретила ни одного рыжика - по Ярославке их нет.
В Дмитровский район приходили мысли съездить, но традиционно там висит несколько энцефалитных случаев с клещами, потому не решаюсь, кроме того мест не знаю, кроме Подосинок, да там писали в теме, грибов сейчас мало.
Вчера опять клещару (собачьего клеща) сняла, подняла джинсину, а он ползет по гольфе

Белых по-прежнему полно. Вчера были в лесу, завтра опять пойдем.
Грибы надоели еще похлеще икры, а что делать, надо Федя, надо(с)
Встретим достойно дары леса 2012
Но так, чтобы ведрами и банками 10 литровыми это выше моего понимания, снимаю шляпу перед такими успехами.

С тех пор беру соль Илецкую.

посмотрела картинку в Инете
Где она продается?.. что-то в продаже не попадалась такая картинка

[Viachik]

У нас попадаются в траве, даже высокой (под елочками не встречала) на открытых местах - опушках, краях леса, у дорог.

давно их не встречал, поскольку именно в траве и надо клюшкой траву раздвигать , разумеется, в предполагаемых местах их роста - как Palma написала - там где лес переходит в молодую посадку с травяным покровом
насчет соления - все-таки гриб ополоснуть из лейки нужно ( воду он при этом не возьмет в себя) , земля, насекомые и т.д

[Гость]

Мдя...глянул на рыжиков, аж завидки взяли Давно их не собирали.
Белые у нас тоже сходят, если попадаются, то все больше взрослые, с зеленой мздрой. Да и червь пшел, вражина.
Но, так или иначе, за все время намариновали тьму банок белых и маслят, забили свежими белыми морозилку, засушили слегка. А еще, от такого изобилия, первый раз в жизни засолили шляпки белых холодным способом - говорят, не хуже груздя. В общем, от обилия такого закусона, чувствую, зимой сопьемся. Пожалейте нас!

[Ulitka]

В общем, от обилия такого закусона, чувствую, зимой сопьемся. Пожалейте нас!

То есть в гости со своими грибами не приезжать?
а мы так и не добрались больше до леса и до зонтиков, теперь уж в следующем году

[Гость]

То есть в гости со своими грибами не приезжать?

Ну вот еще! Мы еще сами внучку грибочками с собой нагрузим! Водовки вези!