Форум Винского

**Laa** » 06 июл 2014, 00:03

Palma, ну офигеть просто
Во вторник в лес собираюсь.
Надеюсь, там что-то изменилось.

**Мунтик** » 06 июл 2014, 13:13

Palma

Ох, как мы счастливы, как благодарны мои родители тебе за информацию, ребята, мы такого ещё не видели, кто может бегите в лес,я обрабатывать. мои ещё пошли .Опятки самое оно, уже есть переростки...
г.Королёв МО

**Palma** » 06 июл 2014, 14:04

Согласно с Оксаной - надо поторапливаться, слой очень ненадежный в такую жару!
Сейчас - самый самый колибр и для засолки, и для жарки (вчера при засолке обнаружила, что пока нет укропных зонтиков - это впервые в моей практике! )
Наташ - желаю во вторник еще застать нераскрывшиеся!

Погибаю второй день... Уже подъезжает помощь из Москвы...

Сегодня, кстати, встречала грибников в лесу с огромными ведрами, вчера не было ни одной живой души - слухи поползли по окрестностям...

**Мунтик** » 06 июл 2014, 19:30

Palma писал(а) 06 июл 2014, 14:04:Наташ - желаю во вторник еще застать нераскрывшиеся!

Обязательно застанет, много совсем гвоздиков, которые пока поддеть невозможно.
Вообще очень интересно, в разных местах леса разные опята - от жирных толстяков до изящных...раньше такого не помню, летом (у нас) были только летние, они основном в траве и трухлявые, а осенью толстяки мясистые на деревьях, а сейчас всё вперемешку!

Наташа, удачного "улова"

**Laa** » 07 июл 2014, 12:41

спасибо), какие свеженькие, розовенькие поросеночки на разрезе) ням-ням

**Kukla123** » 08 июл 2014, 13:28

У нас тоже пошли опята. Правда, совсем еще малюсенькие.
Чеховский р-н.

**Laa** » 08 июл 2014, 14:11

Докладываю,- сижу на длинном дереве, с уходящими до линии горизонта опятами, большинство переростки, мелочь вся снизу, куда не падает свет. Пью зеленый чай с шоколадкой и созерцаю все это безобразие, баловство, однако, так и привыкнуть можно. )(

**Palma** » 08 июл 2014, 15:56

Laa писал(а) 08 июл 2014, 14:11:- сижу на длинном дереве ...

О, Наташ, завидую, а я сижу на работе уже... Но мне больше опята девать некуда - засолила 2 десяти-литровые баклажки, пожарила 2 большие сковороды с горкой (первая была умята сразу, так все соскучились по свеженьким грибкам ), самые отборные замариновала (вчера до 3 ночи развлекалась с баночками ).

Все - план на неожиданный слой выполнен и перевыполнен. Буду осеннего слоя ждать.
шепотом: а собирать все равно еще хочется...................... видимо, совсем больная я.........

Kukla123 писал(а) 08 июл 2014, 13:28:У нас тоже пошли опята. Правда, совсем еще малюсенькие.
Чеховский р-н.

Скоро праздник и на вашей улице!!!

**Laa** » 08 июл 2014, 21:08

Palma, Майя, а как ты их вообще заготавливаешь? Я соленые не очень люблю, только тушеные или суп
лучше (как мыслю) отварить все это хозяйство по 30-40 минут, сложить в баночку и потихонечку потреблять, все равно скоро их не будет.
Сколько они отварные в банке продержатся, и надо ли туда заливать "соус", в смысле, бульон, в котором их варили?
Или как-то по-другому еще приготовить?
А сегодня 4 белых попалились, два маленьких и пузатых и два больших. Суп варю, еще лисички там))
Вообще только сейчас приехала, еще купаться по другую сторону железки пошли и таволги мешок в перерывах между купаниями порезала, аки белочка-труженица
Хорошо в лесу, голова идет кругом
А еще в электричке людей почти нет и я часть грибсов перебрала, час сэкономила. Так как ты, я не набрала, но все равно куда девать все это не знаю, в этом доме нет столько кастрюлей

**MATILDA** » 08 июл 2014, 21:11

Laa писал(а) 08 июл 2014, 21:08:лучше (как мыслю) отварить все это хозяйство по 30-40 минут, сложить в баночку и потихонечку потреблять, все равно скоро их не будет.

Мы еще обжариваем с луком и в банку, залив сверху маслом. Пару недель идут в пищу, как свежие

**Эсперанса** » 09 июл 2014, 01:25

Наш субботний "улов"

**Мунтик** » 09 июл 2014, 11:30

Laa писал(а) 08 июл 2014, 21:08:надо ли туда заливать "соус", в смысле, бульон, в котором их варили?

Наташа, мы закрываем в собственном соку, в холодильнике стоят спокойно, под обычной железной крышкой(закручивающийся), если в погреб, то я добавляю пол чайной ложки уксуса, мама лимонную кислоту.Бульон солю очень сильно.Без уксуса идут потом в суп/солянку и просто!
Сначала кладу в банку грибы плотно, а под конец пол половника "соуса"(бульона), они получаются как в желе!

**Kukla123** » 09 июл 2014, 12:21

Мунтик писал(а) 09 июл 2014, 11:30:Бульон солю очень сильно.

Примерно, сколько ?

**Мунтик** » 09 июл 2014, 12:27

Kukla123 писал(а) 09 июл 2014, 12:21:Примерно, сколько ?

Он должен быть на ваш вкус пересоленным(но не забивая сладость бульона),сами грибочки при этом останутся нормальными.
Мы варим чанами, без всяких рецептов,в маленьком количестве воды, как мама научила.Вечером посчитаю литраж и добавлю в это сообщение .

Соль - на густой отвар уже с грибами(5литров) 1,5 столовые ложки с горкой, но соль дело индивидуальное, всё же советую добавлять потихоньку, пробовать

**Harpooner** » 09 июл 2014, 14:49

Palma писал(а) 08 июл 2014, 15:56:Но мне больше опята девать некуда - засолила 2 десяти-литровые баклажки, пожарила 2 большие сковороды с горкой (первая была умята сразу, так все соскучились по свеженьким грибкам ), самые отборные замариновала (вчера до 3 ночи развлекалась с баночками ).

Майя - в субботу отправил родственников по твоей наколке (запад, ближнее Подмосковье) - говорят: полно опят, но - все переросшие уже и червивые, фактвоюмазу!!!
Вчера на восточном направлении, в Купавне видел деда, выволакивающего из леска 2 полные корзинищи ... тоже переростки, я такие не лю

Проспали, короче говоря(((

**Laa** » 09 июл 2014, 15:15

Вот это вчера погуляли(с) в смысле - поужинали. На еду, кроме чая с кашалотками смотреть противно
Благоразумно теперь грибсы перебираю только в перчатках - иначе и руки не отмываются Как зубы отмыть от черемухи, товарищи?.. через полчаса ответственный банкет, - ничего не помогает, даже сода, рот черно-синий.. вот это вчера и поужинали и погуляли, и черемуха, растущая на вчерашнем пруду, вообще любимейшая ягода

**Laa** » 09 июл 2014, 15:16

Harpooner писал(а) 09 июл 2014, 14:49:Проспали, короче говоря(((

А другие грибсы не? Там еще растет всего понемногу (по-разному, в разных районах)

**Harpooner** » 09 июл 2014, 16:07

А фик его знает.
Я вчера дуб для веников заготавливал - вообще только одна поганка попалась под ноги!

**Palma** » 10 июл 2014, 16:47

Harpooner писал(а) 09 июл 2014, 14:49:Майя - в субботу отправил родственников по твоей наколке (запад, ближнее Подмосковье) - говорят: полно опят, но - все переросшие уже и червивые, фактвоюмазу!!!

Как обидно, Володь! У меня в субботу был совсем еще крохотный калибр, в воскресенье - средний, самый клевый, а уже в понедельник пришлось повыбирать - на деревьях уже переросли, а в траве, где помокрее и потемнее, хорошенькие.
Я раскрывшиеся опята вообще не беру, они тряпочками становятся что при варке, что при жарке.
вот фотки смены поколений:

суббота (пытались спрятались от меня под корой, но не тут-то было! )

воскресенье - кучковались

понедельник - поколения одной семьи (верхние не брала, они уже засижены опяточной мухой)

Знаешь, а на моей другой даче, по Дмитровке, вообще опят не было и до сих пор нет, хотя лес там под контролем. Маме пришлось ко мне на электричке с корзинкой приехать - уехала довольная, с горкой, отборнейших. Может, еще вылезут? Но не факт...

Laa писал(а) 08 июл 2014, 21:08:Palma, Майя, а как ты их вообще заготавливаешь?

Наташ - кроме засолки и мариновки - никак. Не люблю опята после заморозки - тряпошные они становятся. Тебе хороший рецепт Оксана и Олеся подсказали. А, раньше икру из них делала (вот куда идут и большие, и вообще любые с ножками, лишь бы не червивые) - вареные перемалываются в мясорубке с огромным кол-вом жареного лука, посолить, и в банки. Но банки все же лучше держать в холодильнике.
Вкусно очень, даже на бутерброды прикольно, но на это времени и сил последнее время не хватает.

**Laa** » 11 июл 2014, 14:53

Вчера опять лес посетили. Нашла две белых и один польский. Опята закончились, одни лопухи остались. Есть немного лисичек
Не, жареные только зонтики, соленые не лю.
Все в заморозку

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР