Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Viachik]

На эти выхи - набрали две корзинки ( в основном, но не увы) молодых подберезовиков - мощных и толстоногих- крепкошляпых. Т.е не тех, которые, по сути - манная каша, как результат дождей и размера. Чистейшие на срез. Такие не хужее подосиновиков. Пошел новый слой, пошел. С опятами - все, уже стали лопухами.

[qwertina]

в нашем районе Подмосковья заморозков прогноз не показывает

кстати. Сегодня у нас на даче заморозки были. Машина стояла на улице, и утром по низу лобового стекла был снежок и наледь небольшая. Рузский район)) А прогноз ничего такого не обещал.

[Laa]

Съездила вчера по грибы, ходила всего три часа, грибов, можно сказать нет, лес сухой,
традиционно набралось на "поесть", в первый раз за весь сезон - нечервивая плантация маслят (штук 20)
растут они все время на одном и том же месте, но их яичную мякушку быстро едят червяки, а тут повезло, половина вообще без червей, половина слегка тронута..
ну я, прибежав из леса, бросила весь урожай в подсоленную воду на 4 часа
а часов в 10 вечера уже готовить начала
не вредно ли столько грибам в подсоленной воде находиться?

[Viachik]

Нужна помощь или совет!
Жена замариновала неделю назад подосиновики и др. ( урожай очень классный) в красивых новых банках. Сейчас выяснилось, что они-банки газят. То ли крышки не докрутила с нужным усилием, то ли они по резьбе не очень плотные....х.з
Можно ли спасти консервирование, и как ? Что делать?

[Viachik]

Съездила вчера по грибы, ходила всего три часа, грибов, можно сказать нет, лес сухой,

Съездили сегодня (южное направление)- грибов дохренища.

DSC07789.JPG

и это, еще не все, часть не вошла в кадр.
Лес, да сухой. Но ночью прохладно, утром глубокая роса. Все это позволяет грибосам успешно расти и размножаться. И быть без червей.
===============
Может кто-то таки даст совет по моему вопросу о консервировании в пред. посту ?

[Rezoner]

совет по моему вопросу о консервировании

простой: перекипятить (тщательно) содержимое, вымыть и простерилизовать банки, например полчаса - час в духовом шкафу, разложить в теплые банки грибы, крышки прокипятить. Закрыть и перевернуть банки для проверки герметичности (пусть постоят на крышке и остынут)

[Viachik]

Однажды так делали, с опятами. По какой причине ( недостаток соли, уксуса, или расгерметизация банок...) не помню. По итогу - результат был не по вкусу. Простояли банки, да и были выброшены.

[Кирилл1971]

Были под Рузой и под Новопетровским на прошлой неделе - под НП : одни подберезовики и опята, под Рузой знаем место, там две корзины подосиновиков нашли, но там есть место где они часто бывают. Причем странные - ножки белые как альбиносы, шляпки - темнобурые.

А еще там под Рузой сосед - знает место , где то в глубине лесов - принес в понедельник больше 50 белых.

[Бэнкс]

Воскресенье, 20 сентября. На машине по Рязанке километров десять за Бронницы,
и от трассы еще столько же.
Практически одни подберезовики, много. Белых найдено всего ничего. Опята сошли начисто.
Чернушек и не было, и нет
Изредка попадались свинушки, которые, при таком обилии хороших грибов,
поддавались ногой.

[Laa]

У нас урожай польских грибов. Два раза в неделю ходим в лес.

[Palma]

пятаяпопытка, Вячеслав - просто умопомрачительные фотографии!!!

[Palma]

Давненько не заходила сюда, но сентябрь - такое время насыщенное, самое мое любимое, которое год кормит и потому нельзя терять ни минуты!!!

В первые сентябрьские выходные собирала опята на дачной вырубке - калиброванные кустики с двухрублевую монетку продержались буквально пару дней.





И все это происходило в цветах среди недавно сожженных еловых пней, пострадавших от короеда -





На следующий день - Талдомские края, где удалось разжиться новым чернушечьим слоем,



пособирать подосиновиков,







и радостно встретить своих любимцев с прошлого года - триумфальных паутинников:








На следующих выходных была запланирована дальняя поездка - в Вышний Волочек с ночевкой на турбазе с надеждой впервые в жизни увидеть боровые белые.
Поездка вышла просто замечательной, только вот слой этих грибов еще не пошел, а остальные нам особо без надобности. Зато были потрясающие, залитые солнцем боры с белым мхом -



а на них - просто море ягоды. Спелейшая брусника коврами -



черника, уже без листьев и сладкая, словно мед -



и огромная-преогромная клюква, рассыпанная на кочках, словно ожерелье...





Вернулись с лесными дарами, которых и не ожидали -



И вообще, места там красивые (я и не знала, что Вышний Волочек называют русской Венецией за огромное число каналов), надо бы написать отчетик про те края...



Следующие выходные - снова северо-подмосковные леса при прекрасной погоде и с приятными дарами (столько подберезовиков я не видела никогда в своей жизни, их можно было грузить Камазами, кому надо,)



и в последние из прошедших, когда казалось, что Великая Сушь уже никогда не кончится, мы съездили в Смоленские березовые леса. Большинство белых (за которыми и охотились) переросли, но все равно повыбирать было из чего:





В обратный путь!



Родные в ужасе -



а я Счастлива, чего и вам желаю!!!

[Laa]

Во вторник ходили по старым местам (в 5 минутах от электрички) - корзина польских грибов, белых всего 3 шт. и один подберезовик, не водятся они у нас.
Куда девать урожай не знаю, есть не успеваю, думаю, трубчатые теперь сушить, как в пионерлагере делала, на ниточке), консервированные соленые или жареные грибы пропадают, мариновать не рискую.
В четверг пошли разведывать новые места, вглубь леса, прошли 12 км и ничего не набрали.
Даже если что-то и есть, все равно не видно))
и темнеет быстро, пять часов уже темно, но планшет взял экспозицию

[qwertina]

Во вторник ходили по старым местам (в 5 минутах от электрички) - корзина польских грибов, белых всего 3 шт. и один подберезовик, не водятся они у нас.
Куда девать урожай не знаю, есть не успеваю, думаю, трубчатые теперь сушить, как в пионерлагере делала, на ниточке), консервированные соленые или жареные грибы пропадают, мариновать не рискую.

аналогично. Тоже почти едим грибы. Приелись. В лес ходим погулять, а грибов предпочитаем набрать необходимый минимум - стальное зверушкам оставить.
Читаю вот Palma, разглядываю фотки и тихо удивляюсь, а как же люди это всё вот съедают? Непонятки...
Кстати, купите лучше сушилку электрическую. Она разбирается и мало места занимает, а там можно что угодно сушить на зиму. У меня две сушки VES VMD-2 Re: Грибы. . И грибов насушила, помидор, айвы. Сейчас яблоки сушатся. Очень удобно, быстро и не надо с закаткой банок париться. А на ниточке - это они у вас загниют скорее всего или сохнуть сто лет будут. Не тот климат у нас, чтобы на воздухе грибы сушить.

[Laa]

qwertina, здорово, это то, что мне и нужно

[Панова]

qwertina
Спс за совет! Разбирается, точно?

[qwertina]

qwertina
Спс за совет! Разбирается, точно?

я правда не знаю что сейчас продают в магазинах, так как эти сушки покупала лет 5-6 назад. Меня устраивает то, что они прямоугольные, складываются компактно в коробку, и лотки можно собирать в двух позициях. Тут они собраны в минимальной высоте а если их повернуть, то высота между лотками увеличивается. Посмотрите фотки в интернете, там их много.
Антоновка (сочная) у меня высыхает на ней часов за 10-12. Помидоры (пальчики, нарезанные кругами) тоже за 11-12 часов. В обед ставлю, к ночи снимаю или оставляем на таймере и ложимся спать.
Грибы вначале сушим на 55-60 градусах. Если есть червяки, то они начинают шустро выбираться из грибов перед смертью. Далее сушу при 70-74.
Главное, это не набивать сушилку очень плотно, надо чтобы воздух гулял. И не толсто резать. И не держать верхнюю крышку открытой, так как из-за этого сушка перегорит.

[Панова]

qwertina
Я почему спросила. Сестра прикупила электросушку, порадовалась разок, а теперь стоит сушка та, мертвым грузом, как хлебопечка не к ночи помянутая. А сушка то явно дешевле морозилки Да хрен с ними, с червяками

[qwertina]

qwertina
Я почему спросила. Сестра прикупила электросушку, порадовалась разок, а теперь стоит сушка та, мертвым грузом, как хлебопечка не к ночи помянутая. А сушка то явно дешевле морозилки Да хрен с ними, с червяками

мне круглые не глянулись. Они места много занимают, а влазит в них мало. А эта прямоугольная и вместительная. У меня в две такие сушки помещается почти ящик яблок. Я за две недели насушила яблок немерянно. Они, если сразу режешь и сушишь, то получаются светлые и вкусные, не окислившиеся. Не такие как коричневые с рынка. Вместо конфет всю зиму лопаю и в овсяную кашу по утрам ножницами мелко нарезаю (с мёдом).
Про червяков вы зря. Тут сушилка весьма полезна. Всегда бывают грибы, которые вроде и чистые, а вроде как и сомнительные. А в сушке, если сразу на полную её не включать, то от тепла они начинают вылазить. Внизу, под конец сушки всегда внизу трупики валяются.

[Laa]

заказала)) Пригодится и грибы и травку сушить (тут уже о клещевой опасности речь - сушить траву на шкафу дома), и яблоки сушить, появились хорошие фермеры в том месте, где грибы собираем теперь они подходят к платформе с урожаем яблок, и малину еще ремонтантную приносят.