Форум Винского

**Manigo** » 04 окт 2010, 11:32

А в воскресенье меня пригласили за грибами в район Жестово,моментально набрали по два огромных пакета опят,потом мы собирали только самые красивые,потом мы с ними фотографировались,потом уже пинали,я такого обилия опят в лесу просто не видела,а на самое вкусное оказалось,что мы вышли из одной деревни ,а пришли в другую,когда в свою вернулись,мне уже эти грибы выбросить хотелось,а ведь их еще мыть резать и жарить надо... Заснула на подлете к кровати!

**Manigo** » 05 окт 2010, 13:51

Через сколько дней можно есть грибы, засоленные горячим способом?

**Viachik** » 05 окт 2010, 16:16

Manigo писал(а):Через сколько дней можно есть грибы, засоленные горячим способом?

Если речь об описанном мною способе - то дней через 30-40. Грибы все же должны просолиться, а не быть "отваренными" с солью.
....
Пользуясь случаем, хотел бы отметить про вымачивание черных груздей. Критерием (для меня) готовности для соления (горячим сп.) - является их усадка на 40 -50 % от заполненного обьема. Грибы (шляпы)уклыдываются в эмалированную кастрюлю слоями, ножки срезаются под самую шляпу. Накрываются тарелкой . Сверху 2-3 литровая банка с водой в качестве груза и заливаются грибы холодной подсоленой водой (ст.ложка), чтобы вода выступила над грибами. 2 раза в день вода меняется. Кастрюля с грибами и банкой стоит в прохл. месте (на балконе). Чернушки, собранные в четверг, осели в ночь с воскресенья на понедельник, т.е после 4-й ночи. Летом, в более теплое время процессы убыстряются. Бывает достачно 3 ночей. Момент очень важный, потому как не отмоченные грибы горчат.

**MATILDA** » 05 окт 2010, 20:35

Сегодня за час набрали килограмм 10 подберезовиков, совсем чистых, без червей, наверное потому, что по ночам уже подмораживает.

п.с. - а трубчатые грибы вообще солят?

**Павлин** » 05 окт 2010, 20:50

MATILDA, да подберезовички лучше замариновать! И проще и вкусней!

**MATILDA** » 05 окт 2010, 20:53

Неее, про "замариновать" я в курсе, я про "засолить"

**Cutie Pie** » 05 окт 2010, 21:05

Viachik писал(а):Пользуясь случаем, хотел бы отметить про вымачивание черных груздей. Критерием (для меня) готовности для соления (горячим сп.) - является их усадка на 40 -50 % от заполненного обьема. Грибы (шляпы)уклыдываются в эмалированную кастрюлю слоями, ножки срезаются под самую шляпу. Накрываются тарелкой . Сверху 2-3 литровая банка с водой в качестве груза и заливаются грибы холодной подсоленой водой (ст.ложка), чтобы вода выступила над грибами. 2 раза в день вода меняется. Кастрюля с грибами и банкой стоит в прохл. месте (на балконе). Чернушки, собранные в четверг, осели в ночь с воскресенья на понедельник, т.е после 4-й ночи. Летом, в более теплое время процессы убыстряются. Бывает достачно 3 ночей. Момент очень важный, потому как не отмоченные грибы горчат.

стопицот, как говорится. Только я купила кадку, вымчивала её неделю, сегодня засолила субботние грибосы

**Viachik** » 05 окт 2010, 21:26

Cutie Pie

Кадка - это круто Снимаю шляпу

**Viachik** » 06 окт 2010, 19:51

Сегодня 3 часа бродили по лесу , обошли все рульные места - 10 чернух ( опят в лесу много, но не брали). Перед отьездом отошел от машины до ветру - в итоге нарезали 2 корзины чернух в 30 метрах за 40 минут. Не молодых, но крепких. Не угадаешь, где растут.

Строчек рульный, можно сказать - строчила

Фото020-1.jpg

**ZZIL** » 12 окт 2010, 20:05

Всетаки выбрался за синюшками! В 16.30 был под Киржачем, в 18.00 была уже ведерка синюшечек Завтра думаю за Покров рвануть. P.S. дырок в ножке
у синюшки реально нет.(Хотел вставить фотку не получается чего-то.)

**Viachik** » 12 окт 2010, 20:54

говоря о синюхе, имел ввиду вот такой гриб.

Грибы: грибные места, где собирать грибы

Вообще то его правильное название серуха. Но по цвету он может быть от бежевого до такого вот.
Википедия

шляпка ,5-10 см, сначала выпуклая, затем воронковидная с бугорком посередине, с неровными волнистыми загнутыми краями, розовато-серая, фиолетово-серая, коричневато-свинцовая, со слабозаметными концентрическими зонами или без них.
ножка,5-2,5 см, 5-9 см в высоту, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, с продольными бороздками на поверхности.

По ноге вашего гриба , ну не знаю . Если у некоторых грибов, таких как чернушки, дыры в стволе иногда отстутствуют, то серухи без дыр мне не попадались.
Во Владимирской обл. такие вот грибы (серухи синеватые) действительно синюхами называли. Мое детство прошло во Владимирской области.
Этих синюх-серух в те давние времена собирали в громадном количестве ( когда груздей мало было). В подмосковье собирал только в одном сезоне.

Вы бы изучили, как фото вставлются

**ZZIL** » 12 окт 2010, 21:19

Не, эта не моя. Это рядовка.У синюшки треугольничком шляпка (у молодой).

IMG_2648.JPG

Сори за качество.

**Viachik** » 12 окт 2010, 21:35

Похоже, что говоря о синюхе - мы говорили разных грибах. Ваш мне не знаком
P.S/ на моей фотке ни фига не рядовка

**ZZIL** » 12 окт 2010, 21:48

Не знаю,просто с детства собирали их. До сих пор народ ездит под Муром за нимиПод Муромом их много.. В наших краях их все индефицируют как "синюшки". Во Владимирской обл. и Нижегородской тоже.

**Viachik** » 12 окт 2010, 21:52

Я уже запутался, к какой фото вы даете комменты
На всякий случай
_http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_flexuosus.html
_http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lepista_nuda.html

Фиолетовых грибов в лесу много Я так понял, что ваши - не млечники, т.е рядовки

**ZZIL** » 12 окт 2010, 22:02

Viachik писал(а):Я уже запутался, к какой фото вы даете комменты
На всякий случай
_http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_flexuosus.html
_http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lepista_nuda.html

Фиолетовых грибов в лесу много Я так понял, что ваши - не млечники, т.е рядовки

К своей фотке. Не млечники. Может относятся и к рядовкам, потому что растут действительно рядами.Похожи чем то на сыроежку,идут на жарку и соление. Если завтра выберусь сфоткаю в лесу. На ссылках не синюшка.

**ZZIL** » 12 окт 2010, 22:27

Всё.Выкопал в интернете инфу. Выяснил что "синюшка"-это рядовка серая. http://ru.wikipedia.org/wiki/Tricholoma_portentosum

**Viachik** » 12 окт 2010, 23:17

Таки рядовкой оказался
Вообще, конечно, в названиях к "общему знаменателю" не просто придти, чисто по описанию. Ну и местные названия , не энциклопедические , вводят иногда в заблуждение. Помню, что ,в той же Владимирской области, некоторые "аборигены" называли гриб, известный, как лисички - петушками А вот так скажи, петушки -и хер кто поймет.
Чето впомнились 70-е годы, с батей. Мотоцикл ( слово уже архивное, похоже) , как народное средство передвижения, оно же и вседорожное, грибное, охотничье и рыбальное. Корзина, нет - называлось это "коробица", сзади на мотике привязывалась (с грибами), на бензобак - вторая. У седока на изгиб коленок, ишо по корзинке. Седок, словно между горбами верблюда, между водилой и коробицей на багажнике и мыслью, как бы не ебнуться на лесной колдоебидной дороге

**Cutie Pie** » 13 окт 2010, 12:44

Блин, никогда бы такой гриб не взяла...Больно жутко он выглядит ну раз народ ест, видимо съедобен

**Павлин** » 13 окт 2010, 13:00

Cutie Pie писал(а):Блин, никогда бы такой гриб не взяла...Больно жутко он выглядит ну раз народ ест, видимо съедобен

Ага, я тоже, "в душе понимая", что эти "поганки" вполне могут быть съедобны... Прохожу мимо!
Но с другой стороны у любителей и знатоков подобных грибов - меньше конкурентов...

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР