Форум Винского

**Cherny** » 23 сен 2011, 02:15

Вот они, нашёл! http://foto.mail.ru/mail/rodmit/tags/%E ... 3%F8%EA%E8 Тут их говорушками обозвали, но подозреваю, что это название не совсем то. Потому что тут http://fudz.ru/post/1032/ и тут http://mycoweb.narod.ru/fungi/Clitocybe_nebularis.html и ещё много где этим же именем названо совсем другое

**qwertina** » 23 сен 2011, 08:42

это не говорушка а опёнок.

Грибы: грибные места, где собирать грибы

на всякий случай, обращаю внимание читающих , под номером 4 это ядовитая галерина, похожий на опёнка гриб.)[/color]

**Cherny** » 23 сен 2011, 09:41

qwertina писал(а) 23 сен 2011, 08:42:это не говорушка.

Да, он самый! Значит, правильно я его называю: летний опёнок! Вкусный он, в общем-то такой же, как обычный, осенний, хотя ни кто его тут не собирает, считают ложным. Правда, насчёт "летнести" некоторая натяжка: в основном он всё же осенью растёт (вот недели 2 назад собирал), но бывает и летом.
P.S. Пошёл за грибами (мокро, блин )...

**Manigo** » 23 сен 2011, 09:49

Иногда встречала такие летние опята в перемешку с осенними на одном пеньке,но не собирала,думала ложные.

**Kukla123** » 23 сен 2011, 11:58

Cherny писал(а) 22 сен 2011, 21:48:Погуглил - не, не то. Ложный опёнок это у нас, один из

Ну, это "у вас", а вообще чешуйчатка обыкновенная http://mycoweb.narod.ru/fungi/Korhonen/ ... rrosa.html
но мне они не нравятся.

Я люблю чешуйчатку золотую. Очень вкусная штука в солёном виде (после предварительного отваривания само собой)
http://wikigrib.ru/cheshujchatka-zolotistaya/

А вообще, везде что-то не собирают, но собирают что-то, что не собирают в другом месте... У нас, например, рыжики не собирают У нас их, практически, нет, ну, очень мало, и люди их не знают что-ли...

**zerg69** » 23 сен 2011, 12:03

Пошли с приятелем в лес на неделе, нам все говорят, лес пустой, нет ничего. Прямо на лесной дороге наткнулся на десятка 4 подосиновиков, в основном молодых. По итогу набрали на двоих 20 кг, часа за полтора. И только подосиновик.

**SputniK123** » 23 сен 2011, 12:14

Вчера ездил в Кострому.На обратном пути после Ростова сьехали на какой то тухлый проселок .Машина по зеркала в глине. Итог 6 пакетов одних только белых грибов.Ни одного червяка.Другие не брали.По дороге купили клюкву .Ведро 1000 рублей.

**Manigo** » 23 сен 2011, 14:32

Уважаемая Kukla123 ,может повторите,что Вы делаете с чешуйчаткой,может в этом году еще соберу и попробую приготовить.

**Kukla123** » 23 сен 2011, 14:48

Manigo писал(а) 23 сен 2011, 14:32:Уважаемая Kukla123 ,может повторите,что Вы делаете с чешуйчаткой,может в этом году еще соберу и попробую приготовить.

Всё тоже самое, что и с опятами.

Горячим способом:
варю со специями солью + немного уксуса. Горячими в банки, стерилизую и закручиваю.

Холодным (этот рецепт мне больше нравится):
Варю (без соли, но с 1 ст. ложкой уксуса), промываю холодной водой солю, добавляю специи и под гнёт на 3 суток. Потом холодными раскладываю по банкам, стерилизую и закручиваю. Получаются, как бочковые солёные.

**Manigo** » 23 сен 2011, 15:39

Шляпки не чистите?

**Kukla123** » 23 сен 2011, 15:51

Manigo писал(а) 23 сен 2011, 15:39:Шляпки не чистите?

неа

**SputniK123** » 23 сен 2011, 15:54

А после заморозки грибы можно мариновать в банке?

**Pingvin** » 23 сен 2011, 22:53

Шесть ведер подберезовиков часа за три вдвоем.
Четвертый день подряд нахожусь в состоянии или собираю, или чищу

**Shwed** » 23 сен 2011, 22:59

SputniK123 писал(а) 23 сен 2011, 15:54:А после заморозки грибы можно мариновать в банке?

Можно

**Cherny** » 24 сен 2011, 00:50

Да, не задался у меня сегодня поход за грибами. С утра моросил унылый дождик, и никуда не хотелось, но часам к 11 развиднелось, и хотя ломало лезть в мокроту, всё-таки решился. Приехав на объект, первым делом отснял (как и обещал) "летние" опята, о которых мы тут дискутировали. Вот они какие:

Затем полез в своё заветное место, где из года в год произрастают неплохие белые и 3 дня назад буквавльно на одном месте снял 7 штук отборных. И тут мне навстречу вылазит... гаишник (сцуко! ), без знаков различия, но в форменном комбинезоне (синий такой, с белыми светоотражающими полосками снизу штанов) и тащит пластиковое ведёрко с десятком отличных белых. Ну надо ж было так обгадить Набрал я там немного маслят, расстроился и пошёл дальше. Ходил-ходил, белых нет (за исключением вот такой парочки переростков - тот, что поменьше, оказался вполне крепким, в сушку пошёл, ну и ещё один чуть поменьше был)

довольно много моховиков, подберёзовики (в большинстве переростки, не брал - они хороши только маленькие, а их - раз два и обчёлся), штук 5 отличных польских, подосиновик, ну и чернушек с волнушками прилично, в довершение всего, заблудился слегка. Выбрался мокрый, уставший и злой
Ещё, как и хотел, взял чуть-чуть на пробу мокрух еловых (и вообще-то много было), и так как во всех интернетах её называют хорошим съедобным грибом, решился попробовать. Вот как они неаппетитно выглядят, брр

На всякий случай отварил минут 5 (обычно грибы перед жаркой не варю, только кипятком ошпариваю) и на сковородку, лучка добавил. Попробовал - на вкус - ну гриб и гриб, есть можно, но ничего особенного, невыразительный какой-то, такой же унылый, как и внешне. Собирать такой - занятие скучноватое, но оправдано, если других грибов маловато, годится как добавка, для увеличения объёма. Добавил его к жареным маслятам, моховикам и летним опятам, среди которых он благополучно потерялся.

**Cherny** » 24 сен 2011, 01:02

Kukla123 писал(а) 23 сен 2011, 11:58:Я люблю чешуйчатку золотую. Очень вкусная штука в солёном виде (после предварительного отваривания само собой)
http://wikigrib.ru/cheshujchatka-zolotistaya/

Даааа чего только люди не собирают! Вижу такие часто - выглядит страшновато, никогда не думал, что съедобный (впрочем, как и мокруха).

**Павлин** » 24 сен 2011, 10:54

Cherny писал(а) 24 сен 2011, 01:02:
Kukla123 писал(а) 23 сен 2011, 11:58:Я люблю чешуйчатку золотую. Очень вкусная штука в солёном виде (после предварительного отваривания само собой)
http://wikigrib.ru/cheshujchatka-zolotistaya/

Даааа чего только люди не собирают! Вижу такие часто - выглядит страшновато, никогда не думал, что съедобный (впрочем, как и мокруха).

+1!
Хотя, нет - считается же, что практически все грибы - "условно съедобные".

**Palma** » 26 сен 2011, 01:50

Что-то все молчат... Или празднуют, или грибы обрабатывают, на которые эти выходные были щедры...

Первый поход был совершен с дачи в пятницу и вдвойне приятен оттого, что удалось провести время в лесу, а не на работе.
Дотащила корзинку с белыми и поддубовиками (это которые официально польские, но мы привыкли величать их поддубовиками, так и продолжаем). Вот такую:

пакет с опять возникшими небольшими опятами

и большой пакет рядовок (серые, по правде, относятся к говорушкам, но по традиции именуются тоже рядовками):

Опята отправились добивать засолочное ведро (уже третье), рядовки в маринад, а белые в заморозку в свежем виде для супа.
Понятно, что возилась с этим всем до полночи.

Суббота подарила прекрасный, чудный осенний денек и было решено прекратить промышленные заготовки, а пойти не спеша гулять даже с фотиком и брать только белые - без фанатизма.
Какой прекрасный осенний лес и даже дорога в него стала волшебным ковром:

Очаровательные белые грибки, каждый неповторимый и со своим характером, порадовали несказанно:

Много маленьких, только проклюнувшихся, но уже важных

И очень много красивейших мухоморов, которые хоть и неприменимы для нас, но так радуют взгляд:

Все это лесное богатство было нежно вычищено

и отправлено в мариновку, так как грех было сушить или замораживать такой очаровательный размер

Спасибо тебе, осенний Лес, за доставленное удовольствие!

**zerg69** » 26 сен 2011, 02:28

Грибов сейчас не мерянно, вчера видел как люди вытаскивают корзины еле дыша. Сам набрал с подругой корзинку за полчаса. Уже азарт пропал. Навалом любых. Зачем брать всякие опята и серушки, когда не унести подосиновиков, загадка.

**Alfacentavra** » 26 сен 2011, 07:50

zerg69 писал(а) 26 сен 2011, 02:28:когда не унести подосиновиков,

Вот везет вам... В наших краях трубчатые грибы - редкость. Читаю и завидую черной завистью!
Мы на выходных не ездили, до этого снова корзинку шампульонов и немного рыжиков для засолки набрали.

**Cutie Pie** » 26 сен 2011, 10:13

а я только вернулась из отдыха по экзотичным ебеням (прям в разгар грибного сезона), закину фотку волнушки двухнедельной давности

**Manigo** » 26 сен 2011, 10:25

Собрала и попробовала засолить чешуйчатки,после мытья и варки очень напоминаю опята,только смущает резкий запах.

**qwertina** » 26 сен 2011, 13:12

Manigo писал(а) 26 сен 2011, 10:25:Собрала и попробовала засолить чешуйчатки,после мытья и варки очень напоминаю опята,только смущает резкий запах.

аналогично пару лет назад пробовали рядовки. Первый раз набрали тех что на фотках Palma (коричневатые такие..) . Вонизм при варке ещё тот. Отварили и выкинули... Потом пробовали другой вид, который нам рекомендовали как менее "специфические". Сейчас уже не помню, то ли белые то ли жёлтые или фиолетовые... Запах был не такой мерзкий, я их в итоге даже замариновала. Вкус в общем, на "любителя" - нам не понравилось.

На выходных ходили в лес. Вначале попадались белые, тоже крепыши среднего размеру. Набрали по пол корзины. Затем пошли подосиновики. А на выходе из леса с другого края, добили корзинку польскими и моховиками с горой по самую ручку (на фотке корзинка ещё не полная).

По нескольку штук нашли рыжиков, маслят и опят. Рыжики в принципе были, но за ними надо было ползать на корачках под мелкими ёлками, а уже сил не было. Ещё нашли несколько лопастников. Кстати, зря пишут, что это гриб без вкуса. Жареный с луком весьма вкусен. Раньше собирали их в Звенигороде перед заморозками, а теперь того леса нету. Вырубили весь под предлогом, что мол короед напал. Теперь вот что-то там строят...

Кстати, вот грибы строчки довольно безвкусные (весной растут), а лопастники весьма ничего так... забавные...

**Palma** » 26 сен 2011, 19:18

zerg69 писал(а) 26 сен 2011, 02:28:Грибов сейчас не мерянно, вчера видел как люди вытаскивают корзины еле дыша. Сам набрал с подругой корзинку за полчаса. Уже азарт пропал. Навалом любых. Зачем брать всякие опята и серушки, когда не унести подосиновиков, загадка.

Очень рада за Вас с подругой! Не очень понятно, зачем идти в лес на полчаса - ни надышаться, ни порелаксировать не успеть.
Лес, это не совхоз "Белая Дача", где можно взвесить себе килограммчик - другой одинаковых грибов.

На мой взгляд, их столько разных и любопытных видов, что многие нельзя даже сравнивать.
И открою Вам страшный секрет: они все не только по разному выглядят, но и имеют разный вкус, запах и консистенцию. И потому годятся для разных целей!
Вкуснее мелких соленых опят я мало в жизни чего пробовала, а несколько рядовок, добавленных в смешанную жарешку, дают обалденный аромат!

Cutie Pie , обалденная волнушка - похожа на коралловую медузу - кажется, что бахрома шевелится. Вы ее плавать не запускали ?

**SputniK123** » 27 сен 2011, 08:40

Завтра едем по Ярославке опять за белыми.

**Cherny** » 29 сен 2011, 01:00

Вот пара вопросов к уважаемому сообществу!
1. По поводу грибов-зонтиков много где (и здесь тоже) читал, но пробовать пока не решался (уж очень мухоморы напоминают). И вот вроде как созрел для этого ответственного шага! Прошу идентифицировать, что изображено на этих 2х плохих, с телефона, фотках.

(снято сегодня).
Если точно они - в сл. раз попробую.
2. Вот такие грибы

я знаю под названием "синюхи", много лет их собираю и знаю как вполне съедобные и вкусные, хотя никто у нас такие не собирает. Поиск по названию ничего не даёт. Вопрос - как они называются по-настоящему?
З.Ы. Обнаружил такие в тазике у ув. Palma под названием "рядовки". Это они?

**MATILDA** » 29 сен 2011, 09:14

Cherny писал(а) 29 сен 2011, 01:00:я знаю под названием "синюхи"... Вопрос - как они называются по-настоящему?

СИНЮШКА, РЯДОВКА ЛИЛОВАЯ, ЛЕПИСТА ФИОЛЕТОВАЯ, ЛЕПИСТА ГОЛАЯ

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lepista_nuda.html

**a12345** » 29 сен 2011, 10:16

Воскресный урожай.

Собрали за час под дождем на поле, заросшем молодыми березками.
Подберезовики и волнушки.

**Palma** » 29 сен 2011, 19:08

Cherny писал(а) 29 сен 2011, 01:00:Вот пара вопросов к уважаемому сообществу!
1. По поводу грибов-зонтиков много где (и здесь тоже) читал, но пробовать пока не решался (уж очень мухоморы напоминают). И вот вроде как созрел для этого ответственного шага!
2. Вот такие грибы я знаю под названием "синюхи", много лет их собираю и знаю как вполне съедобные и вкусные, хотя никто у нас такие не собирает. Поиск по названию ничего не даёт. Вопрос - как они называются по-настоящему?
З.Ы. Обнаружил такие в тазике у ув. Palma под названием "рядовки". Это они?

2. Конечно они! Натуральная Рядовка фиолетовая (лат. Lepista nuda) — гриб из рода Леписта семейства Рядовковые. По последним данным относится к роду Говорушка.
Как совершенно верно подметила MATILDA, имеются русские синонимы: леписта голая, леписта фиолетовая, синюха, синичка.
http://www.infonature.ru/plant/trava0095.html
Мне они тоже нравятся, но больше предпочитаю рядовки серые - они мясистее и ароматнее. И будьте внимательны - сиреневые очень часто червивые, их червяки шибко любят - может, они сладкие для них...
1. Тоже точно они! Сейчас, осенью,зонтиков много - советую не брать большие, а только закрытые, как яйца. Они, как и все молоденькие грибы, значительно вкуснее.
З.Ы. Скажите пожалуйста, как Вы себя чувствуете после дегустации мокрухи еловой? Что Вы живы, мы уже поняли...

**Viachik** » 29 сен 2011, 20:42

Сегодня по Калужскому направлению набрали 2 корзинки - в основном очень молодые подберезовики, ну а также, подосиновики и белых немного. Лес поменяли. Чернухи не брали и не искали уже , да они в этом лесу и не стремились попадаться.

**SputniK123** » 30 сен 2011, 08:14

Набрали белых два здоровых таза (пакеты не считал).Кто живет на Ярославском направлении советую скатать .Машину бросили на обочине после Верхних Двориков на новой дороге.Народу нет вообще.Грибов полно.

**bella.s** » 30 сен 2011, 12:15

SputniK123 писал(а) 30 сен 2011, 08:14:Набрали белых два здоровых таза (пакеты не считал).Кто живет на Ярославском направлении советую скатать .Машину бросили на обочине после Верхних Двориков на новой дороге.Народу нет вообще.Грибов полно.

Белые есть? Что за лес там?

**SputniK123** » 30 сен 2011, 12:54

Мы только белые и собирали.Лес там как лес))) Едете примерно 110 - 115 км по Ярославке.Проезжаете поворот на право на Александров и после него км примерно через 5 выбирайте место.В воскресенье прощальный аккорд будет.Наверное еще разок прокатимся и на этом все,сезон скорее всего будет закрыт.

**bella.s** » 30 сен 2011, 13:40

Спасибо! Прокатимся.

**RomualdOso** » 30 сен 2011, 16:47

Всем доброго дня.

Может подскажет кто... У меня в гараже грибы вдруг вырости... Чудные... Может кто знает, что за звери такие, судя по виду (цвету) - это белые. Без света совсем растут.

**qwertina** » 30 сен 2011, 18:37

У меня в гараже грибы вдруг вырости... Чудные... Может кто знает, что за звери такие

Однозначно это "подгаражники"! Образуют микоризу с автомобилем, любят бензин и выхлопные газы.
Вам пора вызывать "супер братьев Марио"

**Cherny** » 30 сен 2011, 20:46

Palma писал(а) 29 сен 2011, 19:08:З.Ы. Скажите пожалуйста, как Вы себя чувствуете после дегустации мокрухи еловой? Что Вы живы, мы уже поняли...

Да нормально чувствую Я их сначала отдельно попробовал (ни о чём - нейтральный слабовыраженый грибной вкус), а потом смешал со всей остальной жарёхой (маслята, моховики) - съели, все живы-здоровы, на следующий день благополучно скатал в гости к ув. Ломантину (километров так около 200 от меня)
В понедельник или вторник попробую зонтики (если найду ).

**zerg69** » 30 сен 2011, 20:52

Массово пошел рыжик. В молодых елочках огромное количество, Пока много не гнилых.

**Cutie Pie** » 01 окт 2011, 18:05

а мы были на трёх делянках - две вообще пустые, на одной пособирали немного белых, волнушек и черных груздей, и адын (савсэм адын) красноголовик По калужскому направлению, под Боровском.

**Alfacentavra** » 01 окт 2011, 19:19

Были сегодня в соседнем районе на своей "плантации" рыжиков. Еловая посадка - ну просто ни единого квадратного сантиметра без гриба! Правда, не все из них рыжики.
Но многообразие представителей грибного царства просто впечатляет! С вашего позволения, несколько фото:
Этот похож на розу

Этот - на синие кружева

Этот - на "хворост" (тесто, жаренное во фритюре)

Это созревающий дождевик

А этих мы набрали две корзины!

**zerg69** » 01 окт 2011, 19:34

Alfacentavra
Алсу, первое и третье фото это Tremella foliacea, на втором фото не гриб , а лишайник, четвертое фото это- Звездовик гребенчатый
Geastrum pectinatum

**Alfacentavra** » 01 окт 2011, 19:58

zerg69, вот спасибочки, что определили, а то я сунулась было в википедию и ужаснулась, просто невозможно разобраться во всех этих хитридиомицетах и дейтеромицетах!

**zerg69** » 01 окт 2011, 20:05

Alfacentavra писал(а) 01 окт 2011, 19:58:zerg69, вот спасибочки, что определили, а то я сунулась было в википедию и ужаснулась, просто невозможно разобраться во всех этих хитридиомицетах и дейтеромицетах!

Да не за что. Я же, Универовский биолог, хоть и не по грибам))

**Viachik** » 02 окт 2011, 22:40

Cutie Pie писал(а) 01 окт 2011, 18:05:а мы были на трёх делянках - две вообще пустые, на одной пособирали немного белых, волнушек и черных груздей, и адын (савсэм адын) красноголовик По калужскому направлению, под Боровском.

В субботу - удачно снова . Подбрезовики -молодые, и такие же - белые и подосиновики. Корзина. По калужке. Но , как писал ранее, лес поменял ( т.е он совсем другой) хотя и рядом, со своими традиционными местами. Закрыл , наверное, для себя сезон. В лом и обрабатывать, да и складывать некуда. Хотя... , если погоды будут ( и настроение) - просто для бродилова занырну . Люблю пошастать.....
Засолил холодным чернухи опытно - в банки ( выше вопрос задавал), так как кастрюль уже нет свободных ( все задействовано, и солится, само собой). В качестве гнета использовал ту же крышку пластмассовую , просунутую внутрь банки ( ну т.е сдавил) и на распор. Грибули в банках уже дали сок ( стоят не закупоренные на балконе) через край. Думаю переместить их в холодильник , уже с надетыми крышками с прорезями (в них) -от бутулизма. Отпишусь по итогам.

**Laa** » 02 окт 2011, 22:59

Мы вчера насобирали на супчик штук 20 благородных грибов (Ярославское направление)
главный критерий выбора места - по своей дороге (рядом станция, два часа походили и обратно)
понравился "ведьмин круг" из зонтиков

зонтики были также благополучно слопаны со сметаной, несмотря на ведьмино происхождение ))

**Volodya_A** » 03 окт 2011, 21:50

По-моему, никогда не собирал былые в октябре
=)
Вчера - по Ярославке (спасибо SputniK123) - штук 60 + подосиновики и подберезовые
Сегодня - по Симферопольскому в районе Чехова - штук 30 белых, гораздо больше подосиновиков, подберезовых же - без счета
=)
Опята в октябре - регулярно (и то не каждый год), благородные грибы - ну просто не вспомню уже в наших широтах...
P.S. По Симферопольке какое-то дикое количество чернушек
Если бы не лень было морочиться - корзинки 3-4 точно набрал бы
Много почти как свинух
И волнушки впервые в этом году увидел
Тоже много и тоже не брал по той же причине что чернушки