Еда во Вьетнаме

[artxenia]

Спасибо, сейчас зашла в супермаркет, там сразу несколько сортов, разных размеров, но все только зеленого цвета, на ощупь довольно твердые. Вот и думаю стоит ли такие покупать.
Или они все для извращенцев - под соль/перец.
Или могут быть с виду зелные, твердые, а при этом сладкие и спелые?

Манго я всегда покупаю на рынке. На мой взгляд они там более свежие и более сладкие.
За эти торговка просит 50000.

А эти зелёные я покупала прямо на улице по 20000--одинокая, дикая точка ,просто под брезентовым навесом.
Ощущаете , какие это были сочные и сладкие манго? Надрезаешь манго, а его густой сок ,так и льется по лезвию ножа.

Но самые сладкие были вот эти--перезрелые и с гнильцой--просто сладчайшие.
Мне их отдавали по 40000. Я всегда забирала всё с прилавка--6-7 кг., нам этого едва хватало на 3 дня.

[irenokk]

Изините, а "европейский квартал" - это где именно?
В каком городе?

Извините, запуталась в темах. Это не в Ханое. (

[Lenik-K]

Изините, а "европейский квартал" - это где именно?
В каком городе?

Извините, запуталась в темах. Это не в Ханое. (

А где? А то я потом и в Хошимин поеду.
Очень хочется иметь возможность продегустировать перед покупкой.

Я так понимаю здесь у манго сортов, как у нас яблок. И все разные

[irenokk]

Это в Нячанге, но не важно. Вьетнамцы, как и торговцы на рынках в других странах, часто дают пробовать. Нам постоянно дают то нойну то рамбутан. Мы не просим, сами в руки вкладывают, если задерживаемся у лотка.

[Lenik-K]

Значит я не вызываю у них доверия, пока все покупала наугад
Да у рынка, как такового в Ханое не обнаружила.
На большом рынке, про который все пишут, продается все что угодно, но не фрукты.

[Р.Пуф]

А может кто-нибудь порекомендует неплохое кафе недалеко от вокзала в Ханое. У нас будет часа 2-3 до поезда,и так как потом еще вернемся в Ханой для полноценного осмотра города, думала убить время и отдохнуть с дорого- посидеть где-нибудь, спокойно поужинать. По карте основные скопления кафешек ближе к озеру, может, конечно, лучше туда, но по времени не понятно, бежать на поезд не хочется

[fizikusus]

Здравствуйте!
Cкажите а какую еду стоит везти для вьетнамских друзей? Что из снг-шной еды для вьетнамцев деликатес?

[irenokk]

fizikusus, тут и с"едобные гостинцы в т.ч. обсуждают:
Что везти во Вьетнам на презенты?

[albert mb]

Все что любят вьетнамцы тут есть. Тем которые учились/работали в россии дарят обычно росшоколад, шампанское,икру и водку, хотя это все есть и тут.

[ga16]

Привет, коллеги! Пардон, если немного не в ту ветку, но все же... Как думаете, хорошая ли идея искать креветки свежие где-либо и готовить в номере? Точнее, хотел спросить, есть ли места покупки свежих морепродуктов, чтобы цена была настолько ниже, что есть смысл купить сразу килограммов 5, положить в холодильник и готовить по мере желания? Где купить?

[albert mb]

На любом рынке с утра, от 170т.кг. Но какой смысл? Что бы все воняло в номере? Администрация будет не в восторге. Если решили економить на еде зачем тогда вообще ехать отдыхать. На каждом шагу едальни, где рис с мясом и овощами 20т.донгов

[albert mb]

На любом рынке с утра, от 170т.кг. Но какой смысл? Что бы все воняло в номере? Администрация будет не в восторге. Если решили економить на еде зачем тогда вообще ехать отдыхать. На каждом шагу едальни, где рис с мясом и овощами 20т.донгов

[Ленар 4ума]

всем привет! буду во Вьетнаме впервые путешествовать, на велосипеде, с юга на север. Кому не лень: напишите, пожалуйста, продукты (фрукты, овощи) с ценами (средние) нынешними, чтоб уж слишком не разводили меня, покупая их по пути. Спасибо

[albert mb]

Цены естественно отличаются в деревнях и в городах(тем более мегаполисах и курортах) и естественно смотря, что и где есть +/-. Если готовая еда в вьенамских едальнях: рис/мясо/овощи 20т.донгов.на базарах манго 15т.д., баннаны 10т.д. багет с начинкой 15т.д. 1.5л.воды 10т.д.

[ilbl]

Кто знает, что это такое? Знакомая во Вьетнаме угостила и даже говорила название, но только я забыл (да и не все понял - английский у нее так себе), вроде съедобно и даже небезвкусно, любопытно бы еще узнать название и состав.

[ilbl]

это та же упаковка с обратной стороны

[Шницель]

Подскажите плиз, когда лучше покупать на рынке ракушки? Утром - вечером, из тазика с водой или без, как правильно выбирать (гребешки) или лишь бы закрытые были? Может какие еще тонкости...
И заодно, что-то никак не попадается на глаза октопус (осьминог), есть они вообще в Нячанге?
Заранее спасибо))

ПС. Кстати, выше писали про запах при варке креветок...Мы тут однажды решили рискнуть, у нас комната с кухней, но не хотелось остальных жильцов травить...В общем, купили кило на рынке, позакрывали двери, тут еще как назло снаружи какая-то движуха началась типа уборки...Начали варить, а запаха-то нету! Удивительно прям. Креветки тоже удивились, аж глаза вылезли ))

[mystang]

Добрый день! Подскажите пожалуйста сколько примерно закладывать на еду в деньгах на день? Что бы и выпить и поесть и фрукты, в общем особо не отказывая себе в удовольствии. Летим через неделю через весь Вьетнам, из Ханоя до Хошимина. Передвигаться планируем поездами и автобусами.

[vtarasov83]

Доброго дня!
А кисломолочная продукция присутствует во Вьетнаме?
В переводе уважаемого thehien, ни чего не нашел...(
но для себя все сохранил)

[Бордер]

А кисломолочная продукция присутствует во Вьетнаме?

Йогурты и сыр в продаже имеются...

[thehien]

vtarasov83
Йогурт = sữa chua;
Сгущенное молоко = sữa đặc có đường;
Молоко сладкое в пакетиках = sữa tươi có đường;
Молоко без сахара в пакетиках = sữa tươi không đường;
Сыр = phô-mai;
Масло сливочное = bơ;
Сметана = váng sữa.

[Вьет-нам]

thehien, скажите пожалуйста, почему во Вьетнаме кофе со сгущенкой сбивается в пенку, а дома так не получается?
Видимо, надо везти не только кофе,но и сгущеное молоко...

[berngo]

Йогурты и сыр в продаже имеются.

Йогурты есть местные, а сыры только привозные, Европа и Аргентина, хороший выбор в супермаркетах, но по большим ценам, впрочем, как и во всей ЮВА...

[thehien]

Вьет-нам
А вот ответить на этот Ваш вопрос не могу. Представляете, иногда в кафешках официанты по просьбе клиентов сбивают в пенку даже черный кофе!

[berngo]

иногда в кафешках официанты по просьбе клиентов сбивают в пенку даже черный кофе

А если не секрет, зачем вообще что-то сбивать в пену? Сливки понятно, а вот черный кофе зачем? Так вкуснее?

[thehien]

berngo
Да нет наверное.

[Тральфамадор]

Есть ли аналог популярной в Китае начинки димсамов фарш из свинины + целая креветка и как это может называться? Бань Бао Бань Вак - "белая роза" это вроде рубленая в фарш креветка +(?) свинина. По сравнению с димсамами какая-то очень небрежная версия дамплингов.

По всей видимости, во Вьетнаме активно разводят буйволов. Они агрессивные, подойти и погладить их можно? То, что продают как говядину, это может быть мясом буйвола? Может быть вы можете подсказать какие-то блюда из мяса буйвола. Продается ли молоко буйвола в магазинах?

Как заказать тофу (Tao pho) в ресторанах, чтобы не выглядело супом? Жареное с чили или фаршированное мясом, любое, но не супом, не десерт, типа такого:

28) водяной вьюнок жареный = rau muống xào;
29) водяной вьюнок вареный = rau muống luộc;

между делом разобралась, что тут речь про одну из моих любимых азиатских прелестей. Вьюнок или нет, но эта травка росла в горшке на мансарде одного из отелей, где я останавливалась (не во Вьетнаме). Английское название звучное и красивое - Morning Glory )) По-моему мнению, это простая травка, сорняк ;), проще чем бок чой. Но бок чой мне нравится больше в составе сложных блюд, а Morning Glory солирующим исполнением.

[Тральфамадор]

а сыры только привозные, Европа и Аргентина

Есть далатские сыры. И не какие-нибудь, а сразу камамбер . Встретилось в меню одного из ресторанов, порылась в гугле - не врут, есть такое ))

При наличии ферментов и оборудования, сыр сделать не сложнее, чем пиво сварить, а крафтовые пивА водятся (причем по дешевке, чему туристы радуются всегда), вопрос только качества.

[berngo]

При наличии ферментов и оборудования, сыр сделать не сложнее, чем пиво сварить

Ну это вы, конечно, постарались))) Сыр делать сложно, кроме того, что вы указали чного чего еще нужно, плюс опыт. Сыр, может и получится, но вроде домашнего, не стоит его сравнивать в европейскими...

[Тральфамадор]

berngo, сравнивать я не могу, потому что не пробовала, но ожидаю, что будет на уровне российского камамбера, а не французского, да ) Вообще, лучше бы моцареллу или буррату делали, если буйволов разводят

[oscypek]

При наличии ферментов и оборудования, сыр сделать не сложнее, чем пиво сварить, а крафтовые пивА водятся (причем по дешевке, чему туристы радуются всегда), вопрос только качества.

Могли бы вы просветить в этом (крафтового пива) вопросе: в каких регионах/городах Вьетнама можно найти? в барах или в магазинах?

[Fuzzy traveller]

berngo, сравнивать я не могу, потому что не пробовала, но ожидаю, что будет на уровне российского камамбера, а не французского, да ) Вообще, лучше бы моцареллу или буррату делали, если буйволов разводят

Сыры моцарелла, буратта и скаморца делают, в Ханое по крайней мере. В пиццерии 4P's. Нормальные сыры, не вау прям, но похожие на настоящие. Кстати, рекомендую всем, если вдруг надоест вьетнамская кухня или не можете ее есть - это лучшая пицца в Ханое, почти как неаполитанская. А насчет буйволов и моцареллы - здесь закралась ошибка это такая порода коровы bufalina, поэтому ее называют mozzaralla di bufala, даже в википедии ошибка по этому поводу, многие путают.

[Тральфамадор]

Fuzzy traveller, по виду вполне себе буйволы, примерно похожие на вьетнамских. В картинках и словах от очевидца про черных буйволов (в других источниках тоже подтверждают, что в Италии для молочной промышленности разводят именно буйволов, помимо коров, например)

oscypek, везде. Вопрос только качества. В Хойане много заведений с домашним крафтом и цены копеешные, но есть более элитные виды крафта, вспомню ссылки / названия добавлю в пост, только это не результат моей пробы будет, а сбора информации.

....
Вот так выглядит завлекалочка на дорогой сайгонский крафт:

Кафе ориентированное на туристов с дешевым крафтом от заведения, прямо из бака. Вот так выглядит розлив:

Отзыв на конкретно то, что наливают, что по вкусу похоже на старорежимное "Жигулевское". Другие люди посчитали водянистым. И возможно, что оба мнения справедливы )) вероятно, обеспечить ровное качество в мелких заведениях не стремятся.
Your Source for Asia's Craft Beer Scene ссылка конкретно на Вьетнам, а вообще на сайте вся ЮВА. Приводится, в том числе, как раз "Pasteur Street Brewing", что на первой картинке.


...
есть еще глобальный отзовик untappd по пиву и пивоварням, только навигация у них ужасна, возможно, если скачать приложение, то в нем навигация будет лучше. Больше подходит для выплескивания душевных отправлений, чем для поиска. Но свой топовый список с названиями пивоварен Вьетнама там точно есть - ВОТ. И отзывы по конкретным городам и барам, но как на него выйти - мне до конца не понятно. Можно попробовать в поиске на сайте untappd забить название города на вьетнамском. В конкретном отзыве будет привязка к гугл картам, там часто дополнительно фото и отзывы средствами гугла. Для примера снова Хойан Nhá Háng Tap House

[Fuzzy traveller]

Fuzzy traveller, по виду вполне себе буйволы, примерно похожие на вьетнамских. В картинках и словах от очевидца про черных буйволов (в других источниках тоже подтверждают, что в Италии для молочной промышленности разводят именно буйволов, помимо коров, например)

Интересно! Я спросила у одного итальянца, он сказал, что используют молоко коровы. Спросила у второго - говорит что молоко буйвола. Кажется, они сами не знают из чего у них там что делается! вам спасибо за информацию, теперь я жду подерутся итальянцы или нет))

Я со своей стороны поделюсь полезной ссылкой
https://www.google.com/maps/d/viewer?mi ... 00003&z=13
Это карта уличной еды в Ханое от блоггерши Nonna Chong. Она устроила аттракцион неслыханной щедрости и отметила на карте достойные для посещения уличные едальни с небольшим описанием каждой (на английском). Список, естественно, не исчерпывающий, к тому же все меняется, рестораны закрываются или перемещаются Но я кое-что из ее списка попробовала. Ниче так)

[1lab]

Ничего не понимаю. Где фрукты? Почему их нельзя купить на улице? В прошлом году в это время, в начале августа были в Тайланде, Паттайя. Фрукты на каждом углу. Торговали улыбчивые тайцы. Целые фрукты, очищенные уже. Ананасики, всяческие экзотические вкусности. Свежаийший дуриан, вовсе не вонючий, а прекрасный и волшебный.
А здесь что? В этом Нячанеге. Ничего нет. Одни сморщенные манго и кислые ананасы. Из этого делают смузи и как бы "сок". Заветренные кокосы какие то. В Тае говорили что большинство фруктов завозят из Вьетнама.
Но где здесь фрукты? Где их покупать? Первый день здесь. Обошёл четверть города вечером ничего не нашел. Жена злится. Подскажите, где вы покупаете свежак.

[YouVa]

Подскажите, где вы покупаете свежак.

Я - Кэп.
На рынке?

[1lab]

Да,Кэп. На рынке я и в Перми фрукты найду.

[1lab]

Кэпы. Я к тому, что во Вьетнаме надо что то искать. В Тае даром что в номер не ломятся с фруктовой тележкой. Другая всё таки страна. Следствие коммунизма видимо.

[Vismutvismut]

Да ну - в Нячанге в центре дуриан на каждом углу, тьху его с его запашком)))
В Lotte можно купить очень вкусные бананы, мангостины, арбузики там классные желтые и большой выбор яблок.
Уличные торговцы магностинами торгуют, не раз видела, фруктов завались, смотреть на них уже не могу, разве что манго до сих пор не надоел)

[YouVa]

Да,Кэп. На рынке я и в Перми фрукты найду.

Пардон, где-где Вы фрукты найдете?
Если лень идти - другой вопрос, зато там выбор огромный и цены нормальные. А то нашему брату если у порога, так "дорого и надоели"..

[1lab]

На отдыхе с авоськой на рынок бегать? Пардон, это поход на рынок, а не отдых. Разобрался уже где и как покупать, спасибо Кэп. Уж точно не на рынок шлятся.

[vlad2308]

Разобрался уже где и как покупать

Ну так поделились бы со страждущими, Вам плюсик в карму будет.

[1lab]

Хорошо. У меня отель далековато от центра, champa island. Покупали у Чамских башен. Там большой выбор, далековато. Сейчас просто наедаемся с утра на завтраке в отеле. Можно попросить, то что на шведский стол не выложено, могут принести. Днем это шейки и смузи, качество и вкус сильно отличаются в зависимости от продавца.

[Invika]

10-21 августа где-то между Муйне и Фантьетом.
Торговых фруктовых точек полно. Хорошие манго, маракуйя, и все остальное тоже в достатке и за сущие копейки.
Манго, маракуя, на наши 100 рублей/килограмм. Ананасы штука 45-60 рублей. Но вьетнамские ананасы не нравятся.
Рыба снаппер на гриле 0,9 кг 5,5 долларов.
Гребешки на гриле 5 долларов.
Суп из черепахи 10 долларов.
Мидии на гриле 5 долларов
Кофе со льдом 1,1 доллар.
Блинчик с манго 2 доллара.
Кафе с едой на каждом шагу.

[huh]

Не устаю открывать для себя вьетнамскую кухню.
В прошлый приезд попробовал Ca Kho To - вообще, интернет дает для этого названия множества вариаций, я ел тушеную рыбу со обжаренной свининой, очень необычно. К сожалению, больше нигде не встречал.
В этот раз попалось в меню Canh Chua Thit - кисло-сладкий суп на рыбном бульоне со свининой. Ростки сои, помидоры, ананасы и свиной фарш. Стоило 35 килодонгов, я по цене предположил, что будет маленькая чашка, как часто приносят сифуд суп; еще переспросил у официантки - порция маленькая? Да, говорит. Принесли огромную чашу, литра на два. Но оторваться не смог
По поводу крафтового пива - встречал неоднократно в крупных городах, в Ханое, Дананге, Хойане. Но на мой вкус ничего особенного не попадалось. Пить можно, но не запоминается. Ах да, очень неплохое темное было в Draft Beer Da Nang. Название забыл, впрочем темное у них одно.

[NUCBKA]

А как называется печеный клейкий рис в конвертиках из банановых листов?
Очень вкусно!

[YouVa]

А как называется печеный клейкий рис в конвертиках из банановых листов?
Очень вкусно!

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0 ... 0%BD%D0%B3

[Igor Mihail]

Цельная рыба приготовленная в кокосовом молоке. Готовили раньше на о. Фукуок. Нам приготовили на прощание. В меню и вообще это блюдо не встречал.

[sonnez]

........

[pooh-o]

Уважаемый thehien, или еще кто-нибудь, владеющий вьетнамским языком,
можете подсказать

Цельная рыба приготовленная в кокосовом молоке. Готовили раньше на о. Фукуок. Нам приготовили на прощание. В меню и вообще это блюдо не встречал.

как такое блюдо по-вьетнамски будет? Или хотя бы как кокосовое молоко на вьетнамском языке.
Буду очень признательна.