5 дней - самый оптимал, все посмотрите и ничего не успеет надоесть. Из едален могу посоветовать La cantina di Ninco Nanco около Пантеона, via Pozzo delle Cornacchie, 36 (нашла визитку даже ). Она там типа в подвальчике, с улице особо вход незаметный. Мега вкусные ягненок и артишоки, очень радостные "комплименты" типа бокала шампанского, всякие сыра, перцы сушеные и прочее. Не самая дешевая, порядка 40 на чел с вином (нормальным), но стоит того. Вообще по ценам едальни разделяются на несколько групп - ужин без обжорства примерно по 20-30 с носа с вином домашним, и примерно по 40-50 с носа, ну и плюс пицца куском на вынос и дорогие рестораны. Избегайте туристических мест с америкосами.
Из культмест нам с мужем (были в сентябре) понравилось, кроме стандартного набора съездить к акведукам. Там у них ходит тур. автобус "Археобас" зеленого цвета от Термини к акведукам по Аппиевой дороге. Если погода позволит, очень красиво, часа 2 покатаетесь, пешком без машины добраться туда нереально абсолютно, только с риском для жизни.
Еще советую приходить в основные массовые экскурсиооные места типа Колизея и Ватикана за час-два до закрытия, тогда избежите огромных очередей на вход, хотя мы повелись на совет прийти пораньше и честно отстояли 2.5 часа в Ватикан. А так минут 30 в очереди постоите и на все внутри время вполне хватит, если конечно не припадать к каждому камню в культурологическом экстазе.