острая приправа чили,помогите с рецептом))

[МуRзилкА]

ребята,нужна помощь знатоков!)))привезли мне с Пангана перчик чили.хочу приготовить из него острую приправу,помню почти в каждой кафешке,забегаловке,макашнице,там всегда была эта приправа.помню,там мелко рубленный чили,вроде в уксусе,больше там ничего не плавало.как приготовить её,эту приправу,это вообще уксус?нужна соль?сахар?лаймы?вообщем,очень буду благодарен за рецепт,так как очень он мне тогда понравился)))агонь)))

[Sergey22]

Нам пла прик. Рыбный соус с нарезанным перцем-чили.
В Мск в Метро есть соус нам пла. Чили нарезать, вот и огонь

[МуRзилкА]

о,ну наконецто!!!)))спасибо!
интересно,в Питере есть такая штука?)))))))ато я чуть уксус не влил в чили....))))))

[Sergey22]

о,ну наконецто!!!)))спасибо!
интересно,в Питере есть такая штука?)))))))ато я чуть уксус не влил в чили....))))))

Ну Метро у вас вроде как есть?

[AndySpb]

о,ну наконецто!!!)))спасибо!
интересно,в Питере есть такая штука?)))))))ато я чуть уксус не влил в чили....))))))

есть
в Финляндии и соус и перец чили можно купить аутентичные. В вьетнамо-тайских магазинах.

[МуRзилкА]

ну чили мне привезли из тая,на пару месяцев хватит на пол Питера)))а вот нам пла буду искать....блин,нада было заказать и соус вместе с перцем...
спасибо ребята за помощь!!!!

[AndySpb]

А перец кстати как хранить собираетесь? Он свежий? Через 2 недели начнет портиться....

[МуRзилкА]

свежий,заморожу,замариную,высушу....а может чего посоветуешь?)

[AndySpb]

свежий,заморожу,замариную,высушу....а может чего посоветуешь?)

не посоветую, я по-многу поэтому и не покупаю)) "лучше меньше да лучше"(с)

[МуRзилкА]

ну мне подруга привезла гдето килограмчик...а я острое очень люблю,на пангане разорял на эту приправку забегаловки))))

[МуRзилкА]

ппц..смотрю рыбный соус не из дешевых....в магазине японской кухни это чудо 390 рэ стоит!))

[AndySpb]

ппц..смотрю рыбный соус не из дешевых....в магазине японской кухни это чудо 390 рэ стоит!))

в финляндии 2,5 евро бутылка тайского соуса (0,7)

[МуRзилкА]

ну...в Финку за соусом не поеду....эх....

[МуRзилкА]

нашел,90 рэ,завтра позвоню спрошу,есть ли в наличии))))

[travel68]

Поторопитесь, пока он свежий. Он, конечно, может до месяца лежать, но лучше приготовить его пораньше!

[travel68]

свежий,заморожу,замариную,высушу....а может чего посоветуешь?)

не посоветую, я по-многу поэтому и не покупаю)) "лучше меньше да лучше"(с)

Я, в подобный ситуациях, поступаю очень просто ( причем и с тайским и с "нашим " азиатским) - режу мелкими колечками, также, как в Тае он порезан в соусе, укладываю на что-то плоское и ровное, а потом в холодильник. На такую поверхность кладу для того, чтобы колечки друг другом не смерзались. Когда все замерзнет ссыпаю в специальный пакетик, который и лежит у меня всю зиму в морозилке. Под мясные и рыбные супы вынимаю пакетик и пару-тройку (в зависимости от остроты) в суп, захотелось соуса, опять таки от вида блюда, кладу в горячий - соевый соус (для меня подходит любой), в горячий бульон, растительное масло. Чуть размял и вперед! Очень люблю острое. Сейчас как раз время подобных заготовок. Собираюсь на рынок!

[МуRзилкА]

спасибо за советы!значит заморожу))
сегодня купил рыбный соус,прямо в центре н а Восстания в Питере есть индийский магазинчик,в котором есть всё!!!!!!не сочтите за рекламу)))))
короче литровая баклага в 190рэ обошлась)))
теперь интересно,если весь перец замариновать в этом рыбном соусе,он не прокиснет?)))или лучше порциями,а остальное заморозить)))гггг

[algernon]

вроде в уксусе

Если в уксусе, то พริกน้ำส้ม - пхрик нам сом.
น้ำส้มสายชุ - нам сом саай чу (5-ти процентный уксус) + перец.

[МуRзилкА]

вроде в уксусе

Если в уксусе, то พริกน้ำส้ม - пхрик нам сом.
น้ำส้มสายชุ - нам сом саай чу (5-ти процентный уксус) + перец.

нет,всётаки в рыбном соусе)только что попробовал,точно он,теперь у меня дома такая же как в тае острая приправка )))чуть банка не по плавилась)))агонь )))теперь когда буду ехать из азии,обязон захвачу с собой мешок всяких вкусностей и пряностей!просто последний раз из тая долго добирались домой,потому и не купили многое...из Пангана в малайзию,в КЛ,там долго ждали индийскую транзитку,гори она тремя огнями....потом перелетели из Кл в Кочин,и там на поезде до Мумбая,потом в Абу Даби,потом в Москву а потом в Питер!и путь домой занял около двух недель,из них 10 дней тупо ждали индотранзитку....)))))))))вобщем,решили,что и так рюкзаки тяжелы...а сейчас жалею....в следующий раз уже буду затариватся))

[murzik69]

А целиком перчики можно замораживать?))))