Супы в чанах

[zibius]

Во время прошлой поездки при заходе в недорогие кафе иногда задавался вопросом: почему во время обеда при полном отсутвии посетителей, выбирая какой-нибудь суп из списка меню, никогда не слышишь "но хэв". В то же время зачастую "но хэв" то свинины, то рыбы, то сифуда. Потом во время одной из прогулок наткнулся в одном месте на придорожный рынок для тайцев, где несколько лотков были заняты торговлей супами из огромных чанов. Запах, исходящий от этих чанов мне показался подозрительно знакомым. Потом посетил аналогичный рынок в другом месте - и снова вереница чанов. К ним время от времени подъезжают люди на мотобайках (не макашницы), покупают несколько порций в свою тару и уезжают. И поселилось в душе сомнение, откуда дровишки... т.е. суп! У официанта спросить такое как-то непрлично, на кухню сам тоже не пойдешь. Может кто в курсе или видел, высок ли шанс при цене 80-100 бат в кафешке с пластиковой мебелью (не макашнице) в турзоне получить из рук официанта тот же самый разогретый суп из чана по 15 бат?

[baNkir]

Думаешь, за 15 батов для тебя будут варить индивидуально? Есть претензии к качеству и вкусу? Если нет, то какая разница, из какого чана суп. ИМХО.

[zibius]

Да мне все равно, ел, ем, и буду (надеюсь) есть, а вот жена боялась какое то время, после того, как эти чаны увидела пиаться с макашниц и в недорогих кафе + если готовится на месте, то свежее и вкуснее. Да и свойственное человеку любопытство на этот счет имеет место быть.

[Френк]

Ребят, мне кажется вы не совсем поняли вопрос.
Человек не спрашивает можно-ли их есть (свареные и разлитые из чанов) и не утверждает, что что-то не нравится и как понял, с удовольствием ест.....
Вопрос о том, что супы всегда и везде есть в наличии , в любом кафе и соответственно возможно-ли, что на макашнице, в среднего уровня кафе или даже дорогом кабаке, подаётся один и тот-же суп из чанов на рынке, а не варится в самом кафе или кабаке.
zibius, я правильно понял?

К ним(чанам с супами на рынке) время от времени подъезжают люди на мотобайках (не макашницы), покупают несколько порций в свою тару и уезжают. И поселилось в душе сомнение, откуда дровишки... т.е. суп!
Может кто в курсе или видел, высок ли шанс при цене 80-100 бат в кафешке с пластиковой мебелью (не макашнице) в турзоне получить из рук официанта тот же самый разогретый суп из чана по 15 бат?

Конечно шанс есть, но точный ответ могут дать наверное только местные жители, если кто-то из них знает систему работы большинства кафе, есть близкие знакомые имеющие этот бизнес или если кто-то сам сталкивался или занимается этим делом, тогда человеку известно, что обычно готовится на месте, что готовится из полуфабрикатов, а что закупается уже готовым.

[zibius]

Френк, все прально. Уточню: готовятся ли супы в недорогих ресторанах и кафе чаще на месте, или привозятся с рынка?

[SA LU RA]

готовятся ли супы в недорогих ресторанах и кафе чаще на месте, или привозятся с рынка?

Да, готовят! Но энгредиенты для супов , как правило, покупные, с рынка. Бульон тоже вариться централизовано в худшем случае с порошка. Бульон варят с кур, потом добавляют кровь, которая делает бульон вкуснее и осветляет. На месте только разогревают. Все нудели, мясные и рыбные фрикадели готовиться централизовано, самому просто нельзя. При Вас на макашнице отварят нудели, добавят мясную составляющую(кусочки курицы, свинины, говядины словом на выбор).
Есть места где к определённому времени готовят какой-то суп. Кто живёт, те знают, где и когда можно купить. К примеру рядом с Косаном варят рисовый супчик, начинают его торговать когда стемнеет, кто-то ест на месте, кто-то с собой берёт. С китайскими супами другая песня, есть суп, которые очень долго варят с бычих хвостов, потом в него добавляют варёные кишки, сычуг, внутренности. Такой суп на месте на макашнице сварить просто трудно, не хватит времени.
У азиатов вообще в плане поесть более высокая культура. Купив суп они его доводят до ума на свой вкус, добавляют специи, соуса. К поварам у них претензий не бывает.